2023-2024學年北京東城區(qū)五中高三最后一模生物試題含解析

2023-2024學年北京東城區(qū)五中高三最后一模生物試題考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．肌萎縮側(cè)索硬化癥的發(fā)病機理是突觸間隙谷氨酸過多，持續(xù)作用引起Na+過度內(nèi)流，最終導致運動神經(jīng)細胞受損。肌肉因失去神經(jīng)支配而逐漸萎縮，四肢像被凍住一樣（俗稱“漸凍人”）。下圖是該病患者病變部位的有關(guān)生理過程，下列敘述錯誤的是（）A．突觸前膜釋放谷氨酸可能與Ca2+進入突觸小體有關(guān)B．谷氨酸的釋放會導致突觸前膜的膜面積增大C．突觸后膜上NMDA的作用是運輸Na+D．運動神經(jīng)細胞可能因細胞內(nèi)液滲透壓過度升高而受損2．DNA分子中堿基上連接一個“-CH3”，稱為DNA甲基化，基因甲基化可以導致其不能轉(zhuǎn)錄。這種變化可以在細胞間遺傳。下列敘述正確的是（）A．基因型相同的生物表現(xiàn)型可能不同B．基因甲基化引起的變異屬于基因突變C．基因甲基化一定屬于不利于生物的變異D．原癌、抑癌基因甲基化不會導致細胞癌變3．人體內(nèi)存在由非糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的糖異生途徑，據(jù)報道，科學家已發(fā)現(xiàn)了參與糖異生的一種關(guān)鍵性酶——PEPCKI，其作用過程如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）①細胞中PEPCKI濃度過低可能會導致糖尿病的發(fā)生②PEPCKI基因在細胞內(nèi)的活躍表達可能與胰高血糖素的作用有關(guān)③抑制PEPCKI乙?；癁橹委熀皖A(yù)防糖尿病提供可能④血糖濃度過高會抑制糖異生途徑的調(diào)節(jié)方式屬于負反饋調(diào)節(jié)A．①② B．②③ C．②④ D．③④4．露水草體內(nèi)能合成蛻皮激素，它與昆蟲自身分泌的蛻皮激素一樣，能夠促進昆蟲蛻皮化蛹。研究表明，每100公斤露水草干根蛻皮激素含量高達1．9公斤。下列有關(guān)說法正確的是（）A．露水草體內(nèi)合成的蛻皮激素屬于植物激素B．露水草體內(nèi)合成的蛻皮激素屬于植物生長調(diào)節(jié)劑C．露水草體內(nèi)合成的蛻皮激素，可能起到調(diào)節(jié)種間關(guān)系的作用D．露水草能大量合成蛻皮激素，是因為其合成過程不受基因調(diào)控5．下圖是反射弧和神經(jīng)纖維局部放大的示意圖，有關(guān)說法錯誤的是A．在圖甲中，切斷②，刺激④，不會發(fā)生反射，但⑤有反應(yīng)B．在圖甲的⑥結(jié)構(gòu)中，信號的轉(zhuǎn)換模式為電信號→化學信號→電信號C．若圖乙表示神經(jīng)纖維受到刺激的瞬間膜內(nèi)外電荷的分布情況，則b為興奮部位D．興奮在神經(jīng)纖維上的傳導方向與膜外電流的方向一致6．體液調(diào)節(jié)是指內(nèi)分泌系統(tǒng)等產(chǎn)生某些化學物質(zhì)，通過體液的傳送后，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、生殖等生命活動進行調(diào)節(jié)。有關(guān)高等動物的內(nèi)分泌系統(tǒng)與體液調(diào)節(jié)，下列敘述正確的是（）A．內(nèi)分泌系統(tǒng)包括分散在體內(nèi)的一些有管腺體和細胞B．內(nèi)分泌系統(tǒng)的分泌是實現(xiàn)體液調(diào)節(jié)的必需條件C．不同細胞表面的激素受體的種類相同，但發(fā)揮作用具有特異性D．在不同發(fā)育階段，體內(nèi)激素的種類和分泌量可能不同7．“生物與環(huán)境是一個統(tǒng)一整體”是生物學基本觀點之一。根據(jù)這一觀點和生態(tài)學知識判斷，下列敘述錯誤的是（）A．種植玉米的田中栽種大豆運用了群落的空間結(jié)構(gòu)原理B．霧霾天氣影響環(huán)境溫度、光照時間等，可導致種群數(shù)量減少C．某有翅昆蟲種群中出現(xiàn)的無翅類型一定不利于其生存D．丹頂鶴雌雄雙雙起舞的行為信息有利于維持種群的繁衍8．（10分）秀麗線蟲細胞中有一類單鏈piRNA。它能使入侵基因序列沉默而無法表達。進一步研究發(fā)現(xiàn)秀麗線蟲細胞的內(nèi)源基因中具有某種特殊的DNA序列，可幫助其抵御piRNA的沉默效應(yīng)，從而實現(xiàn)相關(guān)基因表達。下列相關(guān)推測錯誤的是（）A．特殊DNA序列識別piRNA是通過堿基互補配對實現(xiàn)的B．秀麗線蟲細胞中piRNA的合成需要RNA聚合酶的催化C．特殊DNA序列和piRNA中相鄰堿基之間的連接方式相同D．piRNA作用模式的研究有助于人們?nèi)嬲J識基因組的表達機制二、非選擇題9．（10分）科學家在研究果蠅時，發(fā)現(xiàn)果蠅的眼色中有紅色、褐色、白色三種表現(xiàn)型，身色有灰身、黑身兩種表現(xiàn)型。（1）若假設(shè)控制果蠅眼色A（a）與身色B（b）基因位于在兩對常染色體上。有人將兩只果蠅雜交，獲得了l00個體。其表現(xiàn)型為37只灰身褐色眼；l8只灰身紅眼；19只灰身白眼；l3只黑身褐色眼；7只黑身紅眼；6只黑身白眼。則兩個親本的基因型是_______________________。如果該人進行的雜交實驗果蠅所產(chǎn)白眼果蠅胚胎致死，則理論上親代兩只果蠅雜交后代的表現(xiàn)型及比例為___________________________。（2）若控制眼色的基因由兩對位于常染色體上的等位基因控制（遵循基因的自由組合定律），其中C_DD為紅眼，C_Dd為褐色眼，其它基因型均表現(xiàn)白眼，現(xiàn)有CcDd兩只雌雄果蠅雜交，所產(chǎn)生F1代果蠅的表現(xiàn)型及比例為__________________________________，若再讓F1代中紅眼的個體自由交配，則子代的表現(xiàn)型及比例為____________________。（3）若已知灰身是位于X染色體上顯性性狀，有人進行實驗讓純合灰身雌果蠅和黑身雄果蠅雜交，F(xiàn)1雌雄果蠅相互交配得F2，再讓F2代雌雄果蠅相互交配得F3，則F3代中雄性果蠅的表現(xiàn)型及比例__________________________________。10．（14分）酵母菌是單細胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產(chǎn)中應(yīng)用也很多?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后一段時間會變酸，可能的原因是_______。（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳時鹵湯配制所需原料。鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，因為酒含量過高會導致_________，酒含量過低會導致__________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止___________。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是_________。（4）科學研究發(fā)現(xiàn)酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是____________（需答出三點理由）。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導致_____________。11．（14分）家族性高膽固醇血癥（FH）可以引起嚴重的動脈阻塞，患者通常20歲前后死于心臟病發(fā)作。（1）膽固醇是合成性激素的前體物質(zhì)，在人體內(nèi)還參與血漿中脂質(zhì)的運輸，所以內(nèi)環(huán)境中膽固醇含量的_____________是機體進行正常生命活動的必要條件。（2）膽固醇合成酶（HMGCoA）的活性直接影響膽固醇的含量。研究脂蛋白（LDL）對HMGCoA活性的影響，培養(yǎng)液中分別加入無LDL的血清、含LDL的血清，培養(yǎng)取自健康個體成纖維細胞，結(jié)果如圖甲。該實驗結(jié)果表明__________________________________。（3）進一步研究脂蛋白（LDL）對FH患者體內(nèi)HMGCoA活性的影響，研究人員將健康人和FH患者的成纖維細胞在血清培養(yǎng)液中培養(yǎng)六天（相當于圖乙中的0h）后，轉(zhuǎn)入去除LDL的血清培養(yǎng)液中培養(yǎng)，結(jié)果如圖乙。①由圖乙可知，LDL對FH患者膽固醇合成酶（HMGCoA）的活性_________________。②培養(yǎng)液中LDL通過胞吞方式被吸收進入健康者成纖維細胞發(fā)揮作用，但不能進入FH患者成纖維細胞，推測可能的原因是：FH患者細胞膜上缺少LDL的____________，導致LDL不能被識別。③為驗證上述推測，研究者進一步研究，實驗處理及結(jié)果如圖丙。你認為該實驗結(jié)果是否支持上述推測？作出判斷的依據(jù)是什么？____________________________________。（4）綜合上述實驗，從細胞代謝角度分析，F(xiàn)H患者膽固醇含量高的原因是__________。12．有研究者擬從中藥渣肥堆的樣本中篩選高產(chǎn)纖維素酶菌株，為纖維素酶制劑的硏制提供原料。請回答下列問題：（3）從中藥渣肥堆中能分離出纖維素分解菌的原因是_________________。（5）纖維素分解菌能產(chǎn)生纖維素酶，該酶至少包括三種組分，其中___________酶能將纖維二糖分解成葡萄糖。（3）從中藥渣肥堆中取樣后，需要進行選擇培養(yǎng)，其目的是_________________。（4若將纖維素分解菌內(nèi)的酶提取出來，進行固定，一般不采用______法，原因是_______________________。（5）經(jīng)篩選獲得高產(chǎn)纖維素酶菌株3株，分別命名為Z-3、Z-5和Z-3。在適宜條件下培養(yǎng)相同時間后，測得3種菌株的菌落直徑與產(chǎn)生的透明圈直徑結(jié)果如下表。菌標編碼菌碼直徑（d）cm透明圈直徑（D）cmZ-33．435．43Z-53．834．86Z-35．354．88要使纖維素分解菌菌落周圍出現(xiàn)透明圈，需要向培養(yǎng)基中添加________進行鏊別。透明圈的大小與纖維素酶的量和_________有關(guān)。你認為表中最適合用于制備纖維素酶制劑的菌株是___________。（填菌株編碼）

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

當興奮傳到突觸小體時，使Ca2+進入突觸小體，在Ca2+的作用下一定數(shù)量的突觸小泡與突觸前膜融合，將谷氨酸外排到突觸間隙，此過程為胞吐。被釋放的谷氨酸通過突觸間隙到達突觸后膜，與后膜上的NMDA結(jié)合，Na+通道開放，使Na+過度內(nèi)流，最終導致運動神經(jīng)細胞受損?！驹斀狻緼、Ca2+進入突觸小體，可促進突觸小泡膜與突觸前膜的融合，釋放谷氨酸，A正確；B、突觸前膜胞吐釋放谷氨酸，會導致突觸前膜的膜面積增大，B正確；C、谷氨酸與NMDA結(jié)合后，促進Na+內(nèi)流，可見NMDA的作用是識別谷氨酸、運輸Na+，C錯誤；D、突出間隙谷氨酸過多，持續(xù)作用使Na+過度內(nèi)流，而Na+過度內(nèi)流，會使神經(jīng)細胞的細胞液濃度增大，滲透壓升高，最終使神經(jīng)細胞因吸水過多而導致水腫破裂，D正確。故選C?！军c睛】本題以圖文結(jié)合的形式，綜合考察對興奮在神經(jīng)元之間的傳遞等相關(guān)知識的記憶與理解能力，以及獲取信息、分析問題的能力。2、A【解析】

1、基因、蛋白質(zhì)和性狀的關(guān)系：是控制生物性狀的基本單位，特定的基因控制特定的性狀。

2、基因?qū)π誀畹目刂品绞剑?/p>

①基因通過控制酶的合成來影響細胞代謝，進而間接控制生物的性狀，如白化病、豌豆的粒形；

②基因通過控制蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來直接控制性狀，如鐮刀形細胞貧血癥、囊性纖維病。【詳解】A、基因型相同的生物表現(xiàn)型可能不同，生物的性狀還受環(huán)境的影響，A正確；B、基因甲基化引起的變異是影響的轉(zhuǎn)錄過程，不屬于基因突變，B錯誤；C、若被甲基化的基因是有害的，則有害基因不能表達，基因甲基化后不一定屬于有害生物的變異，C錯誤；D、原癌、抑癌基因甲基化后，則不能正常控制細胞周期，會導致細胞癌變，D錯誤。故選A。3、C【解析】

據(jù)圖分析：PEPCKI是參與糖異生的一種關(guān)鍵性酶，血糖濃度升高，可促進PEPCKI乙?；瑥亩铀貾EPCKI的水解，使糖異生途徑受阻，從而減少血糖的來源。【詳解】①PEPCKI是參與糖異生的一種關(guān)鍵性酶，細胞中PEPCKI濃度過高會導致血糖濃度過高，可能會導致糖尿病發(fā)生，①錯誤；②胰高血糖素能使非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而PEPCKI能使糖異生為葡萄糖，所以PEPCKI基因在細胞內(nèi)的活躍表達可能與胰高血糖素的作用有關(guān)，②正確；③加快PEPCKI乙?；纱龠MPEPCKI的水解，使糖異生途徑受阻，可以為預(yù)防和治療糖尿病提供可能，③錯誤；④血糖濃度升高后通過促進PEPCKI乙酰化從而抑制糖異生作用，該過程屬于負反饋調(diào)節(jié)，④正確。綜上分析，C正確，ABD錯誤。故選C。4、C【解析】

1、植物激素指由植物體內(nèi)產(chǎn)生，能從產(chǎn)生部位運送到作用部位，對植物的生長發(fā)育有顯著影響的微量有機物。1、植物生長調(diào)節(jié)劑指人工合成的對植物的生長發(fā)育有調(diào)節(jié)作用的化學物質(zhì)?！驹斀狻緼、露水草體內(nèi)合成的蛻皮激素作用對象并非植物，不屬于植物激素，A錯誤；B、蛻皮激素是露水草體內(nèi)合成的，不是人工合成的，不屬于植物生長調(diào)節(jié)劑；B錯誤；C、植物體內(nèi)合成的蛻皮激素能夠促進昆蟲蛻皮化蛹，對其侵害的昆蟲的種群數(shù)量起到調(diào)節(jié)作用，故可能起到調(diào)節(jié)種間關(guān)系的作用，C正確；D、植物體內(nèi)物質(zhì)的合成，都要受到基因組的調(diào)控作用，D錯誤。故選C。5、D【解析】

1、據(jù)圖甲分析，傳入神經(jīng)上有神經(jīng)節(jié)，則①表示感受器，②表示傳入神經(jīng)，③表示神經(jīng)中樞，④表示傳出神經(jīng)，⑤表示效應(yīng)器，⑥表示突觸結(jié)構(gòu)。2、根據(jù)圖乙分析，a、c處于靜息電位，電位分布外正內(nèi)負，b處興奮電位分布是外負內(nèi)正。【詳解】A、在圖甲中，切斷②，刺激④，由于反射弧不完整，不會發(fā)生反射，但沖動仍然可以傳導，⑤有反應(yīng)，A正確；B、⑥為突觸結(jié)構(gòu)，神經(jīng)遞質(zhì)存在于突觸前膜的突觸小泡中，由突觸前膜釋放，然后作用于突觸后膜；所以甲圖的⑥結(jié)構(gòu)中，信號的轉(zhuǎn)換模式為電信號→化學信號→電信號，B正確；C、由于神經(jīng)纖維受刺激時，其膜電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正；所以若乙圖表示在興奮傳導過程中瞬間膜內(nèi)外電荷的分布情況，則b為興奮部位，a、c為未興奮部位，C正確；D、興奮部位和相鄰的未興奮部位間，膜內(nèi)側(cè)的局部電流的方向與興奮傳導方向一致，膜外側(cè)的局部電流的方向與興奮傳導方向相反，D錯誤；故選D?！军c睛】結(jié)合反射、反射弧及神經(jīng)在神經(jīng)纖維上的傳導分析題圖是關(guān)鍵。6、D【解析】

激素作用的一般特征：

（1）微量高效

（2）通過體液運輸

（3）作用于靶器官、靶細胞【詳解】A、人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，不包括管腺，有管腺的稱為外分泌腺，A錯誤；B、有些化學物質(zhì)如二氧化碳，不一定是內(nèi)分泌系統(tǒng)的分泌，但二氧化碳通過體液的傳送進而對生命活動進行的調(diào)節(jié)稱為體液調(diào)節(jié)，B錯誤；C、不同細胞膜膜蛋白種類和數(shù)量不同，即不同細胞表面的激素受體的種類不同，但發(fā)揮作用具有特異性，C錯誤；D、在不同發(fā)育階段，體內(nèi)激素的種類和分泌量可能不同，D正確。故選D。7、C【解析】

霧霾污染使生物多樣性喪失，具體表現(xiàn)在：霧霾污染因其持續(xù)性的特點，則更易造成生物體重金屬元素的富集，鉛鎘汞等重金屬即使在濃度很低時也會對生物產(chǎn)生較強的遺傳毒性，對生物DNA造成不可逆的損傷，并隨著基因的世代傳遞導致整個種群遺傳多樣性水平降低，引發(fā)種群規(guī)模的縮小乃至滅絕。【詳解】A、在垂直結(jié)構(gòu)上，玉米較高，大豆較矮，種植玉米的田中栽種大豆運用了群落的空間結(jié)構(gòu)原理，A正確；B、霧霾天氣影響環(huán)境溫度、光照時間、pH值等條件，從而破壞物種的生育與繁殖環(huán)境，導致種群數(shù)量的減少甚至物種滅絕，B正確；C、某有翅昆蟲種群中出現(xiàn)的無翅類型不一定不利于其生存，如果在經(jīng)常刮大風的海島上無翅類型卻能生存下來，C錯誤；D、丹頂鶴求偶時的雙雙起舞屬于行為信息，有利于維持種群的繁衍，D正確。故選C。8、C【解析】

1、基因的表達即基因控制蛋白質(zhì)的合成過程包括兩個階段：基因是通過控制氨基酸的排列順序控制蛋白質(zhì)合成的。整個過程包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個主要階段。轉(zhuǎn)錄：轉(zhuǎn)錄是指以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補配對原則，合成RNA的過程；翻譯是指以mRNA為模板，合成具有一定氨基酸排列順序的蛋白質(zhì)的過程。2、題干中的信息：單鏈piRNA能使入侵基因序列沉默而無法表達，秀麗線蟲細胞的內(nèi)源基因中具有某種特殊的DNA序列，可幫助其抵御piRNA的沉默效應(yīng)，從而實現(xiàn)相關(guān)基因表達。【詳解】A、特殊DNA序列能特異性識別piRNA是通過堿基互補配對實現(xiàn)的，A正確；B、秀麗線蟲細胞中piRNA是一類小RNA，由DNA轉(zhuǎn)錄而來，故合成時需要RNA聚合酶的催化，B正確；C、DNA中一條鏈上的相鄰堿基是通過脫氧核糖—磷酸—脫氧核糖相連，兩條鏈之間的堿基通過氫鍵連接；單鏈piRNA相鄰堿基之間通過核糖—磷酸—核糖連接，C錯誤；D、研究PiRNA的作用模式，能有助于人們更加全面地認識基因組的結(jié)構(gòu)和表達機制，D正確。故選C?！军c睛】本題需要考生結(jié)合題干中的該細胞中基因表達的調(diào)控的過程，結(jié)合教材基因表達的知識進行分析。二、非選擇題9、AaBb和AaBb灰紅∶灰褐∶黑紅∶黑褐=3∶6∶1∶2紅眼∶褐眼∶白眼=3∶6∶7紅眼∶白眼=8∶1灰身∶黑身=3∶1【解析】

基因分離定律的實質(zhì)是位于同源染色體的等位基因隨著同源染色體的分開和分離?；蜃杂山M合定律的實質(zhì)是位于非同源染色體上的非等位基因的自由組合?；蚍蛛x定律是基因自由組合定律的基礎(chǔ)?！驹斀狻浚?）由后代表現(xiàn)型為37只灰身褐色眼；l8只灰身紅眼；19只灰身白眼，l3只黑身褐色眼，7只黑身紅眼，6只黑身白眼，可以知道后代的性狀分離比約等于6∶3∶3∶2∶1∶1，組合總數(shù)是16，符合孟德爾的自由組合定律，所以雙親基因型都是AaBb；結(jié)合題意可知白眼是隱性性狀，若該人進行的雜交實驗果蠅所產(chǎn)白眼果蠅胚胎致死，則理論上親代兩只果蠅基因型都是AaBb雜交后代的比例為灰身∶黑身=3∶1；褐眼∶紅眼=2∶1；綜合來看：灰紅∶灰褐∶黑紅∶黑褐=3∶6∶1∶2。（2）若控制眼色的基因由兩對位于常染色體上的等位基因控制（遵循基因的自由組合定律），其中C_DD為紅眼，C_Dd為褐色眼，其它基因型均表現(xiàn)白眼，現(xiàn)有CcDd兩只雌雄果蠅雜交，所產(chǎn)生F1代果蠅C_∶cc=3∶1；DD∶Dd∶dd=1∶2∶1，將兩對基因結(jié)合來看后代紅眼∶褐眼∶白眼=3∶6∶7，若再讓F1代中紅眼（1/3CCDD,2/3CcDD）的個體自由交配，則子代的基因型有4/9CCDD（紅眼）、4/9CcDD（紅眼）、1/9ccDD）（白眼），其表現(xiàn)型及比例為紅眼∶白眼=8∶1。（3）若灰身對黑身為顯性，且相關(guān)基因位于X染色體上，則純合灰身雌果蠅（XBXB）和黑身雄果蠅（XbY）雜交，F(xiàn)1雌雄果蠅的基因型為XBXb、XBY，二者相互交配得F2，F(xiàn)2基因型為XBXB、XBXb、XBY、XbY，且比例均等，現(xiàn)讓F2代雌雄果蠅相互交配，首先分析F2中雌果蠅產(chǎn)生的卵細胞的種類和比例為XB∶Xb=3∶1；F2中雄果蠅產(chǎn)生的精子的種類和比例為XB∶Xb∶Y=1∶1∶2，若F2代雌雄果蠅相互交配則需列出棋盤進行分析，則F3代中雄性果蠅的基因型為3/4×1/2=3/8XBY（灰身）、1/4×1/2=1/8XbY（黑身），可見，F(xiàn)3代中雄性果蠅的表現(xiàn)型及比例灰身∶黑身=3∶1?！军c睛】會用分離定律的思路解答自由組合定律的有關(guān)問題解答本題的關(guān)鍵！掌握有關(guān)遺傳問題的計算是解答本題的另一關(guān)鍵！注意自由交配和自交的區(qū)別。10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致腐乳成熟時間延長雜菌污染豆腐腐敗外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素胡蘿卜素分解【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間。3、胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚?！驹斀狻浚?）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在缺氧和酸性環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后-段時間會變酸，可能的原因是附著在米酒上的醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致。（2）腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，因為酒含量過高會導致腐乳成熟時間延長，酒含量過低會導致雜菌污染豆腐腐敗。（3）從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止外來雜菌的入侵。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是稀釋涂布平板法。（4）若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導致胡蘿卜素分解。【點睛】本題考查從生物材料中提取某些特定成分及發(fā)酵食品的生產(chǎn)流程等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟一等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。11、穩(wěn)態(tài)LDL抑制膽固醇合成酶（HMGCoA）的活性無顯著影響受體支持；甲組125ILDL結(jié)合量大于乙組，甲組125ILDL結(jié)合量大于丙組FH（高膽固醇血癥）細胞膜上缺少LDL的受體，不能吸收LDL，HMGCoA（膽固醇合成酶）活性高，合成的膽固醇多【解析】

膽固醇：構(gòu)成細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：單層膜折疊體，是細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和加工，以及脂質(zhì)合成的車間。【詳解】（1）膽固醇是合成性激素的前體物質(zhì)，在人體內(nèi)還參與血漿中脂質(zhì)的運輸，所以內(nèi)環(huán)境中膽固醇含量的穩(wěn)態(tài)是機體進行正常生命活動的必要條件。（2）膽固醇合成酶（HMGCoA）的活性直接影響膽固醇的含量。研究脂蛋白（LDL）對HMGCoA活性的影響，培養(yǎng)液中分別加入無LDL的血清、含LDL的血清，培養(yǎng)取自健康個體成纖維細胞，分析圖甲可知：含LDL的血清組HMGCoA蛋白活性下降速度比無LDL血清組快，表明LDL抑制膽固醇合成酶（HMGCoA）的活性。（3）進一步研究脂蛋白（LDL）對FH患者體內(nèi)HMGCoA活性的影響，研究人員將健康人和FH患者的成纖維細胞在血清培養(yǎng)液中培養(yǎng)六天（相當于圖乙中的0h）后，轉(zhuǎn)入去除LDL的血清培養(yǎng)液中培養(yǎng)，①由圖乙可知，F(xiàn)H患者體內(nèi)的HMGCoA蛋白活性居高不下，而正常對照組HMGCoA蛋白活性升高，說明LDL對FH患者膽固醇合成酶（HMGCoA）的活性無顯著影響。②培養(yǎng)液中LDL通過胞吞方式被吸收進入健康者成纖維細胞發(fā)揮