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第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸第一頁(yè),共五十四頁(yè)。說(shuō)一說(shuō)日常生活中含有蛋白質(zhì)的食物有哪些?第二頁(yè),共五十四頁(yè)。說(shuō)一說(shuō)日常生活中含有蛋白質(zhì)的食物有哪些?第三頁(yè),共五十四頁(yè)。在豆類、花生、小麥和谷類中第四頁(yè),共五十四頁(yè)。蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學(xué)研究的重點(diǎn)和關(guān)鍵。第五頁(yè),共五十四頁(yè)。蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學(xué)研究的重點(diǎn)和關(guān)鍵。世界第一只克隆羊:多利第六頁(yè),共五十四頁(yè)。大家知道我國(guó)第一頭克隆羊叫什么名字嗎?
知道她是怎么誕生的嗎?第七頁(yè),共五十四頁(yè)。蛋白質(zhì)是形成生命和進(jìn)行生命活動(dòng)不
可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。第八頁(yè),共五十四頁(yè)。蛋白質(zhì)是形成生命和進(jìn)行生命活動(dòng)不
可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。第九頁(yè),共五十四頁(yè)。1.氨基酸一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第十頁(yè),共五十四頁(yè)。1.氨基酸
羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取
代后的生成物叫氨基酸。一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第十一頁(yè),共五十四頁(yè)。1.氨基酸
羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取
代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第十二頁(yè),共五十四頁(yè)。1.氨基酸
羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取
代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第十三頁(yè),共五十四頁(yè)。1.氨基酸
羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取
代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第十四頁(yè),共五十四頁(yè)。1.氨基酸
羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取
代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第十五頁(yè),共五十四頁(yè)。1.氨基酸
羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取
代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基相互影響的特性一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第十六頁(yè),共五十四頁(yè)。H2N—CH2—COOH2.幾種常見(jiàn)的氨基酸①甘氨酸③苯丙氨酸④谷氨酸②丙氨酸(氨基乙酸)(α-氨基丙酸)(α-氨基
苯丙酸)(2-氨基-1,5
戊二酸)CH3—CH—COOHNH2第十七頁(yè),共五十四頁(yè)。
組成蛋白質(zhì)的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持氮元素穩(wěn)定所必需的,人體不能合成,只能從食物中補(bǔ)給,共有8種;非必需氨基酸可以在人體中利用氮元素合成,不需要由食物提供,有12種。3.氨基酸的分類第十八頁(yè),共五十四頁(yè)。4.
α-氨基酸的物理性質(zhì)無(wú)色晶體,熔點(diǎn)較高,能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)
堿溶液中,一般能溶于水,難溶于乙醇、乙
醚。第十九頁(yè),共五十四頁(yè)。R—CH—COOHNH25.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)第二十頁(yè),共五十四頁(yè)。R—CH—COOHNH2酸性5.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)第二十一頁(yè),共五十四頁(yè)。R—CH—COOHNH2酸性堿性5.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)第二十二頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(1):兩性與酸反應(yīng)與堿反應(yīng)R—CH—COOHNH2酸性堿性5.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)第二十三頁(yè),共五十四頁(yè)。甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第二十四頁(yè),共五十四頁(yè)。甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第二十五頁(yè),共五十四頁(yè)。+甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第二十六頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第二十七頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第二十八頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第二十九頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第三十頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl+甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第三十一頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl+NaOH甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第三十二頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl+NaOH甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第三十三頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl+NaOH甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第三十四頁(yè),共五十四頁(yè)。+HCl+NaOH+H2O甘氨酸與稀鹽酸的反應(yīng)方程式:甘氨酸與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)方程式:第三十五頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)第三十六頁(yè),共五十四頁(yè)。化學(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))第三十七頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))第三十八頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+第三十九頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+第四十頁(yè),共五十四頁(yè)。化學(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+第四十一頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+第四十二頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+第四十三頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+H2O+第四十四頁(yè),共五十四頁(yè)。化學(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+H2O+第四十五頁(yè),共五十四頁(yè)。化學(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+H2O+肽鍵第四十六頁(yè),共五十四頁(yè)?;瘜W(xué)性質(zhì)(2):成肽反應(yīng)(取代反應(yīng))+H2O+肽鍵
成肽反應(yīng):氨基酸分子之間脫水縮合形
成肽鍵的化合物的反應(yīng)。第四十七頁(yè),共五十四頁(yè)。第四十八頁(yè),共五十四頁(yè)。
多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵
相互結(jié)合,可以形成千百萬(wàn)種具有不同的理化
性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對(duì)分子量在10
000以上的,并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽,稱
為蛋白質(zhì)。第四十九頁(yè),共五十四頁(yè)。
多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵
相互結(jié)合,可以形成千百萬(wàn)種具有不同的理化
性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對(duì)分子量在10
000以上的,并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽,稱
為蛋白質(zhì)。屬于縮聚反應(yīng)第五十頁(yè),共五十四頁(yè)。
多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵
相互結(jié)合,可以形成千百萬(wàn)種具有不同的理化
性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對(duì)分子量在10
000以上的,并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽,稱
為蛋白質(zhì)。屬于縮聚反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化:第五十一頁(yè),共五十四頁(yè)。
多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵
相互結(jié)合,可以形成千百萬(wàn)種具有不同的理化
性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對(duì)分子量在10
000以上的,并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽,稱
為蛋白質(zhì)。α-氨基酸
多肽
蛋白質(zhì)
屬于縮聚反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化:合成水解合成水解第五十二頁(yè),共五十四頁(yè)。據(jù)最近的美國(guó)《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道,美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力,對(duì)控制艾滋病的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
,則下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A.半胱氨酸屬
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