學(xué)生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本

學(xué)生校園餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書[姓名]：金善[班級(jí)]：070402[學(xué)號(hào)]：07040230[專業(yè)]：工商管理[指引教師]：余蓉 [電話號(hào)碼]：[電子郵件]：[學(xué)校名稱]：成都理工大學(xué)編制二零零九年六月二十五日保密承諾本商業(yè)籌劃書內(nèi)容涉及本餐廳商業(yè)秘密，其所涉及內(nèi)容和資料只限于已訂立投資意向投資者使用。收到本籌劃書后，收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守如下規(guī)定：1）若收件人不但愿涉足本籌劃書所述項(xiàng)目，請(qǐng)按上述地址盡快將本籌劃書完整退回；2）在沒有獲得本餐廳書面批準(zhǔn)前，收件人不得將本籌劃書所有和/或某些地予以復(fù)制、傳遞給她人、影印、泄露或散布給她人；3）應(yīng)當(dāng)像對(duì)待貴公司機(jī)密資料同樣態(tài)度對(duì)待本籌劃書所提供所有機(jī)密資料。本商業(yè)籌劃書不可用作銷售報(bào)價(jià)使用，也不可用作購(gòu)買時(shí)報(bào)價(jià)使用。商業(yè)籌劃編號(hào)：授方：簽字：公司：日期：

摘要本項(xiàng)目籌劃開一家名為“Beyoung別樣”學(xué)生餐廳，該餐廳位于成都理工大學(xué)芙蓉園（即女生宿舍）門口。經(jīng)營(yíng)各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。由于女生宿舍離各個(gè)食堂都較遠(yuǎn)，且諸多人抱怨食堂飯菜不好吃并且菜樣單一，因而咱們有旨在芙蓉園門口開這樣一家餐廳。既解決了女生們就餐遠(yuǎn)問(wèn)題，同步又提供了各種不同樣口味菜樣。并且咱們餐廳有著許多“別樣”地方，充分符合大學(xué)生口味、品味，以及生活習(xí)慣，相信定能吸引諸多顧客前來(lái)就餐。今年9月份即將迎來(lái)新一學(xué)期，屆時(shí)芙蓉園里面將入住至少五六千女生。因而相信這個(gè)時(shí)候介入市場(chǎng)時(shí)機(jī)正好,市場(chǎng)發(fā)展前景遼闊。本餐廳已有兩位二級(jí)廚師，一位三級(jí)廚師?？偨?jīng)理與店長(zhǎng)都為工商管理專業(yè)出身，獲得了管理學(xué)學(xué)士學(xué)位，且均有好幾年餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。本餐廳當(dāng)前需要融資一筆12萬(wàn)元啟動(dòng)資金，在暑假期間便完畢裝修，以準(zhǔn)時(shí)迎接下學(xué)期各位同窗到來(lái)。依照預(yù)算，本項(xiàng)目投資回收期短，4個(gè)月左右便可回收成本。并且保守預(yù)計(jì)，第一年凈利潤(rùn)可達(dá)24萬(wàn)元，次年可高達(dá)28萬(wàn)元，項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)較小。相信您眼光，也相信您投資必然可以獲得高回報(bào)。目錄第一某些餐廳基本狀況簡(jiǎn)介 1第二某些餐廳市場(chǎng)前景分析 1一、競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀分析 1二、客源市場(chǎng)分析 2三、市場(chǎng)份額預(yù)測(cè) 2第三某些餐廳經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方略 2一、 經(jīng)營(yíng)理念 2二、 經(jīng)營(yíng)模式 3三、 經(jīng)營(yíng)方略 3（一） 定價(jià)方略 3（二） 促銷方略 3（三） 服務(wù)特色 3第四某些店面選址及店面設(shè)計(jì) 4一、店面選址 4二、店面設(shè)計(jì) 4第五某些餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其能力展示 4一、餐廳組織構(gòu)造 4二、重要團(tuán)隊(duì)成員簡(jiǎn)介 5第六某些財(cái)務(wù)籌劃與預(yù)期 5一、開業(yè)啟動(dòng)資金 5二、運(yùn)營(yíng)階段重要成本 5三、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 5第七某些風(fēng)險(xiǎn)分析 6一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 6二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 8三、對(duì)餐廳核心人員依賴風(fēng)險(xiǎn) 8四、應(yīng)對(duì)辦法 81、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)辦法 82、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)辦法 83、對(duì)餐廳核心人員依賴風(fēng)險(xiǎn) 8第一某些餐廳基本狀況簡(jiǎn)介本餐廳名為“Beyoung別樣學(xué)生餐廳”，意為學(xué)生年輕活力與本餐廳不同樣。餐廳籌劃盤下成都理工大學(xué)芙蓉園門口（即原佳力客）店面位置，經(jīng)營(yíng)面積為80平米左右。因該位置離女生宿舍非常近，因而餐廳重要目的客戶群為成都理工大學(xué)所有女生，次目的群為情侶，尚有其她某些男生以及教師等。學(xué)生食堂早餐普通只有包子、饅頭、豆?jié){之類，且理工后門各早餐店很少有供應(yīng)面包、蛋糕之類早餐。因而本餐廳早餐將以供應(yīng)溫?zé)狨r牛奶，現(xiàn)加工各種口味面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。重要特點(diǎn)為新鮮有營(yíng)養(yǎng)，且一點(diǎn)也不油膩，充分符合女生瘦身飲食。并且對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，上午醒來(lái)最佳要喝一杯溫?zé)岱涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好身材。因而本餐廳每天上午特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐顧客提供一杯溫?zé)岱涿鬯６静蛷d午餐和晚餐則以中餐為主。諸多同窗經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是同樣菜，每天打來(lái)打去還是同樣菜。因而本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不同樣菜式。按照當(dāng)前想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種熱菜，然后每月進(jìn)行記錄，裁減1—2個(gè)最冷門菜，加進(jìn)幾種新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變狀況下依照季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)節(jié)。除了川菜，本餐廳每天還會(huì)特推出兩三道其她地方特色菜。且米飯會(huì)保證香軟可口，并免費(fèi)提供蔬菜湯。晚餐還此外提供各種稀飯，八寶飯等。且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天時(shí)候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏蔬果粥，蔬果飲品等。第二某些餐廳市場(chǎng)前景分析一、競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀分析當(dāng)前成都理工大學(xué)校內(nèi)可就餐地方很少，只有接近學(xué)生俱樂部大食堂，其二樓蓉和餐廳，男生宿舍旁銀杏食堂和水龍吟餐廳，以及理工賓館旁理工賓館食堂。其中大某些同窗與教師都在大食堂與銀杏餐廳這兩個(gè)地方就餐。其她幾種餐廳則只服務(wù)于少數(shù)某些人。而全校有兩萬(wàn)左右?guī)熒?，僅這些食堂完全無(wú)法滿足就餐需要。有某些同窗選取在學(xué)校后門某些流動(dòng)商販或是某些小店里就餐。但是這些地方飲食安全主線無(wú)法保障且價(jià)格要稍貴。下表為重要競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)劣勢(shì)比較：競(jìng)爭(zhēng)者重要優(yōu)勢(shì)重要劣勢(shì)大食堂就餐座位多，菜色相對(duì)較多，價(jià)格相對(duì)便宜地理位置偏，離銀杏園和芙蓉園都較遠(yuǎn)銀杏餐廳就餐座位多，菜色也相對(duì)較多，且離男生宿舍銀杏園很近離女生宿舍芙蓉園很遠(yuǎn)蓉和餐廳環(huán)境相對(duì)較好菜少，價(jià)格偏貴，就餐座位少，位置偏水龍吟就餐環(huán)境非常好，有檔次定位較高，不適合大某些學(xué)生理工賓館食堂離芙蓉園相對(duì)較近，且可不用飯卡座位少，菜少，且每天都是同樣菜前門與后門小攤小店品種較多，可選取也較多食品質(zhì)量安所有不能保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒座位咱們菜色豐富，營(yíng)養(yǎng)健康，環(huán)境優(yōu)雅，價(jià)格適中，離芙蓉園很近，且提供送餐服務(wù)離銀杏園較遠(yuǎn)二、客源市場(chǎng)分析鑒于以上現(xiàn)狀，本餐廳選取開在芙蓉園門口，必然可以吸引諸多女生前來(lái)就餐。且諸多情侶也會(huì)約在芙蓉園門口等，她們來(lái)本餐廳就餐概率也很大。因而基本不會(huì)存在客源問(wèn)題。且本餐廳具備與其她食堂、餐廳完全不同樣特色與服務(wù)，名譽(yù)好了之后，必能吸引更多顧客前來(lái)就餐。三、市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)本餐廳可同步容納150人左右就餐，且同步提供外帶以及送餐服務(wù)。因而據(jù)預(yù)計(jì)，本餐廳早餐可為四五百人服務(wù)，而中餐和晚餐則可達(dá)到五六百人。大概占理工所有市場(chǎng)份額2.5%。第三某些餐廳經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方略經(jīng)營(yíng)理念本餐廳經(jīng)營(yíng)理念是充分向顧客展示別樣咱們。重要體當(dāng)前如下幾種方面：別樣產(chǎn)品具備美容養(yǎng)顏功能蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不同樣各地特色菜，讓顧客品嘗到不同樣味道與感受。別樣服務(wù)提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到咱們不同樣服務(wù)。別樣環(huán)境本餐廳裝修風(fēng)格簡(jiǎn)樸卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體個(gè)性特性，迎合她們喜好。經(jīng)營(yíng)模式當(dāng)前有四種方案可供選?。?、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑鈔票消費(fèi)；2、本餐廳推出只合用于本餐廳消費(fèi)飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費(fèi)辦理；3、本餐廳聯(lián)合理工龍騰后勤服務(wù)中心辦理當(dāng)前理工通用飯卡，但本餐廳仍自負(fù)盈虧。4、即可用鈔票消費(fèi)也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案3。經(jīng)營(yíng)方略定價(jià)方略本餐廳在理工范疇內(nèi)所有競(jìng)爭(zhēng)者中價(jià)格屬于適中，然而相對(duì)于所提供產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比較高。面包、蛋糕價(jià)格普通為1.5-2.5元，牛奶價(jià)格為1.5元/杯，素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價(jià)格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。促銷方略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。重要通過(guò)發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要重要突出本餐廳特色與開業(yè)期間優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿10元以上者可贈(zèng)送一張5元優(yōu)惠券。后期宣傳：注重已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期進(jìn)行詳細(xì)活動(dòng)策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客消費(fèi)意識(shí)。可贊助學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。

服務(wù)特色任何一家餐廳如果沒有良好服務(wù)就不能長(zhǎng)期興旺地生存，服務(wù)背后其實(shí)是員工態(tài)度，只有員工滿意，才干讓顧客滿意。因而咱們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和勉勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同步門店制定細(xì)化原則以供實(shí)行操作與監(jiān)督考核。有了滿意員工，咱們就能為顧客提供良好服務(wù)，高品質(zhì)菜肴。而咱們服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客立場(chǎng)去移情設(shè)想，及時(shí)去理解和提供客人所真正所需?？梢詫⒎?wù)service分解為如下七個(gè)方面：S=SMILE微笑E=EXPERTISE專業(yè)R=RESOURCEFULNESS機(jī)智V=VOULUNTEERTOHELP樂於助人I=INTERESTSINTHEPROBLEMS積極發(fā)掘問(wèn)題C=COURTESYATALLTHETIME彬彬有禮E=ENTHUSIASMINYOURWORK工作熱忱固然以上是從咱們服務(wù)態(tài)度而言，咱們特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)（一次性訂餐10元以上才送）。當(dāng)前諸多學(xué)生越來(lái)越依賴于網(wǎng)絡(luò)，特別周末時(shí)候甚至樂意窩在寢室而不樂意出去，然而吃飯問(wèn)題卻不能解決。當(dāng)前只要登陸本餐廳主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選取所需餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫一下寢室號(hào)就可輕松完畢，送餐上門后付款。此外也可電話訂餐，咱們有專門配有2名送餐人員。第四某些店面選址及店面設(shè)計(jì)一、店面選址本餐廳選取開在芙蓉園門口，重要是考慮到離女生宿舍很近，因而本餐廳重要顧客群為所有女生，住在芙蓉園里女生至少也有五六千人。而剛好女生宿舍離其她某些食堂都很遠(yuǎn)，因而該地理位置還是比較好。二、店面設(shè)計(jì)店名：Beyoung別樣學(xué)生餐廳，意為學(xué)生群體年輕活力?！皠e樣”即為“Beyoung”音譯，又意味著咱們餐廳與眾不同。LOGO：顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑冷系色調(diào)。彰顯潮流，潮流，雅致，品位。店面裝飾：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和諧，個(gè)體上有差別，避免給消費(fèi)者大排檔那樣感受。餐具要干凈，整潔，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)餐廳特色或者形象（例如LOGO）。墻面裝飾等要按照季節(jié)及時(shí)調(diào)節(jié)，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費(fèi)者感官享有。第五某些餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其能力展示一、餐廳組織構(gòu)造總經(jīng)理總經(jīng)理采購(gòu)1名廚師5名服務(wù)員5名店長(zhǎng)兼收銀送餐員2名勤工助學(xué)崗位二、重要團(tuán)隊(duì)成員簡(jiǎn)介職務(wù)姓名學(xué)歷所獲學(xué)位或職稱重要職責(zé)總經(jīng)理李XX本科管理學(xué)學(xué)士學(xué)位負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)與管理店長(zhǎng)張XX本科管理學(xué)學(xué)士學(xué)位協(xié)助總經(jīng)理管理餐廳，以及管理下級(jí)員工廚師黃XX大專二級(jí)廚師總廚師，負(fù)責(zé)菜式選取，重要掌廚者廚師劉XX中專二級(jí)廚師面包烘焙，協(xié)助總廚師炒菜等廚師王XX職業(yè)學(xué)校三級(jí)廚師重要負(fù)責(zé)炒菜第六某些財(cái)務(wù)籌劃與預(yù)期一、開業(yè)啟動(dòng)資金開業(yè)啟動(dòng)資金重要涉及：1、場(chǎng)地租賃費(fèi)用：100000/年2、餐飲衛(wèi)生允許等證件申領(lǐng)費(fèi)用：元3、場(chǎng)地裝修費(fèi)用:5000元4、廚房用品與設(shè)施費(fèi)用:10000元共計(jì)約117000元。二、運(yùn)營(yíng)階段重要成本運(yùn)營(yíng)階段成本重要涉及：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。三、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步擬定市場(chǎng)容量，當(dāng)前以保守預(yù)計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)400人次，人均消費(fèi)2.5元；中餐500人次，晚餐500人次，人均消費(fèi)4元，夜宵及其她飲品150人，人均消費(fèi)3元，一天下來(lái)營(yíng)業(yè)額為5450元。詳細(xì)如下表所示：人次人均消費(fèi)（元）共計(jì)（元）早餐4002.51000中餐5004晚餐5004夜宵及其她飲品1503450共計(jì)5450營(yíng)業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月營(yíng)業(yè)毛利57700元，支付員工工資15000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少30000元，4個(gè)月左右收回投資。項(xiàng)目金額（元）日均營(yíng)業(yè)額5450日營(yíng)業(yè)毛利5450*35%=1900月營(yíng)業(yè)毛利1900*30=57700-支付員工工資-15000-支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅等-12700月營(yíng)業(yè)凈利30000年凈利36=243000元。只要管理得當(dāng)，有了一定知名度，那么下一年度營(yíng)業(yè)額必然會(huì)在本來(lái)基本上有所增長(zhǎng)，同步由于不必再支付開業(yè)啟動(dòng)資金中2-4項(xiàng)目費(fèi)用，因此次年凈利在28萬(wàn)元以上。第七某些風(fēng)險(xiǎn)分析一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)重要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者存在而導(dǎo)致銷售局限性，從而引起銷售收入下降；二是由于原材料價(jià)格上升而導(dǎo)致成本急劇增長(zhǎng)。如下以投資次年為基準(zhǔn)年對(duì)餐廳年凈利潤(rùn)進(jìn)行敏感性分析：（一）銷售收入分別下降5%，10%對(duì)利潤(rùn)影響（單位萬(wàn)元）經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動(dòng)銷售收入銷售成本銷售利潤(rùn)管理費(fèi)用營(yíng)業(yè)利潤(rùn)所得稅凈利潤(rùn)1、正常銷售收入2001604010301.528.52、銷售收入下降5%1901603010201193、銷售收入下降10%1801602010100.59.5在銷售收入下降，成本不變，費(fèi)用不便狀況下，利潤(rùn)變化狀況如下圖所示：（二）成本分別上升5%，10%對(duì)利潤(rùn)影響經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變動(dòng)銷售收入銷售成本銷售利潤(rùn)管理費(fèi)用營(yíng)業(yè)利潤(rùn)所得稅凈利潤(rùn)1、正常銷售成本2001604010301.528.52、銷售成本上升5%200168321