食品毒理學(xué)知到章節(jié)答案智慧樹2023年煙臺(tái)大學(xué)

食品毒理學(xué)知到章節(jié)測(cè)試答案智慧樹2023年最新煙臺(tái)大學(xué)第一章測(cè)試1.毒理學(xué)的三個(gè)主要研究領(lǐng)域是()。2.食品毒理學(xué)的研究對(duì)象包括()。3.毒理學(xué)的研究方法包括()。4.食品應(yīng)具備的基本條件是()。錯(cuò)1.毒性作用的分類包括()。3.苯并芘是一種常見的()。4.在制定安全限值時(shí)最重要的毒性參數(shù)是()。5.一般認(rèn)為外源化學(xué)物的一般毒性和致畸作用的劑量-反應(yīng)關(guān)系是有閾值的。對(duì)第三章測(cè)試1.外源性化學(xué)物在體內(nèi)的存在形式()。合2.影響胃腸道吸收的因素()。3.外源化學(xué)物的排泄途徑有()。4.影響化學(xué)毒物分布的因素有()。5.外源物質(zhì)在體內(nèi)可能先后發(fā)生多個(gè)I相反應(yīng)而不發(fā)生Ⅱ相反應(yīng)。()錯(cuò)1.在食品毒理學(xué)研究試驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，必須遵循()。2.按微生物控制可將實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分為()。3.常用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物采血方法有()。4.在毒理學(xué)試驗(yàn)中，下列表述正確的是()。法5.大小鼠的尿液采集主要采用代謝籠法。()對(duì)1.急性毒性試驗(yàn)?zāi)康陌?)。2.LD50的計(jì)算方法主要有()。3.有關(guān)亞慢性毒性和慢性毒性試驗(yàn)的表述中，正確的是()。的試驗(yàn)動(dòng)物年齡更小4.蓄積毒性試驗(yàn)的方法有()。5.在食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)過程中，如果LDso小于人的可能攝入量的100倍，對(duì)1.哺乳動(dòng)物細(xì)胞基因突變?cè)囼?yàn)屬于()。2.遺傳學(xué)終點(diǎn)包括()。3.食品中外源物質(zhì)誘導(dǎo)的生殖細(xì)胞突變導(dǎo)致的后果可能有()。4.下列關(guān)于Ames試驗(yàn)的表述，正確的有()。代謝系統(tǒng)的情況下，只能用來檢測(cè)直接致突變物5.微核試驗(yàn)可檢出DNA斷裂劑和非整倍體誘變劑。()對(duì)1.外源化學(xué)物質(zhì)的致致癌過程包括啟動(dòng)、促癌和演進(jìn)階段，其中屬于啟動(dòng)階段2.下列屬于非遺傳毒性致癌物的是()。3.下列屬于哺乳動(dòng)物短期致癌體內(nèi)試驗(yàn)的是()。4.根據(jù)WHO哺乳動(dòng)物長(zhǎng)期致癌試驗(yàn)結(jié)果判定原則，可認(rèn)為致癌結(jié)果陽性的是5.致癌作用所引起的細(xì)胞變化可遺傳到下一代()對(duì)第八章測(cè)試1.食品中外源物質(zhì)的生殖毒性發(fā)生在()。2.下列可以檢測(cè)雄性生殖毒性的試驗(yàn)是()。3.下列關(guān)于食品中外源物質(zhì)致畸作用的描述，正確的是()。化學(xué)物是否具有致畸作用的標(biāo)準(zhǔn)方法4.發(fā)育毒性作用特點(diǎn)及表現(xiàn)包括()。對(duì)1.食物過敏多數(shù)屬于I型超敏反應(yīng)，反應(yīng)發(fā)生速度，與體內(nèi)有關(guān)的是()2.根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織報(bào)告表明，90%以上食物過敏原存在于八類食物中，其3.用于評(píng)價(jià)食物致敏性的方法是()。4.可以改變食物過敏源的致敏性方法有()。5.喝牛奶過敏的人，對(duì)山羊奶一定不會(huì)過敏。()錯(cuò)1.烷烴類的氫被鹵素取代時(shí)，就會(huì)使分子的極化程度增加，毒性增加。氯化甲烷對(duì)肝臟的毒性依次為()2.一般認(rèn)為，同種動(dòng)物接觸外源化學(xué)物的吸收速度和毒性大小順序是()。靜脈注射>腹腔注射>皮下注射>肌肉注射>經(jīng)口>經(jīng)皮3.在毒理學(xué)試驗(yàn)中，毒物常常需要溶劑進(jìn)行溶解或稀釋，最常使用的溶劑有4.聯(lián)合毒作用類型包括()。5.在毒理學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，使用單一性別的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn)研究即可。錯(cuò)1.毒理學(xué)評(píng)價(jià)是進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的必要步驟，食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)解決風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的兩個(gè)步驟，即()2.鑒于動(dòng)物與人的種屬差異和個(gè)體之間的生物學(xué)差異，動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果推論到人時(shí)，一般采用安全系數(shù)以確保對(duì)人的安全性。安全系數(shù)通常為()3.凡屬已知的或在多個(gè)國(guó)家有食用歷史的物質(zhì)，同時(shí)申請(qǐng)單位又有資料證明申報(bào)受試物的質(zhì)量規(guī)格與國(guó)外產(chǎn)品一致，則可先進(jìn)行三項(xiàng)試驗(yàn)，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果判定是否進(jìn)行進(jìn)一步的毒性試驗(yàn)，則三項(xiàng)試驗(yàn)是()。4.轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性問題主要是()。5.食品添加劑中凡屬動(dòng)植物可食部分提取的單一高純度天然香料，如其化學(xué)結(jié)構(gòu)及有關(guān)資料并未提示具有不安全的，一般不要求進(jìn)行毒性試驗(yàn)。()對(duì)1.植物性食品中天然毒素主要有()2.河豚是含有劇毒的魚類，是因?yàn)楹与喽舅氐亩拘员惹杌c強(qiáng)()3.有機(jī)氯農(nóng)