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初級(jí)茶藝師試題及答案一、選擇題1.清明前后的谷雨茶，以下哪種茶不屬于谷雨茶？A.碧螺春B.龍井C.毛峰D.西湖龍井答案：C2.以下哪種紅茶是產(chǎn)于福建??？A.大紅袍B.祁門紅茶C.滇紅D.武夷紅茶答案：A3.以下哪種茶是以茶農(nóng)名字命名？A.毛峰B.碧螺春C.信陽(yáng)毛尖D.手工鐵觀音答案：C4.以下哪種茶是烏龍茶？A.蒙頂山毛峰B.鐵觀音C.武夷巖茶D.綠茶答案：B5.以下哪種茶是東北黑茶？A.茯磚茶B.磚茶C.普洱茶D.滇紅答案：A二、判斷題1.綠茶適合太陽(yáng)曝曬的環(huán)境。答案：錯(cuò)2.煮茶水的水溫對(duì)于花茶和白茶沒(méi)有要求。答案：對(duì)3.鐵觀音是一種烏龍茶。答案：對(duì)4.茉莉花茶是將茉莉花和茶葉混合制成的。答案：錯(cuò)5.發(fā)酵程度最重的茶是紅茶。答案：對(duì)三、簡(jiǎn)答題1.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明龍井茶產(chǎn)地，品種和制作工藝。答：龍井茶產(chǎn)地為浙江杭州西湖及周邊地區(qū)，品種有獅井、云棲、楊梅嶺、虎跑等，制作工藝有攤青、殺青、揉捻、干燥四個(gè)過(guò)程。2.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明綠茶和紅茶區(qū)別。答：綠茶與紅茶的區(qū)別在于發(fā)酵程度的不同。綠茶不發(fā)酵，紅茶是全發(fā)酵茶。3.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明普洱茶的產(chǎn)地和飲用方式。答：普洱茶的產(chǎn)地為云南普洱地區(qū)，有生茶與熟茶之分。普洱生茶宜輕松泡法，熟茶宜較長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)。四、綜合題水溫是影響泡出茶葉口感的一項(xiàng)關(guān)鍵因素，請(qǐng)解釋綠茶、紅茶和烏龍茶水溫的范圍及泡茶時(shí)間。解答：綠茶：80℃-85℃，泡茶時(shí)間1分鐘左右。紅茶：100℃，泡茶時(shí)

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