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文檔簡介

食堂工作人員整潔風險排查點食堂是一個與食品和飲食相關的工作環(huán)境，為了確保食品安全和員工健康，有必要進行整潔風險排查。以下是一些食堂工作人員整潔風險排查的重點：1.衛(wèi)生標準：確保食堂符合衛(wèi)生標準和規(guī)定，包括食品存儲、處理和準備區(qū)域的清潔和整潔，餐具和器具的清潔以及廁所和洗手間的衛(wèi)生狀況。2.食品儲存和處理：檢查食品儲存區(qū)域的衛(wèi)生狀況，確保食品儲存容器干凈且符合衛(wèi)生要求。監(jiān)督食品處理過程，包括食品洗凈、切割和烹飪等環(huán)節(jié)，確保操作符合衛(wèi)生標準。3.清潔程序：制定并執(zhí)行清潔程序，包括定期清潔工作臺、油煙機、爐灶、冰箱、地板等工作區(qū)域，以及清潔食品接觸表面和設備。確保清潔程序得到嚴格執(zhí)行，并記錄清潔時間和方式。4.個人衛(wèi)生：培訓員工正確的個人衛(wèi)生習慣，包括洗手、穿戴清潔工作服和頭套等。確保員工理解和遵守個人衛(wèi)生要求，并提供必要的設施，如洗手間、清潔用品和衛(wèi)生紙等。5.廢物處理：建立合適的廢物處理系統(tǒng)，包括垃圾分類和垃圾桶位置的設定。確保廢物及時清理，避免引起異味和衛(wèi)生問題。6.害蟲控制：定期檢查食堂內是否有害蟲存在，并采取相應的控制措施。使用合適的害蟲防治方法，如蟲餌、殺蟲劑和密封容器等，以防止害蟲滋生和傳播。7.設備維護：定期檢查和維護食堂設備，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。維修或更換有問題的設備，以減少風險和故障可能帶來的影響。8.員工培訓：提供員工培訓，使他們了解食堂的整潔要求和風險管理措施。培訓內容包括衛(wèi)生標準、清潔程序、個人衛(wèi)生和食品安全等方面，以提高員工的整潔意識和操作技能。以上是食堂工作人員整潔風險排查的一

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