清洗消毒培訓(xùn)試題及答案

清洗消毒培訓(xùn)試題及答案

1、CATl產(chǎn)品：根據(jù)水站、調(diào)配、生產(chǎn)線(xiàn)微生物狀況和ClP效果，最長(zhǎng)不能超過(guò)（）

天。

A、5

B、7（一）

C、1（）

D、15

2、生產(chǎn)CATl產(chǎn)品的生產(chǎn)線(xiàn)在沒(méi)有到生產(chǎn)周期而進(jìn)行不同口味產(chǎn)品切換時(shí)由輕口味

換輕口味、輕口味換重口味時(shí)進(jìn)行（）

A、水洗I

B、三步熱

C、三步堿

D、五步熱

3、停產(chǎn)時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)?，生產(chǎn)結(jié)束時(shí)執(zhí)行（）清洗消毒操作，消毒結(jié)束后生產(chǎn)設(shè)

備和管路浸泡6-8PPm氯水。生產(chǎn)前用處理水沖洗生產(chǎn)設(shè)備和管路，沖至無(wú)氯；

A、水洗

B、三步熱

C、三步堿

D、五步

4、停產(chǎn)時(shí)間24-

48小時(shí)，生產(chǎn)結(jié)束時(shí)執(zhí)行五步清洗消毒操作，消毒結(jié)束后生產(chǎn)設(shè)備和管路浸泡氯水

。啟動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)前做（）清洗消毒。

A、水洗

B、三步熱

C、五步

D、加強(qiáng)

5、設(shè)備進(jìn)行大修或更換關(guān)鍵部件后應(yīng)進(jìn)行（）洗。

A、加強(qiáng)

B、水洗

C、五步熱

D、三步堿

6、堿洗三步ClP堿洗時(shí)間為（）S。

A、600

B、900

C、1800

D、2100

7、五步熱CIP熱水溫度和時(shí)間為（）

A、≥85°C900S

B、＞85℃600S

C、＞95℃600S

D、＞95℃900S

8、沒(méi)有到生產(chǎn)周期,七喜低糖換產(chǎn)百事無(wú)糖執(zhí)行（）

A、水沖洗

B、堿洗三步，

C、三步熱

D、五步熱

9、COP作業(yè)周期（）

A、1次∕24h

B、1次/CIP

C、1次/換產(chǎn)

D、以上都是I

10、用泡沫覆蓋所有已潤(rùn)濕的設(shè)備的外表面及正壓罩內(nèi)外表面，保持（）分鐘泡

沫不流下來(lái)

A、5

B、10

C、15

D、20

11、品管全程對(duì)CoP進(jìn)行督導(dǎo)，COP后涂抹驗(yàn)證，涂抹合格率（）%

A、70

B、8（）

C、90

D、100

12、儲(chǔ)蓋箱內(nèi)表面和瓶蓋爬升軌道用抹布沾（）％酒精擦凈

A、65

B、75

C、85

D、95

13、沒(méi)有到生產(chǎn)周期,七喜換產(chǎn)七喜低糖執(zhí)行（）

A、水沖洗

B、堿洗三步

C、三步熱

D、五步熱

14、最終沖洗水電導(dǎo)率與進(jìn)水電導(dǎo)率差值標(biāo)準(zhǔn)要求（）

A、＞10us∕cm

B、＜10us∕cm

C、＞10us∕cm

D、＜10us∕cm

15、CIP流速要求最低（）m/s

A、1.8

B、1.5（ιE確答案）

C、3.8

D、3.5

16、充填機(jī)每個(gè)充填閥每分鐘流量應(yīng)大于（）L；

A、1.8

B、1.5

C、3.8

D、3.5

17、百事系列產(chǎn)品中，微生物敏感性最低的產(chǎn)品是（）

A、第一類(lèi)產(chǎn)品，

B、第二類(lèi)產(chǎn)品

C、第三類(lèi)產(chǎn)品

D、第四類(lèi)產(chǎn)品

18、碳酸飲料中大腸菌群及大腸桿菌超標(biāo)，可能的原因有（）

A、水源污染（糞便污染）l

B、設(shè)備表面生霉

C、衛(wèi)生間與車(chē)間有交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)

D、操作人員如廁后未清洗雙手,

19、影響碳酸飲料主要腐敗菌有（）

A、大腸菌群

B、耐酸菌

C、霉菌,

D、酵母菌（正確答案）

2（）、充填機(jī)進(jìn)行CIP應(yīng)滿(mǎn)足