大酒店餐飲營銷專業(yè)策劃專項(xiàng)方案

酒店餐飲營銷策劃方案方案一：酒店餐飲營銷策劃方案一、序言中國辛勤勞感人民，在數(shù)千年飲食文化探索和發(fā)展中，逐步形成了風(fēng)格各異粵、魯、湘、川等個大菜系和含有屬地方特色食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩特色，被譽(yù)為"天下美味"而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一個特殊鮮美味道，是烤鴨中極品。當(dāng)今宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分快速，規(guī)模不停擴(kuò)大，市場不停繁榮。然而，繁榮同時意味著競爭加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不停發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)代表，"鴨王烤鴨"應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)招牌。二、市場/企業(yè)分析宣化餐飲市場一樣存在著猛烈競爭，各式各樣大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限餐飲資源，沖擊著食客味覺、視覺。一個酒店要取得成功，必需含有以下條件：(1)、擁有自己特色；(2)、全方面(質(zhì)量)管理；(3)、足夠市場運(yùn)行資金；(4)、創(chuàng)新，不停推陳出新。這些條件缺一不可，不然，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消失原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑基礎(chǔ)上新生飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年宣傳和運(yùn)行，已在張、宣地域有了一定著名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用"東方"在宣化著名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提升菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界后起之秀。三、營銷策劃餐飲服務(wù)目標(biāo)是讓用戶滿意，只有用戶滿意了，酒店才能取得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部職員努力；內(nèi)部職員營銷成功又以全方面(質(zhì)量)管理、有效激勵機(jī)制和良好企業(yè)文化氣氛為基礎(chǔ)。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉行"回報消費(fèi)者關(guān)愛"優(yōu)惠活動。借此機(jī)會，應(yīng)以用戶滿意營銷、內(nèi)部職員營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為此次活動關(guān)鍵進(jìn)行。1、此次活動目標(biāo)：增加"東方鴨王酒樓"品牌影響力，提升著名度和美譽(yù)度；提升"東方"形象，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)職員企業(yè)忠誠度和向心力；提升職員服務(wù)意識、工作主動性；深入提升"東方"企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步愈加好發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。2、活動時間：7月1日——15日，累計15天。3、參與人數(shù)：東方全部職員、就餐用戶等。4、用戶滿意、職員滿意、管理提升、文化創(chuàng)新四、具體方案策劃(一)SP方案1、"微笑服務(wù)"在活動期間，所以職員一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓用戶乘興而來滿意而歸，提升用戶感覺消費(fèi)價值。具體實(shí)施以下：7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展"服務(wù)大比武"，在大廳設(shè)一個專門版面，每日評出"當(dāng)日服務(wù)之星"，并給物質(zhì)獎勵。2、特價(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。(2)隨用戶所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。(3)打折，這是一個快速提升消費(fèi)法寶，提議合適打折刺激消費(fèi)。二)內(nèi)部營銷方案內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，關(guān)鍵是發(fā)展職員用戶意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部職員進(jìn)行營銷。這就要職員和職員、職員和企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效激勵手段。1、在全體職員內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個職員將所面正確其它職員視為自己用戶，像對待用戶一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后工作中，將內(nèi)部職員營銷固定下來。2、征文比賽內(nèi)部職員征文：《我選擇——東方》(全部職員全部寫，洗浴、餐飲各寫個。目標(biāo)是培育職員熱愛"東方"情感，讓大家同心協(xié)力，共同發(fā)明"新東方"!)要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生事情，能夠是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。激勵全體職員主動投稿。此次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。3、成本節(jié)省比賽經(jīng)過系列活動，對內(nèi)部職員再教育，提供其主動性。(三)產(chǎn)品營銷方案1、在推特色餐飲同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。2、綠色家宴：伴隨生活水平提升，大家飲食已不僅僅是為了處理溫飽，而是吃"綠色"，吃"健康"。綠色家宴推出，無疑會受到消費(fèi)者青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方法上結(jié)合現(xiàn)代人消費(fèi)時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴菜譜上，重視菜肴營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足大家健康要求。強(qiáng)烈提議廚房推出!!!(四)文化營銷方案向消費(fèi)者宣傳"東方"企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中影響力。在公交車身制作鴨王酒樓環(huán)境圖片，烤鴨制作步驟圖和酒店精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓用戶把"吃"看成一個享受，使用戶樂而忘返。五、廣告營銷方案在信息發(fā)達(dá)現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球媒介?？梢罁?jù)不一樣媒體有不一樣媒體受眾特點(diǎn)，合理進(jìn)行市場定位和目標(biāo)用戶定位，合理選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告浪費(fèi)。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得愈加好效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。六、效果分析1、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈記憶感，引發(fā)良好口碑宣傳，提升著名度和美譽(yù)度。2、店內(nèi)富有些人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)忠信度。3、經(jīng)過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)省比賽，能極大增強(qiáng)職員企業(yè)歸屬感和向心力，提升工作主動性。4、經(jīng)過促銷，提升營業(yè)額。日評出"當(dāng)日服務(wù)之星"，并給物質(zhì)獎勵。2、特價(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。(2)隨用戶所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。(3)打折，這是一個快速提升消費(fèi)法寶，提議合適打折刺激消費(fèi)。方案二：酒店餐飲營銷策劃方案開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本出路。為何這么說，因?yàn)檎_定位、合理房價、良好合作信譽(yù)全部含有同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用具，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)早期，那么人員促銷是最關(guān)鍵手段。所以定時回訪是最關(guān)鍵。一、銷售部：1、旅行社客源(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高出租率，吸引各社團(tuán)體。(2)穩(wěn)住本島關(guān)鍵大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地旅行社和中國關(guān)鍵游覽地旅行社合作，努力爭取為指定酒店。關(guān)鍵是島內(nèi)旅行社。她們客源是酒店生存基礎(chǔ)客源，在旅行社客源市場開發(fā)，關(guān)鍵以價格為杠桿，接待好各社老總，確保節(jié)日用房，障礙基礎(chǔ)不存在問題，而價格是競爭對手最輕易做到。怎樣在相同價格或稍高價格情況下確保較高開房率，那就必需對計調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。(3)主動尋求港澳各地旅行社合作和其它地域旅行社團(tuán)體客源。(4)推出"年價團(tuán)體房"(十二個月一個價)。(5)為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)體要求含早餐、正餐。(6)加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國團(tuán)、會議等促銷。2、會務(wù)客源促銷(1)促銷時間：上六個月1至4月下六個月10至12月(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)當(dāng)?shù)厣虅?wù)企業(yè)(c)島外商務(wù)企業(yè)(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù)、散客。(4)建全代理制，組織省內(nèi)外會務(wù)客源。策劃部分企業(yè)經(jīng)濟(jì)類，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會議和機(jī)關(guān)會議。3、散客客源散客市場客源開發(fā)，是我們酒店客房追求最關(guān)鍵客源市場，要在有限房數(shù)提升總量，散團(tuán)百分比改變是根本路徑。在開拓散客市場，關(guān)鍵是?？谑袌?，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最終關(guān)鍵移向島外，廣東、上海和北京等地。1、參與行業(yè)連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)和各企機(jī)關(guān)聯(lián)絡(luò)，穩(wěn)定現(xiàn)有用戶，大力開發(fā)新用戶，當(dāng)?shù)厥袌鲇脩粢鹨坏情T造訪。2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，用戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不一樣程度優(yōu)惠。3、依據(jù)不一樣客人需要，設(shè)計多個套餐(包價)，含客房、餐飲、。4、大力發(fā)展長住用戶；制訂內(nèi)部職員合理客房分成獎勵制度。5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對出租車司機(jī)促銷。建全中介差價要求和訂房差價提差方法。6、開辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心訂房，二、餐飲部(1)增加品種和特色菜，降低價格，提升質(zhì)量。(2)舉行"美食節(jié)"，中西餐培訓(xùn)班。(3)依據(jù)節(jié)慶推出對應(yīng)團(tuán)圓宴、長壽宴、婚慶宴等。(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈予客房，或無償接送及小禮品、鮮花贈予和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。(5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)體自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。(天天前臺全部給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，方便銷售部和餐飲部聯(lián)絡(luò)。)三、內(nèi)部消費(fèi)鏈建立A、經(jīng)過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈1、外部宣傳和促銷(1)島內(nèi)外新聞媒體全方面合作，除正常廣告播放和欄目標(biāo)合作，同時抓住時機(jī)策劃和炒作部分臨時性新聞報道宣傳，提升酒店著名度和美譽(yù)度。(2)交通工具上宣傳：如：飛機(jī)上介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，經(jīng)過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。經(jīng)過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來。2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必需把每項(xiàng)服務(wù)介紹給她們，這么就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店大廳開始，就能了解酒店基礎(chǔ)設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)，走進(jìn)電梯，又能深入看到圖文并茂宣傳廣告，到了客房，除了部分關(guān)鍵介紹項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施介紹圖片，計費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外，還有酒店背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化內(nèi)容等，。同時還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)介紹、對應(yīng)地方風(fēng)土人情等。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。3、內(nèi)部消費(fèi)鏈促成經(jīng)過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈予等完成內(nèi)部消費(fèi)鏈組成。四、提升回頭率經(jīng)過促銷，把客人引進(jìn)來，留住客人，提升回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提升回頭率(當(dāng)然指在正確價格定位前提下)才能提升存量，只有積累，才會有存量增加，才能確保相對穩(wěn)定和較高開房率。留住客人手段除了硬件配套外，還有軟件(包含服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù))，同時還能夠采取部分贈予和讓利----------推行"住房消費(fèi)積分卡"：消費(fèi)達(dá)成一定金額或住房，享受贈予房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈予娛樂消費(fèi)。五、改變客源結(jié)構(gòu)經(jīng)過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提升效益關(guān)鍵手段。首選改變團(tuán)體結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散百分比。改變團(tuán)體結(jié)構(gòu)，提升團(tuán)體房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當(dāng)求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提升旅行社接團(tuán)檔次，一是提升開房客人檔次，降低對客房物品損耗，增加入住后潛在消費(fèi)。采取交替更換方法，達(dá)成提升團(tuán)體房價目標(biāo)。改變團(tuán)散百分比是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加情況下，降低團(tuán)體接待量，努力爭取在十二個月內(nèi)為能達(dá)成散團(tuán)各占50%，這是除營業(yè)指標(biāo)外另一個關(guān)鍵指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展根本路徑。六、增收節(jié)流、強(qiáng)化管理1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。2、深入強(qiáng)化銷售職員培訓(xùn)、提升職員素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。3、調(diào)配部門層級設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。4、目標(biāo)考評，制訂內(nèi)外激勵機(jī)制，調(diào)動全部職員主動性。方案三：酒店餐飲營銷策劃方案一、市場環(huán)境分析：1.我店經(jīng)營中存在問題（1）目標(biāo)用戶群定位不太正確，過于狹窄?？偪幢臼芯频陿I(yè)經(jīng)營情況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方法雷同，沒有自己特色，或定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)信心。我店在經(jīng)營中也存在部分問題，去年經(jīng)營情況不佳，我們應(yīng)該反思目標(biāo)市場定位。應(yīng)該充足挖掘本身優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是造成效益不佳關(guān)鍵原因。我店所在金橋區(qū)是一個消費(fèi)水平較低區(qū)，居民大部分全部是一般職員。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民收入水平尚不能接收。但我店硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)全部是上乘，我們一貫以中高級酒店定在市場，面向中高級消費(fèi)群體，對本區(qū)居民不能組成消費(fèi)吸引力。（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引發(fā)較大轟動，市場著名度較小。我店即使屬于X杰集團(tuán)（X杰集團(tuán)是本市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這造成我酒店著名度很低。2.周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)整體消費(fèi)水平不高，但我店位置有特色，我店在101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過往車輛很多，流動客人是一個潛在消費(fèi)群。大學(xué)生即使自己沒有收入，但卻不是一個低消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名學(xué)生，假如我們能夠提供適合學(xué)生產(chǎn)品，一低價位吸引她們來我店消費(fèi)，這可謂一個巨大市場。3.競爭對手分析我店周圍沒有和我店類似檔次酒店，只有不少小餐館，即使其在經(jīng)營能力上不含有和我們競爭實(shí)力，但其以低級菜物美價廉吸引了大量周圍居民和學(xué)生?？傮w上看她們經(jīng)營情況是不錯。而我們即使設(shè)施和服務(wù)全部不錯，但因?yàn)槭袌龆ㄎ诲e誤，實(shí)際經(jīng)營情況并不理想，在市場中和同檔次酒店相比是處于劣勢。4.我店優(yōu)勢分析（1）我店是隸屬于X杰集團(tuán)子企業(yè)，X杰集團(tuán)是本市著名企業(yè)，其企業(yè)實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑，所以們在細(xì)致計劃時，也應(yīng)充足利用我們品牌效應(yīng)，充足發(fā)掘其品牌巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充足相信我們提供是質(zhì)高產(chǎn)品，在我們計劃中應(yīng)充足注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己停車場和大面積可用場地。這能夠用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)部分促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生。機(jī)會點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚實(shí)力為我們發(fā)展提供了條件；②便利交通和巨大潛在用戶群；③良好硬件及已經(jīng)有高素質(zhì)工作人員為我們調(diào)整和發(fā)展提供了寬廣空間。二、目標(biāo)市場分析：目標(biāo)市場即最有期望消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場明確既能夠避免影響力浪費(fèi)，也能夠使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場廣告無異于"盲人騎瞎馬"。目標(biāo)市場應(yīng)含有以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有愛好、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)用戶做詳盡分析，以愈加好地利用這些信息所代表機(jī)會，方便使用戶愈加滿意，最終增加銷售額。用戶資源已經(jīng)成為飯店利潤源泉，而且現(xiàn)有用戶消費(fèi)行為可估計，服務(wù)成本較低，對價格也不如新用戶敏感，同時還能提供無償口碑宣傳。維護(hù)用戶忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店職員隊(duì)伍穩(wěn)定。所以，融匯用戶關(guān)系營銷、維系用戶忠誠能夠給飯店帶來以下益處：1、從現(xiàn)有用戶中獲取更多用戶份額。忠誠用戶愿意更多地購置飯店產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠用戶消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出兩到四倍，而且伴隨忠誠用戶年紀(jì)增加、經(jīng)濟(jì)收入提升或用戶單位本身業(yè)務(wù)增加，其需求量也將深入增加。2、降低銷售成本。飯店吸引新用戶需要大量費(fèi)用，如多種廣告投入、促銷費(fèi)用和了解用戶時間成本等等，但維持和現(xiàn)有用戶長久關(guān)系成本卻逐年遞減。即使在建立關(guān)系早期，用戶可能會對飯店提供產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定投入，但伴隨雙方關(guān)系進(jìn)展，用戶對飯店產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚用戶特殊需求，所需關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供一些較為復(fù)雜產(chǎn)品或服務(wù)，新用戶在作決議時會感覺有較大風(fēng)險，這時她們往往會咨詢飯店現(xiàn)有用戶。而含有較高滿意度和忠誠度老用戶提議往往含有決定作用，她們有力推薦往往比多種形式廣告更為奏效。這么，飯店既節(jié)省了吸引新用戶銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提升。4、職員忠誠度提升。這是用戶關(guān)系營銷間接效果。假如一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量穩(wěn)定用戶群，也會使飯店和職員形成長久友好關(guān)系。在為那些滿意和忠誠用戶提供服務(wù)過程中，職員體會到本身價值實(shí)現(xiàn)，而職員滿意度提升造成飯店服務(wù)質(zhì)量提升，使用戶滿意度深入提升，形成一個良性循環(huán)。依據(jù)我們前面分析結(jié)合目前市場情況我們應(yīng)該把關(guān)鍵目標(biāo)用戶定在大眾百姓和周圍大學(xué)生，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引部分中高收入消費(fèi)群體。她們有以下共性：１）收入水平或消費(fèi)能力通常，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)通常是宴請親朋或節(jié)假日生活改善。２）不具常常高消費(fèi)能力但卻有偶然改善生活愿望。３）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜愛就餐環(huán)境時還有風(fēng)格。三、市場營銷總策略：1．"百姓高級酒店"——獨(dú)特文化是吸引消費(fèi)者法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，即使我們把飯店定在面向中低收入百姓和周圍大學(xué)生，但卻不意味把酒店品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給用戶價廉優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價，這么也是對用戶尊重2．進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店特征，讓消費(fèi)者從感性上對X杰酒店有一個認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給她是一個讓她有能力享受生活地方。能夠在報章上針對酒店環(huán)境，所處位置，吸引消費(fèi)者光顧。讓用戶從心理上取得一個"尊貴"滿足。3．采取強(qiáng)勢廣告，如報紙，以期引發(fā)"轟動效應(yīng)"作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量消費(fèi)者注意，建立著名度。四、20xx年行動計劃和實(shí)施方案（一）銷售方法策略：1.改變經(jīng)營菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們能夠"模糊"菜系概念，只要用戶喜愛，我們能夠做大眾菜也能夠依據(jù)需要制作高級菜，這么表面上看使我們酒店沒有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低級菜，粵菜和海鮮通常價格高，而且并不適合一般百姓口味，所以消費(fèi)潛力不大，我們在編制菜單時，能夠在各菜系中擇其"精華"，把其代表菜選入，并依據(jù)市場和季節(jié)改變做合適調(diào)整，有了這些"精華"，我們在加入大量大眾菜。這么我們能夠給用戶很大選擇余地，適應(yīng)了不一樣口味人需要。2.降低菜價吸引用戶。菜價在整體上下降，一些高級菜能夠價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低，但也照料了高消費(fèi)用戶要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②．抽獎及精品贈予優(yōu)惠。3.為一般百姓和學(xué)生提供低價優(yōu)質(zhì)套餐和快餐。套餐分不一樣檔次，但關(guān)鍵是依據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這么能夠吸引更