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食品加工留樣備查制度1.背景食品加工行業(yè)在確保食品質(zhì)量和食品安全方面具有重要作用。為了提升食品加工行業(yè)的監(jiān)管和管理水平，需建立科學合理的留樣備查制度，以便查證加工和生產(chǎn)過程中的情況，確保食品安全和消費者權益。2.目的本制度的目的是規(guī)范食品加工企業(yè)對加工產(chǎn)品的留樣備查工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和加工過程的合規(guī)性，并為監(jiān)管部門提供便利，便于檢查和調(diào)查工作。3.完成對象本制度適用于所有從事食品加工的企事業(yè)單位，包括食品加工企業(yè)、食品生產(chǎn)線等。4.責任和義務-食品加工企業(yè)要建立留樣備查工作制度，并明確相關責任人員。-責任人員應做好留樣備查記錄，記錄內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、批次、加工時間、留樣數(shù)量、存放位置等關鍵信息。-留樣備查工作應定期進行，確保記錄的真實性和準確性。-若出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題或相關監(jiān)管部門要求提供留樣備查信息時，企業(yè)應積極配合，及時提供相關資料。5.留樣處理-食品加工企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品特點和留樣要求確定留樣的類別、數(shù)量和存放方式。-對于易變質(zhì)的食品，應及時冷藏或冷凍保存，以保留產(chǎn)品原有的特性。-留樣的食品應進行密封和標識，并在標識上注明產(chǎn)品信息和留樣日期等關鍵信息。6.留樣備查的時限-食品加工企業(yè)應根據(jù)法律法規(guī)和監(jiān)管部門的要求，確定留樣備查的時限。-時限內(nèi)的留樣備查信息需妥善保管和保存，超過時限的信息應予以銷毀。7.檢查和監(jiān)管-監(jiān)管部門有權對加工企業(yè)進行留樣備查工作的檢查和監(jiān)管。-監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)問題時，應及時提出整改要求，并對整改情況進行跟蹤和評估。8.處罰措施-對于違反留樣備查制度的行為，監(jiān)管部門有權采取相應處罰措施，包括但不限于警告、罰款、責令停產(chǎn)整頓等。9.審批和修訂-本制度的修訂和審批應符合相關法律法規(guī)和監(jiān)管部門要求。-食品加工企業(yè)應定期對制度進行評估和修訂，確保其與實際操作相符。以上是《食品加工留樣備查制度》的主要內(nèi)容，旨在規(guī)范食品加工行業(yè)的留樣備

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