人教版化學(xué)九下12.1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)-課件

蛋白質(zhì)維生素人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)水無機鹽油脂糖類

生命在于運動，而運動需要消耗能量。因此，我們要通過攝取不同的食物來補充各種營養(yǎng)成分。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機鹽水一、蛋白質(zhì)細(xì)胞

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本組織，是機體生長及修補受損組織的主要原料。

蛋白質(zhì)分子是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，它的相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。缺乏蛋白質(zhì)——消瘦缺乏蛋白質(zhì)——浮腫

由此可見，蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g~70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補充。一、蛋白質(zhì)含有豐富蛋白質(zhì)的食物水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新食物蛋白質(zhì)的主要作用一、蛋白質(zhì)供人體活動的需要放出熱量在胃腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進入血液

血液中的血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起著載體作用。血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白一、蛋白質(zhì)⒉酶唾液淀粉酶小腸液胰淀粉酶腸液麥芽糖酶淀粉麥芽糖葡萄糖人體吸收催化水解過程

當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是為什么？

酶既是一類重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。

一種酶只能催化一種反應(yīng)，而且是在體溫和接近中性的條件下進行的。⒊討論結(jié)論：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高壓電等）或化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等）的影響時，其結(jié)構(gòu)會受到破壞，導(dǎo)致其失去生物活性。

因此，可用甲醛水溶液制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存.運動會上的長跑比賽中，為什么有的同學(xué)感到很累，為什么有的同學(xué)在賽前要服用葡萄糖？淀粉麥芽糖葡萄糖氧化CO2和H2O，放出熱量乳酸

分解淀粉酶水解麥芽糖酶水解C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶糖類和油脂糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機體活動所需能量和維持恒定體溫維持生命活動的備用能源（供能并儲存能量）維持恒定體溫富含油脂食品：花生油、豆油、牛油、奶油等富含糖類食品：米、面粉、馬鈴薯、食用糖等維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2、食物來源：水果、蔬菜、動物肝臟3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病缺乏維生素D:軟骨病缺乏維生素B:腳氣病小小營養(yǎng)師資格考試一、選擇題：（每小題有一個答案，每題10分）1、下列營養(yǎng)素中是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)的是（）A、糖類B、油脂C、蛋白質(zhì)D、維生素2、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是（）A、維生素B、蛋白質(zhì)C、淀粉D、葡萄糖CB3、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅塘的主要成分是（）A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖4、吸煙對人類有嚴(yán)重的危害。燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中含有一種能與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫

C、一氧化碳D、二氧化氮CC5、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充（）A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水分D、維生素6、下列物質(zhì)中，不能提供人體活動所需能量的是（）A、脂肪B、食鹽C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)DB7、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D8、在減肥和預(yù)防肥胖的方法中，不正確的是（）A、加強體育鍛煉B、合理科學(xué)的飲食C、在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用減肥藥

D、少睡覺，多看書，多看電視AD9、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（）A、糖類B、維生素C油脂、D、水10、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，因此你認(rèn)為應(yīng)如何合理食用黃瓜（）A、加醋涼拌B、煮湯C、熱炒D、熏蒸CA問題奶粉”吃出“大頭娃娃”

頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、由全國各地?zé)o良商人制造的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有１３名嬰兒死亡。你知道嗎

2004年8月南京市雨花臺敬老康復(fù)院從麥德龍購進幾袋“錫宛”牌大米，老人們食用了該牌大米做成的米飯后，有8位7旬以上的老人相繼出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢驗結(jié)果表明，這批大米已嚴(yán)重霉變。你知道嗎為什么霉變食物絕對不能食用？

發(fā)生霉變的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此霉變食物絕對不能食用。吸煙為什么有害健康？

煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質(zhì)的焦油等。而血紅蛋白與CO的結(jié)合能力比與O2的結(jié)合能力強200倍，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，因此大量吸煙就會使人中毒死亡。血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。

實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。請推斷煙草一定含有什么元素？

這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？

吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。

請結(jié)合你所學(xué)的化學(xué)知識給這兩位同齡人寫一封短信。

由這幅照片你想到了什么？

有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？答：用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存較長的時間，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會引起中毒。

新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引起中毒。一、蛋白質(zhì)祝同學(xué)們身體健康！12、拋掉過去，不一定有好的開始，但一定不會比過去壞。1、愛的力量大到可以使人忘記一切，卻又小到連一粒嫉妒的沙石也不能容納。4、創(chuàng)富要根除等、靠、要思想，用勤勞的雙手，堅持不懈的努力，引領(lǐng)鄉(xiāng)親脫貧致富。16、不敢把所有情緒都告訴你，因為所有情緒都與你有關(guān)，說出來就像是在對你表白。2、人不會苦一輩子，但總會苦一陣子;許多人為了逃避苦一陣子，卻苦了一輩子。10、人生如瀑布，驚險一霎那，此后便是平坦的前途。20、有志不在年高，無志空活百歲。19、生活在于經(jīng)歷，而不在于平米;富裕在于感悟，而不在于別墅。4、誰說我不行，螢光都可以照亮一個人的行程。6、你所做的事情，也許暫時看不到成果，但不要灰心或焦慮，你不是沒有成長，而是在扎根。12、財富不是一個人的專利，獨富不