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廚師考試試題1.以下哪種調(diào)料是麻辣火鍋必備的？-A.豆瓣醬-B.花椒粉-C.香菜-D.生姜2.下列哪種調(diào)味料常用于烹飪西餐？-A.大蒜-B.醬油-C.番茜-D.老抽3.炒菜時(shí)，應(yīng)該先將鍋加熱至適當(dāng)溫度后再加入食材。以下哪一種說法是正確的？-A.鍋一加熱就可以加食材了-B.食材和鍋一起加熱-C.先加入適量食用油，再加熱鍋，再加入食材-D.先將鍋加熱，再加入適量食用油，再加入食材4.燉菜時(shí)如何處理食材？-A.食材切塊，先煎一下再放入湯鍋燉煮-B.食材切碎，直接放入湯鍋燉煮-C.食材不需要處理，直接放入湯鍋燉煮-D.食材切片，先焯水再放入湯鍋燉煮5.烘焙甜點(diǎn)時(shí)，一般使用以下哪種面粉？-A.高筋面粉-B.低筋面粉-C.中筋面粉-D.自發(fā)面粉6.烹飪過程中需要注意以下哪種安全措施？-A.使用濕布抓熱鍋-B.用濕手握電線-C.使用保護(hù)手套取熱鍋-D.直接用手接觸熱鍋7.以下哪種食材不適合生吃？-A.蘋果-B.蔬菜-C.蛋黃-D.海鮮8.涼拌菜要腌制多久后才能食用？-A.1小時(shí)-B.4小時(shí)-C.8小時(shí)-D.12小時(shí)9.切菜時(shí)應(yīng)該使用以下哪種刀具？-A.剁刀-B.水果刀-C.鋸齒刀-D.魚刀10.烹飪面食時(shí)應(yīng)該注意以下哪一點(diǎn)？-A.水要燒開后才放面條-B.面條需要事先泡水-C.面團(tuán)加入足夠鹽才能煮熟-D.面條需要事先煮熟以上是廚師考試試題，請(qǐng)你根據(jù)自己的知識(shí)選擇每個(gè)問題的正確答案，并在每個(gè)問題后面寫下

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