超市生鮮熟食商品知識(shí)課件

超市生鮮熟食商品知識(shí)課件生鮮熟食商品概述生鮮商品介紹熟食商品介紹生鮮熟食商品的儲(chǔ)存與保鮮生鮮熟食商品的營(yíng)銷(xiāo)策略與建議目錄01生鮮熟食商品概述生鮮熟食商品是指在超市中銷(xiāo)售的，經(jīng)過(guò)加工或烹飪處理后可供直接食用的食品，包括生鮮食品和熟食。定義生鮮食品包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、果蔬等，而熟食則包括面包、糕點(diǎn)、熟食肉制品等。分類(lèi)定義與分類(lèi)生鮮熟食商品的新鮮度是消費(fèi)者最為關(guān)注的問(wèn)題，因此超市需要嚴(yán)格控制商品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。新鮮度要求高生鮮熟食商品需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工制作，包括清洗、切割、烹飪等環(huán)節(jié)，以確保食品安全和衛(wèi)生。加工制作要求嚴(yán)格生鮮熟食商品需要具備口感和風(fēng)味上的優(yōu)勢(shì)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味需求?？诟泻惋L(fēng)味要求高生鮮熟食商品的特點(diǎn)

生鮮熟食商品的重要性提高銷(xiāo)售額生鮮熟食商品是超市中銷(xiāo)售額較高的品類(lèi)之一，提高生鮮熟食商品的銷(xiāo)售量有助于提高超市的整體銷(xiāo)售額。滿(mǎn)足消費(fèi)者需求隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的需求也越來(lái)越高，生鮮熟食商品能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康、美味的需求。提升超市形象生鮮熟食商品的新鮮度和口感直接影響著消費(fèi)者對(duì)超市的評(píng)價(jià)和口碑，因此生鮮熟食商品的質(zhì)量和形象對(duì)于提升超市形象至關(guān)重要。02生鮮商品介紹蔬菜類(lèi)蔬菜可以根據(jù)食用部位和食用方法分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)等。選購(gòu)蔬菜時(shí)，應(yīng)注意新鮮度、顏色、形狀等方面，以選擇品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜。儲(chǔ)存蔬菜時(shí)，應(yīng)注意溫度、濕度和通風(fēng)等方面，以保持蔬菜的新鮮度和口感。蔬菜是人體所需維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)保持身體健康有重要作用。蔬菜的分類(lèi)蔬菜的選購(gòu)蔬菜的儲(chǔ)存蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水果的分類(lèi)水果的選購(gòu)水果的儲(chǔ)存水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水果類(lèi)01020304水果可以根據(jù)口味、顏色、形狀等方面進(jìn)行分類(lèi)。選購(gòu)水果時(shí)，應(yīng)注意新鮮度、顏色、質(zhì)地等方面，以選擇品質(zhì)優(yōu)良的水果。儲(chǔ)存水果時(shí)，應(yīng)注意溫度和濕度等方面，以保持水果的新鮮度和口感。水果是人體所需維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)保持身體健康有重要作用。肉類(lèi)可以根據(jù)部位和烹飪方式進(jìn)行分類(lèi)。肉類(lèi)的分類(lèi)選購(gòu)肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)注意新鮮度、顏色、質(zhì)地等方面，以選擇品質(zhì)優(yōu)良的肉類(lèi)。肉類(lèi)的選購(gòu)儲(chǔ)存肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)注意溫度和濕度等方面，以保持肉類(lèi)的品質(zhì)和口感。肉類(lèi)的儲(chǔ)存肉類(lèi)是人體所需蛋白質(zhì)和脂肪的重要來(lái)源，對(duì)保持身體健康有重要作用。肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類(lèi)03熟食商品介紹法棍、黑麥面包、白面包、甜甜圈等。面包種類(lèi)小麥粉、酵母、水等。面包制作材料常溫或冷藏，避免潮濕和高溫。面包的保存方法提供能量、碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和纖維素。面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值面包類(lèi)烤雞、烤鴨、火腿、香腸等。熟食肉類(lèi)種類(lèi)熟食肉類(lèi)制作材料熟食肉類(lèi)的保存方法熟食肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類(lèi)、調(diào)味料、防腐劑等。冷藏或冷凍，避免過(guò)期和變質(zhì)。提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等。熟食肉類(lèi)烤蔬菜、蒸蔬菜、煮水果等。熟食蔬果種類(lèi)新鮮蔬菜、水果、調(diào)味料等。熟食蔬果制作材料冷藏或常溫，避免過(guò)熟和變質(zhì)。熟食蔬果的保存方法提供多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。熟食蔬果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值熟食蔬果類(lèi)04生鮮熟食商品的儲(chǔ)存與保鮮新鮮蔬菜的儲(chǔ)存與保鮮避免堆放，保持通風(fēng)，防止腐爛。葉菜類(lèi)蔬菜應(yīng)保持濕潤(rùn)，防止枯萎。生鮮商品的儲(chǔ)存與保鮮根莖類(lèi)蔬菜應(yīng)保持干燥，防止發(fā)芽。水果的儲(chǔ)存與保鮮避免與蔬菜混放，防止交叉污染。生鮮商品的儲(chǔ)存與保鮮0102生鮮商品的儲(chǔ)存與保鮮定期檢查，及時(shí)處理腐爛的水果。根據(jù)水果的種類(lèi)選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度和濕度。冷藏熟食的儲(chǔ)存與保鮮將熟食存放在適當(dāng)?shù)睦洳販囟认?，一般?°C左右。避免將熟食放在門(mén)邊或靠近冷凝水的地方，以免影響品質(zhì)。熟食商品的儲(chǔ)存與保鮮定期檢查熟食的品質(zhì)，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的商品。常溫熟食的儲(chǔ)存與保鮮常溫熟食應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫。熟食商品的儲(chǔ)存與保鮮熟食商品的儲(chǔ)存與保鮮避免將熟食放在靠近異味源或潮濕的地方，以免影響品質(zhì)。注意熟食的保質(zhì)期，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的商品。05生鮮熟食商品的營(yíng)銷(xiāo)策略與建議根據(jù)產(chǎn)品的成本加上預(yù)期的利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格。成本導(dǎo)向定價(jià)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)價(jià)值導(dǎo)向定價(jià)參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格來(lái)制定價(jià)格，以確保價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)消費(fèi)者對(duì)商品的價(jià)值認(rèn)知來(lái)制定價(jià)格。030201生鮮熟食商品的定價(jià)策略保持商品新鮮，及時(shí)更換過(guò)期和損壞的商品。突出新鮮感將商品按照品類(lèi)、品牌、規(guī)格等進(jìn)行分類(lèi)陳列，方便顧客挑選。分類(lèi)陳列將特色商品放在顯眼位置，吸引顧客注意。突