《高原牛羊生產(chǎn)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《高原牛羊生產(chǎn)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱高原牛羊生產(chǎn)技術(shù)課程代碼1001PI156適用專業(yè)畜牧獸醫(yī)（西藏生源）修讀學(xué)期第5學(xué)期課程學(xué)時(shí)48課程學(xué)分3課程類型B類（理論＋實(shí)踐）課程性質(zhì)必修課考核方式考試對(duì)應(yīng)職業(yè)技能等級(jí)證書或內(nèi)容家畜飼養(yǎng)工、家畜繁殖工合作企業(yè)課程團(tuán)隊(duì)制訂時(shí)間2020.6修訂時(shí)間注：1.課程類型（單一選項(xiàng)）：A類（純理論課）/B類（理論＋實(shí)踐）/C類（純實(shí)踐課）2.課程性質(zhì)（單一選項(xiàng)）：必修課/限修課3.課程團(tuán)隊(duì)：課程負(fù)責(zé)人、主講教師、行業(yè)企業(yè)專家及其他人員一、課程性質(zhì)與任務(wù)本課程是畜牧獸醫(yī)（西藏生源）專業(yè)的核心課程、必修課程。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，主要掌握高原牛羊的品種識(shí)別、飼料飼草調(diào)制、各階段牛羊的飼養(yǎng)管理、牛羊場(chǎng)建設(shè)與管理等技術(shù)技能。學(xué)完本課程可為在牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)從事飼養(yǎng)員、技術(shù)員、管理員崗位的工作打下理論和技術(shù)基礎(chǔ)。本課程的前導(dǎo)課程《動(dòng)物解剖生理》、《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》、《動(dòng)物繁殖技術(shù)》、《動(dòng)物遺傳育種》、《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》為本課程中牛羊生產(chǎn)中的日糧配合、選種選育、繁殖、牛羊場(chǎng)建設(shè)奠定畜牧理論基礎(chǔ)；本課程的后續(xù)課程為《頂崗實(shí)習(xí)》和《畢業(yè)設(shè)計(jì)》。二、課程目標(biāo)（一）總體目標(biāo)：通過由淺入深的三個(gè)層次崗位技能的訓(xùn)練，使學(xué)生分步達(dá)到三個(gè)層次目標(biāo)，即能執(zhí)行牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)規(guī)范搞好牛羊的飼養(yǎng)管理、防疫衛(wèi)生，能協(xié)助技術(shù)主管做好產(chǎn)品驗(yàn)收、外貌鑒定、生產(chǎn)性能測(cè)定、日糧配合等技術(shù)工作，能協(xié)助技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)做一些管理工作。同時(shí)，通過本課程學(xué)習(xí)達(dá)到家畜飼養(yǎng)工、家畜繁殖工牛羊生產(chǎn)部分知識(shí)和技能的要求。（二）具體目標(biāo)：1．知識(shí)目標(biāo)（1）了解常見牛羊品種及高原特有品種的外貌特征，掌握其生產(chǎn)性能優(yōu)缺點(diǎn)。（2）了解高原常見飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)和飼料加工調(diào)制原理，掌握青貯、氨化、干草的調(diào)制技術(shù)，牛羊日糧配合技術(shù)。（3）知道高原牛羊場(chǎng)的防疫與保健措施。（4）了解奶牛及高原特色牛羊品種各階段的生理特點(diǎn)，掌握其各階段飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。（5）知道牛羊產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，掌握牛羊生產(chǎn)性能評(píng)定要點(diǎn)。（6）了解環(huán)境對(duì)牛羊生產(chǎn)的影響及環(huán)境控制相關(guān)知識(shí)；掌握高原牛羊場(chǎng)的建設(shè)與環(huán)境控制基本理論。（7）了解牛羊場(chǎng)的經(jīng)營管理措施。2．能力目標(biāo)（1）能識(shí)別常見牛羊品種，并根據(jù)生產(chǎn)目的選擇適宜牛羊品種。（2）能合理利用及加工高原常見飼料，并能夠根據(jù)牛羊營養(yǎng)需要合理配合飼料。（3）能正確的實(shí)施高原牛羊場(chǎng)的防疫與保健措施。（4）能針對(duì)不同階段牛羊的特點(diǎn)制定出合理的飼養(yǎng)管理方案、犢牛和羔羊的培育方案、高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)方案，肉牛和肉羊的育肥方案、優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)方案等，并有效實(shí)施。（5）能正確對(duì)牛羊產(chǎn)品進(jìn)行鑒定，并對(duì)牛羊生產(chǎn)性能進(jìn)行評(píng)定。（6）掌握牛羊場(chǎng)場(chǎng)址選擇、規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)境控制的基本方法；（7）能協(xié)助場(chǎng)長(zhǎng)完成牛羊場(chǎng)生產(chǎn)計(jì)劃制訂、崗位定額考核、成本控制等工作。3．素質(zhì)目標(biāo)（1）熱愛養(yǎng)殖行業(yè)，能腳踏實(shí)地，敬業(yè)樂業(yè)，具備養(yǎng)殖行業(yè)職業(yè)道德，有一定的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和組織能力。（2）有較強(qiáng)的自學(xué)能力，不畏艱難的鉆研精神，積極對(duì)待工作的態(tài)度。（3）具備標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、生物安全、生態(tài)環(huán)保、食品安全、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、法律觀念等現(xiàn)代養(yǎng)殖的意識(shí)。（4）具備初步的管理能力和信息處理能力。三、課程內(nèi)容與結(jié)構(gòu)序號(hào)學(xué)習(xí)情境工作任務(wù)參考學(xué)時(shí)1牛羊品種任務(wù)一：普通牛、水牛品種14任務(wù)二：牦牛品種與犏牛2任務(wù)三：綿羊品種12高原地區(qū)牛羊日糧配合技術(shù)任務(wù)一：高原地區(qū)牛羊常用飼料及其特性14任務(wù)二：飼料的加工調(diào)制1任務(wù)三：牛羊日糧配合技術(shù)23牛羊防疫與保健任務(wù)一：高原牛場(chǎng)防疫與保健12任務(wù)二：高原羊場(chǎng)防疫與保健14奶牛飼養(yǎng)管理任務(wù)一：犢牛培育、育成牛飼養(yǎng)管理210任務(wù)二：青年牛、初孕母牛2任務(wù)三：成年奶牛飼養(yǎng)管理65肉牛飼養(yǎng)管理任務(wù)一：繁殖母牛的飼養(yǎng)管理24任務(wù)二：牦牛、犏牛育肥技術(shù)26西藏羊飼養(yǎng)管理任務(wù)一：西藏羊的生活習(xí)性與一般飼養(yǎng)管理14任務(wù)二：西藏羊各階段飼養(yǎng)管理1任務(wù)三：西藏羊的育肥27牛羊產(chǎn)品及質(zhì)檢任務(wù)一：牛羊乳、肉46任務(wù)二：毛、毛皮和板皮28牛羊生產(chǎn)性能評(píng)定任務(wù)一：乳用生產(chǎn)性能評(píng)定46任務(wù)二：肉用生產(chǎn)性能評(píng)定29高原地區(qū)牛羊場(chǎng)建設(shè)與環(huán)境控制任務(wù)一：高原地區(qū)場(chǎng)址選擇與規(guī)劃14任務(wù)二：高原地區(qū)牛、羊場(chǎng)建設(shè)2任務(wù)三：高原地區(qū)牛羊場(chǎng)環(huán)境控制110牛羊場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營管理任務(wù)一：奶牛場(chǎng)經(jīng)營管理24任務(wù)二：牦牛場(chǎng)經(jīng)營管理1任務(wù)三：羊場(chǎng)經(jīng)營管理1合計(jì)48四、課程教學(xué)建議（一）教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境名稱：牛羊品種學(xué)時(shí)：4情境描述從事牛羊生產(chǎn)，首先要認(rèn)識(shí)牛羊的品種，了解其特性，能根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件和生產(chǎn)目的而選擇合適的品種。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解牛羊品種的分類，各品種的產(chǎn)地、外貌、生產(chǎn)性能特點(diǎn)。技能目標(biāo)：能根據(jù)牛羊的實(shí)物或圖片，識(shí)別其是何品種，能說出其產(chǎn)地、生產(chǎn)性能特點(diǎn)，能根據(jù)西藏生態(tài)條件和生產(chǎn)目的而選擇合適的品種。素質(zhì)目標(biāo)：有較為寬廣的視野學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①普通牛品種：奶牛、肉牛、兼用牛、中國黃牛的品種。②水牛品種：沼澤型水牛、河流型水牛。③牦牛品種、犏牛④綿羊品種：毛用羊、肉用羊、毛肉兼用羊、羔皮羊、裘皮羊品種。任務(wù)驅(qū)動(dòng)法知識(shí)搶答法任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：普通牛、水牛品種1任務(wù)二：牦牛品種與犏牛2任務(wù)三：綿羊品種1考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：國內(nèi)外優(yōu)良牛羊品種的產(chǎn)地、外貌、生產(chǎn)性能。評(píng)價(jià)形式：根據(jù)圖片識(shí)別品種并填寫牛羊品種特征簡(jiǎn)表。評(píng)價(jià)方式：課堂作業(yè)、現(xiàn)場(chǎng)搶答、網(wǎng)上測(cè)驗(yàn)。終結(jié)性考試。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具多媒體教室學(xué)生已有解剖生理知識(shí)和遺傳育種知識(shí)。還需有一些地理及生活的常識(shí)。教師本身需對(duì)牛羊品種的特性比較熟悉，各類型的典型品種要非常熟悉，對(duì)當(dāng)?shù)靥厣贩N要有所研究。要有較強(qiáng)的課堂組織能力。媒體牛羊品種介紹視頻牛羊識(shí)別測(cè)驗(yàn)PPT學(xué)習(xí)情境名稱：高原地區(qū)牛羊日糧配合技術(shù)學(xué)時(shí)：4情境描述牛羊飼養(yǎng)員，要會(huì)制作青貯飼料、氨化飼料、發(fā)酵飼料，能按日糧配方正確地使用飼料，如正確地使用尿素等非蛋白含氮飼料。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解高原地區(qū)常用牛羊飼料的種類、營養(yǎng)特性。技能目標(biāo)：掌握秸稈的青貯、氨化、發(fā)酵技術(shù)，青干草的曬制與收貯技術(shù)，精料的壓扁、膨化等技術(shù)。掌握牛羊日糧配合的原則和計(jì)算方法。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作、吃苦耐勞、工作責(zé)任心等。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①高原地區(qū)牛羊常用的青粗飼料、精飼料、礦物質(zhì)飼料的特性。②飼料加工調(diào)制：秸稈調(diào)制、青干草調(diào)制、精料加工。③以奶牛、牦牛為例；日糧配方計(jì)算實(shí)訓(xùn)。理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)（調(diào)制青干草、青貯料）任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：高原地區(qū)牛羊常用飼料及其特性1任務(wù)二：飼料的加工調(diào)制1任務(wù)三：牛羊日糧配合技術(shù)2考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：飼料種類與營養(yǎng)特性知識(shí)；青貯、青干草調(diào)制技能，日糧配方計(jì)算方法。評(píng)價(jià)形式：作業(yè)（或小測(cè)驗(yàn)）；對(duì)學(xué)生分組調(diào)制的青貯精、青干草品質(zhì)進(jìn)行鑒定，飼料配方展示。評(píng)價(jià)方式：通過批改作業(yè)評(píng)分；終結(jié)性考試；檢查學(xué)生各小組制作的產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行評(píng)分。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具牧草、青貯袋牛、羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼料營養(yǎng)成分表學(xué)生已有飼料營養(yǎng)知識(shí)。教師需有牛羊飼料調(diào)制的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、日糧配合經(jīng)驗(yàn)，還要具有理實(shí)一體化教學(xué)組織的能力，如合理分組、注意紀(jì)律與安全等。媒體多媒體課件學(xué)習(xí)情境名稱：牛羊防疫與保健學(xué)時(shí)：2情境描述牛羊飼養(yǎng)員，除了對(duì)牛羊進(jìn)行日常飼養(yǎng)管理外，還要做好免疫、消毒、驅(qū)蟲等工作。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解牛羊場(chǎng)的防疫制度，保健常識(shí)。技能目標(biāo)：掌握防疫接種、驅(qū)蟲、藥浴、消毒等防疫技能。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生遵守防疫衛(wèi)生制度的觀念，強(qiáng)化安全生產(chǎn)的意識(shí)、關(guān)愛動(dòng)物的情懷。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①牛場(chǎng)防疫（免疫、消毒、檢疫等），牛的保?。ㄈ榉勘＝?、蹄部保健、代謝病預(yù)防、繁殖障礙）。②羊場(chǎng)防疫（接種、驅(qū)蟲、藥浴等），羊的保?。ú煌竟?jié)的保健、不同階段的保?。?。理實(shí)一體化教學(xué)講授法視頻教學(xué)實(shí)訓(xùn)操作（接種、消毒、驅(qū)蟲）任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：牛場(chǎng)防疫與保健1任務(wù)二：羊場(chǎng)防疫與保健1考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：牛羊場(chǎng)防疫要求、制度、保健等知識(shí)；免疫接種、消毒等操作技能。評(píng)價(jià)形式：作業(yè)（或小測(cè)驗(yàn)）；接種、消毒等技能操作的報(bào)告單（技術(shù)要點(diǎn)、注意事項(xiàng)）。評(píng)價(jià)方式：批改作業(yè)和技能操作報(bào)告單；終結(jié)性考試；學(xué)生自我總結(jié)和小組總結(jié)。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)，消毒藥、疫苗、消毒機(jī)、注射器等。學(xué)生已學(xué)過動(dòng)物微生物，具有傳染病、寄生蟲病的常識(shí)。教師需制訂牛羊場(chǎng)防疫制度、給牛羊進(jìn)行免疫接種、檢疫、消毒、驅(qū)蟲，以及蹄部保健、乳房保健等實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。還要具有理實(shí)一體化教學(xué)組織的能力，如合理分組、注意紀(jì)律與安全等。媒體多媒體課件羊藥浴的視頻學(xué)習(xí)情境名稱：奶牛飼養(yǎng)管理學(xué)時(shí)：10情境描述奶牛業(yè)是牛羊養(yǎng)殖業(yè)中的重要組成部分，奶牛的養(yǎng)殖相對(duì)來說現(xiàn)代化程度比較高、技術(shù)含量較高。奶牛場(chǎng)的飼養(yǎng)員，要進(jìn)行犢牛、育成牛、青年牛、泌乳母牛、干乳牛的飼養(yǎng)管理，以及擠奶等工作。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解奶牛各階段的生理特點(diǎn)、飼養(yǎng)要求。技能目標(biāo)：掌握犢牛培育、泌乳母牛飼養(yǎng)管理等技術(shù)和擠奶、哺乳等操作技能。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)、耐心細(xì)致的工作作風(fēng)。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①犢牛的培育，育成牛飼養(yǎng)管理技術(shù)。②初青年牛、初孕母牛飼養(yǎng)管理技術(shù)。③犢牛培育方案的設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)。講授法視頻教學(xué)案例教學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：犢牛培育、育成牛飼養(yǎng)管理2任務(wù)二：青年牛、初孕母牛2任務(wù)三：成年奶牛飼養(yǎng)管理6考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：奶牛飼養(yǎng)管理的基本知識(shí)；母牛擠奶、犢牛人工哺乳等操作技能。評(píng)價(jià)形式：作業(yè)（或小測(cè)驗(yàn)）；案例分析；終結(jié)性考試；實(shí)習(xí)報(bào)告單。評(píng)價(jià)方式：批改作業(yè)和案例分析報(bào)告、實(shí)習(xí)報(bào)告單。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具最好校內(nèi)飼養(yǎng)有奶牛、有擠奶設(shè)備等學(xué)生已有動(dòng)物解剖生理、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料的知識(shí)。教師需有奶牛飼養(yǎng)管理的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)管理的最新技術(shù)發(fā)展有所了解。能應(yīng)運(yùn)生產(chǎn)案例進(jìn)行案例分析教學(xué)。媒體犢牛培育的案例，高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)方案，多媒體課件。學(xué)習(xí)情境名稱：肉牛飼養(yǎng)管理學(xué)時(shí)：4情境描述肉牛養(yǎng)殖一般分為繁殖牛群和育肥牛群兩大生產(chǎn)系統(tǒng)，繁殖牛群多采用放牧加補(bǔ)飼的飼養(yǎng)模式，育肥牛群多采用集中舍飼育肥飼養(yǎng)模式。肉牛飼養(yǎng)員需飼養(yǎng)這兩大肉牛群體。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律。技能目標(biāo)：掌握牦牛、犏牛的各種育肥方法。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)、耐心細(xì)致的工作作風(fēng)。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①繁殖母牛飼養(yǎng)的關(guān)鍵問題，妊娠母牛、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理。②犢牛育肥、青年牛育肥、架子牛育肥、成年牛育肥、高檔牛肉生產(chǎn)。講授法視頻教學(xué)案例教學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：繁殖母牛的飼養(yǎng)管理2任務(wù)二：牦牛、犏牛育肥2考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：肉牛生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律；肉牛育肥方法。評(píng)價(jià)形式：作業(yè)（或小測(cè)驗(yàn)）；終結(jié)性考試；案例分析報(bào)告。評(píng)價(jià)方式：批閱作業(yè)與案例分析報(bào)告。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具架子牛；瘤胃素、碳酸氫鈉、人工鹽等添加劑。學(xué)生已有動(dòng)物解剖生理、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料的知識(shí)。教師需有肉牛飼養(yǎng)管理的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)肉牛飼養(yǎng)管理的最新技術(shù)發(fā)展有所了解。能應(yīng)運(yùn)生產(chǎn)案例進(jìn)行案例分析教學(xué)。媒體架子牛育肥的案例、高檔牛肉生產(chǎn)案例，肉牛養(yǎng)殖視頻，多媒體課件。學(xué)習(xí)情境名稱：西藏羊飼養(yǎng)管理學(xué)時(shí)：4情境描述羊場(chǎng)的飼養(yǎng)員，要能根據(jù)羊的習(xí)性，搞好羊的放牧、補(bǔ)飼、育肥，以及羊的管理。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解西藏羊的生活習(xí)性、飼養(yǎng)管理要求。技能目標(biāo)：掌握西藏羊的放牧、補(bǔ)飼及日常管理技術(shù)，重點(diǎn)掌握西藏羊的育肥技術(shù)。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)、耐心細(xì)致的工作作風(fēng)。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①羊的生活習(xí)性，放牧、舍飼、常規(guī)管理。②各階段西藏飼養(yǎng)管理。③西藏羊的育肥。講授法視頻教學(xué)案例教學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：西藏羊的生活習(xí)性與一般飼養(yǎng)管理1任務(wù)二：西藏羊各階段飼養(yǎng)管理1任務(wù)三：西藏羊的育肥2考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：西藏羊的生活習(xí)性及一般飼養(yǎng)管理技術(shù)；西藏羊育肥技術(shù)。評(píng)價(jià)形式：作業(yè)（或小測(cè)驗(yàn)）；終結(jié)性考試；案例分析報(bào)告。評(píng)價(jià)方式：批閱作業(yè)與案例分析報(bào)告。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具綿羊或山羊，養(yǎng)羊的飼料和草料等學(xué)生已有動(dòng)物解剖生理、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料的知識(shí)。教師需有綿羊飼養(yǎng)管理的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)綿羊飼養(yǎng)管理的最新技術(shù)發(fā)展有所了解。能應(yīng)運(yùn)生產(chǎn)案例進(jìn)行案例分析教學(xué)。媒體養(yǎng)羊的視頻，肉用山羊育肥的案例，多媒體課件。學(xué)習(xí)情境名稱：牛羊產(chǎn)品及質(zhì)檢學(xué)時(shí)：6情境描述牛羊場(chǎng)技術(shù)員，需要根據(jù)產(chǎn)品的特性、品質(zhì)等級(jí)，而組織生產(chǎn)和產(chǎn)品驗(yàn)收及初加工。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解牛羊各種產(chǎn)品的基本特性，品質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。技能目標(biāo)：掌握主要產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)與分級(jí)方法、初步加工方法。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量意識(shí)。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①牛羊乳的營養(yǎng)價(jià)值與成分、物理特性、初步處理，牛羊肉的營養(yǎng)價(jià)值與成分、品質(zhì)規(guī)格。②毛的類型、理化特性、凈毛率、分級(jí)，毛皮、板皮的種類，皮張的剝?nèi)∨c貯藏。③乳品驗(yàn)收實(shí)訓(xùn)。講授法實(shí)訓(xùn)法案例分析法任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：牛羊乳、牛羊肉4任務(wù)二：毛、毛皮和板皮2考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：牛羊乳、肉的營養(yǎng)價(jià)值與成分、特性、品質(zhì)規(guī)格，毛、毛皮、板皮知識(shí)。乳品驗(yàn)收技術(shù)。評(píng)價(jià)形式：作業(yè)（或小測(cè)驗(yàn)）；終結(jié)性考試；實(shí)訓(xùn)報(bào)告單。評(píng)價(jià)方式：批閱作業(yè)，實(shí)訓(xùn)報(bào)告單等。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具鮮乳、酸敗乳、摻假乳等，比重計(jì)，冰點(diǎn)儀，玻璃儀器。學(xué)生已有生理生化基礎(chǔ)，有一定的化學(xué)基礎(chǔ)。教師需有一定的牛羊產(chǎn)品驗(yàn)收理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。有進(jìn)行案例分析、理實(shí)一體化教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。媒體多媒體課件摻假乳的案例學(xué)習(xí)情境名稱：牛羊生產(chǎn)性能評(píng)定學(xué)時(shí)：6情境描述牛羊場(chǎng)技術(shù)員，協(xié)助畜牧師做好生產(chǎn)性能測(cè)定時(shí)的采樣、測(cè)定、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等工作。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解影響奶牛產(chǎn)奶性能、肉牛、羊產(chǎn)肉性能的因素。技能目標(biāo)：掌握生產(chǎn)性能測(cè)定的指標(biāo)定義和測(cè)定方法、統(tǒng)計(jì)方法，并能運(yùn)用測(cè)定統(tǒng)計(jì)結(jié)果改進(jìn)牛羊飼養(yǎng)管理中存在的問題。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①奶牛產(chǎn)奶性能、生產(chǎn)性能的測(cè)定。②肉牛、肉羊產(chǎn)肉性能評(píng)定，膘情鑒定等。③奶牛泌乳曲線繪制實(shí)訓(xùn)。講授法實(shí)訓(xùn)法任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：乳用生產(chǎn)性能評(píng)定4任務(wù)二：肉用生產(chǎn)性能評(píng)定2考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：牛羊乳用生產(chǎn)性能評(píng)定、肉用生產(chǎn)性能評(píng)定指標(biāo)的概念和計(jì)算方法；奶牛泌乳曲線繪制與分析技能。評(píng)價(jià)形式：作業(yè)（或小測(cè)驗(yàn)）；終結(jié)性考試；實(shí)訓(xùn)報(bào)告單。評(píng)價(jià)方式：批閱作業(yè)、實(shí)訓(xùn)報(bào)告等。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具計(jì)算機(jī)或計(jì)算器坐標(biāo)紙學(xué)生已有動(dòng)物解剖生理基礎(chǔ)和動(dòng)物遺傳育種基礎(chǔ)。教師需有牛羊生產(chǎn)性能測(cè)定的理論和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）等新技術(shù)有所了解。媒體多媒體課件學(xué)習(xí)情境名稱：高原地區(qū)牛羊場(chǎng)建設(shè)與環(huán)境控制學(xué)時(shí)：4情境描述牛羊場(chǎng)管理員，協(xié)助投資者進(jìn)行選址、規(guī)劃、牛羊舍建設(shè)，生產(chǎn)過程中進(jìn)行環(huán)境控制。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解高原地區(qū)牛羊場(chǎng)選址與規(guī)劃布局的要求，牛舍、羊舍建筑的要求，以及牛羊場(chǎng)環(huán)境控制、環(huán)境保護(hù)的要求。技能目標(biāo)：對(duì)牛羊場(chǎng)布局圖、牛羊舍建筑圖具有繪制草圖和識(shí)圖能力。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)和生態(tài)意識(shí)，培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)觀念。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①高原地區(qū)牛羊場(chǎng)選址原則、規(guī)劃布局要求②高原地區(qū)牛羊場(chǎng)各種牛羊舍的型式、結(jié)構(gòu)，附屬設(shè)備③高原地區(qū)牛羊的環(huán)境控制與保護(hù)講授法案例分析法任務(wù)驅(qū)動(dòng)法任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：高原地區(qū)場(chǎng)址選擇與規(guī)劃1任務(wù)二：高原地區(qū)牛、羊場(chǎng)建設(shè)2任務(wù)三：高原地區(qū)牛羊場(chǎng)環(huán)境控制1考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：高原地區(qū)牛羊場(chǎng)規(guī)劃、設(shè)計(jì)能力。評(píng)價(jià)形式：高原地區(qū)小型肉牛育肥場(chǎng)的設(shè)計(jì)作品；高原地區(qū)羊舍的建筑設(shè)計(jì)作品。評(píng)價(jià)方式：展示學(xué)生分組的設(shè)計(jì)作品，學(xué)生互相評(píng)分。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具計(jì)算機(jī)及輔助設(shè)計(jì)軟件學(xué)生已有畜禽環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)。教師需有牛羊場(chǎng)建設(shè)的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，至少要參觀、收集有各地牛羊場(chǎng)（養(yǎng)殖小區(qū)）建設(shè)、環(huán)保的圖片、圖紙等。還要有計(jì)算機(jī)輔助制圖的技能。媒體多媒體課件學(xué)習(xí)情境名稱：牛羊場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營管理學(xué)時(shí)：4情境描述牛羊場(chǎng)管理員，協(xié)助場(chǎng)長(zhǎng)制訂生產(chǎn)計(jì)劃、對(duì)崗位定額等進(jìn)行考核。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解牛羊場(chǎng)各項(xiàng)管理制度、工作流程。技能目標(biāo)：熟悉牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)計(jì)劃編制、崗位設(shè)置、勞動(dòng)定額等管理，能協(xié)助場(chǎng)長(zhǎng)做好生產(chǎn)管理工作。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的組織管理、交流協(xié)調(diào)能力。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法建議①生產(chǎn)計(jì)劃制訂（周轉(zhuǎn)計(jì)劃、產(chǎn)犢計(jì)劃、產(chǎn)奶計(jì)劃等）②人員安排、崗位定額考核③成本核算等講授法案例分析法任務(wù)驅(qū)動(dòng)法任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù)名稱課時(shí)任務(wù)一：奶牛場(chǎng)經(jīng)營管理2任務(wù)二：牦牛場(chǎng)經(jīng)營管理1任務(wù)三：羊場(chǎng)經(jīng)營管理1考核與評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容：牛羊場(chǎng)的生產(chǎn)計(jì)劃編制、崗位定額管理等。評(píng)價(jià)形式：案例分析報(bào)告、養(yǎng)牛場(chǎng)或養(yǎng)羊場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告。評(píng)價(jià)方式：布置學(xué)生分組調(diào)研，收集調(diào)研報(bào)告，學(xué)生互相評(píng)分。工具與媒體學(xué)生已有基礎(chǔ)教師所需執(zhí)教能力工具無要求學(xué)生實(shí)地參觀、調(diào)研一些牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)（養(yǎng)殖小區(qū)），積累一些感性認(rèn)識(shí)。教師要有較廣的知識(shí)面，包括管理學(xué)原理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理等知識(shí)，有下企業(yè)實(shí)踐鍛煉的經(jīng)歷或企業(yè)兼職經(jīng)歷。媒體多媒體課件牛羊場(chǎng)生產(chǎn)管理案例（或視頻）（二）教學(xué)實(shí)施1.教學(xué)方法本課程的教學(xué)方法，總體上應(yīng)當(dāng)采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、理實(shí)一體”的教學(xué)模式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做、做中會(huì)”。具體實(shí)施應(yīng)針對(duì)各教學(xué)情境的教學(xué)內(nèi)容不同，使用靈活多樣的教學(xué)方法。牛羊的外貌鑒定、體尺測(cè)量、年齡鑒定、免疫接種、消毒、藥浴、修蹄護(hù)趾、乳房護(hù)理、青貯飼料調(diào)制、飼養(yǎng)管理等教學(xué)內(nèi)容，可以安排在校內(nèi)體驗(yàn)性生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)教學(xué)，邊講邊練，互學(xué)互評(píng)。牛羊品種識(shí)別、乳品驗(yàn)收、生產(chǎn)性能統(tǒng)計(jì)分析、日糧配方設(shè)計(jì)、牛羊場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)等教學(xué)內(nèi)容，可以安排在畜牧生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行教學(xué)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的“接受任務(wù)→自主學(xué)習(xí)→同步實(shí)踐→成果提交→總結(jié)”五步教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)，以學(xué)生作品為學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)對(duì)象。對(duì)一些限于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件不足的項(xiàng)目，可以使用視頻教學(xué)、案例教學(xué)等方面，在多媒體教室進(jìn)行教學(xué)。還可適當(dāng)安排到校企合作企業(yè)參觀、調(diào)研。有些新技術(shù)領(lǐng)域可以要求學(xué)生撰寫課程論文，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)的能力。2.教學(xué)手段綜合采用多種現(xiàn)代化教學(xué)手段，包括多媒體課件、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、錄像、視頻、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、課余活動(dòng)等。完善和充分利用實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，開展“教、學(xué)、做”一體化的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。校內(nèi)畜牧獸醫(yī)體驗(yàn)性生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)要常年飼養(yǎng)有牛、羊動(dòng)物，種植有牧草，可以組織學(xué)習(xí)興趣小組進(jìn)行管理或創(chuàng)業(yè)。建設(shè)精品課程網(wǎng)站，上傳豐富的學(xué)習(xí)參考資源，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的作用。包括行業(yè)技術(shù)規(guī)范、復(fù)習(xí)與模擬試題、與課程相關(guān)的案例、行業(yè)動(dòng)態(tài)、專業(yè)網(wǎng)站和專業(yè)書目、課件、課程教學(xué)視頻、教學(xué)錄像、實(shí)訓(xùn)錄像等。學(xué)生能利用網(wǎng)絡(luò)討論學(xué)習(xí)中的存在問題，老師能在線答疑。（三）課程考核與評(píng)價(jià)采用過程性考核評(píng)價(jià)與終結(jié)性考核評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式。過程考核以職教云為載體，考核，占總成績(jī)的70%終結(jié)性考核是在課程結(jié)束時(shí)對(duì)重要的知識(shí)和能力進(jìn)行綜合性考核，其比例為總成績(jī)30%。成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)與考核見下表。學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)與考核表評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)形式權(quán)重（%）分值過程考核課件學(xué)習(xí)學(xué)生學(xué)習(xí)課件的進(jìn)度職教云1010學(xué)生對(duì)課件發(fā)布的評(píng)價(jià)職教云22學(xué)生對(duì)課件提出的問答職教云22學(xué)生對(duì)課件所做的筆記職教云44學(xué)生對(duì)課件發(fā)布的糾錯(cuò)職教云22課堂活動(dòng)學(xué)生參與的簽到職教云55包括提問、討論等活動(dòng)的參與情況職教云55包括提問得分、討論得分等活動(dòng)的得分職教云55學(xué)生在課堂上參與測(cè)驗(yàn)獲得的平均分職教云55作業(yè)牛羊品種作業(yè)職教云33高原地區(qū)牛羊日糧配合技術(shù)作業(yè)職教云33牛羊防疫與保健作業(yè)職教云33奶牛飼養(yǎng)管理作業(yè)職教云33肉牛飼養(yǎng)管理作業(yè)職教云33西藏羊飼養(yǎng)管理作業(yè)職教云33牛羊產(chǎn)品及質(zhì)檢作業(yè)職教云33牛羊生產(chǎn)性能評(píng)定作業(yè)職教云33高原地區(qū)牛羊場(chǎng)建設(shè)與環(huán)境控制作業(yè)職教云33牛羊場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營管理作業(yè)職教云33終結(jié)考核期末綜合考核理論+實(shí)踐技能考核測(cè)試成績(jī)3030合計(jì)100五、課程實(shí)施保障（一）師資配置師資配置與要求專任指導(dǎo)教師兼職指導(dǎo)教師（選擇配備）要求數(shù)量要求數(shù)量從事畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學(xué)工作，具備使用現(xiàn)代教育手段進(jìn)行教學(xué)的能力及較強(qiáng)的組織能力。具備高原特色牛羊品種的飼養(yǎng)管理等相關(guān)專業(yè)技能。2名/4班有2年以上從事牛羊生產(chǎn)的經(jīng)歷，應(yīng)具有畜牧師或以上職業(yè)資格，并具有基本的教學(xué)能力。1名/4班（二）實(shí)踐教學(xué)條件1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)條件：校內(nèi)配備有1個(gè)與天華牧業(yè)等校企合作企業(yè)共建的畜牧獸醫(yī)體驗(yàn)性生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、1個(gè)畜牧生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室，可以基本滿足實(shí)訓(xùn)要求。同時(shí)強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)場(chǎng)的環(huán)境建設(shè)：儀器設(shè)備布置整齊規(guī)范；引入合作企業(yè)文化；張貼實(shí)訓(xùn)操作規(guī)程、安全要求；同時(shí)制定一套完善的管理制度。具體配置見下表：場(chǎng)地名稱儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物主要實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目要求畜牧獸醫(yī)體驗(yàn)性生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)儀器設(shè)備：牛羊生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)，內(nèi)有牛舍和羊舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、種植牧草、飼料加工車間、青貯池、干草貯存間。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：牛羊可以開展牛羊品種識(shí)別、飼料調(diào)制、防疫保健、飼養(yǎng)管理、外貌年齡鑒定、牛羊疾病診療等項(xiàng)目的理實(shí)一體化教學(xué)。按“教學(xué)做”合一教室的要求建設(shè)，有授課區(qū)，多媒體設(shè)備畜牧生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備：配有測(cè)仗、B超、液氮罐、人工授精采精輸精器械箱、及常規(guī)的實(shí)驗(yàn)儀器?？梢赃M(jìn)行乳品驗(yàn)收、體尺測(cè)量、泌乳曲線繪制、人工授精、屠宰測(cè)定等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。按“教學(xué)做”合一教室的要求建設(shè)，有授課區(qū)，