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文檔簡介

餐廳員工工作總結(jié)報告

餐廳員工基本概況及組織結(jié)構(gòu)01員工總?cè)藬?shù):100人廚房員工:40人服務(wù)員工:35人管理員工:25人01性別比例男性員工:60人女性員工:40人02崗位分布特點廚房員工以男性為主,主要負責菜品制作服務(wù)員工男女比例均衡,負責為顧客提供用餐服務(wù)管理員工以女性為主,負責餐廳運營及管理工作03餐廳員工人數(shù)、崗位分布及性別比例組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理副總經(jīng)理行政部人力資源部財務(wù)部廚房部服務(wù)部營銷部各部門職責總經(jīng)理:負責餐廳整體運營及戰(zhàn)略規(guī)劃副總經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理完成工作,負責餐廳日常工作行政部:負責餐廳日常行政事務(wù)及后勤保障工作人力資源部:負責餐廳員工招聘、培訓、晉升等工作財務(wù)部:負責餐廳財務(wù)管理工作,確保餐廳資金安全廚房部:負責菜品制作及廚房衛(wèi)生管理工作服務(wù)部:負責為顧客提供用餐服務(wù)及顧客滿意度調(diào)查營銷部:負責餐廳市場推廣及促銷活動餐廳組織結(jié)構(gòu)及各部門職責18-25歲:30人26-35歲:40人36-45歲:20人46歲以上:10人年齡分布學歷分布高中及以下:40人大專:30人本科及以上:30人工作經(jīng)驗1年以內(nèi):20人1-3年:40人3-5年:20人5年以上:20人員工年齡、學歷及工作經(jīng)驗分析??????餐廳營業(yè)數(shù)據(jù)分析02營業(yè)額總營業(yè)額:1000萬元同比增長:10%客流量總客流量:50萬人次同比增長:15%餐廳營業(yè)額及客流量統(tǒng)計各菜品銷售額及銷量排名銷售額排名前三名:紅燒肉、宮保雞丁、魚香肉絲銷售額:100萬元、80萬元、70萬元銷量排名前三名:紅燒肉、魚香肉絲、宮保雞丁銷量:5000份、4000份、3000份顧客滿意度調(diào)查及建議顧客滿意度非常滿意:40%滿意:50%一般:10%不滿意:0%客戶建議菜品口味:增加更多創(chuàng)新菜品,提高菜品口味服務(wù)質(zhì)量:提高服務(wù)人員的熱情度,提升服務(wù)質(zhì)量環(huán)境衛(wèi)生:加強餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理,保持干凈整潔員工培訓及晉升情況03培訓計劃每月進行一次員工培訓培訓內(nèi)容包括:菜品制作、服務(wù)技巧、溝通能力等實施情況已完成6次員工培訓員工參與度:90%培訓效果:員工滿意度較高,提升了工作技能員工培訓計劃及實施情況晉升制度設(shè)立初級、中級、高級三個職級員工根據(jù)工作表現(xiàn)及能力晉升執(zhí)行情況已完成2次晉升評定晉升員工數(shù)量:20人員工滿意度:80%員工晉升制度及執(zhí)行情況員工培訓效果評估及改進措施培訓效果評估通過員工滿意度調(diào)查及工作表現(xiàn)評估培訓效果良好,員工工作技能得到提升改進措施針對員工反饋,調(diào)整培訓內(nèi)容及方式增加培訓頻次,提高員工技能水平餐廳員工團隊合作與溝通04團隊建設(shè)活動每月組織一次團隊建設(shè)活動活動內(nèi)容包括:戶外拓展、團隊游戲等員工凝聚力團隊建設(shè)活動提高了員工之間的默契度員工凝聚力得到提升,有利于餐廳整體運營團隊建設(shè)活動及員工凝聚力餐廳內(nèi)部溝通渠道及信息傳遞效率溝通渠道定期召開員工會議使用企業(yè)內(nèi)部溝通軟件信息傳遞效率信息傳遞效率較高,員工及時了解餐廳動態(tài)有助于提高餐廳運營效率及員工滿意度員工意見和建議收集與反饋機制意見和建議收集定期收集員工意見和建議設(shè)立意見箱,方便員工提出建議反饋機制對員工意見和建議進行認真分析,提出改進措施將改進措施及結(jié)果反饋給員工,提高員工滿意度餐廳員工工作亮點及不足05工作亮點菜品制作:提高菜品口味,受到顧客好評服務(wù)質(zhì)量:熱情周到,提高顧客滿意度營銷活動:積極參與餐廳營銷活動,提高餐廳知名度成果展示銷售額:提高個人負責菜品的銷售額客流量:提高個人負責區(qū)域的客流量培訓成果:通過培訓,提高個人工作技能及綜合素質(zhì)員工個人工作亮點及成果展示員工工作中存在的問題及原因分析存在的問題菜品口味:部分菜品口味有待提高服務(wù)質(zhì)量:部分服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度有待改進環(huán)境衛(wèi)生:部分區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生需加強原因分析菜品制作技巧不足,需加強培訓服務(wù)人員服務(wù)意識不強,需加強管理環(huán)境衛(wèi)生管理不到位,需加大檢查力度改進措施加強菜品制作培訓,提高菜品口味提高服務(wù)人員服務(wù)意識,加強服務(wù)管理加強環(huán)境衛(wèi)生管理,保持干凈整潔預防方法建議定期進行員工培訓,提高工作技能加強員工管理,提高員工服務(wù)意識定期檢查環(huán)境衛(wèi)生,確保干凈整潔改進措施及預防方法建議餐廳員工職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展06員工職業(yè)發(fā)展目標及期望職業(yè)發(fā)展目標提高個人工作技能,晉升至更高職級為餐廳發(fā)展做出貢獻,實現(xiàn)個人價值期望期望在餐廳內(nèi)部有更多的職業(yè)發(fā)展機會期望餐廳提供培訓及晉升支持,幫助員工成長職業(yè)發(fā)展機會培訓及晉升:提供員工培訓及晉升機會,幫助員工成長崗位調(diào)整:根據(jù)員工能力及興趣調(diào)整崗位,發(fā)揮員工優(yōu)勢跨部門合作:鼓勵員工跨部門合作,提高綜合素質(zhì)支持力度提供培訓資源,支持員工技能提升設(shè)立晉升制度,保障員工職業(yè)發(fā)展關(guān)注員工需求,提供職業(yè)發(fā)展建議餐廳為員工提供的職業(yè)發(fā)展機會策略建議建立員工職業(yè)發(fā)展體系,幫助員工明確職業(yè)目標提供培訓及晉升機會,支持員工成長關(guān)注

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