2024年大學(xué)飲食服務(wù)中心食品安全工作規(guī)劃

2024年大學(xué)飲食服務(wù)中心食品安全工作規(guī)劃為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，徹底杜絕不合格食品在我校流通，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全，特制定本年度大學(xué)飲食服務(wù)中心食品安全工作詳細(xì)計劃與目標(biāo)。一、組織架構(gòu)建設(shè)與職責(zé)劃分后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心決定成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理**擔(dān)任組長，直接領(lǐng)導(dǎo)整體食品安全管理工作。并在飲食服務(wù)中心設(shè)立專門的工作辦公室，負(fù)責(zé)日常事務(wù)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。各食堂須建立健全內(nèi)部食品安全管理體系，明確食堂負(fù)責(zé)人作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，對其職責(zé)范圍內(nèi)食品安全工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。同時，指派專人專職負(fù)責(zé)食品安全工作，該人員對校內(nèi)食品安全負(fù)有直接管理責(zé)任，其年度工作績效將納入食品安全管理工作完成情況進(jìn)行考核，并實(shí)行獎懲制度。二、健全食品安全規(guī)章制度體系建立健全涵蓋食堂、商店從業(yè)人員定期體檢、餐具消毒與保管、工作衣帽穿戴與清潔、食品銷售24小時留樣、學(xué)校食品安全事故責(zé)任追溯等一系列詳盡嚴(yán)格的食品安全規(guī)章制度，共計8項(xiàng)核心內(nèi)容。飲食服務(wù)中心需定期對上述制度執(zhí)行情況進(jìn)行全面細(xì)致的檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，有效防止重大食品安全事故在學(xué)校內(nèi)發(fā)生。三、強(qiáng)化食品安全宣傳教育飲食服務(wù)中心需制定詳細(xì)的食品安全宣傳教育工作計劃，積極開展多種形式的食品安全專題宣傳教育活動，倡導(dǎo)健康的飲食消費(fèi)觀念，每學(xué)期至少組織兩次食品安全健康教育主題活動，以提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。四、嚴(yán)格校內(nèi)食品安全管理學(xué)校應(yīng)進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，明確專人專責(zé)，強(qiáng)化對食堂、商店的日常監(jiān)督管理。與食堂管理員和供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，明確提出食品衛(wèi)生安全的具體要求。嚴(yán)格執(zhí)行非工作人員禁止進(jìn)入食堂、商店加工操作間及食品原料存放間的管理制度。五、構(gòu)建應(yīng)急響應(yīng)與預(yù)防機(jī)制建立健全學(xué)校突發(fā)性食品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制，制定詳實(shí)的食品安全工作預(yù)案，積極參與并配合相關(guān)部門推進(jìn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，大力推進(jìn)蔬菜、肉品等食材的定點(diǎn)集中配送工作，從源頭上確保食品安全。六、完善食品安全信息報告制度按照《**大學(xué)重大食品事故應(yīng)急預(yù)案》的要求，一旦學(xué)校發(fā)生食品安全群體性突發(fā)事件，必須在規(guī)定時間內(nèi)精準(zhǔn)、及時地向校辦及相關(guān)部門報告情況，嚴(yán)禁遲報、漏報和瞞報行為，對違反規(guī)定的責(zé)任人將依法依規(guī)嚴(yán)肅追責(zé)。飲食服務(wù)中心關(guān)于學(xué)校食品安全教育活動的信息應(yīng)及時反饋，力爭每學(xué)期向上級后勤服務(wù)中心上報相關(guān)信息不少于兩條。2024年我中心將以嚴(yán)謹(jǐn)