《高效店長庫存培訓(xùn)》

高效店長培訓(xùn)班庫存管理培訓(xùn)

1.敬請(qǐng)配合：請(qǐng)把調(diào)整到震動(dòng)位置或關(guān)閉；請(qǐng)不要隨意走動(dòng)；深入思考適當(dāng)借鑒充分應(yīng)用貴在行動(dòng)知道的是知識(shí)，應(yīng)用的是智慧。

2.問題：1、門店滯銷品庫存太高，暢銷品嚴(yán)重缺貨，怎么辦？2、怎樣才是科學(xué)合理的訂貨流程？3、誰應(yīng)該對(duì)訂貨負(fù)責(zé)？4、盤點(diǎn)數(shù)量總是不準(zhǔn)確，怎么辦？5、年節(jié)、促銷過后大量的商品積壓，怎么辦？6、系統(tǒng)總是出現(xiàn)負(fù)庫存，怎么辦？2024/3/153.如何有效提升門店業(yè)績？

——科學(xué)的庫存管理與控制2024/3/154.

目錄一、庫存管理目標(biāo)二、科學(xué)合理的訂貨流程三、各部門在庫存管理中的職責(zé)四、盤點(diǎn)五、庫存管理的主要方法2024/3/155.一、庫存管理的目標(biāo)什么才是好的庫存管理？

2024/3/156.哪一個(gè)門店庫存更合理？庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營核心技術(shù)——庫存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)2024/3/157.

庫存控制的目標(biāo)

庫存天數(shù)=月平均庫存本錢月銷售本錢庫存天數(shù)=〔期初庫存本錢+期末庫存本錢〕/2月銷售本錢金額*30天×30天店部門大組類單品不斷設(shè)置庫存天數(shù)指標(biāo)2024/3/158.

庫存控制的目標(biāo)

年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=365天庫存天數(shù)年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售本錢金額月平均庫存本錢金額×12店部門大組類單品2024/3/159.庫存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂貨量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限2024/3/1510.練習(xí)〔一〕：1、A門店每月銷售百事可樂不含稅本錢金額為9.5萬元，月初不含稅庫存為3.5萬元，月末不含稅庫存為2萬元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售本錢金額為56萬元，平均庫存本錢為80萬元；C門店休閑食品8月份的銷售本錢金額為90萬元，平均庫存本錢為86萬元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品8月份的庫存水平。2024/3/1511.練習(xí)：3、商品部門之間的比較：煙酒飲料部9月份的平均銷售本錢金額為200萬元，平均庫存本錢金額為150萬元；家居用品的部9月份的平均銷售本錢金額為120萬元，平均庫存本錢金額為210萬元；請(qǐng)分別計(jì)算這兩個(gè)部門的庫存天數(shù)。2024/3/1512.庫存天數(shù)指標(biāo)參考〔一〕：業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次

便利店

20-22天18-24天2024/3/1513.庫存天數(shù)指標(biāo)參考〔二〕：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天

鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天2024/3/1514.有效的庫存控制是超市利潤的主要來源國外連鎖超市的贏利的三種途徑2024/3/1515.例：臺(tái)灣萬克隆〔平均值〕部門 商品庫存可支配自日均年息帳期天數(shù)由資金〔天〕銷售〔店〕10%回收生鮮 20 5.6 14.4 180萬〔NT〕 0.71萬食品 45 12 33 300萬 2.71萬百貨 75 24 51 120萬 1.68萬 600萬 5.1萬 現(xiàn)金流產(chǎn)生的凈利潤0.8-1%2024/3/1516.例：美國沃爾瑪模式平均帳期：62天，平均庫存天數(shù)17天自由資金：45天X50億人民幣日均=2250億滾動(dòng)程序：向供給商進(jìn)貨—帳期—自由資金—設(shè)立金融—貸款給供給商—戰(zhàn)略合作伙伴2024/3/1517.二、科學(xué)合理的訂貨流程訂多少數(shù)量為適宜？誰應(yīng)該負(fù)責(zé)訂貨？如何處理特殊訂單？2024/3/1518.訂單數(shù)量的控制庫存太大——沉重的包袱庫存太小——錯(cuò)過商業(yè)時(shí)機(jī)/犯罪科學(xué)訂單2024/3/1519.訂單數(shù)量的控制1、訂貨周期：2、正常訂貨：自動(dòng)建議訂單3、訂單金額：4、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制5、訂單審核6、訂單跟進(jìn)2024/3/1520.訂貨周期訂貨周期——多長時(shí)間訂一次貨：1、按小分類走，設(shè)定一個(gè)階段內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定的訂貨周期；2、根據(jù)品類的角色與重要程度，設(shè)定訂貨周期：A＋類商品：每周訂2—3次〔周一〔三〕、周三〔五〕〕A－類商品：每周訂1次〔周二〔四〕〕B類商品：15天訂一次C類商品：30天訂一次3、采購新品引進(jìn)時(shí)在軟件系統(tǒng)中設(shè)定訂貨周期4、同一小分類可以按照商品的重要程度再設(shè)定訂貨周期5、按照訂貨周期軟件定時(shí)打印出自動(dòng)建議補(bǔ)貨訂單

正常商品至少保證3天的銷售量2024/3/1521.自動(dòng)建議訂單：=〔訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)〕×日均銷量–訂貨時(shí)庫存–在途數(shù)量+最大貨架陳列量/2

訂單數(shù)量的控制通常由軟件系統(tǒng)提供，訂貨者根據(jù)外部環(huán)境調(diào)整訂貨數(shù)量2024/3/1522.練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供給商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，最大貨架儲(chǔ)存量為32瓶，已訂貨5件〔每件24瓶〕，倉庫現(xiàn)有庫存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125g通常3天訂一次貨，供給商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，最大貨架儲(chǔ)存量為12袋，已訂貨0件，倉庫現(xiàn)有庫存40件〔每件24袋〕，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題。2024/3/1523.訂單金額價(jià)格：

1、與報(bào)價(jià)單完全一致

2、不含稅進(jìn)價(jià)

3、稅率另記

4、單位

訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，假設(shè)對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒有異議，那么視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。2024/3/1524.重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制關(guān)注品類的角色關(guān)注季節(jié)與天氣關(guān)注促銷關(guān)注競(jìng)爭對(duì)手年節(jié)商品訂單團(tuán)購商品訂單自采商品訂單2024/3/1525.總部統(tǒng)一訂貨易于準(zhǔn)確控制；采購責(zé)任重大；容易形成官僚低效；

需要：完善的操作程序；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；成熟的技術(shù)；齊備專業(yè)的人才〔續(xù)訂人員〕分店訂貨高效，切合實(shí)際；靈活，及時(shí)跟蹤；容易判斷失誤；采購與營運(yùn)矛盾〔庫存過高，退貨協(xié)調(diào)等〕

分析：總部訂貨與門店訂貨根據(jù)企業(yè)開展階段與自身實(shí)際狀況確定訂貨方式2024/3/1526.訂單審核員工不能負(fù)責(zé)訂貨主管是最直接的訂貨責(zé)任人部門經(jīng)理負(fù)責(zé)審核超過3萬元以上訂單應(yīng)由店長親自審核目標(biāo)性品類的訂單責(zé)任人——店長訂單=應(yīng)付賬款2024/3/1527.訂單跟進(jìn)訂單審核與供給商確認(rèn)訂單訂單中的供給商合作〔修改訂單——提高工作效率〕2024/3/1528.三、各部門在庫存管理中的職責(zé)

——如何確保庫存數(shù)量的準(zhǔn)確？采購部門店訂貨配送中心〔或收貨部〕門店商品部門店客服部退貨信息部2024/3/1529.〔二〕收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量：

A、大于訂單數(shù)量——嚴(yán)格按訂單收??；

B、等于訂單數(shù)量——按訂單收??；

C、小于訂單數(shù)量——按實(shí)際數(shù)量收??；

?供給商送貨支持率?——對(duì)供給商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！2024/3/1530.一、按訂單收貨：2、價(jià)格：——按低價(jià)格收貨——?收貨價(jià)格差異通知單?防損控制點(diǎn)〔二〕收貨管理及控制2024/3/1531.供給商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填?訂貨驗(yàn)收單?——主管審核——系統(tǒng)確認(rèn)——打印?入庫單?〔一式四聯(lián)〕供給商收貨部財(cái)務(wù)部電腦部

票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒有入庫，那么無法銷售，或成為負(fù)庫存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫存〔二〕收貨管理及控制2024/3/1532.票據(jù)流與信息流：——?入庫單?每天交給財(cái)務(wù)部；——填寫?每日收貨匯總表?包括每個(gè)部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收貨金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊〔二〕收貨管理及控制會(huì)單制2024/3/1533.倉庫建帳倉位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無散貨每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn)通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉庫面積在不影響銷售的前提下越小越好倉庫面積?賣場(chǎng)面積10—30%〔三〕倉庫管理與控制2024/3/1534.貨架陳列控制按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨關(guān)注促銷品庫存量〔促銷陳列位置：堆頭、端架等〕定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。一貨一位〔四〕陳列管理與控制2024/3/1535.積壓商品：

縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。〔四〕陳列管理與控制2024/3/1536.〔五〕退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨：1、收銀動(dòng)作中的退貨——是否退的是這個(gè)SKU?退少？退多？——是否退的是這個(gè)顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨——退貨匯總表——客服臺(tái)有POS，POS機(jī)的日結(jié)——當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面〔防損部一起〕退貨必須要由主管來退！信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少.〔五〕退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨〔供給商退貨〕1、滯銷品退貨〔雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未到達(dá)總數(shù)量的30%?〕2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)〔總回款額的1—2%〕2024/3/1538.二、后臺(tái)退貨〔供給商退貨〕1、明確規(guī)定退換貨的方式：——退換貨單書面通知供給商后天內(nèi)領(lǐng)取，否那么由超市自行處理——填寫?供給商退貨處理表?，清倉甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供給商，在14天內(nèi)如果未拉走，那么處以每天3‰的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了〔五〕退貨管理與控制2024/3/1539.二、清場(chǎng)退貨：1、供給商清場(chǎng)通知單下達(dá)后，門店把商品下架；2、財(cái)務(wù)部審核退貨單；3、最后一筆款項(xiàng)結(jié)算：

〔五〕退貨管理與控制2024/3/1540.三、其他退貨：1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)〔退回樓面〕；2、團(tuán)購部客戶樣品：?攜入攜出單?〔不超過3天〕3、場(chǎng)外銷售〔六〕退貨管理與控制2024/3/1541.為什么會(huì)庫存不準(zhǔn)確？2024/3/1542.為什么庫存不準(zhǔn)確？9、供給商舞弊10、收、退貨數(shù)量錯(cuò)誤11、收、退貨種類錯(cuò)誤12、收、退貨錄入錯(cuò)誤13、收、退貨程序錯(cuò)誤14、收銀賣混15、不正確的出門程序16、顧客不要的商品未返回銷售區(qū)2024/3/1543.庫存更正一、可以庫存更正的情況：1、盤點(diǎn)更正；2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫存更正供給商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品——增加庫存〔零進(jìn)價(jià)〕；滯銷品由供給商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品——減少庫存3、破損/報(bào)廢商品的庫存更正4、被盜商品的庫存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正6、收貨錯(cuò)誤的庫存更正7、商品竄號(hào)的庫存更正2024/3/1544.庫存更正二、庫存更正程序：填寫?門店庫存更正申請(qǐng)單?——店長審核——交電腦部

嚴(yán)格的庫存控制2024/3/1545.四、盤點(diǎn)為什么盤點(diǎn)總是不準(zhǔn)確？為什么盤點(diǎn)效率低下？通常多長時(shí)間盤點(diǎn)一次適宜？2024/3/1546.商品盤點(diǎn)是庫存管理的一局部，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的根底盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營績效。對(duì)營采具有全面指導(dǎo)作用———庫存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高？損耗過高？為什么要盤點(diǎn)？了解真實(shí)庫存了解真正毛利清理商品\資金每個(gè)月主管必須知道本部組本錢毛利賺錢了沒有？2002-747.

4.2.2盤點(diǎn)流程及本卷須知〔1〕盤點(diǎn)方案〔盤點(diǎn)前〕范圍：全店\部組復(fù)盤類別:資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開始\收貨何時(shí)關(guān)閉\營業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2024/3/1548.

4.2.2盤點(diǎn)流程及本卷須知〔2〕盤點(diǎn)方法打印單品報(bào)表〔小條〕以帳找貨\盤點(diǎn)卡——MIS以貨找賬按貨架打印盤點(diǎn)表掃描法交叉盤：兩點(diǎn)互盤外聘：盤點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2024/3/1549.

4.2.3盤點(diǎn)流程及本卷須知——準(zhǔn)備工作停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長下令破損商品歸類，單獨(dú)碼放確保所有進(jìn)貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià)

80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2024/3/1550.4.2.4盤點(diǎn)四部曲〔一〕盤點(diǎn)前方案和準(zhǔn)備工作參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序準(zhǔn)備退貨〔損壞商品需經(jīng)供給商同意〕檢查電腦中所有單品的本錢價(jià)打印單品表檢查單品售價(jià)打印盤點(diǎn)卡〔一品兩張〕檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核2024/3/1551.4.2.5盤點(diǎn)四部曲〔二〕盤點(diǎn)中以下活動(dòng)必須停止：收貨、退貨、內(nèi)部調(diào)撥盤存與檢查盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長親察。商品陳列需按種類排置整齊一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡原那么上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái)有外倉時(shí)加一張盤點(diǎn)卡。80%準(zhǔn)備20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈形式隆重店長親自檢查，部門將誰盡快通過準(zhǔn)備檢查為榮?。?！2024/3/1552.

4.2.5盤點(diǎn)四部曲〔二〕盤點(diǎn)卡

年月部門流水號(hào)數(shù)量初查復(fù)查商品名稱售價(jià)商品條碼供應(yīng)商碼盤人簽名盤點(diǎn)卡應(yīng)放置商品第一面左上方盤點(diǎn)由上至下由左至右初盤用藍(lán)筆復(fù)盤用紅筆2024/3/1553.檢查盤點(diǎn)卡，盤點(diǎn)卡填寫正確編號(hào)必須相連專人將數(shù)量輸入電腦核算盤點(diǎn)清單求取存貨值簽署后送會(huì)計(jì)盤點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤

4.2.6盤點(diǎn)四部曲〔三〕電腦輸入復(fù)盤認(rèn)真仔細(xì)尤其是一貨多位的易丟的復(fù)盤人員：收銀財(cái)務(wù)總部總結(jié)開全體大會(huì)將系列結(jié)果廣而告知形成運(yùn)營業(yè)務(wù)核心是盤點(diǎn)的氣氛2024/3/1554.4.2.6盤點(diǎn)四部曲〔四〕——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤盤點(diǎn)同時(shí):整理商品\陳列\(zhòng)錯(cuò)位\多位整理庫房清潔檢查售價(jià)檢查缺貨檢查多貨〔電腦無〕結(jié)果調(diào)整：庫存\毛利\毛利率調(diào)整負(fù)庫存追蹤解決零庫存處理異常損耗追蹤盤點(diǎn)差異表常見問題生鮮亂用PLU碼亂減原料本錢。電腦中刪除過早一貨多位\盤箱不盤貨\造成漏盤。做假。贈(zèng)品2024/3/1555.五、庫存管理的主要方法庫存管理報(bào)表分析ABC分類庫存管理法不良庫存的處理2024/3/1556.商品狀態(tài)的區(qū)分

A狀態(tài):Active激活狀態(tài)，可以正常續(xù)訂的商品

庫存占比

I狀態(tài):季節(jié)性商品，暫時(shí)不訂貨庫存周轉(zhuǎn)分析D狀態(tài):取消訂貨銷售占比SKU分析定期的庫存分析2024/3/1557.某連鎖店庫存周轉(zhuǎn)舉例2024/3/1558.某連鎖店SKU分析舉例2024/3/1559.某連鎖店庫存占比、銷售占比分析舉例2024/3/1560.重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量