機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作指南

1機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作指南要求、機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門組織實(shí)施機(jī)關(guān)食堂事務(wù)管理部門組織實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成GB/T41568機(jī)關(guān)事務(wù)管理術(shù)語餐廚垃圾中被浪費(fèi)食品占餐廚垃圾的比例，用于表征食品24設(shè)食堂的機(jī)關(guān)開展食堂反食品浪費(fèi)工作的內(nèi)容和要求4.1組織管理與制度建設(shè)4.1.1設(shè)置反食品浪費(fèi)管理崗位，明確崗位職責(zé)，安排專人負(fù)責(zé)。4.1.3建立餐前用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)、反食品浪費(fèi)工4.1.4通過規(guī)范餐飲企業(yè)服務(wù)、委托第三方評(píng)估改進(jìn)等4.1.5公務(wù)活動(dòng)需要安排用餐的，優(yōu)先安排機(jī)關(guān)食堂用餐，可根據(jù)實(shí)際情況，節(jié)儉安排用餐數(shù)量、形4.2宣傳培訓(xùn)4.2.1做好日常宣傳，利用單位宣傳載體或生活4.3監(jiān)督管理通報(bào)食堂評(píng)估結(jié)果及等級(jí)，曝光食品浪費(fèi)行為；下5機(jī)關(guān)食堂開展反食品浪費(fèi)工作的內(nèi)容和要求5.1餐前環(huán)節(jié)反食品浪費(fèi)5.1.1根據(jù)用餐人數(shù)、食品儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存場所環(huán)境，合理安排采購周期和采購食品數(shù)量。生鮮食品5.1.8推行大鍋備菜、小鍋續(xù)供，不用食品裝飾菜品。5.2供餐用餐環(huán)節(jié)反食品浪費(fèi)35.2.3提供小份、半份主食和菜品服務(wù)。5.2.6設(shè)立流動(dòng)監(jiān)督員，勸阻食品浪費(fèi)行為。5.3餐后環(huán)節(jié)反食品浪費(fèi)5.3.1開展用餐滿意度調(diào)查，建立菜品質(zhì)量5.3.2餐盤回收處，監(jiān)督、勸阻食品浪費(fèi)行為。有條件的，可安裝攝像頭監(jiān)督。5.3.3按規(guī)定妥善保管未食用食品，便于再利用。5.4宣傳培訓(xùn)5.4.1在食堂入口、制餐區(qū)、取餐區(qū)、用餐區(qū)、餐盤回收區(qū)等區(qū)域，采取設(shè)置反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)、張貼5.5監(jiān)測管理5.5.4將反食品浪費(fèi)納入食堂工作人員績效管理，對(duì)造成食品浪費(fèi)的人員進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。6機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門組織實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估的流程6.1.2各地區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門會(huì)同發(fā)展改革、商務(wù)、市場監(jiān)管等部門，負(fù)責(zé)建立健全本地區(qū)機(jī)關(guān)食6.1.3中央國家機(jī)關(guān)各部門本級(jí)負(fù)責(zé)建立健全本系統(tǒng)垂直管理、派出機(jī)構(gòu)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成45