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閩筍干加工技術(shù)規(guī)程2007-08-31發(fā)布2007-09-20實(shí)施福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I Ⅱ 1 1 1 2 2 2 3 3 3 4Ⅱ1閩筍干加工技術(shù)規(guī)程下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究3.5加工季節(jié)開(kāi)始前應(yīng)全面打掃加工場(chǎng)地；清潔加工設(shè)備、用具、器具；加工期間應(yīng)堅(jiān)持定期打掃，4.2筍的采挖：用山鋤先把筍基表土挖開(kāi)，然后沿竹鞭方向繼續(xù)挖開(kāi)土層，見(jiàn)筍后，在筍根眼下3節(jié)處5.1剝殼：將剛采挖的毛竹筍，根據(jù)筍身的長(zhǎng)短，一手握住筍尾部分，用專用筍刀從上到下斜切4~5刀，深達(dá)筍內(nèi)，然后將筍刀插入筍殼，反方向扭轉(zhuǎn)，剝?nèi)スS殼。如果筍身較長(zhǎng)，可分段按上述方法進(jìn)29.2烘烤前，應(yīng)先用流動(dòng)清水逐個(gè)刷洗干凈筍體上的“筍漬”,將筍體放入小榨機(jī)內(nèi)榨干后進(jìn)行烘310.1回軟：先將烘干的筍干放在庫(kù)房?jī)?nèi)，撿除未干透、結(jié)塊、碎屑筍干，剪齊筍筑、筍尾，立即堆積10.

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