醫(yī)學(xué)知識(shí)一水果與健康全解

水果與健康3/2/20241核果類(lèi)水果3/2/20242核果類(lèi)水果基本上都屬于薔薇科，其果實(shí)由單心皮上位子房發(fā)育而成，外果皮薄，中果皮肉質(zhì)化，內(nèi)果皮堅(jiān)硬。食用部分為中果皮。如桃、杏、李、棗、梅、橄欖、櫻桃等。自古以來(lái)，桃、李、梅、杏、棗就被列為“五果”。3/2/20243五果之首-桃桃品種種類(lèi)凡多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界約1000個(gè)以上，我國(guó)有800多個(gè)，用于生產(chǎn)栽培的有30個(gè)左右。常見(jiàn)的主要有普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及觀賞桃。

桃為薔薇科(Rosaceae)桃亞屬(Amygdalus)。原產(chǎn)我國(guó)西北地區(qū)，是我國(guó)最古老的果樹(shù)之一。3/2/20244營(yíng)養(yǎng)成分桃果味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭等。桃樹(shù)很多部分還具有藥用價(jià)值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工業(yè)用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業(yè)原料。

3/2/20245桃果汁多味美，芳香誘人，色澤艷麗，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克果肉含糖7--15克，有機(jī)酸0.2--0.9克，蛋白質(zhì)0.2--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含Vc3--5毫克，維生素B10.01--0.02毫克，維生素B20.2毫克，類(lèi)胡蘿卜素1180毫克。3/2/20246性味歸經(jīng)

【性味】性熱，味甘酸?！竟πА垦a(bǔ)心，解渴，充饑，生津?！疽耸场窟m宜低血糖之人，以及口干饑渴之時(shí)食用；適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用；適宜肺病、肝病者食用。

3/2/20247保健功效桃子營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物，這類(lèi)物質(zhì)到大腸中能吸收大量的水分，能達(dá)到預(yù)防便秘的效果。據(jù)現(xiàn)代研究，桃子中鐵的含量較其他水果為多，對(duì)小兒和婦女的缺鐵性貧血有輔助治療作用。電解質(zhì)方面，鉀離子含量大于鈉，在100克新鮮桃子中，含鉀202毫克，含鈉量?jī)H1毫克。這對(duì)水腫患者來(lái)說(shuō)，多吃些桃子有利于利尿消腫。桃子含較多的有機(jī)酸和纖維素，能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，從而增加食欲，有助于消化。所以，對(duì)于貧血之人，浮腫患者，以及胃納欠香、消化力弱之人，也適宜吃些桃子。3/2/20248中醫(yī)認(rèn)為，桃子味甘、酸、性溫，有生津潤(rùn)腸、活血消積、豐肌美膚作用?？捎糜趶?qiáng)身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經(jīng)不調(diào)、虛寒喘咳等諸癥?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)：“桃可補(bǔ)血活血，生津滌熱，令人肥健，好顏色?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤(rùn)等作用。對(duì)于瘦弱者，常吃桃子有強(qiáng)壯身體，豐肌美膚作用。身體瘦弱、陽(yáng)虛腎虧者，可用鮮桃數(shù)個(gè)，同米煮粥食。常服有豐肌悅色作用。3/2/20249藥用價(jià)值桃具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸通便的功效，尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人多食。桃具有藥用價(jià)值。唐代藥物學(xué)家孫思邈稱其為“肺之果”，，中醫(yī)稱肺為“嬌臟”，喜濕潤(rùn)，惡干燥。桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對(duì)慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣潤(rùn)肺的保健作用。桃子的營(yíng)養(yǎng)還善走皮表，《大明本草》中說(shuō)，將桃曬成干（桃脯），經(jīng)常服用，能起到美容養(yǎng)顏的作用。只是桃干的含糖量過(guò)高，用開(kāi)水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多，還能提高風(fēng)味。3/2/202410桃子當(dāng)飯吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的市民，最好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴(yán)重的還會(huì)身上起瘡但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會(huì)緩解，反而會(huì)“火上澆油”。多吃桃子容易上火，凡是內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。但是，吃果脯就沒(méi)有這個(gè)弊端。桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補(bǔ)少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以導(dǎo)致中毒，早期有惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用。食用宜忌3/2/202411吃桃子會(huì)引起過(guò)敏。一方面是因?yàn)樘易由嫌幸粚尤酌挥盟逑刺易油荒馨烟易拥拿肯吹?，而體內(nèi)本身又對(duì)這種桃毛過(guò)敏；另一方面，跟人的體質(zhì)有關(guān)；桃子從樹(shù)上摘下來(lái)，本身就有暑氣，跟身體里的濕熱沖撞在一起有可能引起過(guò)敏。

值得注意的是，沒(méi)有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會(huì)引起腹脹或腹瀉。3/2/202412健康吃桃

吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛。另外如果桃子是從樹(shù)上剛摘下來(lái)的，最好要放半天再吃，等它暑氣散去再吃比較好。沒(méi)有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會(huì)引起腹脹或腹瀉。吃桃一旦出現(xiàn)過(guò)敏，剛開(kāi)始癥狀較輕時(shí)，比如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，這個(gè)時(shí)候應(yīng)停止食用，將其臉、手洗凈，還可配合吃些清熱解毒的藥，如金銀花、撲爾敏等；癥狀比較嚴(yán)重，如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現(xiàn)大片紅斑，甚至有輕微水腫嚴(yán)重的話甚至?xí)鸶篂a，應(yīng)立即去醫(yī)院檢查。

3/2/202413以下四類(lèi)人最好少吃或不吃桃子1.平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。

2.最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因?yàn)樘易又泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無(wú)法消化這些物質(zhì)，很容易造成過(guò)敏反應(yīng)。

3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因?yàn)樗鼤?huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

4.吃桃會(huì)引發(fā)過(guò)敏的人群，當(dāng)然也要忍住誘惑啦。3/2/202414吃桃妙方：泡一些綠茶，在里面放點(diǎn)鹽，用熱茶水清洗過(guò)敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。若癥狀比較重，可以把六一散換成無(wú)極膏。如果表面出現(xiàn)水腫，可以涂上些冰黃膚樂(lè)軟膏。平時(shí)還可以多吃些蘿卜，多喝水。如果一吃桃就拉肚子，這類(lèi)人可吃一些去暑的藥，像藿香正氣水或藿香正氣膠囊。此外，桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補(bǔ)少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可導(dǎo)致中毒，早期有惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用。3/2/202415杏杏為薔薇科杏屬(ArmeniacaMill)植物。杏，又名杏實(shí)、甜梅、叭達(dá)杏等。杏花為粉紅色，果實(shí)為圓形，成熟后呈黃色或橘紅色；果肉柔軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏的分布十分廣泛，我國(guó)各地均有栽培。杏子富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“抗癌之果”。

全世界杏屬植物有8種，其中我國(guó)就有5種,分別為：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏。栽培品種近3000個(gè)，都屬于普通杏種。3/2/202416杏及杏產(chǎn)品具有很好的加工性能，也是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐頭、果醬、話梅和果丹皮等。杏仁可制成高級(jí)點(diǎn)心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁醬菜、杏仁油。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級(jí)的潤(rùn)滑油，可耐-20℃以下的低溫，可作為高級(jí)油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。還可提取香精和維生素。3/2/202417杏樹(shù)的木材色紅、質(zhì)堅(jiān)、紋理細(xì)致，可以加工成家具和各類(lèi)工藝品；葉子是很好的家畜飼料；樹(shù)皮可提取單寧和杏膠；杏殼是燒制優(yōu)質(zhì)活性炭的原料。此外，杏樹(shù)也是一很好的綠化、觀賞樹(shù)種，尤其是在干旱少雨、土層淺薄的荒山或是風(fēng)沙嚴(yán)重的地區(qū)，杏樹(shù)是防風(fēng)固沙，保土，改善生態(tài)環(huán)境，造林的先鋒樹(shù)種。3/2/202418營(yíng)養(yǎng)成分

每100克鮮杏食部含蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物11.1克，鈣26毫克，磷24毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.6毫克；并含檸檬酸、蘋(píng)果酸、兒茶酚、番茄烴，黃酮類(lèi)，糖類(lèi)杏仁油及各種氨基酸、揮發(fā)油等成分。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23％－27％、粗脂肪50％－60％、糖類(lèi)10％，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽類(lèi)及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。3/2/202419營(yíng)養(yǎng)價(jià)值杏樹(shù)全身是寶，用途很廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。3/2/202420可供食用的杏，種類(lèi)多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可幫助人體對(duì)抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，杏的鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)含量在水果中都是較高的，并含有較多的抗癌物質(zhì)。每百克中含胡蘿卜素1.79毫克，為蘋(píng)果的22倍。含維生素C7毫克，僅次于棗和柑橘。南太平洋島國(guó)斐濟(jì)，是世界上唯一沒(méi)有癌癥的國(guó)家，這與島上居民喜食杏干有關(guān)。

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性味歸經(jīng)

〖性味〗甘酸、微溫、冷利、有小毒。〖?xì)w經(jīng)〗入肝、心、胃?！脊πА街箍噬颍鍩崛ザ??！冀伞皆袐D忌食。3/2/202422保健功效生杏多食易傷筋骨，動(dòng)宿痰，生痰熱；小兒多食易生膈熱瘡癰。杏仁為常用中藥，有止咳定喘、潤(rùn)腸通便的功效。杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養(yǎng)，多用于虛咳、潤(rùn)腸或老人咳嗽；苦杏仁有袪痰、止咳等作用，多用于傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、多痰、氣喘及大便燥結(jié)等癥。民間用杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加白糖煮熟飲用，為夏天解暑、清熱潤(rùn)肺的清涼飲料，名曰“杏仁茶”。從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸，生吃潤(rùn)肺止渴，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其有“小毒”，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會(huì)被分解，故放湯或煮糖水絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。3/2/202423甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤(rùn)肺。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤剩嘤邢嗨乒π?，但藥力稍遜。除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒。銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時(shí)下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用。3/2/202424功能主治

生津潤(rùn)燥，潤(rùn)肺止咳，宣肺化痰?？酥委煼卧锎?，心煩口渴，急、慢性咳嗽，大便秘結(jié)，視力減退等。3/2/202425杏食療方精選杏樹(shù)葉：杏樹(shù)葉６０克，水煎服，治痢疾。杏仁：１.杏仁放瓦上焙焦研末，香油調(diào)搽患處，治黃水瘡。２.杏仁研末，用香油調(diào)搽，治熱癤。３.杏仁１０克，生姜三片，白蘿卜６０克，水煎服，治傷風(fēng)咳嗽。４.杏仁１２克，水煎服，治咳嗽氣喘。５.甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共搗爛，開(kāi)水沖服，一日兩次，治肺病虛弱，老年咳嗽，干咳無(wú)痰。3/2/202426食用宜忌杏不可多食：杏肉味酸、性熱，有小毒。過(guò)食會(huì)傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過(guò)食還極易長(zhǎng)瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過(guò)食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對(duì)于過(guò)食傷人較大的杏，每食3-5枚為宜。但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。對(duì)于愛(ài)吃杏的朋友來(lái)說(shuō)，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策。

3/2/202427小常識(shí)夏天正是吃杏的好季節(jié)。杏果色鮮亮麗，果肉鮮甜綿軟，有“甜梅”的美譽(yù)。盡管如此，民間一直流傳“桃子養(yǎng)人杏傷人”的說(shuō)法，讓許多人對(duì)它“望而卻步”。其實(shí)，杏被人們大大的誤解了，湖北省中醫(yī)院藥事部主任藥師馮漢鴿解釋?zhuān)^的“傷人”、“有毒”，其實(shí)是指杏仁。杏仁分為苦、甜兩種，苦杏仁性溫味苦辛，有小毒，主要用于治療咳喘等癥，但其中苦杏仁甙的代謝物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞，所以不能多吃。3/2/202428李子李為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。李子，又名李、李實(shí)、嘉慶子、嘉應(yīng)子等，屬落葉小喬木。葉子倒卵形，開(kāi)白色花，果實(shí)于五六月份成熟，成青黃或紫紅色，熟時(shí)飽滿圓潤(rùn)，玲瓏剔透，口味甜中略酸，是人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)水果之一。3/2/202429李子不僅美麗、芳香、多汁、酸甜適口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富是優(yōu)良的鮮食水果。含有糖、酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，極有利于人體健康。李的果實(shí)還可以加工制成李干、蜜餞、果醬、果酒、李汁飲料、話李等深受大眾喜愛(ài)。李子的藥用功能也很多，李的果實(shí)有養(yǎng)肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、利水、滑腸的功能。李的果汁飲料可予防中暑。李干為醒酒、解渴、鎮(zhèn)嘔的佳物。此外，葉、花、根也均有藥用效果。李是落葉果樹(shù)中果實(shí)成熟較早的一種，它的早熟品種與杏幾乎同時(shí)上市，在早期供應(yīng)市場(chǎng)，滿足人們對(duì)多種水果的需要方面也有一定地位。3/2/202430分布區(qū)域

李在我國(guó)栽培歷史至少3000年以上。但是，長(zhǎng)期以來(lái)李子生產(chǎn)一直未得到應(yīng)有的重視，栽培管理粗放，沒(méi)有形成規(guī)模生產(chǎn)。進(jìn)入20世紀(jì)80年代以來(lái)，在改革開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的引導(dǎo)下，李子生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，截止至1996年不完全統(tǒng)計(jì)全國(guó)李栽培面積達(dá)360萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)150.8萬(wàn)噸，居世界第一位。我國(guó)李子產(chǎn)量最多的省有廣東、廣西、福建，主要栽培中國(guó)李及其變種木奈李，其中福建省永泰是全國(guó)產(chǎn)李最多的縣。四川、湖南、湖北、河南也有大面積種植。我國(guó)北方黑龍江、遼寧、吉林三省也是栽培面積較大的區(qū)域，主栽品種為中國(guó)李。華北區(qū)只有河北昌黎、山東煙臺(tái)一帶是歐洲李栽培較多地區(qū)。此外，陜西、甘肅、新疆、內(nèi)蒙及江蘇、浙江等省均有栽培?？傊钭釉谖覈?guó)分布極為廣泛，從南到北，從東到西都在大力發(fā)展。

3/2/202431品種及產(chǎn)地本屬約30個(gè)種，我國(guó)有8個(gè)種，其中中國(guó)李和歐洲李是全世界栽培最廣泛的2個(gè)品種，其次是杏李、櫻桃李和美州李。李子有的國(guó)家又稱布朗（Plum）。主要品種有胭脂李和桃李。胭脂李果大、皮厚，色紅顏如胭脂，味甘甜；桃李果大如桃子，色青泛黃，味甜、微酸。3/2/202432性味歸經(jīng)性平，味甘。入心、肝、腎經(jīng)。食用方法鮮果生食或搗汁內(nèi)服，亦可加工成各類(lèi)成品食用。3/2/202433每100克李子食部含水分85克，蛋白質(zhì)0.5克脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，灰分0.5克，鈣17毫克，磷20毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素A0.1毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C1毫克，鉀176毫克，鈉0.7毫克，鎂8.9毫克，能產(chǎn)熱能163千焦；還含天門(mén)冬素、多種氨基酸糖等。營(yíng)養(yǎng)成分

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保健功能促進(jìn)食欲，利尿消腫，止咳通便，養(yǎng)顏祛斑，清熱活血。

功能主治清肝滌熱，生津利尿。可治療肺結(jié)核潮熱，糖尿病，肝硬化腹水，口舌生瘡，牙周炎，牙齦出血等病癥。3/2/202435食用宜忌李子性溫，過(guò)食可引起腦漲虛熱，如心煩發(fā)熱、潮熱多汗等癥狀。尤其食李子切忌與獐肉、雀肉、鴨蛋一同食用。反之則可損人五臟，嚴(yán)重者同樣可致人死亡。“李子不沉水者有毒”，若不慎購(gòu)有發(fā)澀、發(fā)苦，屬于還未成熟的李子，則不可進(jìn)食。李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。但李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，要十分小心。

3/2/202436李子不可多食，多食易助濕生痰、傷牙齒、損脾胃、脾胃虛弱者更應(yīng)少食；它含有氫氰酸，多食甚至?xí)鹬卸尽?/2/202437大棗成熟果實(shí)呈橢圓形或球形，長(zhǎng)2～3.5cm，直徑1.5～2.5cm。表面暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋?；堪枷荩卸坦?。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質(zhì)，柔軟，富糖性而油潤(rùn)。果核紡錘形，兩端銳尖，質(zhì)堅(jiān)硬。氣微香，味甜。大棗又名紅棗、干棗、棗子,為鼠李科棗屬植物。ZiziphusjujubaMill.var.inermis（Bunge）Rehd.棗的干燥成熟果實(shí)，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干。其根、樹(shù)皮亦入藥，隨時(shí)可采。3/2/202438性味歸經(jīng)果：甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。樹(shù)皮：苦、澀，溫。根：甘，溫。

【采集】秋季果實(shí)成熟時(shí)采收。揀凈雜質(zhì)，曬干。或烘至皮軟，再行曬干?；蛳扔盟笠粷L，使果肉柔軟而皮未皺縮時(shí)即撈起，曬干。3/2/202439功能主治果（大棗）：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。樹(shù)皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。根：行氣，活血，調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶。【用法用量】果：6－15g；樹(shù)皮、根：2－3錢(qián)?！举A藏】置干燥處，防蛀。

3/2/202440營(yíng)養(yǎng)成分每100克含水分19克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，粗纖維3.1克，灰分l.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.2毫克，抗壞血酸512毫克，并含鉀245毫克，鈉6.4毫克，鎂13.8毫克，氯30毫克。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

3/2/202441化學(xué)成分含大棗皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ（ziziphussaponinⅠ，Ⅱ，Ⅲ）、酸棗仁皂甙B（jujubosideB）、光千金藤堿（stepharine）、葡萄糖、果糖、蔗糖、環(huán)磷腺苷（cAMP）、環(huán)磷烏苷（cGMP）等。

3/2/202442保健功能紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。紅棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過(guò)敏作用。

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食療作用

1.增強(qiáng)人體免疫力：大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。2.增強(qiáng)肌力，增加體重：實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。3.保護(hù)肝臟：

有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。3/2/2024444.抗過(guò)敏：大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。5.鎮(zhèn)靜安神：大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。6.抗癌，抗突變：大棗含多種三該類(lèi)化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

3/2/202445藥用驗(yàn)方治脾胃濕寒，飲食減少，長(zhǎng)作泄瀉，完谷不化：白術(shù)四兩，干姜二兩。雞內(nèi)金二兩，熟棗肉半斤。上藥四味，白術(shù)、雞內(nèi)金皆用生者，每味各自軋細(xì)、焙熟，再將干姜軋細(xì)，共和棗肉，同搗如泥，作小餅，木炭火上炙干，空心時(shí)，當(dāng)點(diǎn)心，細(xì)嚼咽之。治反胃吐食：大棗一枚(去核)，班蝥一枚(去頭翅)入內(nèi)喂熱，去蝥，空心食之，白湯下。補(bǔ)氣：大南棗十枚，蒸軟去核，配人參一錢(qián)，布包，藏飯鍋內(nèi)蒸爛，搗勻?yàn)橥瑁鐝椬哟?，收貯用之。治中風(fēng)驚恐虛悸，四肢沉重：大棗七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮棗取一升半，去滓，投米煮粥食之。

3/2/202446治婦人臟躁，喜悲傷，欲哭，數(shù)欠伸：大棗十枚，甘草三兩，小麥一升。上三味，以水六升，煮取三升，溫分三服。治咳：杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干棗四十枚(去核)。上三味臺(tái)搗如泥，丸如杏核，含咽令盡。日七、八度，盡，更作。治懸飲：芫花(熬)、甘遂、大戟各等分。上三味搗篩，以水一升五合，先煮肥大棗十枚，取八合，去渣，納藥末，強(qiáng)人服一錢(qián)匕，羸人服半錢(qián)匕，平日溫服之，不下者，明日更加半錢(qián)。得快利之后，糜粥自養(yǎng)。治虛勞煩悶不得眠：大棗二十枚，蔥白七莖。上二味，以水三升，煮一升，去滓頓服。治肺疽吐血并妄行：紅棗(和核燒存性)、百藥煎(煅)各等分。為細(xì)末，每服二錢(qián)，米湯調(diào)下。3/2/202447治卒急心痛：烏梅一個(gè)，棗二個(gè)，杏仁七個(gè)。一處搗，男用酒、女用醋送下。治非血小板減少性紫瘢：紅棗，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退為止。一般每人約需紅棗一至二斤。治走馬牙疳：棗(去核、包信石，燒)、黃柏。同為末，布患處。治諸瘡久不瘥：棗膏三升，水三斗，煮取一斗半，數(shù)洗取愈。治風(fēng)沿爛眼：大黑棗二十個(gè)(去核)，明礬末五分，和棗肉搗成膏，濕紙包，火內(nèi)煨二刻，取出，去紙，水二碗，將棗膏煎湯，去渣，將湯洗眼。3/2/202448臨床應(yīng)用

輸血前15－30分鐘服紅棗湯(紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各3錢(qián))。據(jù)46人次觀察，無(wú)反應(yīng)者占2／3左右，且很少出現(xiàn)反應(yīng)。但對(duì)激素未能防止反應(yīng)的病例，紅棗湯似亦無(wú)效。降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平

對(duì)于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各1兩，先煎花生，后加紅棗冰糖)1劑，30天為一療程，觀察12例均有效。但對(duì)合并膽道感染、風(fēng)濕活動(dòng)合并心肌炎的病人，應(yīng)再配合清熱利膽或祛風(fēng)濕的藥物。

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保健食譜

1.大棗湯：大棗10枚，粳米100克，冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥；將冰糖放入鍋內(nèi)，加少許水熬成冰糖汁，再倒入粥鍋內(nèi)，攪拌均勻即成。或紅棗20枚，糯米150克，羊脛骨l～2根敲碎，同煮成粥。每日3次分服，15天為1療程。此湯具有健脾益氣，養(yǎng)血安神之功效?？芍委熝“鍦p少性紫癜，脾虛納差，便溏，神疲倦怠諸病癥。2.四紅益肝利濕湯：赤小豆60克，花生米連衣30克，紅棗10枚，紅糖2匙。紅棗用溫開(kāi)水浸泡片刻，洗凈；赤豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi)，加水3大碗，用小火慢燉1小時(shí)，再放入紅棗與紅糖，繼續(xù)燉O.5小時(shí)．至食物酥爛離火。每日2次，每次1碗，作早餐或點(diǎn)心吃。此方具有淚血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等作用?？奢o助治療遷延性肝炎、慢性腎炎。

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3．人參大棗粥：人參粉3克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。將大棗、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入人參粉和水適量，先用武火煮沸后，再用文火煮至爛熟成粥（可稠可?。?，酌加冰糖，攪勻備用。日服2～3次。此粥具有益氣補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃之功效。胃口不開(kāi)，短氣乏力者可常服。

4．紅棗豬肚糯米飯：豬肚l具，大棗、蓮肉各30克。肉桂3克，小茴香9克，白糯米250克。豬肚洗凈，將上料均裝入豬肚內(nèi)，用線將口扎緊，加水煮爛；豬肚蘸甜醬油分食。此肴具有健胃和中，祛寒理氣止痛的功效。適用于胃脘冷痛，大便溏瀉或便不成形等病癥

3/2/2024515.苡仁紅棗蜜：紅棗10枚，糯米、生苡仁各30克、紅糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗凈、濾干：紅棗用溫水劑泡片刻，洗凈；糯米淘洗干凈，與苡仁、紅棗一起倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水3大碗。用中火燒煮約40分鐘，離火。食前加蜜和紅糖。每日2次，每次1碗，作早餐或下午當(dāng)點(diǎn)心吃。2個(gè)月為1療程。此方具有補(bǔ)脾胃，暖水臟，除內(nèi)濕的作用，是慢性腎炎水腫不甚嚴(yán)重、脾胃虛寒者的平穩(wěn)食治方。長(zhǎng)期食用，還有防癌作用。3/2/202452適合人群中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。適用量：每天5枚3/2/202453食用宜忌生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過(guò)多食用人棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以要引起注意。

凡有濕痰、積滯，齒病、蟲(chóng)病者，均不相宜。3/2/202454梅梅為薔薇科喬木植物的果實(shí)，是我國(guó)的特產(chǎn)水果，又名梅實(shí)、酸梅、青梅、烏梅等。梅未成熟時(shí)呈青色，稱為青梅，成熟時(shí)則變成黃色，即可食用又可藥用，俗稱梅子。除日本外，其他國(guó)家很少將梅作為果樹(shù)來(lái)栽培。青梅經(jīng)煙熏烤或置籠內(nèi)蒸后，其色烏黑，稱為烏梅。

青梅屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開(kāi)胃解郁,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。

3/2/202455營(yíng)養(yǎng)成分

熱量：33千卡;蛋白質(zhì)：0.9克;脂肪,0.9克;碳水化合物：5.2克;膳食纖維：1克;鈣：11毫克;磷：36毫克;鐵：1.8毫克;3/2/202456營(yíng)養(yǎng)、保健功效醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梅味酸、性平，具有生津止渴，澀腸止瀉等諸多功能，對(duì)于治療津少口渴、肺虛久咳、久瀉不止等癥，有較好的療效?！侗静菥V目》中還曾記載：梅有“明目、益氣、不饑、安心神”之功效。此外，有關(guān)梅的藥用性能，也多見(jiàn)于其他的醫(yī)學(xué)典籍中。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，梅含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種無(wú)機(jī)鹽，以及檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸等成分，因此，食鮮梅對(duì)健康大有裨益。

另?yè)?jù)有關(guān)藥理實(shí)驗(yàn)證明，梅能使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁的分泌和排泄，對(duì)腸道結(jié)石等病癥的治療有一定的效果，多食梅子，還能增強(qiáng)人的機(jī)體免疫功能。3/2/202457梅也可以中和體內(nèi)酸性、迅速消除疲勞。當(dāng)身體覺(jué)得疲憊，精神不繼時(shí)，一、二顆酸梅入口，就可提振士氣。而且，梅子的酸以檸檬酸及蘋(píng)果酸為主。就營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，產(chǎn)生能量的速度要比一般肉類(lèi)、淀粉或醣類(lèi)來(lái)得快。因此，可以在很短時(shí)間內(nèi)，補(bǔ)充身體所需要的能源，消除疲勞。另外，梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒及血的毒；現(xiàn)代人食用過(guò)多的防腐劑、農(nóng)藥、抗生素，加上水、空氣污染等，都會(huì)造成肝臟解毒及腎臟排毒的負(fù)擔(dān)增加，梅因富含可促進(jìn)新陳代謝的多種維生素、礦物質(zhì)，因此有強(qiáng)肝解毒、增強(qiáng)體力的功效。梅雖味酸，其實(shí)是不折不扣的堿性食品，富含堿性礦物質(zhì)如鈉、鉀、鈣等，因此又有中和酸性、改善體質(zhì)的作用。各種民俗療法或保健之道中，梅也是重要角色之一。例如以廿顆梅仁搗碎，加冰糖煮熟服飲，可治咳嗽；被狗咬傷、牙痛或眼睛紅腫，將梅仁搗碎、貼於患部，即可治愈等。

3/2/202458中醫(yī)認(rèn)為，梅子味酸澀、性平，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，有溫脾斂肺、健胃生津的作用，有改善嘔吐、便血、尿血、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、改善久痢、清除腹脹、促進(jìn)食欲、防止暈車(chē)暈船、解酒的功效。酸梅可解嘔、解酒；梅干可除口臭；話梅可安胃、止嘔；梅子有收澀作用，用于虛性久咳、脾虛泄瀉、體虛引起的便血、婦科出血等；烏梅對(duì)于多種細(xì)菌有抑制作用。研究發(fā)現(xiàn)，烏梅對(duì)人體的子宮頸癌細(xì)胞有抑制作用，常吃梅肉可以防癌、抗癌、益壽延年；鼻咽癌等頭頸部的癌癥病人，常吃梅子可緩解放射線治療后引起的口渴；梅子中的鉀成分可以防止天熱流汗過(guò)多，引起的低鉀現(xiàn)象，如倦怠、乏力、嗜睡等。3/2/202459功能主治廣譜抗菌：實(shí)驗(yàn)證明，烏梅水煎液對(duì)炭疽桿菌、白喉和