茶藝師高級復(fù)習(xí)試題含答案解析

./1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的與職業(yè)活動緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括：職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感。3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在：促進(jìn)個人道德修養(yǎng),行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。4.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間的批評和自我批評。5.開展道德評價時,自我批評對提升道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。6.培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑包括：積極參加社會實(shí)踐,強(qiáng)化道德意識,開展道德評價,不包括提升自己的學(xué)歷水平。7.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要態(tài)度和藹,熱情友好〔語氣平和,熱情友好。8.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是樹立個人信譽(yù)。9.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為藥用的書籍。10.擂茶在宋代的名稱叫茗粥。11.宋代豆子茶的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。〔直接用開水沏泡12.明代飲用的茶葉主要是散茶。13.唐代飲茶風(fēng)盛行的主要原因是社會鼎盛。14.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是炙、碾、羅。15.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的煎茶技藝。16.唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。17.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)是的XX建安。18.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。19.宋徽宗趙佶寫了一部茶書,名為《大觀論茶》。20.宋代飲茶的主要方式是點(diǎn)茶。21.小喬木型茶樹的基本特征是在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。22.灌木型茶樹的基本特征是沒有明顯主干,分支較密,多近地面處,樹冠短小。23.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的性狀和特性。24.茶樹性喜溫暖,濕潤的環(huán)境,通常在氣溫18—25°之間最適宜生長。25.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。26.綠茶的茶葉顏色翠綠,湯色黃綠。27.紅茶發(fā)酵度百分之百,其葉顏色深紅,茶湯朱紅色。28.烏龍茶茶葉深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密芡色。29.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,芽葉已成熟。30.紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。31.評審紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml32.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯刺激性和鮮爽度的決定性成分。茶褐素是使茶湯發(fā)暗,葉底暗褐,它的含量增多對品質(zhì)不利。33.原始社會茶具的特點(diǎn)是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。34.茶具這一概念最早出現(xiàn)在西漢時期王褒《僮約》中"武陽買茶,烹茶盡具"。35.宋代五大名窯是官窯、哥窯〔XX龍泉、汝窯、定窯、鈞窯。36.元代茶具的代表是青花瓷茶具,在白瓷上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富。37.明代茶具的代表是景瓷宜陶。38.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷。39.凡是含有較多鈣離子,鎂離子的水,成為硬水。不含鈣離子,鎂離子的水成為軟水。40.古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為水嫩,茶湯品質(zhì)香味低淡,茶浮水面。水老,茶浮水面,鮮爽味減弱。41.適宜沖泡綠茶水溫是80°,紅茶90°,95°以上烏龍茶。42.雪水泡茶,湯色明亮,香味俱佳。43.城內(nèi)井井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。44.要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是選茶,擇水,備器,雅室,沖泡,品嘗〔茶藝六要素。45.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看,最好要具備色澤、大小、長短都要一致。從外形的勻整,色澤,香氣,凈度來看。46.陸羽《茶經(jīng)》中指出：其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。47.在選擇茶具時主要的參考因素是看場合,看人數(shù),看茶葉。48.在茶藝演示沖泡茶葉過程中基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯、置茶、沖泡、奉茶、收具。49.溫壺的作用是提高壺的溫度,同時使茶具得到再次清洗。50.喝茶和品茶的主要不同是目的不同,喝茶是為了解渴,品茶重在意境,在欣賞。品茶從觀色,聞香,品味三方面來欣賞。51.清代梁章鋸在《歸田瑣記》中指出至茶品之四等"香、清、甘、活。52.茶葉中對味覺起輔助作用的是咖啡堿和還原糖,感受鮮味的是舌心。53.沖泡技巧中三個基本要素是茶葉用量、水溫、浸泡時間。54.清鮮類茶：碧螺春、蒙頂甘露、XX雨花茶醇和類：六堡茶、工夫紅茶。55.客來敬茶是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。56.摩洛哥在日常社交雞尾酒會上的三道茶調(diào)制中,茶葉與糖的重要比一般是1:1057.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的濃厚醇冽的紅茶,一杯茶中加入三分之一體積的白糖。58.馬來西亞的拉茶與奶茶用料差不多。59.茶葉中有600多種化學(xué)成分。藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素〔水溶性維生素為vb/vc,抗氧化最好的是ve、礦物質(zhì)等。60.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要有兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。61.維生素含量最高的是綠茶。62.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》都是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)?！毒G茶》《緊壓茶。沱茶》《緊壓茶。緊茶》都屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。63.勞動中最基本的素質(zhì)要求是勞動中應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)?！秳趧臃ā穼趧诱呗殬I(yè)素質(zhì)方面的要求是不斷從理論到實(shí)踐,從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高職業(yè)技能。《勞動法》對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。64.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。65.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師,形成了抹茶道和煎茶道。韓國茶道分為煮茶道和點(diǎn)茶道。66.韓國茶禮,從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。67.日本賓客來品茶,主要不要使用荷花圖案茶具,與新加坡客人談話,可以談?wù)撐幕逃脑掝},接待馬來西亞的客人,不宜使用黃色茶具,接待德國客人時,不要推薦核桃茶點(diǎn)。68.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的禮貌語言,禮貌行為,禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則,要以民間外交官的姿態(tài)出現(xiàn)。69.祁門紅茶外形細(xì)緊挺秀,香氣帶有蜜糖香,滋味鮮醇嫩甜。70.鐵觀音外形緊結(jié)卷曲重實(shí),色澤砂綠油潤,黃金桂的香氣高強(qiáng)且有水蜜桃香。君山銀針香氣清鮮,湯色淺黃,滋味甜爽,沖泡后芽葉三上三下,如群筍出土,極為美觀。71.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺"四名家"。陳鳴遠(yuǎn)擅長制作瓜果壺,傳世款式有梅干壺,梨皮方壺、南瓜壺等。蔓生壺的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫,題名、融砂壺、詩文、書畫于一體。72.藏族喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱"貢碗",上刻不同的花紋以及不同的茶色,具有散熱慢的特點(diǎn)。73.南疆維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。74.蒙古族茶碗稱翠花碗,用樺樹根旋挖成碗型,再包鑲以銀片,蒙古族盛裝奶茶的高筒茶壺稱溫都魯,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。75.中國工夫茶藝按地區(qū)分為潮汕、XX、閩南、武夷山等四大流派。中國茶道的活化石是潮汕工夫茶。76.在荷蘭中國餐廳,最受歡迎的茶是茉莉花茶。在荷蘭旅居的阿拉伯人喜歡薄荷綠茶。77.英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須生水現(xiàn)燒,不用冷開水,因?yàn)闊玫乃畷绊懖栉丁７▏撕鹊淖疃嗟氖羌t茶,飲法和英國人類似。78.茶藝師接待港澳客戶不能說新年快樂〔與快落同音79.扁平型綠茶代表是龍井,卷曲形代表是碧螺春,針型代表是雨花茶。西湖龍井特點(diǎn)是色綠,香郁,味甘,形美。洞庭碧螺春產(chǎn)地XX,其干茶外形纖細(xì),卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠,香氣鮮嫩帶花果香。80.特一級的XX毛峰形似雀舌,肥壯勻齊,色如象牙,葉金黃。色澤象牙色。81.閩北烏龍的代表是武夷巖茶,外形肥壯緊結(jié),葉端扭曲,色澤綠褐油潤。武夷水仙香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊巖韻,湯色橙黃清澈。82.鳳凰單從香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為芝蘭香單樅。83.包種茶的發(fā)酵程度是烏龍茶里面最輕的。凍頂烏龍的外形半球形,色澤青綠,略帶白毫,香氣為蘭花香,乳香交融。84.白茶的香氣特點(diǎn)是毫香。85.雨花茶外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。86.滇紅外形條索肥壯重實(shí),色澤烏潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。89.茶具款識印有福、壽的是民間窯產(chǎn)品,款識字的排列方式有六字兩行、三行款和四字兩行及四字環(huán)形款等。90.工夫茶是特指烏龍茶的沏泡品飲方法。91.潮汕工夫茶必備四寶是玉書煨〔陶制水壺,潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。潮汕工夫茶烘茶沖點(diǎn)的作用是提高香氣,有利滋味溢出,其中的烘茶是靠水溫來烘茶。淋眉的目的是給茶壺進(jìn)一步加溫,以充分逼出茶香。XX人斟茶成為灑茶,講究將茶水低斟到各個小茶杯中去。品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為品香審韻。92.XX吃茶流的主要精神是序〔修習(xí)茶藝的態(tài)度,首重于充分的準(zhǔn)備、靜〔泡茶吃茶時寂靜無雜音、省〔自我反省亦是修習(xí)茶道的要點(diǎn)、凈〔通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。93.擂茶主要流行于我國南方客家人聚居區(qū),又稱為三生湯,主要原料是茶葉、生姜、生米,根據(jù)地區(qū)不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、XX擂茶和將樂擂茶,其中桃江擂茶的主要原料是花生、芝麻、綠豆、茶葉,為甜飲。將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉,金銀花,可清熱解暑。94.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱六合茶,如單以黃豆加茶葉沖泡,成為豆子茶。95.罐罐茶可分為面罐茶和油炒茶,油炒茶敬茶用的是小巧精美的牛眼茶盅,油炒茶是將茶罐先烤熱,加入茶油,白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。96.三道茶是白族的茶俗,一苦二甜三回味。97.酥油茶是將磚茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少許鹽巴,經(jīng)充分打制而成,是藏族的茶俗。98.潮汕工夫茶第一步是列器備茶,燙壺溫盅的程序是用開水燙熱茶壺和茶盅,提高茶壺和茶盅的溫度,干壺置茶是將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中。未嘗甘露味,先聞圣妙香,是指品茶,潮汕工夫茶一般三泡為止,要求各泡的茶湯濃度一致。99.香港人常說飲茶的一盅兩件,是指一壺茶配一些點(diǎn)心。100.民俗茶藝表演的文化特色是獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾。101.在茶藝師與顧客的交往中,以下信息屬于信息溝通過程四要素中的信息的是點(diǎn)茶,從心理學(xué)基本知識看,茶藝師和賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和言語交往。顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。102.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話。103.寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)靜省序凈的禪宗文化思想。104.打制酥油茶時,加進(jìn)核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干。105.蒙古族咸奶茶的主要配料是鮮奶和少量食鹽,一般采用青磚茶。打油茶是侗族的飲茶風(fēng)俗。龍虎斗是納西族的飲茶風(fēng)俗,是納西族治療感冒的秘方,將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,發(fā)出悅耳的響聲,茶香四溢,味道別具一格。傣族,竹筒茶待客,竹筒茶是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi),放在火塘上烘烤,這樣既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳。106.冰茶的原料主要是茶葉和紅糖,常用紅碎茶,主要便于茶汁快速浸出,制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,冰塊缸,冷卻壺,有膽的濾壺等。制作500ml的冰茶,投茶量是8—9克,冰茶制作需用熱水沖泡,茶與水的比例1:50為宜,制作1000ml的冰茶,用水量為800ml,用水量和用冰量的比例為4:1,制作冰茶分茶時,每杯茶中用冰量以20—30ml容積為宜?！?—4塊小冰塊107.冰茶品飲時,男性多采用單手握柄持杯,女性多采用右手持杯,左手托杯底。108.調(diào)飲紅茶一般采用壺泡法,盛茶杯多采用帶柄帶托的瓷杯,紅茶的置茶量應(yīng)按每位賓客2g置于壺中,水溫90°,用水量每克茶70—80ml,時間3—5分鐘,方法是茶湯過濾,再加各種調(diào)飲品。109.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用的中草藥,目的是增加茶的保健功能。110.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖,皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn),唐朝茶藝表演主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀,宮廷服飾,飲茶器具等。111.古代文人茶藝的精神追求是精儉清和。文人茶藝一般選用湯味寡淡,制作精良的陽羨茶,顧渚茶,選用宜興紫砂壺、XX甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。對室內(nèi)環(huán)境要求以書、花、香、石、文具為擺設(shè)。112.禪師茶藝中,以茶禪定的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。113.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫百丈清規(guī),將茶融入禪宗禮法。114.趙州從諗禪師倡導(dǎo)以茶悟道。115.禪師茶藝中,茶勺五寸表示點(diǎn)茶供養(yǎng)五方圣凡,茶扇十骨表示十界茶,禪師茶藝要求茶室如禪師,力求簡樸,有師祖真容,茶、花、香、畫即可。116.宗教茶藝是佛教、道教和茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,太極茶藝等。117.宗教茶藝的特點(diǎn)是氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以天人合一,茶禪一味為宗旨。118.茶藝表演中,掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱四藝。119.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾。120.配料茶主要是在茶中添加各種干果、果仁以及可食用的中草藥,準(zhǔn)備配料茶時,應(yīng)在泡茶臺的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和配料缸,右側(cè)放置開水壺,沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用鳳凰三點(diǎn)頭沖水至蓋杯翻口沿下。121.品嘗青豆茶,可以靠敲打碗邊和碗口,使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。122.顧客接待環(huán)節(jié)中,四個重點(diǎn)是待機(jī)接觸、拿遞展示,介紹推薦,成交送別。接待服務(wù)中,接待三聲指迎客之聲,介紹之聲,送客之聲。茶藝師對銷售中的茶葉要掌握八知道：知道茶葉產(chǎn)地、價格、質(zhì)量、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方式、保管措施。123.茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客注意,培養(yǎng)顧客興趣,增強(qiáng)顧客的購買欲,爭取達(dá)成交易。在為顧客推介時,應(yīng)注意三個重點(diǎn)之一的要與顧客建議和諧關(guān)系,建立起彼此信賴的關(guān)系,要使顧客自然而然的決斷。124.在商品、服務(wù)成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是協(xié)助挑選,補(bǔ)充說明,算賬準(zhǔn)確,仔細(xì)包裝,幫助搬運(yùn),致以謝忱。125.茶藝師可以充分利用購在旅游活動中的伸縮性,盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。126.茶因其解油膩的藥效〔含有豐富的維生素和礦物質(zhì),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。127.展覽會經(jīng)費(fèi)開支項(xiàng)目包括保險(xiǎn)費(fèi),場地使用費(fèi),預(yù)備金一般占總費(fèi)用的5—10%128.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性,游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。129.XX是彝族自治區(qū),彝族的腌茶。130.作為經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如秋天似一個沉思的哲人,冬季似一個鐵面無私的判官。131.貿(mào)易性展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交易。按展銷會的內(nèi)容可分為綜合性展銷會,專題性展銷會,按性質(zhì)可分為貿(mào)易性展銷會,宣傳性展銷會。若不對展銷會的必要性和可行性進(jìn)行分析,會造成費(fèi)用開支過大。在確定舉辦展銷會之后,首先要明確展銷會的主題和目的。展銷會的主題明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會的傳播方式,溝通方式和接待方式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)排列,組合。在選擇展覽會的場地時,要考慮方便參觀者,考慮場地的大小,質(zhì)量,設(shè)備,考慮周圍環(huán)境是否與主題相協(xié)調(diào)。指定展覽主編是展覽會會務(wù)準(zhǔn)備工作之一。茶藝師高級理論復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題<選擇一個正確的答案,將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。1．準(zhǔn)備配料茶時,應(yīng)在泡茶臺的<C>放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中間D、左下方2．下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是<C>。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)3．<C>是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4．明代飲用茶葉主要是<D>。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶5．特一級XX毛峰的色澤是<D>。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色6．世界上第一部<D>的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書7．煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的<D>。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝8．潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅"程序是用<A>。A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺9．茶藝表演中掛畫、<B>、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩10．制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,<D>。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟11．在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文化旅游活動,如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、<C>等。A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點(diǎn)推介12．在茶葉不同類型的滋味中,<B>型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和13．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶<C>,烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14．何かをち飲みにたまちか的意思是<C>。A、請問幾位B、請問您還有幾位客人C、請問你要喝點(diǎn)什么D、請問可以開始泡茶嗎15．在接待新加坡客人時,<D>不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、藍(lán)色16．泡飲紅茶一般用<C>的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17．XX"吃茶流"一般采用<A>泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯18．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、<B>、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺〔杯B、溫壺〔杯C、候水D、賞茶19．在沖泡茶的基本程序中,溫壺〔杯的目的是<B>。A、主要是清洗茶具B、提高壺〔杯的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、將壺〔杯預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用20．卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是<C>。A、XX毛峰B、XX毛尖C、碧螺春D、龍井茶21．在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、<B>和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量22．"請問您還需要點(diǎn)什么?"用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?lt;D>。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?23．茶葉中的維生素<C>是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D24．"謝謝您的夸獎."的英語表述<D>是錯誤的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.25．勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向<D>申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會26．"<B>"特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺27．當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應(yīng)注意不要使用<D>圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花28．在茶藝服務(wù)接待德國客人時,不要向其推薦<C>作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯29．"<A>"是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、龍虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶30．茶藝師在接待外賓時,要以<C>的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國格和人格。A、"民間外交官"B、"中國傳統(tǒng)禮儀官"C、"中國茶文化傳播大使"D、"主人翁"31．<C>的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊"巖韻",湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙32．在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是<D>。A、因?yàn)轭櫩褪巧系?同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放C、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題33．古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為"水嫩",茶湯品質(zhì)<A>。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶葉下沉,香味低淡D、茶葉下沉,香味馥郁34．中國<A>按地區(qū)名俗可分為潮汕、XX、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝35．對不起,您打錯電話了.用英語表述是<C>。A、Sorry,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.36．95℃以上的水溫適宜沖泡<B>茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶37．茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時,注意不能說<D>。A、"萬事如意"B、"恭喜發(fā)財(cái)"C、"祝賀新年"D、"新年快樂"38．沖泡綠茶時,通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為<C>。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g39．香江茶藝中"溫潤泡"的目的是<B>。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤40．雨花茶是<C>名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形41．法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用<A>的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶42．XX吳縣的洞庭山是<C>的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹43．紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯<A>的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度44．具有代表性的閩南烏龍茶有<C>、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠45．ぃちっしせぃませ的意思是<D>。A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨46．我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?lt;B>。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?47．在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、<D>為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程48．沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以<D>為宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃49．南疆的維吾爾族喜歡用<A>的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制50．清代茶葉已齊全<D>A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類51．潮洲人稱斟茶為"<C>"。A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶52．人們在日常生活中,從<A>的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶53．XX"吃茶流"茶藝程序中"澆壺"的主要目的是<D>。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度54．沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以<C>分鐘為宜。A、0.5~1B、1~2C、3~5D、7~855．根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、<A>、XX擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、XX擂茶D、XX擂茶56．罐罐茶可分為面罐茶和<D>兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶57．XX白族的"三道茶"分別是<A>。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶58．在工作崗位上要求茶藝師"有聲"服務(wù),即在服務(wù)過程中必須合理使用<C>。A、詢問之聲B、問侯之聲C、接待三聲D、服務(wù)之聲59．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯<D>。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃60．冰茶制作時沖泡用水的水溫以<C>為宜。A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃61．禪師茶藝中<D>的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、"以茶修行"B、"茶禪一味"C、"以茶修身"D、"以茶禪定"62．顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、<B>。A、開單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單63．制作500ml的冰茶,用冰量以<D>為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml64．展銷會的主題明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會的<A>,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、傳播方式、溝通方式和接待形式B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)C、邀請單位、贊助商洽D、區(qū)間劃分、展位招商65．調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用<A>。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯66．作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如<D>似一個鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季67．XX"吃茶流"茶藝程序中"干壺"的主要目的是<B>。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度68．文人茶藝選用宜興紫砂壺、XX甌、惠山竹爐和<D>等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚69．紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將<A>。A、茶湯過濾,再加各種調(diào)飲品B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用C、茶與調(diào)飲品一起煮沸D、調(diào)飲品沖泡茶葉70．下列選項(xiàng)中,不屬于真誠守信的基本作用的是<D>。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平71．唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及<C>等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活72．禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,<A>,以茶待客,以茶修行,即物求道,不離物言道。A、以茶供佛B(yǎng)、以茶解渴C、以茶藥用D、以茶為營73．文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的<C>。A、天目山茶、陽羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽羨茶、顧渚茶D、龍井74．歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以<C>為目的,更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動75．制作500ml的冰茶,置茶量約需<C>。A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、10~12g76．宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以"天人合一"<D>為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、"客來敬茶"B、"推廣茶文化"C、提高茶藝D、"茶禪一味"77．職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括<D>。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感78．從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和<C>。A、茶藝演示