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文檔簡介

餐廳感染控制指標概述本文檔旨在提供一些餐廳感染控制的指標，以確保餐廳在提供食物和服務(wù)的同時，保持衛(wèi)生和安全。衛(wèi)生措施1.手部衛(wèi)生：餐廳員工應(yīng)經(jīng)常洗手，特別是在接觸食物和餐具之前。應(yīng)使用肥皂和溫水洗手至少20秒，并徹底沖洗干凈。如果肥皂和水不可用，應(yīng)使用含酒精的洗手液。2.食品處理：餐廳員工應(yīng)遵循正確的食品處理和衛(wèi)生標準，包括在食物存儲、準備和烹飪過程中避免交叉污染。所有食物都應(yīng)適當加熱或冷卻，以確保食品安全。3.餐具和設(shè)備清潔：餐廳應(yīng)定期清洗和消毒餐具、餐具和設(shè)備。確保使用適當?shù)那鍧崉┖头椒ǎ杂行У厝コ毦筒《尽?.室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生：餐廳應(yīng)保持室內(nèi)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，包括定期清潔地板、墻壁和桌面，保持良好的通風。員工健康管理1.健康篩查：餐廳員工應(yīng)接受健康篩查，包括測量體溫和詢問癥狀。如果員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽或其他感冒癥狀，應(yīng)立即停止工作并就醫(yī)。2.口罩使用：餐廳員工應(yīng)佩戴口罩，以減少呼吸道飛沫傳播的風險。餐廳應(yīng)為員工提供適當?shù)目谡?，并確保正確佩戴和更換。3.健康教育：餐廳應(yīng)向員工提供健康教育，包括宣傳正確的衛(wèi)生習慣、疾病預(yù)防和應(yīng)對策略。員工應(yīng)了解如何正確使用個人防護設(shè)備和清潔劑。客戶安全1.就餐空間安排：餐廳應(yīng)合理安排座位，以保持客戶之間的安全距離。應(yīng)避免擁擠和過度接觸，確保客戶有足夠的私人空間。2.餐具和桌面清潔：餐廳應(yīng)定期清潔和消毒餐桌、椅子和餐具?？蛻羰褂玫牟途邞?yīng)經(jīng)過適當?shù)那逑春拖尽?.消毒措施：餐廳應(yīng)定期進行公共區(qū)域的消毒，包括洗手間、門把手和其他常接觸的表面。結(jié)論餐廳感染控制指標的實施可以降低病菌和病毒傳播的風險，提高餐廳

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