人教版高中化學必修2 　基本營養(yǎng)物質(zhì)“衡水杯”一等獎

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第一頁，共二十五頁。遂川縣教體局錄制2017.5第二頁，共二十五頁?；瘜W是你，化學是我化學究竟是什么化學就是你化學究竟是什么化學就是我化學究竟為什么化學為了你化學究竟為什么

化學為了我化學究竟為什么

化學為了你化學究竟為什么

化學為了我父母生下生下的你我lalala是化學過程的結(jié)果你我你我的消化系統(tǒng)lalala是化學過程的場所記憶和思維活動要借化學過程來描摹要借化學過程來描摹描摹描摹即便你我的喜怒哀樂也是化學神出鬼沒也是化學物質(zhì)的神出鬼沒化學你原來如此神奇哦化學難怪你不能不火哦四海兄弟我們攜手努力哦為人類的航船奮力揚波你我你我要溫暖漂亮lalala化學提供衣裝婀娜你我你我要吃足喝好lalala化學提供營養(yǎng)多多你我要飛天探地化學提供動力幾何化學提供動力幾何動力幾何即便你我的身心健康也是化學密碼解鎖也是化學為生命密碼解鎖化學你原來如此神奇哦化學難怪你不能不火哦四海兄弟我們攜手努力哦為人類的航船奮力揚波你我你我要吃足喝好lalala化學提供營養(yǎng)多多第三頁，共二十五頁?；緺I養(yǎng)物質(zhì)第四頁，共二十五頁。溫故：在初中化學的學習中我們知道：食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)包括：糖類油脂蛋白質(zhì)維生素無機鹽水糖類油脂蛋白質(zhì)知新：人們習慣稱為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。

第五頁，共二十五頁。今天你吃糖了嗎？第六頁，共二十五頁。表3-3糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學組成組成元素

代表物代表物分子糖類單糖雙糖多糖油脂油脂肪蛋白質(zhì)C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)nC、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯C、H、ON、S、P酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子第七頁，共二十五頁。閱讀課本P78及表3-3，探討以下問題：1：根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成

和分子式上各有什么特點？2：葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的

分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測原因3：淀粉[(C6H10O5)n]和纖維素[(C6H10O5)n]是否互

為同分異構(gòu)體？為什么？淀粉與纖維素分子式中的n值不同，因此，二者不互為同分異構(gòu)體分子式相同，但結(jié)構(gòu)式不同（同分異構(gòu)體）第八頁，共二十五頁。同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體因為n值不同第九頁，共二十五頁。案例：

某天小明由于起床晚，沒來得及吃早餐。在上課時突然出現(xiàn)疲憊、頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)暫時性昏迷，同學發(fā)現(xiàn)后及時向老師報告你有過類似癥狀嗎假如現(xiàn)在你是醫(yī)生，你給做一診斷?第十頁，共二十五頁。葡萄糖的化學性質(zhì)、人體內(nèi)氧化反應——人體能量主要來源：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶

C6H12O6無O2C3H6O3乳酸↑酒化C6H12O6

2C2H5OH+2CO2酒化酶第十一頁，共二十五頁。葡萄糖與果糖在分子結(jié)構(gòu)上究竟有何區(qū)別呢？醛基

羰基葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點：一個是多羥基的醛；一個是多羥基的酮葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式果糖的結(jié)構(gòu)簡式HCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCOHCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHH

CO思考·交流糖類：多羥基的醛或酮．第十二頁，共二十五頁。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式HCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCO葡萄糖具有什么性質(zhì)呢？回顧：乙醇（—OH）與乙醛（—CHO）的知識具有醇的性質(zhì)具有還原性第十三頁，共二十五頁。二、單糖實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象葡萄糖

+新制的Cu(OH)2懸濁液?有磚紅色沉淀生成1、葡糖糖的化學性質(zhì)

葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應第十四頁，共二十五頁。CH2OH(CHOH)4CHO+NaOH+2Cu(OH)2△磚紅色CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4葡萄糖與新制氫氧化銅的反應原理：CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O實驗·探究（了解）第十五頁，共二十五頁?，F(xiàn)象：

葡萄糖與新制氫氧化銅溶液的反應有磚紅色沉淀生成用于檢驗患者是否患有糖尿病應用：實驗·探究第十六頁，共二十五頁。

葡萄糖與銀氨溶液的反應管壁上有光亮如鏡的銀生成。現(xiàn)象：實驗·探究應用：用于工業(yè)制鏡。第十七頁，共二十五頁。CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O?了解第十八頁，共二十五頁。三、雙糖1、蔗糖水解20%蔗糖溶液新制氫氧化銅溶液無現(xiàn)象蔗糖+稀硫酸NaOH中和酸產(chǎn)生磚紅色沉淀新制氫氧化銅溶液結(jié)論：蔗糖無還原性（麥芽糖具有還原性）;蔗糖水解有葡萄糖生成。第十九頁，共二十五頁。三、雙糖1、蔗糖水解

步驟：?。眒L10%的蔗糖溶液，加入３－５滴稀硫酸，（催化劑）水浴加熱５min．加氫氧化鈉溶液調(diào)溶液pH至堿性，(實驗成敗的關(guān)鍵)再加入少量新制備的Cu(OH)2，加熱。

現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀結(jié)論：蔗糖在稀酸催化下水解；并有葡萄糖生成催△蔗糖葡萄糖果糖第二十頁，共二十五頁。催△蔗糖葡萄糖果糖催△麥芽糖葡萄糖第二十一頁，共二十五頁。四、多糖

淀粉的特征反應淀粉遇碘單質(zhì)變藍現(xiàn)象：實驗·探究第二十二頁，共二十五頁。引申淀粉水解未水解（淀粉）部分水解（淀粉、葡萄糖）全部水解（葡萄糖）Ⅰ、另取單質(zhì)碘→變藍Ⅱ、另取NaOH→銀氨→無Cu(OH)2→無同上雙糖和多糖可以在稀酸的催化下，最終水解為葡萄糖或果糖催△葡萄糖淀粉如何檢驗淀粉水解的程度第二十三頁，共二十五頁。糖類在生產(chǎn)、生活中的應用糖類的存在及應用葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中

應用：工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液蔗