食堂主管工作總結(jié)

xx年xx月xx日食堂主管工作總結(jié)目錄contents工作職責(zé)與成果食品安全與衛(wèi)生管理客戶服務(wù)與溝通供應(yīng)商管理與合作團隊建設(shè)與管理01工作職責(zé)與成果食堂日常運營管理制定食堂日常運營計劃，包括菜單安排、原材料采購、食品加工制作等環(huán)節(jié)。監(jiān)控食品衛(wèi)生安全，確保原材料新鮮、加工制作規(guī)范，防止食品污染和交叉感染。負(fù)責(zé)食堂人員的排班、培訓(xùn)和考核，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。及時處理食品儲存、保鮮、配送等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。1員工食堂滿意度調(diào)查與改進23定期組織員工食堂滿意度調(diào)查，了解員工對食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面的意見和建議。分析調(diào)查結(jié)果，制定改進措施，優(yōu)化食堂服務(wù)，提高員工滿意度。將食堂改進情況及時向員工公示，讓員工了解食堂的改進情況，促進員工積極參與到食堂管理中來。03在協(xié)調(diào)解決重大問題的過程中，積極與相關(guān)部門和人員溝通，尋求支持和配合，共同解決問題。協(xié)調(diào)解決食堂重大問題01負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決食堂在日常運營中出現(xiàn)的重大問題，如設(shè)備故障、食品安全事故等。02針對食堂運營中出現(xiàn)的突發(fā)性事件，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施予以解決，確保食堂的正常運轉(zhuǎn)。02食品安全與衛(wèi)生管理遵守國家及地方食品安全政策和法規(guī)食堂主管嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》以及其他相關(guān)法規(guī)，確保食堂運營符合國家及地方標(biāo)準(zhǔn)。建立健全食品安全管理制度制定并執(zhí)行食品安全管理制度，明確崗位職責(zé)和工作流程，確保食品安全管理的規(guī)范化和科學(xué)化。食品安全政策與法規(guī)遵守建立嚴(yán)格的食品采購制度，確保食品原料新鮮、無毒無害，同時對食品儲存場所進行合理布局，分類存放，定期檢查，防止食品污染和變質(zhì)。食品采購與儲存管理制定食品加工操作規(guī)程，規(guī)范加工流程和操作方法，確保食品加工過程中不污染、不變質(zhì)、不產(chǎn)生有害物質(zhì)。食品加工過程控制食品儲存與加工安全控制食堂衛(wèi)生清潔制度制定食堂衛(wèi)生清潔計劃，保持食堂環(huán)境整潔、明亮、通風(fēng)，及時清理餐桌、餐具和地面，防止細菌滋生。食堂消毒措施采用物理、化學(xué)等消毒方法，對食堂環(huán)境、餐具、廚具等進行定期消毒，確保消毒效果符合標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉感染。食堂衛(wèi)生清潔與消毒03客戶服務(wù)與溝通通過合理安排取餐口、張貼提示標(biāo)識等方式，使食堂內(nèi)排隊取餐秩序井然。確保排隊秩序加強食堂衛(wèi)生管理，保持桌面、地面整潔，為就餐者營造舒適的就餐環(huán)境。維護就餐環(huán)境遇到食堂內(nèi)部糾紛時，及時介入調(diào)解，化解矛盾，確保就餐氛圍和諧。及時處理糾紛維護食堂秩序與環(huán)境公布食堂主管的聯(lián)系方式，方便就餐者反映問題和提出建議。接待客戶投訴與建議設(shè)立投訴渠道對客戶的投訴進行認(rèn)真調(diào)查，并在第一時間給予合理回復(fù)。及時回復(fù)投訴定期對投訴內(nèi)容進行整理分析，發(fā)現(xiàn)食堂管理存在的問題，及時改進。整理分析投訴組織食堂相關(guān)活動宣傳食堂特色通過宣傳海報、食堂網(wǎng)站等途徑，宣傳食堂的特色菜品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。加強與就餐者的互動通過舉辦座談會、問卷調(diào)查等方式，加強與就餐者的互動交流，及時了解就餐者的需求和意見。組織食堂文化活動組織食堂內(nèi)文化活動，如美食節(jié)、廚藝大賽等，提升食堂形象和知名度。04供應(yīng)商管理與合作供應(yīng)商選擇在選擇供應(yīng)商時，首先要充分了解各個供應(yīng)商的基本情況，包括其資質(zhì)、信譽、服務(wù)質(zhì)量和商品價格等方面，以便從中挑選出最優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。供應(yīng)商考核為保證供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量和商品質(zhì)量，需要對供應(yīng)商進行定期考核，包括對其交貨期、交貨質(zhì)量、售后服務(wù)等方面的評價，以確保供應(yīng)商能夠滿足食堂的需求。供應(yīng)商選擇與考核制定科學(xué)的采購計劃，合理安排采購時間和采購量，以避免浪費和積壓庫存。采購計劃在保證食品質(zhì)量的前提下，要盡可能降低采購成本，通過與供應(yīng)商合作，爭取價格優(yōu)惠和成本降低。成本控制采購計劃與成本控制有效溝通及時與供應(yīng)商進行溝通，反饋使用情況，提出改進意見，以便提高服務(wù)質(zhì)量。協(xié)作配合與供應(yīng)商協(xié)作配合，共同應(yīng)對市場變化和突發(fā)事件，共同提高服務(wù)質(zhì)量和水平。與供應(yīng)商溝通協(xié)作05團隊建設(shè)與管理針對新員工開展入崗培訓(xùn)確保新員工了解食堂的各項規(guī)章制度、操作流程、食品衛(wèi)生安全等，提高員工的崗位意識和技能水平。針對老員工進行定期培訓(xùn)以提高老員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，推動食堂整體服務(wù)質(zhì)量的提升。食堂員工培訓(xùn)與發(fā)展根據(jù)食堂發(fā)展目標(biāo)和實際情況，制定年度、季度和月度工作計劃，明確工作目標(biāo)和時間節(jié)點。確保各項任務(wù)按時完成，保證食堂日常工作的順利進行。