中級(jí)茶藝師考試題（含答案）

中級(jí)茶藝師考試題（含答案）

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

1、茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問(wèn)。

A、不用

B、簡(jiǎn)單

C、迅速

D、耐心

正確答案：D

2、“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、維吾爾族

B、傣族

C、壯族

D、回族

正確答案：B

3、（）有詩(shī)云：”戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比

喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

正確答案：A

4、北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”

A、青茶

B、奶茶

C、黑茶

D、綠茶

正確答案：B

5、（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕

耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。

A、油炒茶

B、豆子茶

C、面罐茶

D、酥油茶

正確答案：A

6、（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香

氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

A、T,C紅碎茶

B、傳統(tǒng)紅碎茶

C、洛托凡紅碎茶

D、LT,P紅碎茶

正確答案：C

7、以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開(kāi)水沖泡。

A、85°C~90°C

B、IO（TC沸水

C、90°C~95°C

D、95℃以上

正確答案：B

8、煮茶器是沖泡（）的最佳茶具

A、西湖龍井

B、清香型鐵觀音

C、碧螺春

D、普洱茶

正確答案：D

9、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較

好。

A、3-4

B、1-3

C、2-3

D、3-5

正確答案：A

10、茶圣陸羽將（）評(píng)為“天下第一泉”。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

正確答案：D

11、唐代皇宮貴族不會(huì)選用（）飲茶。

A、秘色瓷茶具

B、琉璃茶具

C、瓷碗

D、金銀茶具

正確答案：C

12、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常（）,

一飲而盡。

A、九分滿

B、五分滿

C、六分滿

D、八分滿

正確答案：B

13、生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、蒸青綠茶

正確答案：A

14、店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、量化考評(píng)

B、日常工作

C、一切工作

D、重要工作

正確答案：B

15、紅茶的發(fā)源地是（）。

A、湖北宜昌

B、云南臨滄

C、安徽祁門(mén)

D、福建武夷山

正確答案：D

16、客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將

每杯沖至（），并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。

A、七分滿

B、八分滿

C、六分滿

D、半杯

正確答案：C

17、逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。

A、甜茶

B、紅茶

C、奶茶

D、拉茶

正確答案：A

18、（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

A、云南滇紅

B、小種紅茶

C、紅碎茶

D、工夫紅茶

正確答案：C

19、真誠(chéng)守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

B、態(tài)度和藹

C、認(rèn)真負(fù)責(zé)

D、一絲不茍

正確答案：D

20、清香型鐵觀音色澤（）。

A、烏黑

B、黃綠

C、翠綠

D、烏褐

正確答案：C

21、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。

A、宮廷

B、文人

C、宗教

D、民間

正確答案：A

22、硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上

浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。

A、O,01%

B、O,03%

C、O,06%

D、O,05%

正確答案：D

23、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為

不利。

A、分解反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、化學(xué)反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

正確答案：C

24、品飲綠茶時(shí),二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（）。

A、回味和花香

B、滋味和花香

C、回甘和茶香

D、回味和甘醇

正確答案：D

25、（）被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、北京玉泉

B、廬山谷簾泉

C、濟(jì)南的突泉

D、鎮(zhèn)江中泠泉

正確答案：D

26、美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。

A、冰塊

B、方糖

C、鹽塊

D、煉乳

正確答案：A

27、關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A、具體程序嚴(yán)格

B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備

C、洗茶候湯擇器，皆各有法

D、盡茶之真味

正確答案：A

28、下列不影響顧客服務(wù)的是（）

A、信譽(yù)服務(wù)

B、產(chǎn)品服務(wù)

C、價(jià)值服務(wù)

D、情感服務(wù)

正確答案：B

29、沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶湯的溫度

B、香氣高低

C、視茶而定

D、茶湯濃度

正確答案：D

30、茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手（）盤(pán)，端平拿穩(wěn)，右手在前（）盤(pán),

腳步小而穩(wěn)。

A、托把

B、持托

C、托護(hù)

D、持護(hù)

正確答案：A

31、茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信

息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是（）。

A、目光體態(tài)

B、字句

C、姿勢(shì)

D、聲調(diào)

正確答案：B

32、印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)

時(shí)要特別注意。

A、用左手

B、用右手

C、用雙手

D、隨意

正確答案：B

33、在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或

插話的。

A、陌生人

B、領(lǐng)導(dǎo)

C、同事

D、長(zhǎng)輩

正確答案：A

34、官窯的產(chǎn)地在（），

A、河南臨汝

B、河北曲陽(yáng)

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

正確答案：C

35、鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及送

客之時(shí)。

A、表示支持

B、迎賓

C、表示感謝

D、表示滿意

正確答案：B

36、一代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、明

B、唐

C、清

D、宋

正確答案：C

37、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德

可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。

A、美

B、和

C、廉

D、清

正確答案：D

38、品飲清飲紅茶時(shí),要（）。

A、聞香一看湯色一嘗滋味

B、看湯色一聞香一嘗滋味

C、嘗滋味一聞香一看湯色

D、聞香一嘗滋味一看湯色

正確答案：A

39、（）其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮

爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。

A、正山小種

B、坦洋工夫

C、白琳工夫

D、政和工夫

正確答案：C

40、在（）書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶錄》

C、《神農(nóng)本草》

D、《茶經(jīng)》

正確答案：D

41、”杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之,名為（）”

A、泡茶

B、清飲

C、撮泡

D、渝飲

正確答案：C

42、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶

葉變質(zhì)。

A、色素或脂質(zhì)

B、色素或蛋白質(zhì)

C、維生素或蛋白質(zhì)

D、色素或維生素

正確答案：A

43、以下除（）外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。

A、鈣

B、氟

C、鎂

D、多種礦物質(zhì)是

正確答案：A

44、禮儀以一種（）的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的

教育作用。

A、約定俗成

B、道德習(xí)俗

C、道德約束

D、以法規(guī)范

正確答案：B

45、陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、上游

C、激流涌滾

D、下游

正確答案：C

46、下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、平和型

B、醇厚型

C、濃醇型

D、清鮮型

正確答案：D

47、丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。

A、宋代

B、清代

C、唐代

D、明代

正確答案：A

48、茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯(cuò)誤的是（）

A、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

D、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

正確答案：D

49、英國(guó)人偏愛(ài)（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、白茶

C、黑茶

D、紅茶

正確答案：D

50、俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（）等。

A、玫瑰花

B、橙汁

C、檸檬汁

D、紅棗

正確答案：C

51、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合”、

（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道，

A、推廣茶文化

B、提高茶藝

C、客來(lái)敬茶

D、茶禪一味

正確答案：D

52、不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正

確的是（）。

A、一股紅茶多于綠茶

B、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

C、一般綠茶多于紅茶

D、夏、秋茶多于春茶

正確答案：C

53、下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、川紅工夫茶

C、寧紅工夫茶

D、祁紅茶

正確答案：D

54、茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從的角度去考慮，還要

方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的

一部分。

A、經(jīng)濟(jì)學(xué)

B、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)

C、顧客

D、藝術(shù)

正確答案：D

55、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高—，茶葉褐變速度

將增加3—5倍。

A、12℃

B、10℃

C、8℃

D、6℃

正確答案：B

56、職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、道德

品質(zhì)。

A、道德準(zhǔn)則

B、道德規(guī)范

C、道德標(biāo)準(zhǔn)

D、道德觀念

正確答案：A

57、設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安

排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。

A、優(yōu)質(zhì)茶類

B、時(shí)令茶類

C、主流茶類

D、特色茶類

正確答案：B

58、外形色澤具有“糙米色”的是（）。

A、廬山云霧

B、黃山毛峰

C、西湖龍井

D、洞庭碧螺春

正確答案：C

59、下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。

A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

B、泡茶技巧

C、茶葉審評(píng)

D、客戶心理

正確答案：D

60、在交談中多使用（）是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法

A、謙恭語(yǔ)氣

B、禮貌用語(yǔ)

C、贊美語(yǔ)言

D、普通話

正確答案：B

二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1、不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠

茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，有茶多于夏、秋茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2、沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3、握手時(shí)?，伸手的先后順序;貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先、男士先。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4、現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜

茶美水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

5、祁門(mén)紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

6、文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人

品高雅，有較好修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

7、泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

8、中國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

9、當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵O?lmg∕L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。正

確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10、“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開(kāi)胃，益氣怡

神。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

11、茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12、行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

13、茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言

交流和感情反應(yīng)非常直接。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

14、玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，

可增加飲茶情趣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15、茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各

項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

16、谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

17、茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、

茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

18、紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔

不能出水等。正確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

19、白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥人茶杯中待泡，每

50ml容量用茶1g

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20、信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21、職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

22、茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

23、在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)范著人們的生

活方式。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

24、茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的

因素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

25、英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

26、1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

27、特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

28、的突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾琪在《齊州二堂記》

一文中，正式命為“總勺突泉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

29、茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)

實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。正確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B