世界地理作業(yè)

世界地理作業(yè)中文系專0903班（200901430158）喬亞奇淺談法國(guó)葡萄及葡萄酒一、葡萄及葡萄酒簡(jiǎn)介葡萄是世界最古老的栽培植物之一。歐洲葡萄起源于地中海、黑海和里海沿岸。遠(yuǎn)在5000～7000年前敘利亞、埃及、伊拉克、南高加索及中亞細(xì)亞等地即有栽培。后沿地中海向西傳到西歐，向東經(jīng)中亞傳到東亞。中國(guó)新疆南部在漢代已有種植，后向華北及全國(guó)范圍傳布，并在其長(zhǎng)期馴化栽培過(guò)程中形成了東方品種群。現(xiàn)代主要栽培區(qū)分布在北緯20°～52°和南緯30°～45°之間。栽培最多的國(guó)家為西班牙、意大利、蘇聯(lián)和法國(guó)；其次為土耳其、葡萄牙、阿根廷、羅馬尼亞和美國(guó)等葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于8.5°的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。二、法國(guó)葡萄酒分類法國(guó)葡萄酒的四大等級(jí)

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。優(yōu)良地區(qū)餐酒

級(jí)別簡(jiǎn)稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite

Superieure。

地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。三、法國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)1、博若萊新酒區(qū)(BeaujolaisNouveau)博若萊位于馬貢以南羅納縣內(nèi)，長(zhǎng)60公里寬12里，葡萄種植面積約二萬(wàn)二千公頃，平均產(chǎn)量為一億三千萬(wàn)公升。博若萊新酒已成為這個(gè)酒區(qū)的一個(gè)品牌，每年11月第三周的星期四，是全世界喜好博若萊新酒愛(ài)好者的節(jié)日。博若萊新酒柔和、圓潤(rùn)和充滿果香，飲用有非常的簡(jiǎn)單。被法國(guó)人稱之為興奮的酒、分享的酒、友誼的酒。

2、西南部產(chǎn)區(qū)（Sud-ouest）法國(guó)的西南酒區(qū)是一個(gè)很特別的地域劃分，由于波爾多的聲望和它悠久的葡萄種植歷史，波爾多已成為這個(gè)地區(qū)中的一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)區(qū)而被認(rèn)同下來(lái)。但就葡萄種植的歷史以及其葡萄品種來(lái)認(rèn)定，整個(gè)西南酒區(qū)的葡萄品種和葡萄酒的品質(zhì)同樣是極其優(yōu)秀的。甚至有一種說(shuō)法，西南酒區(qū)的酒的品質(zhì)是和波爾多一樣的，而價(jià)格卻要比波爾多低，所以法國(guó)人往往來(lái)此地購(gòu)買他們喜歡喝的酒。3、盧瓦爾河谷(ValléedelaLoire)

被譽(yù)為法國(guó)“皇家后花園”的盧瓦爾河谷洋溢著優(yōu)雅天成的大家風(fēng)范——柔和起伏的山巒，映襯著河流的祥和委婉。盧瓦爾河綿延長(zhǎng)達(dá)近650英里，哺育著世界上最長(zhǎng)的葡萄載培區(qū)。盧瓦爾河是全法最長(zhǎng)的河流，沿岸的從上游到大西洋岸共分為四個(gè)產(chǎn)區(qū)。中央地方(Centre)、都蘭(Touraine)、安茹(Anjou)和南特區(qū)(Nantais)。4、羅訥河谷區(qū)(Vallée

du

Rh?ne)羅訥河谷產(chǎn)區(qū)沿羅訥河谷的狹長(zhǎng)地帶自北向南呈條狀分布，長(zhǎng)約200公里。因氣候和土壤條件不同，又可分成北部和南部?jī)纱髤^(qū)域。形如梯田的葡萄園

5、香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne)

香檳區(qū)位于巴黎東北方約200公里處，是法國(guó)位置最北的葡萄園。寒冷的氣候以及較短的生長(zhǎng)季節(jié)使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精致，釀出的酒的丹寧含量也較低。特殊的氣候環(huán)境造就了整體風(fēng)格優(yōu)雅細(xì)致的香檳酒，這在其他國(guó)家或產(chǎn)區(qū)是很難能夠與之比擬的。

葡萄園美景

6、普羅旺斯產(chǎn)區(qū)(Provence)

普羅旺斯(Provence)位于法國(guó)南部，從地中海沿岸延伸到內(nèi)陸的丘陵地區(qū)，自古以亮麗的陽(yáng)光、蔚藍(lán)的天空，令世人驚艷。7、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)(Alsace)

阿爾薩斯堪稱全法國(guó)最美麗的葡萄酒鄉(xiāng)。葡萄園多位于萊茵河西岸，孚日山脈的地坡處，風(fēng)景如畫的村莊及令人肅然起敬的大教堂點(diǎn)綴其間。8、勃艮第產(chǎn)區(qū)(Bourgogne)勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒力道醇厚堅(jiān)韌，恰與波爾多葡萄酒的絲滑柔順相對(duì)立。波爾多的盛名，如雷貫耳，然而法國(guó)人自己似乎更喜歡勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。他們尊稱它為“法國(guó)葡萄酒之王”。9、波爾多產(chǎn)區(qū)(Bordeaux)

位于法國(guó)西南部的波爾多，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過(guò)，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。10、朗格多克與魯西榮產(chǎn)區(qū)法國(guó)南部地中海岸邊的魯西榮與朗格多克兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是全世界面積最大的葡萄園，全法國(guó)有1/3的葡萄園位在區(qū)內(nèi)，出產(chǎn)全國(guó)40%的葡萄酒。在這一廣大區(qū)域內(nèi)自然條件變化大，但整體而言屬地中海型氣候區(qū)，是全法國(guó)最炎熱且最干燥的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。四、法國(guó)葡萄的主要品種葡萄種類繁多大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩類。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來(lái)釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無(wú)色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒。欣賞葡萄五、法國(guó)葡萄酒出口現(xiàn)狀·法國(guó)向歐洲地區(qū)的葡萄酒出口呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，這使法國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)業(yè)者十分擔(dān)心。他們希望有關(guān)當(dāng)局放松葡萄酒生產(chǎn)方面的管制規(guī)定，以便擁有更為有利的武器來(lái)與世界其他新興的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)展開(kāi)有效的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)……

摘自：《中國(guó)對(duì)外貿(mào)易》·從法國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)北京辦事處了解到，今年1到6月份，法國(guó)對(duì)中國(guó)出口葡萄酒24972百升，與去年同期的11028百升相比，增長(zhǎng)了126%。而在關(guān)稅為65%的2003年，法國(guó)葡萄酒對(duì)中國(guó)的出口額只比上一年增長(zhǎng)了14%。種種數(shù)據(jù)表明，關(guān)稅降低以后，法國(guó)酒的增長(zhǎng)幅度有很大程度的提升。

摘自：《中國(guó)紅酒網(wǎng)》六、葡萄酒與養(yǎng)生葡萄酒含有多種營(yíng)養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C－B1－B2－－B12等這些營(yíng)養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過(guò)程中產(chǎn)生的成份可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管病法國(guó)人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國(guó)人動(dòng)脈硬化和心