5.3探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式導(dǎo)學(xué)案高一上學(xué)期生物人教版必修1

細(xì)胞呼吸的原理和應(yīng)用（第1課時(shí)）學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1、通過“探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式”實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、現(xiàn)象描述、結(jié)果分析等環(huán)節(jié)，能正確使用一般的實(shí)驗(yàn)儀器，學(xué)會(huì)檢測(cè)酒精、二氧化碳等細(xì)胞呼吸產(chǎn)物的方法。學(xué)會(huì)控制自變量，、觀察和檢測(cè)因變量。2、概述酵母菌細(xì)胞呼吸的方式和其產(chǎn)物，并概括細(xì)胞呼吸的概念，認(rèn)識(shí)細(xì)胞呼吸與我們的生活息息相關(guān)。二、課前學(xué)習(xí)任務(wù)1、呼吸作用的實(shí)質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的___________并釋放_(tái)_______，因此也叫______________。2、酵母菌是一種單細(xì)胞的________菌，在有氧和無氧條件下都能生存，屬于____________菌。3、有一位同學(xué)知道酵母菌能使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生_____________,但是不清楚這一過程是在有氧還是無氧條件下進(jìn)行的；另一位同學(xué)知道酵母菌細(xì)胞呼吸會(huì)產(chǎn)生__________________，但是不知道不同條件下產(chǎn)生的是否一樣多。4、怎樣保證酵母菌在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中能正常生活？____________________________________________________________________。5、怎樣控制有氧條件和無氧條件？___________________________________________；在給有氧組提供氧氣時(shí)，如何排除空氣中的CO2對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響？__________________；課本91頁裝置B應(yīng)封口放置一段時(shí)間后，再連通盛有澄清石灰水的錐形瓶，想一想，這是為什么？__________________________________________________________。6、檢測(cè)CO2的產(chǎn)生的方法：________________________________________________；如何比較產(chǎn)生的多少？________________________________________________。7、怎樣鑒定有無酒精產(chǎn)生？_______________________________________。8、對(duì)比實(shí)驗(yàn)：設(shè)置兩個(gè)或兩個(gè)以上的_______________，通過對(duì)結(jié)果的比較分析，來探究某種因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，這樣的實(shí)驗(yàn)叫作對(duì)比實(shí)驗(yàn)，也叫_______________________。9、在有氧條件下，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生________________________；在無氧條件下，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生____________，還產(chǎn)生___________。三、課上學(xué)習(xí)任務(wù)1、比較并說出不同條件面團(tuán)發(fā)酵情況。想一想關(guān)于酵母菌細(xì)胞呼吸方式，請(qǐng)你根據(jù)提供的資料提出一個(gè)要探究的問題：____________________________。2、做出假設(shè)：（根據(jù)已有知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)提出的問題做出假設(shè)）____________________________________________________________________。3、設(shè)計(jì)探索：活動(dòng)一：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案（1）寫出探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式的實(shí)驗(yàn)思路，并完成下列表格。實(shí)驗(yàn)思路：分別給酵母菌提供______________________的條件，一段時(shí)間后檢測(cè)其產(chǎn)生的_______________，產(chǎn)物是否含____________________。實(shí)驗(yàn)變量如何設(shè)置/檢測(cè)自變量因變量無關(guān)變量（2）怎樣保證酵母菌在怎個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中能正常生活？活動(dòng)二：實(shí)驗(yàn)裝置分析（（1）將上述裝置連接起來進(jìn)行有氧條件下和無氧條件下的實(shí)驗(yàn)，并說明你這樣連接的理由。（用字母和箭頭表示）（2）在探究無氧條件的實(shí)驗(yàn)中，為什么酵母菌培養(yǎng)液封口放置一段時(shí)間后，再連通盛有澄清石灰水的錐形瓶？活動(dòng)三：教師介紹實(shí)驗(yàn)改進(jìn)方面的內(nèi)容（1）利用輸液瓶、過氧化氫和過氧化氫酶裝置代替橡皮球或氣泵供氧，使得供氧更可控，同時(shí)可省去10%NaOH溶液處空氣中的二氧化碳；（2）利用紫色石蕊試液代替澄清石灰水檢測(cè)二氧化碳的生成情況。當(dāng)二氧化碳量少時(shí)，有氧組和無氧組區(qū)別不明顯；持續(xù)通入二氧化碳時(shí)有時(shí)會(huì)看到由渾濁變澄清的現(xiàn)象；（3）利用酒精檢測(cè)儀檢測(cè)酒精的產(chǎn)生情況更準(zhǔn)確，并且操作更簡(jiǎn)單、安全。（4）實(shí)施實(shí)驗(yàn)，完成完成“探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式”評(píng)價(jià)表4、得出結(jié)論資料：重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)：2（Cr2O7)2+3CH3CH2OH+16H+=4Cr3++3CH3COOH+11H2O（1）在用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精時(shí)，有氧裝置和無氧裝置產(chǎn)生的顏色反應(yīng)幾乎一樣，分析可能的原因。（2）通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析與討論，可以得出什么結(jié)論？（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)論，嘗試概括細(xì)胞呼吸的概念。5、遷移應(yīng)用（1）釀酒時(shí)為什么要蒸糧？（2）攤糧時(shí)原料內(nèi)拌酒曲前為什么要測(cè)量溫度？（3）原料入池后，為什么要蓋上幾層塑料薄膜及厚厚的泥土“探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式”評(píng)價(jià)表項(xiàng)目操作要點(diǎn)及評(píng)價(jià)指標(biāo)操作要點(diǎn)及評(píng)價(jià)指標(biāo)結(jié)果評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)操作（1）配置酵母菌培養(yǎng)液取10g活化的酵母菌，分成兩等份，分別放入錐形瓶A和錐形瓶B中。分別向瓶中注入120mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的葡萄糖溶液（2）設(shè)計(jì)并連接實(shí)驗(yàn)裝置按改進(jìn)之后的實(shí)驗(yàn)方案連接兩套實(shí)驗(yàn)裝置無氧裝置應(yīng)封口放置一段時(shí)間后再連通盛有石蕊試液的錐形瓶（3）處理培養(yǎng)連通供氧裝置，讓氧氣依次通過有氧裝置的錐形瓶，將實(shí)驗(yàn)裝置放置于合適的環(huán)境中培養(yǎng)（4）檢測(cè)CO2的產(chǎn)生觀察哪套裝置中石蕊試液先變色，哪套裝置顏色變化更明顯（5）檢測(cè)酒精的產(chǎn)生取兩支干凈的試管，標(biāo)號(hào)A、B。從A、B錐形瓶中各取10mL酵母菌培養(yǎng)液，對(duì)應(yīng)注入2支試管中。用酒精檢測(cè)儀檢測(cè)，觀察酒精檢測(cè)儀讀數(shù)的變化分析與討論（1）有氧裝置和無氧裝置的石蕊試液，_______先變色，_____________顏色變化更明顯。這說明______呼吸釋放的CO2更多。（2）A、B兩支試管中，___________酒精檢測(cè)儀讀數(shù)會(huì)發(fā)生變化，說明_________呼吸能產(chǎn)生酒精。實(shí)驗(yàn)結(jié)論通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析與討論，可以得出以下結(jié)論：酵母菌既能進(jìn)行________呼吸，產(chǎn)生____________；也能進(jìn)行_______呼吸，產(chǎn)生_____________。___________呼吸產(chǎn)生的CO2更多。本次實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)和不足評(píng)價(jià)等第注：操作過程性評(píng)價(jià)等第分為優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～89分）、合格（60～79分）與不合格（＜60分）四個(gè)等第。f5、課堂檢測(cè)1.為了探究酵母菌在不同條件下的呼吸產(chǎn)物,設(shè)計(jì)如圖兩套裝置,圖中注射器的作用是便于抽取樣液用于檢測(cè),過氧化氫在二氧化錳催化下會(huì)產(chǎn)生氧氣。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的說法,正確的是()A.圖一為對(duì)照組,圖二為實(shí)驗(yàn)組B.A瓶應(yīng)先封口放置一段時(shí)間,再連通試管BC.試管B、E中可加適量重鉻酸鉀濃硫酸溶液用于檢測(cè)是否產(chǎn)生酒精D.抽取A、D瓶中的樣液加入適量溴麝香草酚藍(lán)溶液可用于檢測(cè)是否產(chǎn)生CO22.某興趣小組擬采用如圖所示的裝置對(duì)酵母菌的呼吸方式進(jìn)行探究。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.本實(shí)驗(yàn)為對(duì)比實(shí)驗(yàn),甲、乙組均為實(shí)驗(yàn)組B.培養(yǎng)液體積、溫度等屬于無關(guān)變量,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果無影響C.一段時(shí)間后,甲、乙組注射器活塞均會(huì)上移,但上移距離不同D.一段時(shí)間后,取甲組培養(yǎng)液的濾液加入含濃硫酸的重鉻酸鉀溶液,溶液變成灰綠色3.通過探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式，可以了解細(xì)胞呼吸的類型。閱讀下列實(shí)驗(yàn)過程，回答有關(guān)問題。材料用具：液體石蠟油、質(zhì)量濃度為0.1g/mL的葡萄糖溶液、酵母菌培養(yǎng)液、保溫瓶、溫度計(jì)、棉花等。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)程序：(1)取三只保溫瓶，分別編號(hào)為A、B、C。(2)A瓶注入煮沸的質(zhì)量濃度為0.1g/mL的葡萄糖溶液1L；B、C瓶各注入未經(jīng)煮沸的質(zhì)量濃度為0.1g/mL的葡萄糖溶液1L。(3)向A、B瓶中分別加入等量的酵母菌培養(yǎng)液，C瓶中不加入酵母菌培養(yǎng)液。(4)向A瓶中注入液體石蠟油。(5)在3只瓶中分別放入溫度計(jì)，并用棉塞塞住瓶口以固定溫度計(jì)，并保證保溫瓶通氣。(6)24h后觀察并記錄3只保溫瓶的溫度數(shù)據(jù)。如圖所示：分析討論：(1)A瓶的溶液煮沸的目的是什么？為什么要等溶液冷卻后再加入酵母菌？注入液體石蠟油的目的是什么？_________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