食品檢驗(yàn)工題庫(kù)

/食品檢驗(yàn)工題庫(kù)+答案第一部分：?jiǎn)雾?xiàng)選擇1、EDTA的化學(xué)名稱是（A）A、乙二胺四乙酸B、乙二胺四乙酸二鈉C、二水合乙二胺四乙酸二鈉D、乙二胺四乙酸鐵鈉2、六次甲基四胺緩沖溶液PH值為5.5左右，其的質(zhì)量百分含量為（D）A、5B、5%C、20D、20%3、在測(cè)定稀土含量時(shí)，加入抗壞血酸主要是為了掩蔽（A）A、Fe3+B、K+C、Ca2+D、Cu2+4、數(shù)據(jù)2.2250保留3位有效數(shù)字是（A）A、2.23B、2.33C、2.22D、2.245、干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（D）A、晾干B、將外壁擦干后，用小火烤干C、烘箱烘干D、用布或軟紙擦干6、化驗(yàn)室用水稀釋硫酸的正確方法是（C）A、將水緩慢加入硫酸中，并不斷攪拌B、將水和硫酸緩慢加入另一個(gè)容器中，并不斷攪拌C、將硫酸倒入水中，攪拌均勻D、將硫酸沿敞口容器壁緩慢加入水中，并不斷攪拌7、標(biāo)識(shí)安全狀態(tài)、通行的安全色是（B）A、藍(lán)色B、綠色C、紅色D、黃色8、下列何種物質(zhì)不能在烘箱內(nèi)烘干？（C）A、Na2CO3B、K2Cr2O7C、苯甲酸D．鄰苯二甲酸氫鉀9、實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的：（D）A、K2CrO4和濃H2SO4B、K2CrO4和濃HClC、K2Cr2O7和濃HClD、K2Cr2O7和濃H2SO410、實(shí)驗(yàn)室中用以保干儀器的CoCl2變色硅膠，變?yōu)楹畏N顏色時(shí)表示已失效：AA．紅色B．藍(lán)色C．黃色D．綠色11、在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用的去離子水中，加入1～2滴酚酞指示劑，則應(yīng)呈現(xiàn)：DA．紅色B．藍(lán)色C．黃色D．無(wú)色12、現(xiàn)需配制0.2mol/LHCl溶液和0.2mol/LH2SO4溶液，請(qǐng)從下列儀器中選一最合適的儀器量取濃酸：（C）A．容量瓶B．移液管C．量筒D．酸式滴定管13、欲取50mL某溶液進(jìn)行滴定，要求容積量取的相對(duì)誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者？（B）A．50mL量筒B．50mL移液管C．50mL滴定管D．50mL容量瓶14、使用分析天平進(jìn)行稱量過(guò)程中，加、減砝碼或取、放物體時(shí)，應(yīng)把天平梁托起，這是為了：（B）A．稱量快速B．減少瑪瑙刀口的磨損C．防止天平盤(pán)的擺動(dòng)D．減少天平梁的彎曲15、定量分析工作要求測(cè)定結(jié)果的誤差：（D）A．愈小愈好B.等于零C.沒(méi)有要求D.在允許誤差范圍之內(nèi)16、選出下列錯(cuò)誤的敘述：（D）A、誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的，偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的。實(shí)際工作中獲得的所謂“誤差”，實(shí)質(zhì)上仍是偏差B、對(duì)某項(xiàng)測(cè)定來(lái)說(shuō)，它的系統(tǒng)誤差大小是以可以測(cè)量的C、對(duì)偶然誤差來(lái)說(shuō)，大小相近來(lái)說(shuō)，大小相近的正誤差和負(fù)誤差出現(xiàn)的機(jī)會(huì)是均等的D、某測(cè)定的精密度愈好，則該測(cè)定的準(zhǔn)確度愈好17、滴定分析法測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況，哪種導(dǎo)致系統(tǒng)誤差？（D）A、試樣未經(jīng)充分混勻B、滴定管的讀數(shù)讀錯(cuò)C、滴定時(shí)有滴液濺出D、砝碼未經(jīng)校正18、分析測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況，何種屬于偶然誤差（B）A、滴定時(shí)所加試劑中含有微量的被測(cè)物質(zhì)B、某分析人員幾次讀取同一滴定管的讀數(shù)不能取得一致C、某分析人員讀取滴定管讀數(shù)時(shí)總是偏高或偏低D、滴定時(shí)發(fā)現(xiàn)有少量溶液濺出19、用電光天平稱物。天平的零點(diǎn)為-0.3mg，當(dāng)砝碼和環(huán)碼加到11.3500g時(shí)，天平停點(diǎn)為+4.5mg。此物重為：（B）A、1.3545gB.11.3548gC.11.3542gD.11.0545g20、用25mL移液管移出的溶液體積應(yīng)記錄為：（C）A、25mLB、25.0mLC、25.00mLD、25.000mL21、對(duì)某試樣進(jìn)行三次平行測(cè)定，得CaO平均含量為30.6％，而真實(shí)值含量為30.3％，則30.6％－30.3％＝0.3％為：（C）A、相對(duì)誤差B、相對(duì)偏差C、絕對(duì)誤差D、系統(tǒng)誤差22、對(duì)某試樣進(jìn)行多次平行測(cè)定，獲得其中硫的平均含量為3.25％，則其中某個(gè)測(cè)定值(如3.15％)與此平均之差為該次測(cè)定的：（D）A.絕對(duì)誤差B.相對(duì)誤差C.系統(tǒng)誤差D.絕對(duì)偏差23、由計(jì)算器算得的結(jié)果為12.004471，按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為：CA、12B.12.0C.12.00D.12.00424、用0.01mol/L的HCl滴定0.01mol/L的NaOH，選擇指示劑是(B)A.甲基橙B.甲基紅C.百里酚酞D.百里酚藍(lán)25、重復(fù)性條件下，對(duì)同一被測(cè)量進(jìn)行無(wú)限多次測(cè)量，所得結(jié)果的平均值與被測(cè)量的真值之差，成為（B）A、相對(duì)誤差B、系統(tǒng)誤差C、隨機(jī)誤差D、絕對(duì)誤差26、將14.005和1000501分別化為4位有效數(shù)字，正確的結(jié)果是（D）A、14.01，1.001×103B、14.00，1001000C、14.00，1.001×106D、14.01，100100027、在國(guó)際單位制的基本單位中，質(zhì)量計(jì)量單位的名稱和符號(hào)是(C)。A、克，gB、千克，kgC、千克（公斤），kgD、克，G28、密度為10kg/m3的正確讀法是（A）A、10千克每立方米B、10千克每三次方米C、10千克每米三次方D、每立方米10千克29、對(duì)于非強(qiáng)制檢定的測(cè)量?jī)x器，應(yīng)以（A）為主要手段，以達(dá)到統(tǒng)一量值的目的。A、校準(zhǔn)B、周期檢定C、非周期檢定D、定點(diǎn)檢定30、稱量準(zhǔn)確值為2.5kg和25kg的甲物和乙物的重量，所得的實(shí)際值分別為2.55kg和25.05kg，其誤差均為0.05千克。則（B）A、甲物比乙物稱得更準(zhǔn)確B、乙物比甲物稱得更準(zhǔn)確C、甲、乙兩物稱得同樣準(zhǔn)確D、無(wú)法比較甲、乙兩物稱量的準(zhǔn)確度31、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為黃色說(shuō)明（C）、綠色標(biāo)識(shí)說(shuō)明（A）A、合格可使用B、不合格應(yīng)停用C、檢測(cè)功能合格其他功能失效D沒(méi)有特殊意義32、天枰和砝碼應(yīng)定期檢定，一般規(guī)定檢定周期不超過(guò)（B）A、半年B、一年C、二年D、三年33、樣品水分測(cè)定時(shí)，盛有樣品的鋁盒應(yīng)（B）A、將鋁盒的蓋完全打開(kāi)，便于水分的蒸發(fā)B、將鋁盒的蓋打開(kāi)少許，以防雜物落入其中C、將鋁盒的蓋蓋好，便于水分的蒸發(fā)，34、粕類產(chǎn)品灰分測(cè)定樣品碳化時(shí)，應(yīng)采用（A）的方法進(jìn)行炭化。A．先低溫后高溫B.先高溫后低溫C.保持高溫狀態(tài)。35、脂肪測(cè)定時(shí)，樣品包的高度應(yīng)（C）。A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提。B.與抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。C.以虹吸管高度的2/3為宜，以便于脂肪的抽提。36、脂肪測(cè)定時(shí)，嚴(yán)禁（B）A.使用滴定管B.使用明火C.和他人說(shuō)話37、測(cè)定脂肪是否抽提完全，可用濾紙檢查，將（C），揮發(fā)后不留下油跡表明已抽提完全，若留下油跡說(shuō)明抽提不完全。A、10%氫氧化鈉1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。B、1：3鹽酸1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。C、抽提管下口滴下的乙醚滴在濾紙上。38、蛋白質(zhì)測(cè)定消化時(shí)，應(yīng)（A）。A、先3.5檔消化0.5h，然后在4檔消化1h，最后在3檔消化0.5h，最終溶液澄清透明。B、先高溫消化，待泡末停止產(chǎn)生后再用低溫消化。C、一直保持用最高的溫度消化。39、蛋白質(zhì)測(cè)定消化結(jié)束時(shí)，消化管內(nèi)的液體應(yīng)呈（A）。A、透明藍(lán)綠色B.黑色C.褐色40、將甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑加入硼酸溶液中，溶液應(yīng)顯（A）。A、暗紅色B.綠色C.黃色。41、粗蛋白測(cè)定所用的氫氧化鈉的濃度是（B）。mol/LB.40%左右C.90%左右42、標(biāo)定硫代硫酸鈉的基準(zhǔn)物是（C）。A、草酸鈉B.硫酸鉀C.重鉻酸鉀43、采集的樣品應(yīng)（A）：A、一式三份以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查B、迅速干燥后保存C、室溫貯存D、低溫冷凍保存44、儀器設(shè)備、設(shè)施，離周圍物品、墻壁保持的安全距離為（B）A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm45、酸式滴定管不能盛放堿類溶液，是因?yàn)椋ˋ）A.磨口旋塞會(huì)被堿類溶液腐蝕粘住B.酸、堿中和會(huì)影響滴定結(jié)果C.違反了操作規(guī)定D.堿類溶液會(huì)與玻璃起反應(yīng)46、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“推薦性和強(qiáng)制性”兩種類型是按（D）劃分：A、區(qū)域劃分B、級(jí)別劃分C、內(nèi)容劃分D、遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分47、化驗(yàn)室嚴(yán)禁任何（B）入口，不能用（B）代替餐具。（B）A、食品燒杯B、藥品玻璃儀器C、藥品燒杯D、食品玻璃儀器48、配制好的鹽酸溶液貯存于（C）中A、棕色橡皮塞試劑瓶B、白色橡皮塞試劑瓶C、白色磨口塞試劑瓶D、試劑瓶49、分析試劑瓶標(biāo)簽的顏色為（4），其英文字母縮寫(xiě)為（B）①金光紅色②中藍(lán)色③深綠色④玫瑰紅色A、GRB、ARC、CPD、LP50、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（A）A、基準(zhǔn)試劑B、化學(xué)試劑C、分析純?cè)噭〥、優(yōu)級(jí)純?cè)噭?1、下列溶液中需要避光保存的是（B）A、氫氧化鉀B、碘化鉀C、氯化鉀D、硫酸鉀52、實(shí)驗(yàn)室中干燥劑變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（A）A、紅色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色53、在標(biāo)定過(guò)程中，滴定管中的溶液滴在錐形瓶外面，則計(jì)算出的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度（B）A、偏高B、偏低C、無(wú)影響D、不能確定54、為提高滴定結(jié)果的準(zhǔn)確度，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，不是必須要做到的事（D）A、正確的配制B、正確的標(biāo)定C、對(duì)有些標(biāo)準(zhǔn)溶液必須當(dāng)天配、當(dāng)天標(biāo)、當(dāng)天用D、所有標(biāo)準(zhǔn)溶液必須計(jì)算至小數(shù)點(diǎn)后第四位55、關(guān)于采樣敘述錯(cuò)誤的是（D）A、采樣地點(diǎn)要有出入安全的通道和通風(fēng)條件B、采樣前必須了解所采物質(zhì)的性質(zhì)、安全操作的有關(guān)知識(shí)和處理方法C、采集設(shè)備必須潔凈、干燥、嚴(yán)密D、采集設(shè)備必須用耐腐蝕的材料制造56、有關(guān)稱量皿的使用錯(cuò)誤的是（B）A、不可做反應(yīng)器B、不用時(shí)要蓋緊蓋子C、蓋子要配套使用D、用后要洗凈57、使用堿式滴定管正確的操作是（B）A左手捏于稍低于玻璃珠近旁B左手捏于稍高于玻璃珠近旁C右手捏于稍低于玻璃珠近旁D右手捏于稍高于玻璃珠近旁58、酸式滴定管尖部被少量潤(rùn)滑油堵塞，快速有效的處理方法是（C）A、管尖處用熱水短時(shí)間浸泡并用力下抖B、用細(xì)鐵絲桶并用水沖洗C、裝滿水利用水柱的壓力壓出D、用洗耳球?qū)Υ?9、如發(fā)現(xiàn)容量瓶漏水，則應(yīng)（C）A、調(diào)換磨口塞B、在瓶塞周圍涂油C、停止使用D、搖勻時(shí)勿倒置60、使用移液管吸取溶液時(shí)，應(yīng)將其下口插入液面以下（C）A、0.5-1cmB、5-6cmC、1-2cmD、7-8cm61、放出移液管中的溶液時(shí)，當(dāng)液面降至管尖后，應(yīng)等待（C）A、5sB、10sC、15sD、20s62、下列儀器中可在沸水浴中加熱的有（D）A、容量瓶B、量筒C、比色管D、錐形瓶63、下面不宜加熱的儀器是（D）A、試管B、坩堝C、蒸發(fā)皿D、移液管64、當(dāng)?shù)味ü苡杏臀蹠r(shí)，可用（B）洗滌后，依次用自來(lái)水沖洗，蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉B、鉻酸洗液C、強(qiáng)堿溶液D、以上都不對(duì)65、下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（A）A、高溫電爐有自動(dòng)控溫裝置，無(wú)需人照看B、高溫電爐在使用過(guò)程中要專人照看C、高溫電爐不能劇烈振動(dòng)D、高溫電爐不能灑落酸堿溶液。66、油脂雜質(zhì)檢測(cè)常用（A）A、定量濾紙B、快速濾紙C、慢速濾紙D、中速濾紙67、分樣器的作用是（C）A、破碎樣品B、分解樣品C、縮分樣品D、摻和樣品68、50ml滴定管,溶液體積在10-30ml的位置上,其讀數(shù)的有效數(shù)字是（C）A.2位B.3位C.4位D.5位69、可用下述哪種方法減少滴定過(guò)程中的偶然誤差（D）A、進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)B、進(jìn)行空白試驗(yàn)C、進(jìn)行儀器校準(zhǔn)D、進(jìn)行分析結(jié)果校正70、在不加樣品的情況下，用測(cè)定樣品同樣的方法和步驟，對(duì)空白樣品進(jìn)行定量分析，稱之為（B）A、對(duì)照試驗(yàn)B、空白試驗(yàn)C、平行試驗(yàn)D、預(yù)備試驗(yàn)71、滴定分析中，若試劑含少量待測(cè)組分，可用于消除誤差的方法是（B）A儀器校準(zhǔn)B空白試驗(yàn)C對(duì)照分析D增加平行次數(shù)72、對(duì)于檢測(cè)的原始數(shù)據(jù)的表述錯(cuò)誤的是(A)A、可以由同一個(gè)人記錄和校核B、不能由同一個(gè)人記錄和校核C、可由主檢人擔(dān)當(dāng)記錄人，但不能同時(shí)擔(dān)當(dāng)校核人D、由計(jì)算機(jī)自動(dòng)采集時(shí)，記錄一欄可以不簽73、食品添加劑首先應(yīng)該注重(A)A、安全性B、防腐效果C、加工工藝需求D、食品色、香、味的需求74、（A）以下哪個(gè)屬于物理危害？A、金屬碎片B、重金屬C、包裝材料粘合劑D、寄生蟲(chóng)75、（B）HACCP術(shù)語(yǔ)中什么是危害分析？A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生B、對(duì)危害和其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過(guò)程C、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)D、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害的76、（C）什么不是某CCP的關(guān)鍵限值？A、區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害C、超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時(shí)間條件77、易燃易爆品應(yīng)放于陰涼干燥、通風(fēng)良好處，遠(yuǎn)離火種、熱源，避免陽(yáng)光直射，不必與（D）分開(kāi)存放。A.氧化劑B.強(qiáng)酸C.強(qiáng)堿D.鹵素78、不能影響油脂自動(dòng)氧化的因素是（D)A、受熱B、水分活度C、重金屬離子D、低溫儲(chǔ)存79、下面屬于有害重金屬的是(D)A、鉻B、錳C、硒D、鉛80、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（D）中進(jìn)行。A、大容器B、玻璃容器C、耐腐蝕容器D、通風(fēng)櫥81、用過(guò)的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)（C）A、倒入密封的下水道中B、用水稀釋后保存C、倒入回收瓶中統(tǒng)一處理D、放在通風(fēng)櫥中保存82、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（B）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/lHAc溶液B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol/lHCL溶液D、2%NaOH溶液83、常用的滅火方法是（D）A、隔離法B、冷卻法C、窒息法D、以上都是84、若電器和儀器著火，不宜選用（B）滅火A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅火器D、干粉滅火器85、下列有關(guān)電氣設(shè)備防護(hù)知識(shí)不正確的是（C）A、電線上灑有腐蝕性的藥品，應(yīng)和時(shí)處理B電氣設(shè)備電線不宜通過(guò)潮濕的地方C、能升華的物質(zhì)都可以放入烘箱內(nèi)烘干D、電器儀器應(yīng)按說(shuō)明書(shū)規(guī)定操作86、0.1N的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液使用期限（C）A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、6個(gè)月87、皂腳、洗滌水中含油測(cè)定所用溶劑分別為：(C)A、乙醚、丙酮B、石油醚、丙酮C、丙酮、乙醚D、濃硫酸、乙醚88、油脂冷凍試驗(yàn)是0℃冷凍(DA、1小時(shí)B、3小時(shí)C、4.5小時(shí)D、5.5小時(shí)89、雜質(zhì)測(cè)定用溶劑(D)A、95%乙醇B、乙醚C、丙酮D、30-60℃90、配制0.2N的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，用量筒量取5.6毫升比重為1.84,濃度為98%的濃硫酸,將其(A)A、將硫酸慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌B、將水倒入濃硫酸中，邊倒邊攪拌C、不管是硫酸倒入水中還是水倒入硫酸中都可以，只要混勻就行D、想怎么倒就怎么倒91、用滅火器滅火時(shí),滅火器的噴射口應(yīng)該對(duì)準(zhǔn)火焰的（C）。A、上部B、中部C、根部92、按《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》第四十七條規(guī)定，從業(yè)人員在什么情況下，有權(quán)停止作業(yè)或者采取可能的應(yīng)急措施后撤離作業(yè)場(chǎng)所？（A）A、發(fā)現(xiàn)直接危和人身安全的緊急情況時(shí)B、出現(xiàn)危險(xiǎn)情況時(shí)C、發(fā)現(xiàn)隨時(shí)可能發(fā)生事故時(shí)93、正確佩戴安全帽有兩個(gè)要點(diǎn)：一是安全帽的帽襯與帽殼之間應(yīng)有一定間隙；二是（A）。A、必須系緊下鄂帶B、必須時(shí)刻配帶C、必須涂上黃色94、在易爆生產(chǎn)車間嚴(yán)禁穿（A）和穿戴易產(chǎn)生靜電的衣物。A、釘鞋B、布鞋C、皮鞋95、撲救石油產(chǎn)品、油漆、有機(jī)溶劑、液體、氣體、電氣火災(zāi)（5萬(wàn)伏以上）應(yīng)使用（B）。A、二氧化碳滅火器B、干粉滅火器C、泡沫滅火器96、油脂煙點(diǎn)試驗(yàn)時(shí)，煙點(diǎn)儀的溫度計(jì)的水銀球距樣品杯邊緣或底部如果太近，所測(cè)溫度會(huì)偏高，反之會(huì)偏低，故應(yīng)嚴(yán)格調(diào)至杯中間（C）mm。A、6±2B、6C、6±1。97、電子天平應(yīng)放在（D）處。A、避光B、干燥C、平穩(wěn)D、以上答案都正確98、精密酸度計(jì)在制備標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液時(shí)必須用去離子水或（C）。A、一次蒸餾水B、蒸餾水C、二次蒸餾水99、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是（C）A.GB/T+順序號(hào)+制定或修訂年份B.HG/T+順序號(hào)+制定或修訂年份C.GB+順序號(hào)+制定或修訂年份中D.HG+順序號(hào)+制定或修訂年份100、防蠅設(shè)施指（D）。A.紗門(mén)、紗窗B.誘蠅燈C.塑料簾、風(fēng)幕D.以上答案都正確101、食品添加劑其使用應(yīng)遵循的原則有（D）。A.經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)證明，在其使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人安全無(wú)害。B.不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)破壞作用。C.食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。D.以上答案都正確102、QS標(biāo)志除了有QS的字樣外還有(D)的中文字樣。A.檢驗(yàn)合格B.質(zhì)量合格C.質(zhì)量放心D.生產(chǎn)許可103、天然氣的主要成分為（C）。A、丁烷 B、丙烷 C、甲烷 D、丁烯104、烯烴的通式為（D）。A、CnH2n+1(n≥1) B、CnH2n+2(n≥2)C、CnH2n+2(n≥1) D、CnH2n(n≥2)105、平底燒瓶用于（C）。A、蒸餾試驗(yàn) B、減壓試驗(yàn) C、配制、貯存溶液 D、接受器106、在酸性介質(zhì)中,用KMnO4溶液滴定草酸鹽時(shí)應(yīng)：(A)。A.在開(kāi)始時(shí)緩慢進(jìn)行,以后逐漸加快B.開(kāi)始時(shí)快,然后緩慢C.始終緩慢地進(jìn)行D.接近終點(diǎn)時(shí),加快進(jìn)行107、大量的SiO2(硅酸鹽)試樣的測(cè)定應(yīng)選擇:(A)。A.重量法B.碘量法C.分光光度法108、稱取工業(yè)K2Cr2O720g，配制鉻酸洗液，應(yīng)選擇(A)。A.臺(tái)式天平B.電光天平C.半微量天平D.微量天平109、用電光天平稱物,天平的零點(diǎn)為“0”，當(dāng)砝碼和環(huán)碼加到11.3500g時(shí),天平停點(diǎn)為+4.5mg,此物重(A)A.11.3545gB.11.35548gC.11.3542gD.11.354g110、下列操作哪一種是正確的(A)。A.滴定之前用操作溶液將滴定管淋洗幾次B.稱量某物時(shí),未冷至室溫就進(jìn)行稱量C.發(fā)現(xiàn)某砝碼有腐蝕時(shí),仍使用該砝碼D.滴定之前用被滴定的溶液淋洗錐形瓶111、聚四氟乙烯制品不能接觸下列何種物質(zhì)。（D）A.濃硝酸B.王水C.濃堿液D.液氯112、2.5gNa2S2O3·5H2O（其摩爾質(zhì)量為248.2g/mol）配制成1升溶液,其濃度（mol/L），約為(B)B.0.01C.0.1D.0.2113、現(xiàn)需配制0.2mol/LHCL溶液和0.2mol/LH2SO4溶液,請(qǐng)從下列儀器中選一最合適的儀器量取濃酸(C)。A、容量瓶B、移液管C、量筒D、酸式滴定管114、把NaCl溶液加熱蒸發(fā)至干,直至析出全部溶質(zhì),選用最合適的儀器是(B)。A.表面皿B.蒸發(fā)皿C.燒杯D.燒瓶115、下列實(shí)驗(yàn)操作正確的是(C)。A、將濃H2SO4慢慢的倒入盛有水的量筒里稀釋B、把燒杯直接用酒精燈加熱C、過(guò)濾時(shí)漏斗里的液體要低于濾紙邊緣D、將膠頭滴管伸進(jìn)試管里滴加液體116、在酸堿中和滴定時(shí),不會(huì)引起誤差的操作是(A)。A.錐形瓶用蒸餾水洗凈后,留有少許蒸餾水便注入待測(cè)液,再滴定B.錐形瓶用待測(cè)液洗過(guò)后,直接注入待測(cè)液,再滴定C.移液管用蒸餾水洗凈后,直接用來(lái)移取待測(cè)液D.滴定管用蒸餾水冼凈后,直接注入標(biāo)準(zhǔn)溶液,再滴定117、一般采用指示劑的量為:(D)。A.1～2mlB.越多越好C.不少于被測(cè)溶液的1/10D.1～2滴118、用酒精燈加熱時(shí),受熱物應(yīng)放在火焰的(C)。A.焰心B.內(nèi)焰C.外焰D.內(nèi)焰和外焰之間119、用托盤(pán)天平稱量藥品,它只能準(zhǔn)確到:(B)。A.1gB.0.1gC.0.01gD.0.001g120、下列坩堝中可以用來(lái)代替鉑坩堝用于以過(guò)氧化鈉進(jìn)行熔融的有(B)。A.瓷坩堝B.鐵坩堝C.石英坩堝D.銀坩堝121、準(zhǔn)確量取20.5ml溶液,應(yīng)選用(C)。A.20ml移液管B.50ml量筒C.25ml滴定管D.100ml的容量瓶122、下列儀器的刻度線的數(shù)值,上面小,下面大的是:(A)。A.滴定管B.量筒C.溫度計(jì)D.量杯123、稱量燒堿時(shí)，燒堿必須放在(D)。A.托盤(pán)上B.濾紙上C.白紙上D.燒杯或表面皿內(nèi)124、下列操作正確的是：(B)。A.用堿式滴定管裝KMnO4溶液B.用酸式滴定裝標(biāo)準(zhǔn)鹽酸C.用燒杯溶堿D.稀釋濃H2SO4時(shí),只要向濃H2SO4中加一定的水125、試管、燒杯等玻璃儀器刷干凈的標(biāo)準(zhǔn)是(D)。A.只要容器壁上沒(méi)有附著化學(xué)物質(zhì)即可B.容器壁上附有小水滴C.容器壁上沒(méi)有水D.容器壁上附著的水均勻，沒(méi)有水滴凝聚或成股流下126、使用PH試紙檢驗(yàn)溶液的酸堿度，正確的操作方法是(D)。A.把試紙一端浸入待檢液內(nèi)B.先把試紙潤(rùn)濕,然后用潔凈玻棒蘸取待測(cè)液點(diǎn)在PH試紙上,半分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比色C.把試紙插到待檢液內(nèi),取出后與比色卡比色D.把PH試紙放在玻璃片上,用潔凈玻棒蘸取待測(cè)液點(diǎn)在PH試紙上,半分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比色127、某試劑瓶上有“1:4”<硫酸>字樣,這瓶硫酸溶液濃度配制時(shí)必須取(A)。A.1ml濃H2SO4和4ml蒸餾水B.4ml濃H2SO4和1ml蒸餾水C.1g濃H2SO4和4g蒸餾水D.4g濃H2SO4和1g蒸餾水128、用移液管量取一定量液體時(shí),最后殘留在移液管尖嘴部分的液體,一定(B)。A.要吹進(jìn)液體中去B.不能吹進(jìn)液體中去C.吹不吹無(wú)所謂，因?yàn)閷?duì)所量取的液體的體積影響不大129、配制20%的食鹽溶液500g,不需要下列哪種儀器:(D)。A.托盤(pán)天平B.燒杯C.玻棒D.500ml容量瓶130、現(xiàn)需配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,請(qǐng)從下列量器中選用一最合適的量器(A)。A.容量瓶B.移液管C.量筒D.酸式滴定管131、定量分析工作要求測(cè)定結(jié)果的誤差(D)。A.愈小愈好B.等于零C.沒(méi)有要求D.在允許誤差范圍內(nèi)132、滴定分析的相對(duì)誤差一般要求為0.1%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制在(C)。A.10ml以下B.10～15mlC.20～30mlD.50ml以上133、如在乙醇溶液的瓶標(biāo)簽上寫(xiě)的濃度為“10→100”則表示（BA.10ml乙醇加入100ml水；B.將10ml乙醇加水稀釋到100ml；C.100ml乙醇加10ml水；D.10ml乙醇加90ml水；E.90ml乙醇加10ml水134、若標(biāo)準(zhǔn)中要求某項(xiàng)雜質(zhì)的含量≤0.03%，而實(shí)測(cè)結(jié)果只有0.001%，應(yīng)如何報(bào)出結(jié)果（C）。A.報(bào)出0.001%B.報(bào)出＜0.03%C.報(bào)出＜0.01%D.報(bào)出0E.報(bào)出“微量”135、分光光度法中,宜選用的吸光度讀數(shù)范圍為(D)。A.0～～0.3C.0.3～～0.7136、人眼能感覺(jué)到的光稱為(C)。A.無(wú)線電波B.紫外光C.可見(jiàn)光D.X射線137、重量分析中使用的“無(wú)灰濾紙”,是指每張濾紙的灰分重量為(B)。A.1mgB.<0.2mgC.>0.2mgD.沒(méi)有重量138、大量的化學(xué)試劑應(yīng)該怎樣貯藏:(C)。A.堆積在化驗(yàn)室桌上;B.貯存在化驗(yàn)室操作間里;C.貯藏在專用貯藏室內(nèi)139、硫酸中氫、硫、氧三元素的質(zhì)量比為（A）A.1：16：32B.1：32：16C.2:32:32D.140、36.75gk2CO3中含氧元素的質(zhì)量是（D）克。A.11.4B.9.6C.4.8141、下列含氮化合物中氮元素正化合價(jià)最高的是（C）。A.NH3B.（NH4）2SO4C.HNO3D.142、中性溶液嚴(yán)格地說(shuō)是指:(C)。A.PH=7.0的溶液B.POH=7.0的溶液C.〔H+〕=〔OH-〕的溶液143、下列物質(zhì)哪種是混合物:(B)。A.水B.空氣C.食鹽D.生石灰E.二氧化碳144、下列哪種氣體在空氣最重:(摩爾質(zhì)量C=12,N=14，O=16)(C)。A.H2B.N2C.O2145、下列分子式哪個(gè)不正確:(A)。A.CaHCO3B.Na2CO3C.NaNO2D.NaHCO3146、實(shí)驗(yàn)室中加熱氯酸鉀以制取氧氣時(shí),要加一些二氧化錳,這是因?yàn)?(B)。A.二氧化錳不起作用B.二氧化錳促進(jìn)氯酸鉀分解C.二氧化錳極易分解147、硫酸銅的水溶液是何種顏色:(D)。A.無(wú)色B.黃色C.粉紅色D.藍(lán)色E.紫色148、從下面這兩個(gè)反應(yīng)中,決定哪一個(gè)物質(zhì)是最強(qiáng)的氧化劑:(C)。2Fe3+＋2I-=2Fe2+＋I(xiàn)22Fe2+＋CL2=2Fe3+＋2CL-A.Fe3+B.I2C.Cl2D.Fe2+E.Cl-149、鹽酸溶液應(yīng)該盛裝在哪種試劑瓶中:(B)。A.大口試劑瓶B.小口試劑瓶C.兩種試劑瓶都可以150、下述情況何者屬于分析人員不應(yīng)有的操作誤差（C）。A.滴定前用標(biāo)準(zhǔn)溶液將滴定管淋洗幾遍；B.稱量用砝碼沒(méi)有檢定；C.稱量時(shí)未等稱量物冷卻至室溫就進(jìn)行稱量；D.所用滴定管沒(méi)有校正值151、由計(jì)算器算得2.236×1.1124/1.036×0.2000的結(jié)果為12.00471,按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則,應(yīng)將結(jié)果修約為:(C)。A.12B.12.0C.12.00D.12.004152、欲配制6mol/LH2SO4溶液,在100mL純水應(yīng)加入濃H2SO4多少mL(A)A.50mLB.20mLc.10mLD.5mL153、沉淀Fe(OH)3時(shí),應(yīng)選用濾紙是:(A)。A.快速濾紙B.中速濾紙C.慢速濾紙154、下列各物質(zhì)中屬于酸性氧化物的有（C）。A.生石灰B.氧化鐵C.干冰155、高壓電器設(shè)備失火可使用的滅火劑是（C）。A.泡沫；B.CO2；C.1211；D.干粉；E.水156、按質(zhì)子理論Na2HPO4是:(D)。A.中性物質(zhì)B.酸性物質(zhì)C.堿性物質(zhì)D.兩性物質(zhì)157、用重量法測(cè)定某鐵試樣0.1600g中的鐵,獲得0.1300gFe2O3,試樣中Fe%的計(jì)算式為:(A)。A.〔（0.1300×2Fe/Fe2O3）/0.1600〕×100B.〔（0.1300Fe/Fe2O3）/0.1600〕〕×100C.〔（0.1300×Fe/1000）/0.1600〕×100158、在EDTA絡(luò)合滴定中,下列有關(guān)酸效應(yīng)的敘述,何者是正確的(B)。A.酸效應(yīng)系數(shù)愈大,絡(luò)合穩(wěn)定性愈大B.酸效應(yīng)系數(shù)愈小,絡(luò)合穩(wěn)定性愈大C.PH值愈大,酸效應(yīng)系數(shù)愈大159、下列三種元素，按照金屬的活動(dòng)性由強(qiáng)到弱的順序，排列正確的是(D)。A.Fe、Zn、CuB.Cu、Fe、ZnC.Fe、Cu、ZnD.Zn、Fe、Cu160、人眼能感覺(jué)到的光稱可見(jiàn)光,其波長(zhǎng)范圍是:(A)。A.400～780nmB.200～400nmC.200～400nmD.400～700nm161、下列物質(zhì)中屬于爆炸品的有（C）。A.過(guò)氧化物；B.氯化鉀；C.硝酸銨；D.硝酸鈉162、液--液萃取分離法,其萃取過(guò)程是:(B)。A.將物質(zhì)由疏水性變?yōu)橛H水性;B.將物質(zhì)由親水性變?yōu)槭杷?C.將沉淀在有機(jī)相中轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)163、BaCL2溶液加到下面哪種溶液里,可得到白色沉淀:(D)。A.NaCLB.Na2CO3C.稀HNO3D.稀H2SO4164、給試管里的物質(zhì)加熱時(shí),試管夾應(yīng)夾在:(D)。A.盛有受熱物質(zhì)的部分B.試管中間部分C.試管口D.近試管口長(zhǎng)度1/4左右處165、某溶液主要含有Ca2+,Mg2+和少量Fe3+、Al3+,今在PH=10時(shí),加入三乙醇胺后,以EDTA滴定,用鉻黑T為指示劑,則測(cè)出的是:(C)。A.Mg2+含量B.Ca2+含量C.Ca2+和Mg2+總量D.Fe3+、Al3+、Ca2+、Mg2+總量166、在實(shí)驗(yàn)室中配制SnCl2溶液,并要求該溶液能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使用,宜采用如下何種方法:(B)。A.將SnCl2溶于加有適量HCL的純水中B.將SnCl2溶于加有適量HCL的純水中,并加入少量錫粒C.將SnCl2溶于加有少量Na2CO3的純水中167、以直接滴定法,測(cè)定固體試樣中某組合量時(shí),用同一標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,一次在10℃進(jìn)行,另一次在30℃進(jìn)行,其它條件相同,測(cè)得的結(jié)果是:(BA.與溫度無(wú)關(guān)B.30℃時(shí)較高C.10D.直接與溫度成正比E.直接與溫度成反比168、滴定分析中,一般利用指示劑顏色的突變來(lái)判斷終點(diǎn)的到達(dá).在指示劑變色時(shí)停止滴定,這一點(diǎn)稱為:(C)。A.等當(dāng)點(diǎn)B.滴定C.滴定終點(diǎn)D.滴定誤差169、某物質(zhì)25℃時(shí)在100克水中可溶解8.5克，該物質(zhì)屬于（BA.易溶物B.可溶物C.難溶物D.微溶物170、氣相色譜作為分析方法的最大特點(diǎn)是（D）。A、進(jìn)行定性分析；B、進(jìn)行定量分析；C、分離混合物；171、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（A）。A.液態(tài)空氣中氧元素呈游離態(tài)B.CO中含氧元素和碳元素C.一個(gè)CO2分子中是由一個(gè)碳原子和二個(gè)氧原子組成。172、氧的相對(duì)原子質(zhì)量等于（C）。A.16gB.8g×10-22g173、下列化合物具有兩性的是（C）。A.Fe2O3B.P2O5C.Al2O3D.Mg(OH)2174、分子和原子的主要區(qū)別是（D）。A.分子都比原子大B.分子間有間隔，原子間無(wú)間隔C.分子保持物質(zhì)的物理性質(zhì)，原子保持物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)D.在化學(xué)變化中，分子可分，原子不可分175、無(wú)色透明的強(qiáng)堿性溶液中，可能大量存在的離子組成（A）。A.Na+、AlO－2、NO－3、CO2-3B.Na+、NH+4、NO－3、Cu2+C.K+、Mg2+、Cl－、AlO－2D.K+、Cl－、SO2-4、HCO-3176、玻璃電極在使用前一定要在水中浸泡24小時(shí)以上；其目的是（B）。A.清洗電極；B.活化電極；C.校正電極；D.檢查電極好壞；E.除去玷污的雜質(zhì)。177、在下列試劑中能用來(lái)分離Fe3＋與Al3＋離子的是（B）。A.氨氣B.NaOHC.(NH4)2CO3D.HCl178、下列物質(zhì)屬于溶液，且溶質(zhì)是單質(zhì)的是（B）。A.牛奶B.碘酒C.液態(tài)氧D.蒸餾水179、下列說(shuō)法正確的是（D）。A、凡是均一、穩(wěn)定、透明的液體都是溶液；B、溶液都是液體；C、溶液是一種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成均一的、穩(wěn)定的混合物；D、溶液是一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成均一的、穩(wěn)定的混合物180、使用原子吸收光譜法分析時(shí)，下述火焰溫度最高的是（D）。A.煤氣-空氣B.氫氣-氧氣C.乙炔-空氣D.乙炔-氧化亞氮E.丙烷-氧。181、玻璃電極在使用前一定要在水中浸泡24小時(shí)以上；其目的是（B）。A.清洗電極；B.活化電極；C.校正電極；D.檢查電極好壞；E.除去玷污的雜質(zhì)。182．從一飲料中檢出一可疑菌，其生化試驗(yàn)結(jié)果為：H2S-，靛基質(zhì)-，尿素一，KCN-，賴氨酸-，補(bǔ)種ONPG試驗(yàn)為陽(yáng)性，，判斷該培養(yǎng)物(B)。A、沙門(mén)氏菌B、大腸艾希氏菌C、檸檬酸桿菌D、志賀氏菌183．下列SI基本單位，量的名稱、單位名稱、單位符號(hào)、表示不正確的是()。DA、長(zhǎng)度、米、mB、質(zhì)量、千克、kgC、電流、安、AD、物質(zhì)的量、摩爾、M184．K3[Fe(CN)6]中，F(xiàn)e與CN結(jié)合的化合鍵的種類是(B)。A、離子鍵B、配位鍵C、共價(jià)鍵D、離子鍵和配位鍵185．作霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)，樣品稀釋?xiě)?yīng)用滅菌吸管吸1:10稀釋液1ml于9ml滅菌水試管中，另?yè)Q1支1ml滅菌吸管吸吹()次，此液為1:100稀釋液。BA、100B、50C、30D、20186．發(fā)現(xiàn)食物中毒后，除容器具消毒外，下面對(duì)污物和環(huán)境處理不妥的是()。DA、排泄物用2%的石灰水消毒B、家具用3%的來(lái)蘇爾擦洗C、墻面用5%的石炭酸消毒D、將被污食物倒入垃圾場(chǎng)或水溝中187．質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象不包括(D)。A、產(chǎn)品B、過(guò)程C、服務(wù)D、商品188．兩變量x、y，例如吸光度A與吸光物質(zhì)濃度C，是否存在線性關(guān)系是以(A)來(lái)檢驗(yàn)的。A、相關(guān)系數(shù)B、y=a+bx中b值的大小C、y=a+bx中a值大小D、最小二乘法189．你認(rèn)為食品中水分的測(cè)定（干燥法）應(yīng)該屬于(A)。A、化學(xué)分析法B、儀器分析法C、滴定分析法D、微量分析法190．用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液對(duì)酸度計(jì)定位時(shí)，最大的相差到3格，下面原因中的(D)可以首先排除。A、玻璃電極老化了B、標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液PH值不準(zhǔn)C、甘汞電極阻塞D、預(yù)熱時(shí)間不夠191．緩沖溶液的緩沖范圍一般為(B)。A、3個(gè)PH單位B、2個(gè)PH單位C、1個(gè)PH單位D、0.5個(gè)PH單位192．化驗(yàn)室的溫度變化很大時(shí)，對(duì)下列情況影響無(wú)法校正的是(A)。A、天平的變動(dòng)性B、容量瓶的體積C、滴定管的讀數(shù)D、折光儀的讀數(shù)193．20.0克物質(zhì)，以毫克表示時(shí)，應(yīng)為(D)。A、20000mgB、200×102mgC、20.0×103mgD、2.00×104mg194．原子是由(B)和電子構(gòu)成的。A、質(zhì)子、中子B、原子核C、原子核、質(zhì)子、中子D、分子195．用pH計(jì)測(cè)定試樣溶液的有效酸含量時(shí)，影響因素是(C)。A、取醬油試樣的體積B、試樣溶液的顏色C、測(cè)定時(shí)的環(huán)境溫度D、測(cè)定時(shí)的環(huán)境濕度196．如圖甲所示的全波整流電路，其變壓器次級(jí)線圈輸出的電壓波形如圖乙所示，則負(fù)載RZ上的電壓波形為(B)。A、B、C、D、197．根據(jù)細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的不同，需氧芽胞菌屬(B)門(mén)的細(xì)菌。A、薄壁細(xì)菌門(mén)B、堅(jiān)壁細(xì)菌門(mén)C、柔壁細(xì)菌門(mén)D、疵壁細(xì)菌門(mén)198．下列對(duì)過(guò)氧化值的測(cè)定說(shuō)法錯(cuò)誤的是(C)。A、應(yīng)用乙醚提取出樣品中的油脂來(lái)進(jìn)行測(cè)定B、淀粉指示劑應(yīng)臨用時(shí)現(xiàn)配C、碘化鉀溶液應(yīng)用無(wú)色容量瓶盛裝好，蓋上蓋D、要進(jìn)行空白試驗(yàn)199．影響比移值（Rf）的因素：a.欲分離物質(zhì)的性質(zhì)；b.展開(kāi)劑的性質(zhì)；c.PH值的大??；d.展開(kāi)時(shí)的溫度，其中最主要的影響因素是(B)。A、aB、a,bC、b,cD、a,d200．細(xì)菌代謝過(guò)程中，離不開(kāi)酶，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大分子如多糖，蛋白質(zhì)等，都是經(jīng)(B)酶作用，分解成小分子被吸收。A、胞內(nèi)酶B、胞外酶C、氧化酶D、脫羧酶201．微機(jī)常用的輸出設(shè)備有(D)。A、鍵盤(pán)B、軟盤(pán)C、鼠標(biāo)D、顯示器202．表示(C)。A、6個(gè)質(zhì)子，12個(gè)中子B、18個(gè)質(zhì)子C、6個(gè)質(zhì)子，6個(gè)中子D、12個(gè)質(zhì)子，6個(gè)中子203．由于試劑不純引起的誤差是(B)。A、偶然誤差B、系統(tǒng)誤差C、過(guò)失誤差D、或然誤差204．具有相同的(B)的同一類原子叫做元素。A、核外電子數(shù)B、核電荷數(shù)C、質(zhì)子和中子數(shù)D、中子數(shù)205．紫外線殺菌時(shí)，其波長(zhǎng)為(B)具有殺菌作用。A、150～180nmB、200～300nmC、250～400nmD、400～450nm206．啤酒中雙乙酰的測(cè)定或半微量凱氏定氮法通常采用下面的(A)裝置。A、水蒸汽蒸餾B、回流C、分餾D、蒸餾207．制定標(biāo)準(zhǔn)做到技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，體現(xiàn)了制定標(biāo)準(zhǔn)的(C)原則。A、有利于保障安全和人體健康B、有利于保護(hù)環(huán)境C、有利于合理利用國(guó)家資源，推廣科技成果D、有利于促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易208．有機(jī)酸中含有(B)官能團(tuán)。A、B、C、=C=0D、209．沉淀重量法中對(duì)沉淀的要求不正確的是(B)。A、沉淀的溶解度必須很小，且易于洗滌和過(guò)濾B、沉淀必須是無(wú)機(jī)物C、沉淀吸附雜質(zhì)少D、沉淀容易轉(zhuǎn)化為稱量式210．下面能引起化學(xué)性食物中毒的是(C)。A、黃曲霉毒素B、沙門(mén)氏菌C、KCND、致病性大腸桿菌211．下列穩(wěn)壓電路，負(fù)載Rz上的電壓是(B)。A、+12VB、-12VC、+15VD、-15V212．下列選項(xiàng)中(D)加水量最多。A、韌性面團(tuán)B、油酥面團(tuán)C、酥類面團(tuán)D、面糊213．蛋白質(zhì)測(cè)定中，若最終是用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定，則吸收時(shí)是用(C)作為吸收劑吸收氨的。A、硼酸B、硝酸C、標(biāo)準(zhǔn)硫酸D、鹽酸214．一組測(cè)定結(jié)果，有個(gè)別值的相對(duì)偏差較大，應(yīng)該(B)。A、先刪去該測(cè)定值，再計(jì)算平均值B、先檢驗(yàn)，再?zèng)Q定是否剔除C、計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差，若小，可以保留D、計(jì)算變異系數(shù)，若小，可以保留215．分光光度計(jì)的主要部件是(A)。A、光源、單色器、吸光池、檢測(cè)系統(tǒng)B、光源、濾光片、比色皿、檢測(cè)系統(tǒng)C、鎢絲白熾燈、吸收池、檢流計(jì)D、氚燈、棱鏡、比色皿、光點(diǎn)反射檢流計(jì)216．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)敘述不正確的是(B)。A、蛋白質(zhì)含C、H、O、N等元素B、蛋白質(zhì)含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素C、蛋白蛋平均含N量約為16%D、蛋白蛋是由大量不同氨基酸縮合成的復(fù)雜的有機(jī)物217．有關(guān)沉淀滴定法的限制條件敘述不正確的是(B)。A、生成的沉淀的溶解度必須很小B、生成的沉淀應(yīng)晶形大且不吸附雜質(zhì)離子C、沉淀反應(yīng)必須迅速、定量地進(jìn)行D、能夠用指示劑或其他方法判斷滴定終點(diǎn)218．在220V電壓、50Hz頻率的電力網(wǎng)內(nèi)接入電感L=0.127H電阻R=30Ω的線圈，則該線圈的阻抗為(C)歐姆。A、30B、40C、50D、70219．下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能加入食品中的是(C)。A、富馬酸B、蘋(píng)果酸C、鹽酸D、乙酸220．扣除試劑不純而引起的誤差的方法是(A)。A、空白試驗(yàn)B、對(duì)天平砝碼進(jìn)行校正C、加強(qiáng)工作責(zé)任心D、正確選取樣品量221．為探證某食品中是否含有銅離子，應(yīng)配制下面的(B)試劑。A、0.1mol/LK2CrO4溶液B、0.25mol/L的K4Fe(CN)6C、0.2mol/L的AgNO3D、0.1mol/L的SnCl2222．作大腸菌測(cè)定時(shí)，根據(jù)證實(shí)為大腸菌的陽(yáng)性管數(shù)，查MPN檢索表，報(bào)告每100ml(g)大腸菌群的(C)。A、準(zhǔn)確數(shù)B、近似C、MPND、可能數(shù)223．如圖，假設(shè)輸入電壓Usr=+1V，則輸出電壓USC為(A)。A、-4VB、+4VC、-5VD、+5V224．在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特點(diǎn)是(D)。A、平皿底為黃色，菌落中等大小，微白色菌落B、菌落濕潤(rùn)，邊緣不整齊C、直徑3±1mm，如棉絮團(tuán)狀菌落D、A+B+C225．開(kāi)啟天平時(shí)指針總是先向一邊偏移之后再逐漸進(jìn)入正常擺動(dòng)，下面可排除的原因是(D)。A、橫梁不水平B、邊刀縫不等C、某一邊盤(pán)托太高，使稱盤(pán)不能和時(shí)下降D、天平橫梁重心過(guò)高226．下列分析不屬于儀器分析范圍的是(C)。A、光度分析法B、電化學(xué)分析法C、萃取法測(cè)定食品中脂肪含量D、層析法測(cè)定食品農(nóng)藥殘留量227．過(guò)氧化值的測(cè)定中碘化氫是利用在冰醋酸中加入(D)獲得的。A、硫酸鉀B、硫酸鈉C、硫代硫酸鈉D、碘化鉀228．蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)消化所用催化劑是(D)。A、硫酸鉀B、硫酸C、硫酸鈉D、硫酸銅229．三個(gè)測(cè)定值：0.0121、25.64和1.05782相加，其結(jié)果為(D)。A、26.70992B、26.7099C、26.710D、26.71230．在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb++其呈(D)反應(yīng)現(xiàn)象。A、有白色沉淀生成B、有棕褐色沉淀產(chǎn)生C、有黑色絮狀物D、有黃色沉淀生成231．在洪水淹沒(méi)的地方，因受到污水、糞便污染環(huán)境，我們常用漂白粉液噴灑，以達(dá)到(A)目的。A、殺死病原微生物B、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖C、殺死繁殖體D、殺死其它微生物232．元素周期表有(D)短周期。A、7個(gè)B、2個(gè)C、4個(gè)D、3個(gè)233．某食品作菌落計(jì)數(shù)時(shí)，若10-1平均菌落數(shù)為27，10-2平均菌落數(shù)為11，10-3平均菌落數(shù)為3，則該樣品應(yīng)報(bào)告菌落數(shù)是(A)。A、270B、1100C、3000D、1500234．根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因，分析測(cè)試誤差可分為(C)。A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、系統(tǒng)誤差、偶然誤差D、系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過(guò)失誤差、極差235．氯能取代蛋白質(zhì)氨基中的氫，而使蛋白質(zhì)變性，同時(shí)在水中能產(chǎn)生(B)具有較強(qiáng)的殺菌作用。A、分子氧（O2）B、新生態(tài)氧（O）C、H2O2D、HCl236．使用中性乙酸鉛作為糖類測(cè)定的澄清劑時(shí)，不能除去(A)對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾。A、蛋白質(zhì)B、有機(jī)酸C、果膠D、多量淀粉237．銀鹽法測(cè)As含量，選擇測(cè)定是波長(zhǎng)為(B)。A、410nmB、520nmC、610nmD、480nm238．下列情況(D)將引起偶然誤差。A、使用砝碼未經(jīng)校正的分析天平稱量B、容量瓶和吸管不配套C、在稱量分析中被測(cè)組分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液時(shí)，讀數(shù)估讀不準(zhǔn)239．下列哪種方法可測(cè)定細(xì)菌的結(jié)構(gòu)抗原(C)。A、免疫化學(xué)B、放射免疫C、免疫血清學(xué)D、電子顯微鏡240．GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，每人四平行測(cè)定結(jié)果的極差與平均值之比與兩人測(cè)定結(jié)果平均值之差分別應(yīng)符合(C)。A、≤0.1%和≤0.2%B、≤0.2%和≤0.1%C、均應(yīng)≤0.1%D、均應(yīng)≤0.2%241．食品中微量砷（As）的測(cè)定，應(yīng)采用(D)分析法。A、化學(xué)B、滴定C、色譜D、光度242．細(xì)菌亞種，變種命名時(shí)，采用(B)命名。A、雙名法B、三名法C、單名法D、四名法243．下列原因中將引起系統(tǒng)誤差的是(A)。A、酸堿滴定中，指示劑變色點(diǎn)與反應(yīng)化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不重合引起的滴定誤差B、萬(wàn)分之一天平稱取試樣時(shí)，由于濕度影響0.1mg位讀數(shù)不準(zhǔn)C、讀取50mL滴定管讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后第二位數(shù)字估測(cè)不準(zhǔn)D、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定過(guò)程中，室溫、氣壓微小變化引起的誤差244．對(duì)細(xì)菌突變，雜交重組、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、溶源性轉(zhuǎn)換的研究屬(A)范疇研究。A、形式遺傳學(xué)B、分子遺傳學(xué)C、生理遺傳學(xué)D、生化遺傳學(xué)245．某食品做Mn++的定性試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的(B)試劑。A、鹽酸、鉍酸鈉B、硝酸、鉍酸鈉C、硫酸、鉬酸鈉D、硝酸、鉬酸鈉246．按分析任務(wù)，分析化學(xué)可分為(B)。A、化學(xué)分析法和儀器分析法B、定性分析和定量分析C、重量分析和滴定分析D、常量分析和微量分析247．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有(B)種。A、8B、20多C、50多D、175248．在細(xì)菌分類鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的(D)。A、形態(tài)B、結(jié)構(gòu)C、化學(xué)D、結(jié)構(gòu)抗原249．下列哪種細(xì)菌的主要結(jié)構(gòu)有脂多糖(C)。A、厭氧菌B、需氧芽胞菌C、沙門(mén)氏菌D、葡萄球菌250．下列關(guān)于分子的敘述錯(cuò)誤的是(D)。A、物質(zhì)是由分子構(gòu)成的B、分子是能夠獨(dú)立存在并保持原物質(zhì)的基本化學(xué)性質(zhì)的最小微粒C、物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，分子被破壞，組成了新的分子D、物質(zhì)發(fā)生物理變化時(shí)，分子也被破壞251．GB/T5009.28-1996食品中糖精鈉的測(cè)量方法其中第一法為(C)。A、酚磺酞比色法B、薄層色譜法C、高效液相色譜法D、離子選擇電極法252．二乙硫代氨甲酸鈉比色法測(cè)Cu含量，加入EDTA和檸檬酸銨作(A)。A、掩蔽劑B、絡(luò)合劑C、指示劑D、催化劑253．從給定的指示劑離解常數(shù)判斷指示劑的理論變色點(diǎn)為PH=4.9指示劑為(D)。A、甲基橙K=4.0×10-4B、溴酚蘭K=7.9×10-5C、百里酚酞K=1.0×10-10D、溴甲酚綠K=1.3×10-5254．0.75molNaOH是(C)克。A、0.75B、40C、30D、75255．細(xì)菌細(xì)胞膜的基本結(jié)構(gòu)是平行的脂類雙層，大多數(shù)是磷脂，少數(shù)是(C)。A、脂蛋白B、類脂C、糖脂D、脂肪256．某食品作菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，若10-1菌落多不可計(jì)，10-2平均菌落數(shù)為164，10-3的平均菌落數(shù)為20，則該樣品應(yīng)報(bào)告菌落總數(shù)是(D)。A、16400B、20000C、18200D、16000257．2克氫氣，8克氧氣，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，所占的體積最大的是(B)。A、氧氣B、氫氣C、二氧化硫D、二氧化碳258．用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定終點(diǎn)的PH值和選擇指示劑為(A)。A、PH=8.7，酚酞B、PH=7.0，甲基紅C、PH=9.7，酚酞D、PH=6.2，甲基紅259．酸價(jià)的的測(cè)定是一個(gè)(A)反應(yīng)。A、酸堿中和B、歧化C、氧化-還原D、復(fù)分解260．糕點(diǎn)中脂肪的測(cè)定主要有(C)。A、酸水解法和蓋勃法B、哥特里—羅紫法和索氏抽提法C、索氏抽提法和酸水解法D、索氏抽提法和蓋勃法261．下列敘述正確的是(D)。A、16克氧氣與16克臭氣（O3）的物質(zhì)的量是相等的B、4克氫氣與18克水的物質(zhì)的量是相等的C、2克氫氣與18克水的物質(zhì)的量是不相等的D、16克氧氣與2克氦氣的物質(zhì)的量是相等的（Ar(He)=4）262．食品中氨基酸的定性檢驗(yàn)，加入水合茚三酮呈(A)現(xiàn)象。A、蘭色或紫色B、紅色C、黃色D、亮綠色263．做某食品中Sn++的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的(D)試劑和用具。A、離心管、鉬酸鈉、滴管B、點(diǎn)滴板、鉬酸銨、滴管C、試管、酒精燈、氯化銨D、濾紙、酒精燈、磷鉬酸銨、滴管264．菌落計(jì)數(shù)時(shí)，菌落數(shù)在100以內(nèi)，按其實(shí)有數(shù)報(bào)告，大于100時(shí)，采用(B)有效數(shù)字。A、1位B、2位C、3位D、4位265．16克氧氣含有(A)mol氧原子。A、1B、0.5C、2D、16266．膠體溶液中的膠體粒子只能透過(guò)(D)。A、半透膜B、玻璃紙C、200目濾布D、濾紙267．原子序數(shù)為12，其元素的符號(hào)為(D)。A、NaB、KC、SiD、Mg268．薄層色譜法測(cè)苯甲酸時(shí)，含苯甲酸的樣品經(jīng)前處理后展開(kāi)、顯色，樣斑成(B)，背景為藍(lán)色。A、紅色B、黃色C、紫色D、黑色269．在0.01mol/L硫酸溶液中，水電離出的[H+]=(C)。A、0.02mol/LB、1×10-7mol/LC、5×10-13mol/LD、1×10-12mol/L270．某食品作菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，如10-1菌落數(shù)多不可計(jì)，10-2平均菌落數(shù)為305，10-3平均菌落數(shù)12，則該樣品應(yīng)報(bào)告菌落數(shù)是(C)。A、30500B、12000C、31000D、21000271．0.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHcl時(shí)，滴定曲線突躍范圍和可選用的指示劑為(C)。A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基紅B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性紅、酚酞C、PH=5.3-8.7，甲基紅，中性紅、酚酞D、PH=6.3-7.7，溴百里酚蘭272．蛋白質(zhì)是由氨基酸以(A)相互聯(lián)接而成的。A、肽鍵B、氫鍵C、分子鍵D、離子鍵273．雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)應(yīng)控制PH值為(B)。A、1.0～3.0B、4.0～5.5C、7.0～8.5D、9.0～10.5274．同位素中(A)。A、質(zhì)子數(shù)相同，中子數(shù)不同B、質(zhì)子數(shù)相同，中子數(shù)相同C、中子數(shù)相同，質(zhì)子數(shù)不同D、中子數(shù)、質(zhì)子數(shù)均不相同275．減小分析天平稱量誤差的措施中，下面最重要的一條應(yīng)該是(A)。A、定期對(duì)天平和砝碼進(jìn)行計(jì)量檢定B、減小天平室的氣流，溫度和震動(dòng)影響C、同一個(gè)試驗(yàn)使用同一臺(tái)天平D、掌握好稱量物品的性能276．蛋白質(zhì)的測(cè)定中，平行樣超差，重做時(shí)首先要排除掉的是(B)。A、樣品處理是否均勻B、計(jì)算是否有誤C、樣品消化是否都完全D、蒸餾裝置是否有漏氣277．Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七種元素，其非金屬性自左到右(C)。A、金屬性逐漸減弱B、逐漸減弱C、逐漸增強(qiáng)D、無(wú)法判斷278．作大腸菌群檢驗(yàn)時(shí)，如伊紅美蘭平板上有典型大腸菌菌落，將進(jìn)一步作(D)。A、革蘭氏染色B、接種乳糖發(fā)酵管C、接種葡萄糖發(fā)酵管D、A+B279．食品是否有碘的定性鑒定，樣品用HNO3消化后，可選用以下除(D)以外的試劑。A、淀粉溶液B、四氯化碳C、亞硝酸鈉結(jié)晶D、氯仿280．同一種植物油的酸價(jià)高，表明油脂因水解而產(chǎn)生了更多的(A)。A、游離脂肪酸B、過(guò)氧化物C、脂肪酸D、甘油三酸酯281．GB7099-1998標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定桃酥中重金屬元素鉛的含量不得超過(guò)(A)mg/kg。A、0.5B、1.0C、1.5D、2.0282．索氏抽提法測(cè)定帶少量不易除去水分的樣品時(shí)，通常選用(C)作為抽提劑。A、無(wú)水乙醚B、乙醚C、石油醚D、乙醇283．某液體食品作大腸菌群檢驗(yàn)時(shí)，取樣總量(A)毫升。A、33.3B、33C、3.3D、0.33284．某食品做有無(wú)Fe3+的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的(C)試劑。A、AgNO3溶液B、KNO3溶液C、飽和NH4SCND、K4Fe(CN)6溶液285．為探證某食品中是否含有Hg++，應(yīng)配制下面的(C)試劑。A、0.1mol/LK2CrO4B、0.25mol/LK4Fe(CN)6C、0.5mol/LSnCl2D、0.1mol/LAgNO3286．檢測(cè)糞大腸菌時(shí)，用接種環(huán)將所有產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種EC肉湯管，置(A)水浴箱內(nèi)培養(yǎng)。A、44.5±0.5℃B、42±1℃C、37±1℃287．作霉菌檢查時(shí)，欲采糧食樣品，應(yīng)分層定點(diǎn)取樣，一般可分(D)或分層隨機(jī)采取不同點(diǎn)的樣品充分混勻。A、二層三點(diǎn)B、二層五點(diǎn)C、三層三點(diǎn)D、三層五點(diǎn)288．酚酞指示劑的變色范圍（PH）為(B)。A、9.4-10.6B、8.0-10.0C289．元素周期表中有(A)個(gè)主族。A、7B、18C、16D、8290．在作霉菌和酵母菌測(cè)定時(shí)，每個(gè)稀釋度作(C)平皿。A、4個(gè)B、3個(gè)C、2個(gè)D、1個(gè)291．元素周期律是指元素性質(zhì)隨著(B)的遞增呈周期性變化。A、電子層數(shù)B、核電荷數(shù)C、原子核最外層電子數(shù)D、質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)292．某食品欲做鈣離子的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的(C)試劑組。A、NH3?H2O、NaOHB、NH3?H2O、AgNO3C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4D、HCl、NH4NO3293．二硫腙比色法測(cè)Pb時(shí)，選用的掩蔽劑是(A)。A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺B、EDTA和鹽酸羥胺C、Na2S2O3D、EDTA和Na2S2O3294．霉菌和酵母菌測(cè)定時(shí)，其計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在15～150之間的平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，同稀釋度的兩個(gè)平皿菌落總數(shù)的(B)乘以稀釋倍數(shù)。A、和B、平均數(shù)C、最接近15-150的平均菌落數(shù)D、任選一平皿計(jì)數(shù)295．酸價(jià)是指中和1g油脂中所含的(C)所需要?dú)溲趸浀馁|(zhì)量。A、過(guò)氧化物B、脂肪酸C、游離脂肪酸D、甘油三酸酯296．鈉原子核外電子分層排布狀況如圖(D)所示。A、B、C、D、297．吸光光度計(jì)充分預(yù)熱后，光量器仍調(diào)不到100%的原因最有可能的是(C)。A、比色皿被污染B、比色槽和比色架管腐蝕C、光電管受潮D、波長(zhǎng)選擇不當(dāng)298．某食品檢出一培養(yǎng)物，其生化試驗(yàn)結(jié)果為：H2S-，靛基質(zhì)-，尿素-，KCN-，賴氨酸+，需進(jìn)一步作(A)試驗(yàn)。A、ONPGB、甘露醇C、山梨醇D、血清學(xué)299．酸價(jià)是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸所需要KOH的(B)。A、摩爾數(shù)B、質(zhì)量C、體積D、摩爾濃度300．酸度計(jì)測(cè)定溶液的pH值是基于(C)與溶液的PH大小有關(guān)。A、參比電極和溶液組成的電池B、指示電極和溶液組成的電池C、參比電極和指示電極組成的電池D、測(cè)量成分的離子濃度301．原子核由(A)和中子構(gòu)成。A、質(zhì)子B、電子C、核電荷D、負(fù)質(zhì)子302．下面各甜味劑主要性狀或用途錯(cuò)誤的是(D)。A、糖精鈉：白色結(jié)晶，酸性條件下加熱甜味消失，不適于嬰兒食品B、甜蜜素：白色結(jié)晶粉末，對(duì)熱光穩(wěn)定，遇亞硝鹽、亞硫酸鹽高的水質(zhì)產(chǎn)生橡膠氣味C、麥芽糖醇：無(wú)色透明粘稠液，用于防齲齒、甜味劑、糕點(diǎn)面包保濕劑D、甘草：淡黃色粉末，甜而略苦，適用于高血壓癥和循環(huán)系統(tǒng)障礙人食用303．酸價(jià)是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸的所需要(B)的質(zhì)量。A、氫氧化鈉B、氫氧化鉀C、氯化鈉D、鹽酸304．下列(B