2024年大學(xué)試題(醫(yī)學(xué))-食源性病原學(xué)筆試歷年真題薈萃含答案

2024年大學(xué)試題(醫(yī)學(xué))-食源性病原學(xué)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.食品中兼性厭氧微生物的生長消耗掉環(huán)境中的O2，為厭氧微生物的生長創(chuàng)造了條件，兼性厭氧微生物與厭氧微生物的相互作用類型為（）A、互利共生B、偏利共生C、競爭D、種間共處2.展青霉素在酸性溶液中穩(wěn)定，堿性溶液中不穩(wěn)定可喪失其活性，耐熱，因此一般的加工過程中不被破壞。3.以下關(guān)于食物中毒的特點(diǎn)中描述錯(cuò)誤的是（）A、癥狀基本一致B、爆發(fā)流行C、發(fā)病與共同食品或相關(guān)食品有關(guān)D、有人傳人現(xiàn)象4.感染阪崎腸桿菌最主的傳播媒介物為（）A、魚肉B、嬰兒配方奶粉C、豬肉D、果蔬5.蘇云金芽胞桿菌蠟螟亞種的學(xué)名為Bacillusthuringiensissubspgalleria，其中Bacillus是（）A、屬名B、種名C、亞種名D、變種名6.弓形蟲的終宿主為（）A、人B、貓及貓科動(dòng)物C、禽類D、狗7.我國通常檢測的食源性病原菌包括（）A、空腸彎曲菌B、溶血性鏈球菌C、志賀菌D、沙門菌E、金黃色葡萄球菌8.沿海地區(qū)引起食物中毒和急性腹瀉的主要病原菌是（）A、變形桿菌B、副溶血性弧菌C、沙門菌D、志賀菌9.藍(lán)氏賈第鞭毛蟲是一種引起腹瀉的腸寄生原蟲。10.最常見的腹瀉致病菌是（）A、志賀氏菌B、金黃色葡萄球菌C、空腸彎曲菌D、沙門氏菌11.我國現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定的常用微生物指標(biāo)有兩種（類）：菌落總數(shù)、大腸菌群。12.產(chǎn)氣莢膜梭菌的特點(diǎn)（）A、需氧B、革蘭氏陰性C、革蘭氏陽性D、厭氧13.冷藏能夠阻止食品腐敗變敗。14.我國對(duì)致病菌規(guī)定了限定值。15.引起人類細(xì)菌性痢疾的病原體是（）A、沙門菌B、變形桿菌C、大腸埃希菌D、志賀菌16.引起志賀菌中毒的食品主要有（）A、蛋類B、涼拌菜C、牛奶D、生菜17.以下哪點(diǎn)不是食物中毒的特點(diǎn)（）A、爆發(fā)流行B、人與人之間傳染C、去除污染食品后無新病人出現(xiàn)D、癥狀基本一致18.厭氧菌、嗜冷菌可以被計(jì)數(shù)。19.以下關(guān)于微生物生態(tài)學(xué)和微生態(tài)學(xué)的比較哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）A、微生態(tài)學(xué)側(cè)重于植物、動(dòng)物和人類宿主B、微生物生態(tài)學(xué)是宏觀生態(tài)學(xué)C、微生態(tài)學(xué)的研究對(duì)象是微生物與外環(huán)境的相互關(guān)系D、微生物生態(tài)學(xué)側(cè)重于微生物20.我國尚無食源性寄生蟲限量標(biāo)準(zhǔn)。21.100℃5min可以殺死（）A、霉菌孢子B、細(xì)菌C、霉菌D、細(xì)菌芽孢22.脂肪類的變敗微生物是（）A、變形桿菌屬B、假單胞菌屬C、酵母菌D、腸桿菌科23.一般非致病菌能分解乳糖，而致病菌多數(shù)不能。24.朊病毒主要侵犯人和動(dòng)物的（）A、呼吸道系統(tǒng)B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)C、骨骼肌肉D、消化道系統(tǒng)25.諾若病毒的主要傳播途徑是糞—口傳播。26.“菌落總數(shù)”和“大腸菌群”指標(biāo)通常作為直接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的“污染指標(biāo)”。27.鞘細(xì)菌能利用硝態(tài)氮作氮源。28.目前我國已頒布實(shí)施了哪些真菌毒素的允許量標(biāo)準(zhǔn)（）A、黃曲霉毒素B1B、伏馬霉素C、黃曲霉毒素M1D、展青霉素E、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇29.食品的Aw保持在0.70，則可較長時(shí)間防止微生物生長。30.黃曲霉毒素在紫外光下可產(chǎn)生紅色的熒光。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:正確3.參考答案:D4.參考答案:B5.參考答案:A6.參考答案:B7.參考答案:B,C,D,E8.參考答案:B9.參考答案:正確10.參考答案:C11.參考答案:錯(cuò)誤12.參考答案:C,D13.參考答案:錯(cuò)誤14.參考答案:錯(cuò)誤15.參考答案:D16.參考答案:A,B,C,D17.參考答案:B18.參考答案:錯(cuò)誤19.參考答案:C20.參考答案:正確21.參考答案:B,C22.參考答案:B23.參考答案:正確24.參考答案:B25.參考答案:正確26.參考答案:錯(cuò)誤27.參考答案:錯(cuò)誤28.參考答案:A,C,D,E29.參考答案:正確30.參考答案:錯(cuò)誤第2卷一.參考題庫(共30題)1.AFB1和AFB2在紫外光下可產(chǎn)生哪種顏色的熒光？該特性是檢測糧油食品中黃曲霉毒素的重要依據(jù)（）A、紅色B、紫色C、黃綠色D、藍(lán)紫色2.我國已制訂食源性寄生蟲限量標(biāo)準(zhǔn)。3.寄生蟲性腹瀉中發(fā)病率位居第一位的是由（）引起。A、隱孢子蟲病B、溶組織內(nèi)阿米巴C、貝氏等孢球蟲D、藍(lán)氏賈第鞭毛蟲4.在伊紅美藍(lán)平板上，大腸菌群菌落呈粉紅色時(shí)檢出率最高。5.產(chǎn)氣莢膜梭菌最重要的毒性物質(zhì)是（）A、α毒素B、μ毒素C、θ毒素D、κ毒素6.食源性腸道傳染病的特征（）A、潛伏期短B、不一定有明顯的消化道癥狀C、出現(xiàn)明顯的消化道癥狀D、潛伏期長7.菌落總數(shù)、霉菌、酵母記數(shù)以MPN/100g或100ml計(jì)算。8.列文虎克創(chuàng)用了固體培養(yǎng)基和染色方法。9.我國規(guī)定的不得檢出的致病菌（）A、溶血性鏈球菌B、沙門菌C、志賀菌D、金黃色葡萄球菌10.滑動(dòng)細(xì)菌依靠（）進(jìn)行滑行運(yùn)動(dòng)。A、菌體蠕動(dòng)B、鞭毛C、菌毛D、芽孢11.蛋白質(zhì)類的變敗微生物是（）A、假單胞菌屬B、葡萄球菌C、酵母菌D、變形桿菌屬12.貓及貓科動(dòng)物是弓形蟲的終宿主。13.以下哪項(xiàng)不屬于酵母菌的一般特征（）A、出芽繁殖B、發(fā)酵糖類產(chǎn)能C、主要生活在偏堿環(huán)境中D、細(xì)胞壁含有甘露聚糖14.淀粉有利于梭狀芽孢桿菌屬的生長繁殖。15.以下屬于常用食品保藏方法的有（）A、煙熏保藏B、干燥保藏C、腌漬保藏D、高溫保藏E、低溫保藏16.微生物與寄生蟲與環(huán)境之間相互作用一般遵循的規(guī)律（）A、綜合作用定律B、最小因子定律C、耐受性定律D、平衡性定律17.α毒素是產(chǎn)氣莢膜梭菌最重要的毒性物質(zhì)。18.椰酵假單細(xì)胞菌通常污染的食品種類為（）A、生奶B、剩飯C、蔬菜D、銀耳19.下面哪種不屬于我國規(guī)定的“五大寄生蟲病”（）A、絲蟲病B、黑熱病C、利什曼病D、瘧疾20.創(chuàng)用了固體培養(yǎng)基和染色方法的學(xué)者是（）A、巴斯德B、列文虎克C、郭霍D、斯巴蘭扎尼21.下列糞便污染指示微生物有（）A、大腸桿菌B、菌落總數(shù)C、大腸菌群D、糞腸球菌22.在沿海地區(qū)，（）引起的食物中毒最常見。A、變形桿菌B、金黃色葡萄球菌C、沙門菌D、副溶血性弧菌23.大腸菌群包括（）A、腸桿菌屬B、枸櫞酸桿菌屬C、埃希菌屬D、克雷伯菌屬24.以下哪種病毒能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)慢性退行性變的人畜共患病（）A、甲肝病毒B、戊肝病毒C、阮病毒D、諾若病毒25.蛋白質(zhì)類食品不利于多數(shù)酵母菌繁殖。26.目前國際上規(guī)定食品中致病菌的限量標(biāo)準(zhǔn)是（）A、30g或30ml樣品中致病菌不得檢出B、25g或25ml樣品中致病菌不得檢出C、28g或28ml樣品中致病菌不得檢出D、20g或20ml樣品中致病菌不得檢出27.以下為僅在部分細(xì)菌中才有的特殊構(gòu)造為（）A、性菌毛B、高爾基體C、核區(qū)D、質(zhì)粒28.流通蒸汽滅菌法可殺滅芽孢。29.微生物按其結(jié)構(gòu)、組成等差異，可分為3大類，即（）A、真核型細(xì)胞微生物B、病毒型細(xì)胞微生物C、非細(xì)胞型微生物D、原核型細(xì)胞微生物30.滑動(dòng)細(xì)菌靠菌體的蠕動(dòng)進(jìn)行滑行運(yùn)動(dòng)。第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:錯(cuò)誤3.參考答案:A4.參考答案:正確5.參考答案:A6.參考答案:B,D7.參考答案:錯(cuò)誤8.參考答案:錯(cuò)誤9.參考答案:A,B,C,D10.參考答案:A11.參考答案:D12.參考答案:錯(cuò)誤13.參考答案:C14.參考答案:正確15.參考答案:A,B,C,