T-XJAQ 0002-2024 大蒜粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載

67.080.20學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載CCS

B00/09新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/XJAQ

0002—2024大蒜粉Garlic

powder2024-01-25

發(fā)布 2024-02-01

實(shí)施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì) 發(fā)

布學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)兔兔ｗ下載學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)兔兔ｗ下載學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載 前言

.................................................................................

II1

范圍

...............................................................................

32

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

33

術(shù)語和定義

.........................................................................

44

要求

...............................................................................

45

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

...............................................................

56

檢驗(yàn)方法

...........................................................................

67

檢驗(yàn)規(guī)則

...........................................................................

78

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存

.........................................................

8附錄

A（規(guī)范性附錄）大蒜粉中蒜氨酸含量的測定...........................................

9參考文獻(xiàn)

.............................................................................

12學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載 本文件按照GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由新疆胡蒜研究院（有限公司）提出。本文件由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì)歸口。豐藥業(yè)股份有限公司、中國科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所、新疆維吾爾自治區(qū)藥物研究所。王磊、肖趙輝、薛紅瑞、蘇晴。II學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載1 范圍本文件規(guī)定了大蒜粉的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)識(shí)、包裝、貯存等。本文件適用于以大蒜為原料經(jīng)干燥、粉碎而得的大蒜粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文于本文件。GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

總則GB

4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

菌落總數(shù)測定GB

4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

大腸菌落計(jì)數(shù)GB

4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

沙門氏菌檢驗(yàn)GB

4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB

4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB

5009.12

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉛的測定GB

5009.17

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB

5009.123

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉻的測定GB

5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中水分的測定GB

5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中灰分的測定GB

14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志DB

65/T

高蒜氨酸含量大蒜質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范JJF

1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則T/HAS

105 飼料原料

大蒜粉國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第

75

號(hào)

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

60-100

5.0

6.0表2表2 理化指標(biāo)．ｂｗｗｚｆｘｗ兔ｗ學(xué)兔．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—2024．ｂｗｗｚｆｘｗ兔ｗ學(xué)兔．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。大蒜粉

以大蒜為原料，經(jīng)過分瓣、剝皮、挑選、清洗、干燥、粉碎、包裝加工制成的大蒜粉。蒜氨酸 S-烯丙基sulfoxide

CHNOS，CAS#：，相對(duì)分子質(zhì)量為

177.22。大蒜辣素

CHOS，CAS#：量為

162.27。4 要求原料要求大蒜：應(yīng)無霉變，無蟲蛀，無鼠咬，不應(yīng)混有其他雜質(zhì)。感官要求應(yīng)符合表

1

的規(guī)定。表1感官要求理化指標(biāo)應(yīng)符合表

表1感官要求理化指標(biāo)

CFU/g100050000CFU/g10100CFU/gCFU/g100950CFU/g50

0.1

0.1

0.5

0.01

0.5

60-100

g/100

≥5.04.0~5.03.0~4.03.0g/100g≥2.01.6~2.01.2~1.61.2準(zhǔn)下．ｂｗｗｚｆ兔ｗ學(xué)兔ｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)載T/XJAQ

0002—準(zhǔn)下．ｂｗｗｚｆ兔ｗ學(xué)兔ｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)載微生物指標(biāo)應(yīng)符合表

3

的規(guī)定。微生物指標(biāo)表3 表3 微生物指標(biāo)凈含量及允許短缺量安全性評(píng)價(jià)指標(biāo)4.6.1 污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合表

4

的規(guī)定。表4污染物限量指標(biāo)4.6.2 農(nóng)藥殘留量限量指標(biāo)應(yīng)符合

表4污染物限量指標(biāo)4.6.2 農(nóng)藥殘留量限量指標(biāo)5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合

GB

的規(guī)定。本產(chǎn)品未添加任何食品添加劑。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載6檢驗(yàn)方法感官檢查將被測樣品放置于潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味。理化指標(biāo)6.2.1 粒度按

GB

第二法減壓干燥法規(guī)定的方法測定。6.2.2水分按

GB

第二法減壓干燥法規(guī)定的方法測定。6.2.3 總灰分按

GB

規(guī)定的方法測定。6.2.4蒜氨酸按附錄

A

的測定方法測定。6.2.5 大蒜辣素按

T/HAS

的測定方法測定。微生物指標(biāo)6.3.1 樣品的采樣及處理按

GB

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3.2 沙門氏菌按

GB

規(guī)定的方法測定。6.3.3 金黃色葡萄球菌按

GB

中的第二法測定。6.3.4 菌落總數(shù)按

GB

中規(guī)定的方法測定。6.3.5 大腸桿菌按

GB

中的平板計(jì)數(shù)法測定。6.3.6 霉菌按

GB

規(guī)定的方法測定。凈含量按

JJF

1070

中規(guī)定的方法測定。兔學(xué)兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—兔學(xué)兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載污染物限量、農(nóng)藥殘留限量6.5.1污染物限量鉛按

GB

GB/T

GB/T5009.11

規(guī)定的方法測定；汞按

GB

的測定方法執(zhí)行；鉻按

GB/T

規(guī)定的方法測定。6.5.2 農(nóng)藥殘留量按

GB

的規(guī)定。7 檢驗(yàn)規(guī)則組批和抽樣7.1.1 組批同一生產(chǎn)日期和班組生產(chǎn)的相同規(guī)格、同樣包裝的同一產(chǎn)品為同一批次。7.1.2 抽樣每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取

12

2

份，1

份檢驗(yàn)，1

份備查。出廠檢驗(yàn)7.2.1每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)公司質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并提供出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明文件方可出廠。7.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、蒜氨酸、潛在大蒜辣素、菌落總數(shù)、大腸菌群和凈含量。型式檢驗(yàn)7.3.1型式檢驗(yàn)為本文件

的全部項(xiàng)目。7.3.2一般情況下，每年需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。發(fā)生下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)

新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b)

原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；c)

停產(chǎn)

3

個(gè)月以上（包括

3

個(gè)月）再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)

出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差別時(shí)；e)

國家執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則7.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部項(xiàng)目符合本文件規(guī)定時(shí)，批該批產(chǎn)品為合格品。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載7.4.2理化指標(biāo)如有不合格項(xiàng)目，應(yīng)從該批產(chǎn)品中加倍抽取樣品復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.4.3微生物限量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則判該產(chǎn)品不合格，且不得復(fù)檢。8 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)簽標(biāo)識(shí)GB

及國家相關(guān)規(guī)定的要求。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志：應(yīng)符合

GB/T

的規(guī)定。包裝包裝材料采用塑料或鋁塑復(fù)合袋裝，規(guī)格為

袋或按客戶需求制定。運(yùn)輸卸車時(shí)不應(yīng)拋甩。貯存接觸墻面或地面，離墻、離地面應(yīng)在

20cm

以上。保質(zhì)期產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下貯存、運(yùn)輸，自生產(chǎn)日期之日起保質(zhì)期為

學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載附 錄 A（規(guī)范性附錄）大蒜粉中蒜氨酸含量的測定A.1 原理峰面積計(jì)算蒜氨酸的含量。A.2 試劑和材料蒜氨酸標(biāo)準(zhǔn)樣品：純度≥99.0%。甲醇（色譜純）。甲醇（分析純）。三氟乙酸（色譜純）。A.3 儀器和設(shè)備高效液相色譜儀：配備紫外檢測器。電子分析天平：感量

0.1

、感量

。離心機(jī)：8000

。超聲儀。A.4參考色譜條件耐水液相色譜柱：以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，粒徑

3

μm。流動(dòng)相：三氟乙酸溶液。流速：0.5

。進(jìn)樣量：10

μL。柱溫：25℃。檢測波長：214

nm。A.5 分析步驟A.5.1 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制mg/L

0.020g（精確至

g

容量瓶中，用水溶解，稀釋定容至刻度，搖勻，4

1

個(gè)月。

1mL

10mL

0.22

μm

微孔濾膜過濾。．ｃ學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載????????

×．ｃ學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載????????

×????

×(100?????)×1000

×100

(A.1)A.5.2 樣品及試樣前處理稱取大蒜粉

0.3

g（精確至

0.1

）置于

50

mL

容量瓶中，加無水甲醇

mL，超聲

10

，加水20，超聲

10）10，吸取上清液1

mL，置于

10

容量瓶中，用水定容至刻度，搖勻。色譜分析前用

μm

微孔濾膜過濾。A.6系統(tǒng)適用性試驗(yàn)A.6.1 對(duì)分離度溶液進(jìn)行色譜分析，蒜氨酸的分離度R≥。A.6.2 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行色譜分析，重復(fù)進(jìn)樣次數(shù)至少2次，檢測所得結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤2.0%。A.7 測定樣溶液中蒜氨酸峰面積。A.8計(jì)算結(jié)果蒜氨酸含量（以干燥品計(jì)算）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω，按式（A.1）計(jì)算：ω

= ????????

×????????

×????式中：ω——試樣的水分含量，單位為克每百克（g/100

g）；A——試樣溶液中蒜氨酸峰面積值；C——標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，單位為毫克每毫升（）；D——500；A——標(biāo)準(zhǔn)溶液中蒜氨酸峰面積值；W——試樣的取樣量，單位為克（g）。試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。A.9 精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤2%。A.10蒜氨酸

參考色譜圖蒜氨酸

HPLC

色譜圖見圖

A.1。10ｚｆｘｗ．ｃ兔學(xué)兔ｗｗｗ．ｂｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/XJAQ

0002—ｚｆｘｗ．ｃ兔學(xué)兔ｗｗｗ．ｂｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載圖A.1

蒜氨酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

HPLC

A.11大蒜粉中蒜氨酸

大蒜粉中蒜氨酸

HPLC

色譜圖見圖

A.2。mAU2520151050-10-15-20-250.0 2.5 5.0 7.510.0 12.515.0 17.5 20.0 22.5 25.0 27.5

min圖A.2

大蒜粉中蒜氨酸

HPLC

A.12 空白溶劑

色譜圖空白溶劑

HPLC

A.3。mAU2520151