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小學生食品安全知識問答題一、單項選擇1,下列哪種豆制品含維生素C較多?()A豆?jié){B豆腐C腐乳D豆芽2,下列那種豆類食品消化率最高?()A熟豆粒B熟豆?jié){C豆腐D生豆芽3,下列哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高?()A番茄B辣椒C白菜D黃瓜4,下列哪種水果的維生素C含量最高?()A橘子B葡萄C鮮棗D蘋果5,下列動物性食品中,哪種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高?()A牛肉B雞肉C雞蛋D鴨肉6,每日食鹽攝入多少可滿足正常需要?()A3~5克B6~9克C10~157,摻假奶粉的特點?()A細膩發(fā)粘B溶解速度慢C入口后溶解快、不粘牙D攪拌時粘住調(diào)羹8,大豆及其制品中蛋白質(zhì)消化率最高的是?()A生大豆B熟大豆C豆?jié){D豆腐9,下列制做米飯的方法中營養(yǎng)素損失最多的是?()A撈飯不棄湯B撈飯棄湯C蒸飯D煮飯10,淘米時下列哪種營養(yǎng)素損失最多?()A維生素B1B維生素B2C煙酸D維生素E11,下列哪種情況,蔬菜中維生素B1損失影響最大?()A烹調(diào)的溫度B水浸泡的時間C烹調(diào)前放置的時間D烹調(diào)時翻動的次數(shù)12,下列哪種情況,蔬菜中維生素B2損失影響最大?()A烹調(diào)的溫度B水浸泡的時間C烹調(diào)前放置的時間D烹調(diào)時翻動的次數(shù)13,油脂在多少溫度下,可產(chǎn)生有害的熱聚合產(chǎn)物?()A100度以下B100到150度C180度到200度D超過200度14,下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物?()A面包B魚C大米D馬鈴薯15,淘米時,如果無輕度發(fā)霉,下列哪種方法正確?()A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗16,關(guān)于蔬菜的烹調(diào)加工方法,下列哪種不正確?()A先洗后切B切后即炒C文火慢炒D開湯下菜17,蔬菜要急火快炒的目的?()A減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞B減少蔬菜中水溶性維生素的流失C減少溫度對營養(yǎng)素的破壞D.防止蔬菜感官性狀變差18、蔬菜要開湯下菜的主要目的?()A.減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失C.減輕蔬菜中溫度對營養(yǎng)素的破壞D.防止蔬菜感官性狀變差19、世界上第一部關(guān)于食物成分數(shù)據(jù)的文獻出自哪個國家?()A.美B.英C.法D.中20、我國第一版真正意義上的《食物成分表》出版于哪一年?()A.1952B.1962C.1972D.198221、“三高一低”的膳食是指?()A、高鈣高鐵高磷低鈉B、高糖高脂肪高蛋白低纖維C、高能量高脂肪高蛋白低纖維D、高能量高脂肪高蛋白低纖維22、中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來的主要問題?()A、脂肪過高B、鈣過多C、蛋白質(zhì)過多D、碳水化合物過多23、多吃蔬菜水果是為了獲得()A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物二、判斷題:1.廣告宣傳的食品代表科學,絕對安全,我們可以放心使用。(

)2.購買兒童食品時要到正規(guī)商店,不買“三無”產(chǎn)品。(

)3.少年兒童挑食沒有什么關(guān)系,必要時自己服一些補藥就可以了,身體照樣健康。(

)4.具有衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小作坊,符合質(zhì)量衛(wèi)生條件并簽訂質(zhì)量承諾書,因為食品沒有QS標志,所以不許銷售。(

)5.少年兒童發(fā)現(xiàn)“三無”食品時應自覺抵制,同時有義務向有關(guān)部門舉報。(

)三、問答題1、小學生購買食品應注意哪些問題?2、小學生應注意哪些飲食衛(wèi)生習慣?答案:1、D2、C3、B4、C5、C6、A7、C8、D9、B10、A11、B12、C13、D14、B15、A16、C17、C18、C19、A20、A21、C22、A23、C1、到正規(guī)商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

3、食品標簽中必須標注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。二、學生應注意哪些飲食衛(wèi)生習慣?

1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲

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