螺螄粉出口貿(mào)易的現(xiàn)狀及策略分析

第1章緒論1.1研究背景螺螄粉是中國(guó)廣西柳州的地方特色小吃，近年來(lái)深受廣大消費(fèi)者的青睞，此外，2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報(bào)自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“柳州螺螄粉”于2018年8月20日獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)[3]。2020年入選全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2021年5月24日，柳州螺螄粉制作技藝，在國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄[4]。如今人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快、生活方式越來(lái)越追求“方便化”，年輕人特別是上班族由于時(shí)間緊工作任務(wù)重，更加急于求成、求快[5]。加上近年疫情的影響，多地政府實(shí)行限制出行管理，許多家庭不得不以“囤貨”的方式來(lái)減少出門(mén)采購(gòu)的頻率。正因如此，這種消費(fèi)現(xiàn)象促進(jìn)了預(yù)包裝食品市場(chǎng)的快速發(fā)展。據(jù)新聞媒體報(bào)道以及數(shù)據(jù)顯示，由于預(yù)包裝螺螄粉近年的持續(xù)火爆，其銷(xiāo)量節(jié)節(jié)升高。目前預(yù)包裝螺螄粉不但在方便食品行業(yè)具有穩(wěn)定的份額，而且是柳州市方便食品業(yè)的重要組成部分。柳州螺螄粉的持續(xù)走紅，在促進(jìn)柳州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也為柳州這座城市帶來(lái)很好的宣傳效果?；诼菸嚪劬薮蟮陌l(fā)展?jié)摿Γ髽I(yè)紛紛抓住商機(jī)進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)銷(xiāo)往國(guó)外。2018年，柳州市全面實(shí)施柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展戰(zhàn)略，同年柳州預(yù)包裝螺螄粉日均銷(xiāo)量突破100萬(wàn)袋，年銷(xiāo)售收入近45億元，出口到美國(guó)、加拿大等地的貨值約11.55萬(wàn)美元。2019年底，預(yù)包裝螺螄粉達(dá)成日均銷(xiāo)售150萬(wàn)袋，全年產(chǎn)值超過(guò)60億元。2020年，柳州螺螄粉出口總額達(dá)到3038萬(wàn)元，是2019年全年出口總額的35倍[6]。2021年全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入達(dá)到501.6億元，其中預(yù)包裝螺螄粉出口約5256萬(wàn)元，增長(zhǎng)近80%，主要出口歐盟、東盟等地。1.2研究意義短短5年時(shí)間，螺螄粉從鮮為人知的街邊小吃攤發(fā)展為年產(chǎn)值百億的大產(chǎn)業(yè)，并以預(yù)包裝食品形式銷(xiāo)售到全國(guó)各地。作為地方美食，螺螄粉充分利用各類(lèi)資源“脫穎而出”，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)、取得驕人成績(jī)是非常值得研究。因此，對(duì)柳州螺螄粉出口貿(mào)易進(jìn)行分析，對(duì)于推動(dòng)螺螄粉出口的進(jìn)一步發(fā)展具有重大參考意義。憑借互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)而爆紅的螺螄粉，不僅充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息流以及新型網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物模式，還具有“網(wǎng)紅”食品快速走紅、引發(fā)輿論話題的特征。2020年新冠肺炎疫情期間，螺螄粉在電商平臺(tái)上更是經(jīng)常出現(xiàn)售罄、缺貨的情況，自從柳州螺螄粉在網(wǎng)絡(luò)引起熱議就被譽(yù)為“頂級(jí)流量”，至今仍是中國(guó)淘寶平臺(tái)最暢銷(xiāo)的預(yù)包裝食品。目前針對(duì)柳州市螺螄粉出口的研究不多，本文通過(guò)闡明柳州螺螄粉的出口現(xiàn)狀，并以廣西螺霸王食品有限公司為例分析螺螄粉出口存在的主要問(wèn)題，最后提出具有針對(duì)性的解決對(duì)策，旨在通過(guò)分析柳州螺螄粉出口貿(mào)易，促進(jìn)我國(guó)螺螄粉出口的發(fā)展。1.3文獻(xiàn)綜述在新冠疫情期間爆紅的方便食品非螺螄粉莫屬，來(lái)浣暉（2021）運(yùn)用文獻(xiàn)資料和問(wèn)卷調(diào)查等研究方法，研究螺螄粉爆紅的原因。從疫情情況來(lái)看，本次新冠疫情傳播速度快、潛伏周期長(zhǎng)，毫無(wú)疑問(wèn)這給公眾帶來(lái)危機(jī)感。其次，為了貫徹疫情防控，減少出門(mén)頻率和禁止聚眾就餐是必要的。研究發(fā)現(xiàn)，由于疫情造成民眾的心理危機(jī)以及政府為防控疫情傳播而提倡的居家隔離措施，都會(huì)對(duì)市民購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)生顯著的正面影響；從螺螄粉本身來(lái)看，其獨(dú)特的口味及易于加工的特點(diǎn)，是其銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)的主要因素[7]。N.AnithaandS.Radhika.（2013）注意到顧客對(duì)于產(chǎn)品的選擇逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樗偈呈称?。由于收入水平的提高、西方?guó)家的影響、全球貿(mào)易和旅游的增多，人們的飲食習(xí)慣也在發(fā)生變化，而速食食物的存在恰好滿足了現(xiàn)代人的需要。本次疫情的發(fā)生，使我們發(fā)現(xiàn)速食產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售速度驚人，這表明方便食品行業(yè)存在巨大的發(fā)展?jié)摿?。與此同時(shí)，越來(lái)越多的餐飲品牌注意到線上銷(xiāo)售這一渠道，于是紛紛加入到線上銷(xiāo)售的隊(duì)伍。因此，產(chǎn)品加工是否方便、商家是否需要順應(yīng)時(shí)代趨勢(shì)進(jìn)行線上銷(xiāo)售，這是食品行業(yè)不可忽視的現(xiàn)象[8]。作為具有廣西特色的美食，螺螄粉成功暢銷(xiāo)全國(guó)、出口海外的原因值得研究學(xué)習(xí)。究其原因，李斌和肖瀟（2021）認(rèn)為，廣西柳州市政府利用螺螄粉的優(yōu)勢(shì)以及“互聯(lián)網(wǎng)+”背景為基礎(chǔ)，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)話題、建立傳播渠道，這是成功傳播的關(guān)鍵。自具有話題度以來(lái)，螺螄粉以獨(dú)特的“臭味”為美食符號(hào)以及“粉+配料包”的獨(dú)特面貌全面展現(xiàn)了中國(guó)特有的地方飲食文化，并且突破跨國(guó)文化制約達(dá)到了很好的國(guó)際傳播效果，因此，要想在新時(shí)期眾多中華美食中脫穎而出實(shí)現(xiàn)飲食文化的跨國(guó)傳播，選擇具有代表性的傳播話題是關(guān)鍵[4]。螺螄粉目前主要以實(shí)體店現(xiàn)煮堂食和預(yù)包裝螺螄粉的形式售賣(mài)，雷丹（2020）提出，受時(shí)間和空間的制約，現(xiàn)煮堂食很難滿足外地食客的需求，限制了柳州螺螄粉的發(fā)展。然而，使用真空包裝的預(yù)包裝螺螄粉，既能留住螺螄粉的美味，又能方便地儲(chǔ)存、運(yùn)輸。并且在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，預(yù)包裝螺螄粉可以通過(guò)電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)出口國(guó)外[9]。1.3研究?jī)?nèi)容及方法1.3.1研究?jī)?nèi)容柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售目前保持良好勢(shì)頭，但在此之前其發(fā)展之路并不是一帆風(fēng)順。在2018-2019年由于國(guó)內(nèi)外飲食文化差異導(dǎo)致螺螄粉出口受阻。在2020年疫情爆發(fā)之際以及生產(chǎn)企業(yè)在配方上的調(diào)整改進(jìn)，柳州螺螄粉迅速走紅、火爆海外。螺螄粉出口貿(mào)易在不同時(shí)期由于各種因素影響在不斷變化。因此，本文以螺霸王為案例對(duì)螺螄粉出口貿(mào)易的研究主要有以下五個(gè)方面內(nèi)容：第一部分：首先闡明螺螄粉的發(fā)展背景以及選取螺螄粉作為本研究對(duì)象的意義。其次，論述國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)螺螄粉及相關(guān)話題的研究成果，最后說(shuō)明本文主要研究?jī)?nèi)容以及方法。第二部分：調(diào)研螺霸王螺螄粉產(chǎn)業(yè)出口現(xiàn)狀、柳州螺螄粉國(guó)內(nèi)外銷(xiāo)售情況并據(jù)此分析柳州螺螄粉未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。第三部分：以國(guó)內(nèi)同產(chǎn)品品牌為對(duì)比對(duì)象，分析螺霸王螺螄粉目前在品牌建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)策略、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、出口貿(mào)易四個(gè)方面存在的問(wèn)題。第四部分：針對(duì)螺霸王產(chǎn)業(yè)目前存在的問(wèn)題提出相關(guān)策略，以此為我國(guó)螺螄粉產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易提出借鑒。第五部分：對(duì)本文研究?jī)?nèi)容進(jìn)行總結(jié)和展望。1.3.2研究方法歸納分析法：通過(guò)對(duì)我國(guó)螺螄粉出口總額、生產(chǎn)企業(yè)螺螄粉出口額占銷(xiāo)售總額的比重等出口貿(mào)易數(shù)據(jù)進(jìn)行歸類(lèi)整理。文獻(xiàn)研究法：本文通過(guò)搜集和整理國(guó)內(nèi)外各種資料庫(kù)中有關(guān)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的報(bào)道、論文、期刊等內(nèi)容，整理學(xué)者們現(xiàn)有的研究思路和研究成果，為螺螄粉出口貿(mào)易的實(shí)現(xiàn)提供必要的理論支持。分析螺螄粉企業(yè)出口貿(mào)易過(guò)程的政府決策、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)、行業(yè)現(xiàn)狀、物流鏈狀況、出口貿(mào)易環(huán)境等相關(guān)資料，為本研究作支撐。

第2章廣西螺霸王食品有限公司螺螄粉出口貿(mào)易的現(xiàn)狀廣西螺霸王食品有限公司于2015年8月成立，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的綜合性食品企業(yè)[10]，也是柳州首家實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈模式的螺螄粉企業(yè)。公司成立以來(lái)先后獲廣西安全生產(chǎn)先進(jìn)單位、廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)[11]。2016年上半年，螺霸王申報(bào)了出口許可，由于螺螄粉涉及的原料眾多、審批程序復(fù)雜，因此申請(qǐng)出口難度大。為此，螺霸王做了大量準(zhǔn)備工作。一是邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，依據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)；二是不斷更新軟硬件設(shè)施，完善各項(xiàng)安全、衛(wèi)生的管理體系及要求，并對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和完善，螺霸王取得了出口備案證書(shū)，成為廣西第一家具有出口資質(zhì)的螺螄粉企業(yè)，這意味著柳州螺螄粉進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)[5]。2017年中央提出建設(shè)中國(guó)特色小鎮(zhèn)的計(jì)劃，同年，柳州市政府提出打造“螺螄粉小鎮(zhèn)”的構(gòu)想。2018年3月8日，柳州市通過(guò)并出臺(tái)了《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》[12]。該方案提出，到2022年，柳州市將打造一批柳州螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)知名品牌，通過(guò)“六個(gè)一”工程，實(shí)現(xiàn)2018年到2022年的“雙百億計(jì)劃”，所謂“雙百億計(jì)劃”是指到2022年，袋裝螺螄粉加工業(yè)和配套產(chǎn)品銷(xiāo)售額分別達(dá)到100億元[12]。近年來(lái)，柳州螺螄粉走出國(guó)門(mén)、暢銷(xiāo)世界各地，其行業(yè)產(chǎn)值也在逐年增加。與此同時(shí)，很多企業(yè)也都看好螺螄粉的發(fā)展前景，開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行投資。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年8月19日，全國(guó)共有20399家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，其中柳州有2113家，從注冊(cè)成立時(shí)間來(lái)看，2020年柳州新成立167家螺螄粉相關(guān)企業(yè)[13]。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2020年柳州螺螄粉的出口總額為3038萬(wàn)元，比2019年增長(zhǎng)了35倍[14]。2021年柳州螺螄粉出口貿(mào)易持續(xù)攀升，全年出口額達(dá)5256萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)80%。由此表明螺螄粉外貿(mào)進(jìn)出口繼續(xù)保持向好勢(shì)頭。到2020年，螺霸王已出口45個(gè)國(guó)家、15個(gè)跨境電商平臺(tái)，占海外螺螄粉市場(chǎng)的50%。

第3章廣西螺霸王食品有限公司螺螄粉出口貿(mào)易存在的問(wèn)題3.1品牌建設(shè)模糊螺霸王雖然是第一個(gè)走出國(guó)門(mén)的螺螄粉品牌，與其他品牌比較而言，使用明星代言這一方式建設(shè)品牌成效并不突出。李子柒螺螄粉品牌通過(guò)拍攝視頻將具有東方特色的柳州美食文化傳播至海外，其品牌在影響力方面更勝螺霸王一籌。李子柒螺螄粉是由被譽(yù)為“東方美食生活家”網(wǎng)絡(luò)紅人李子柒創(chuàng)立，她以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化為背景，以純手工制作東方美食為核心，通過(guò)原創(chuàng)短視頻、李子柒周邊產(chǎn)品等方式，打造具有東方特色的美食品牌。李子柒將中華美食從種植到采摘再到制作完成的全過(guò)程拍攝成視頻，這種充滿“鄉(xiāng)土氣息”、民族特色的“沉浸式”視頻觀感比傳統(tǒng)的明星代言更能深入人心。其中，2019年11月李子柒上傳在社交媒體一條制作螺螄粉的視頻，一經(jīng)發(fā)布便廣受關(guān)注，同時(shí)有關(guān)螺螄粉的關(guān)注度也居高不下。截至2022年3月這條視頻在國(guó)內(nèi)社交媒體網(wǎng)站“Weibe”的播放量高達(dá)5800萬(wàn)，在外國(guó)社交媒體網(wǎng)站“YouTu”的播放量已達(dá)到4000萬(wàn)，讓廣西柳州螺螄粉在2019至2020年“狠狠”地火了一把。廣西螺霸王作為一家綜合性食品公司，自建立以來(lái)，由行業(yè)領(lǐng)先的生產(chǎn)水準(zhǔn)，到自建原材料腐竹、鵪鶉蛋、米粉加工廠，再到注重新品研發(fā)、新技術(shù)應(yīng)用，嚴(yán)格工藝管控。這些舉措都為螺霸王品牌在螺螄粉行業(yè)站穩(wěn)腳跟打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是螺霸王品牌在傳播品牌、擴(kuò)大影響力、加強(qiáng)品牌建設(shè)方面尚且不足。3.2出口營(yíng)銷(xiāo)能力不足2015年螺霸王企業(yè)正式在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售具有廣西特色的螺螄粉，2020年通過(guò)歐盟認(rèn)證成為第一家出口海外的螺螄粉品牌。螺霸王雖作為螺螄粉界的“長(zhǎng)老”企業(yè)，但在國(guó)內(nèi)外營(yíng)銷(xiāo)模式上并不相同且成效存在差異：國(guó)內(nèi)主推明星代言、入駐《向往的生活》《天天向上》兩檔國(guó)民綜藝，國(guó)外宣傳主要以積極參與每年舉辦兩次的廣交會(huì)，旨在更快更好地完成海外市場(chǎng)的布局。與此對(duì)比的是“好歡螺”品牌的螺螄粉與多家企業(yè)的“明星單品”合作推出聯(lián)名產(chǎn)品這一廣告營(yíng)銷(xiāo)模式。好歡螺品牌的螺螄粉已與綠箭、奈雪の茶、網(wǎng)易云音樂(lè)等品牌跨界合作推出獨(dú)一無(wú)二的“聯(lián)名產(chǎn)品”。例如，美國(guó)知名口香糖品牌綠箭與好歡螺聯(lián)名推出限定款，這一產(chǎn)品將螺螄粉的“臭味”與綠箭的“清新口氣”結(jié)合在一起，使口香糖與螺螄粉在味覺(jué)上相關(guān)聯(lián)。這一創(chuàng)新產(chǎn)品激發(fā)消費(fèi)者獵奇心理，產(chǎn)品一經(jīng)銷(xiāo)售便廣受熱議。來(lái)自深圳的餐飲品牌“奈雪的茶”，以“茶+軟歐包”的模式和“一杯好茶，一口軟歐包，在奈雪遇見(jiàn)兩種美好”的理念在中國(guó)眾多奶茶品牌享有名譽(yù)。此次奈雪的茶品牌的“明星單品”軟歐包與螺霸王螺螄粉的合作，成功吸引消費(fèi)者的注意力，并因此登上熱搜，雙方品牌“免費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)”了一把。來(lái)自北京互聯(lián)網(wǎng)+的飲料公司元?dú)馍忠陨a(chǎn)無(wú)糖、低熱量的產(chǎn)品自創(chuàng)辦以來(lái)獲得眾多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。本次元?dú)馍峙c好歡螺聯(lián)名推出的夏日限定禮盒“歡螺元?dú)鈴棥?，小清新與重口味的反差感，在用戶心中制造了記憶點(diǎn)，并激發(fā)年輕用戶的好奇心理。由此可見(jiàn)，品牌之間合作開(kāi)發(fā)聯(lián)名產(chǎn)品這一廣告營(yíng)銷(xiāo)模式可以有效地提高品牌的知名度，由此在海外消費(fèi)者心中留下印記、實(shí)現(xiàn)出口營(yíng)銷(xiāo)。與此對(duì)比，螺霸王與國(guó)內(nèi)知名綜藝節(jié)目合作促使品牌在國(guó)內(nèi)提升知名度，但就其國(guó)外市場(chǎng)并未擴(kuò)展。3.3產(chǎn)品種類(lèi)單一螺螄粉在大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)知中仍然是一種新興產(chǎn)品。目前就口味來(lái)說(shuō)，螺霸王僅出口三種口味：原味、番茄味、麻辣味。番茄口味雖然照顧到一部分不吃辣的消費(fèi)群體，但因?yàn)槁菸嚪郦?dú)特的臭味難為大眾接受，所以螺螄粉現(xiàn)在的受眾群體較為局限且多為年輕人[15]。相比起螺螄粉，意大利面的接受程度更高些，這主要得益于意大利面多元化的口味、多樣化的意面形狀。就為大眾所熟知的口味來(lái)說(shuō)有肉醬意大利面、奶油培根意大利面、番茄海鮮意大利面等。同時(shí)，伴隨著意大利面而存在的醬汁，為意面的美味增添了更多的可能。有用番茄制作的紅醬汁，由牛奶、奶油調(diào)制的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的青醬和用香草調(diào)配的香草醬。意大利面的形狀也多種多樣，除了傳統(tǒng)的直身粉外，還有螺絲型、蝴蝶型、空心型，貝殼型等。螺霸王螺螄粉目前已研發(fā)出麻辣螺螄粉、干撈螺螄粉、螺螄?guó)喣_煲，但在口味選擇上尚且有限，且形狀也是傳統(tǒng)的細(xì)長(zhǎng)狀。3.4出口渠道單一螺螄粉能從街邊小吃走向國(guó)際市場(chǎng)，很大程度上是由于柳州市政府以及螺螄粉企業(yè)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的精準(zhǔn)把握。2017年首批螺霸王螺螄粉在柳州出口后，螺霸王螺螄粉的出口雖有逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但其銷(xiāo)售地和銷(xiāo)售渠道依然較為單一。2020年在疫情爆發(fā)之際，網(wǎng)絡(luò)紅人直播帶貨成為新型營(yíng)銷(xiāo)方式。據(jù)電商平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2020年8月21日，三只松鼠品牌螺螄粉在羅永浩直播間銷(xiāo)售了7000多箱自煮螺螄粉，銷(xiāo)售額突破28萬(wàn)，訂單轉(zhuǎn)化率48.81%。分析認(rèn)為，三只松鼠將“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)和網(wǎng)絡(luò)紅人的知名度結(jié)合，表現(xiàn)出亮眼的銷(xiāo)量。這一新型營(yíng)銷(xiāo)方式給予螺霸王很好的啟示。目前國(guó)內(nèi)外均處于疫情防控時(shí)期，減少出行、禁止聚集、居家辦公逐漸形成常態(tài)，在這種形勢(shì)下線下實(shí)體店、傳統(tǒng)的商店售賣(mài)處于劣勢(shì)地位，螺霸王可以由三只松鼠品牌互聯(lián)網(wǎng)+模式直播帶貨的成功思考新的營(yíng)銷(xiāo)方式，開(kāi)拓產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道、擴(kuò)大出口。

第4章廣西螺霸王食品有限公司螺螄粉出口貿(mào)易的策略4.1打造自有品牌4.1.1擴(kuò)大品牌推廣的渠道一個(gè)產(chǎn)業(yè)想要尋求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展并邁向世界，傳播產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)含的文化是重要途徑之一。在全球化的不斷推進(jìn)下，東、西方文化從沖突、對(duì)抗走向融合，這為塑造帶有地方文化特色的品牌走向國(guó)際市場(chǎng)提供了有利的外部發(fā)展條件。因此，螺霸王把握信息化時(shí)代，傳播螺螄粉蘊(yùn)藏的地方美食文化是品牌發(fā)展壯大的關(guān)鍵所在。西方崇尚多元文化，這也為來(lái)自東方文化背景的螺螄粉品牌留下了足夠的發(fā)展空間。挖掘中華美食文化特色并在螺螄粉品牌設(shè)計(jì)中巧妙加入中華文化元素，這一創(chuàng)意可以吸引國(guó)際市場(chǎng)的注意力，實(shí)現(xiàn)螺螄粉品牌的跨文化發(fā)展[16]。然而，各國(guó)、各地區(qū)均有其獨(dú)特的飲食文化，西方國(guó)家雖然提倡多元文化，但對(duì)不同的文化的有著不同的理解。這種情形下，螺霸王要在各國(guó)、各地區(qū)進(jìn)行推廣，顯然需要因地制宜研發(fā)適合銷(xiāo)售地的口味，同時(shí)進(jìn)行有創(chuàng)意的策劃與包裝，使自己的產(chǎn)品能夠最大限度地適應(yīng)銷(xiāo)售地的文化土壤。在當(dāng)今新媒體時(shí)代，有眾多形式的媒體被用于品牌推廣。所謂新媒體，實(shí)質(zhì)是基于網(wǎng)絡(luò)的海量信息技術(shù)而產(chǎn)生的一種新型媒介，它具有傳播速度快，成本低，信息量大，互動(dòng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)的信息傳播渠道，即電視、報(bào)紙和雜志，普通公民只能被動(dòng)地接收信息。而在信息遍布的今天，人們可以從各種渠道獲取信息，并且人人都能發(fā)布信息。因此，品牌建設(shè)必須考慮到當(dāng)今的新媒體，制定不同的推廣計(jì)劃。對(duì)于螺螄粉這一自帶話題的地方特色美食，可充分利用新媒體，例如，短視頻自媒體、社交媒體、街頭流動(dòng)視頻廣告等可能會(huì)得到更好的傳播效果。李子柒品牌便是一個(gè)利用社交媒體發(fā)布視頻、傳播美食文化成功推廣螺螄粉的例子。因此，螺霸王需在電視廣告明星代言推廣品牌的基礎(chǔ)上，充分利用國(guó)內(nèi)外新媒體傳播美食文化，推廣螺霸王品牌螺螄粉。4.1.2加大品牌建設(shè)的力度2021年好歡螺品牌螺螄粉蟲(chóng)卵事件引發(fā)熱議，使螺螄粉安全質(zhì)量問(wèn)題再度受到公眾的關(guān)注。近年來(lái)，隨著螺螄粉行業(yè)不斷發(fā)展，許多品牌的螺螄粉都曾發(fā)生食品安全問(wèn)題[17]。2021年3月至5月中旬，陸續(xù)有消費(fèi)者反映李子柒品牌螺螄粉中存在煙頭、橡皮筋等異物，同年7月，據(jù)天眼查披露，柳江人家品牌螺螄粉的相關(guān)企業(yè)--柳食品科技有限公司被行政處罰，原因是一款螺螄粉檢驗(yàn)不合格[18]。與此同時(shí)，瀏覽國(guó)內(nèi)黑貓投訴平臺(tái)，輸入關(guān)鍵詞“螺螄粉”，就能查看到上百條投訴，且問(wèn)題多集中在食品衛(wèi)生問(wèn)題上，不少消費(fèi)者反映在螺螄粉中吃出異物以及產(chǎn)品發(fā)霉長(zhǎng)毛等情況。其次，由于螺螄粉聞起來(lái)“臭”以及我國(guó)食品標(biāo)簽上的過(guò)敏原標(biāo)識(shí)不明確，導(dǎo)致一些易過(guò)敏顧客不愿購(gòu)買(mǎi)。基于這些方面，螺霸王可以采取以下措施：優(yōu)化原料種植區(qū)域、可視化加工和生產(chǎn)線專(zhuān)業(yè)化，確保原料品質(zhì)的可靠、產(chǎn)品配料中的成分清楚，為消費(fèi)者帶去放心的產(chǎn)品；提升產(chǎn)品生產(chǎn)線的標(biāo)準(zhǔn)，也有助于螺霸王申請(qǐng)出口資質(zhì)證書(shū)，從而在質(zhì)量上取勝，優(yōu)化品牌形象、提高品牌知名度[15]。4.2完善營(yíng)銷(xiāo)策略4.2.1落實(shí)本地差異化營(yíng)銷(xiāo)螺霸王想在市場(chǎng)上立于不敗之地，就必須不斷的創(chuàng)新，實(shí)施差異化營(yíng)銷(xiāo)策略。具體實(shí)施有以下三點(diǎn)：（1）營(yíng)銷(xiāo)差異化借鑒品牌之間合作推出聯(lián)名產(chǎn)品這一成功經(jīng)驗(yàn)，螺霸王可攜手當(dāng)下國(guó)內(nèi)外知名餐飲品牌推出春夏秋冬季節(jié)限定套餐。例如，與云南鮮花餅品牌嘉華鮮花餅合作推出螺螄粉餡餅，將“玫瑰”的香與“螺螄粉”的臭結(jié)合推出春季限定套餐。與快餐品牌肯德基合作夏季限時(shí)套餐“螺螄堡”。與北京烤鴨品牌全聚德攜手推出秋季限定套餐“鴨粉煲”。與粵菜餐飲品牌京基61粵菜王府合作推出養(yǎng)生湯，以“嗦一口粉，湯更香”的口號(hào)讓食客在冬季感受到不一樣的溫暖。聯(lián)名產(chǎn)品不僅給予海外消費(fèi)者多種口味的選擇權(quán)，更多地接觸來(lái)自中國(guó)的美食，同時(shí)也增加螺霸王產(chǎn)品的知名度與受眾面積。（2）價(jià)位差異化通過(guò)多個(gè)線上銷(xiāo)售平臺(tái)分析，發(fā)現(xiàn)目前不同螺螄粉品牌價(jià)格存在較大差異、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。因此，為了滿足消費(fèi)者的不同需要，螺霸王可以根據(jù)螺螄粉的營(yíng)養(yǎng)、口味、包裝設(shè)計(jì)等因素進(jìn)行定價(jià)，從而使螺螄粉的價(jià)格更加合理。而消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需要選擇對(duì)應(yīng)價(jià)位的螺螄粉。（3）飲食文化差異化傳統(tǒng)螺螄粉的湯底是由豬骨湯熬制而成，但是自從2019年非洲豬瘟爆發(fā)后，很多國(guó)家都對(duì)豬肉及豬肉制品實(shí)行了嚴(yán)格的管制[15]。還有些食客由于宗教信仰的不同而禁食豬肉。因此，螺霸王可以考慮將豬骨替換為牛骨、雞骨、海鮮、純素的湯底，不但可以突破僅有豬肉湯底的局限性、豐富口感，還可以增加消費(fèi)者對(duì)湯底口味的選擇，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。4.2.2拓展當(dāng)?shù)匚锪鳡I(yíng)銷(xiāo)鏈螺螄粉的出口目前主要是通過(guò)物流的方式運(yùn)輸至海外。在信息發(fā)達(dá)的大數(shù)據(jù)時(shí)代，盡快適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展以及充分利用供應(yīng)鏈條是可行的方法。如今互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)徹底改變了我們?cè)谌蚍秶鷥?nèi)的通信和貿(mào)易方式。物理互聯(lián)網(wǎng)已逐步向我們走來(lái)，它預(yù)示著數(shù)字互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和方法將被應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)世界。物理互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)了研究和實(shí)踐的融合，其目標(biāo)是優(yōu)化物流過(guò)程，以創(chuàng)造更高效和可持續(xù)的供應(yīng)鏈。由此來(lái)看，物理互聯(lián)網(wǎng)為提高物流效率帶來(lái)可能性，螺霸王在出口貿(mào)易過(guò)程中可充分利用互聯(lián)網(wǎng)存在的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，可根據(jù)國(guó)際郵政、國(guó)際快遞等當(dāng)前國(guó)際電子商務(wù)的出口物流模式，利用價(jià)值鏈的原理，將價(jià)值鏈應(yīng)用于螺霸王的電子商務(wù)出口物流。與此相關(guān)，物流行業(yè)與供應(yīng)鏈管理相結(jié)合，對(duì)縮短物流、提高運(yùn)輸效率具有重要作用。螺霸王可通過(guò)加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，對(duì)運(yùn)輸螺螄粉的整個(gè)流通過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化、縮短螺螄粉的流通路徑，使產(chǎn)品能夠采取較短的路徑及時(shí)間到達(dá)海外顧客手中，極大地提高物流的整體效率，提升海外消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)幸福感。4.3優(yōu)化產(chǎn)品策略4.3.1加大產(chǎn)品的研發(fā)投入從產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)方面考慮，螺螄粉總熱量能夠滿足人體所需的能量，但其蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較低。研究顯示，18%-25%的蛋白質(zhì)飲食結(jié)構(gòu)比10%-12%的飲食結(jié)構(gòu)更有利于人體的生命穩(wěn)定性，而膳食蛋白質(zhì)的攝入可以明顯地提高機(jī)體的各項(xiàng)生理功能。因此，螺霸王可通過(guò)提高螺螄粉營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)含量，將有效提升螺螄粉的營(yíng)養(yǎng)。從受眾群體考慮，在保留傳統(tǒng)口味螺螄粉的基礎(chǔ)上，給予消費(fèi)者多種口味的選擇權(quán)，需因地制宜，研發(fā)適合海外食客的口味。例如，研發(fā)素食者可食用的純素湯底，以及廣受海外食客的奧爾良口味、墨西哥燒烤味。其次，打破螺螄粉僅有細(xì)長(zhǎng)形態(tài)的現(xiàn)狀，研發(fā)圓餅狀、面藕狀、空心柱狀等。4.3.2優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)為給消費(fèi)者選購(gòu)商品時(shí)留下印象深刻的“第一面”，螺霸王在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上投入創(chuàng)意是必要的，這將有效提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。從螺螄粉的研發(fā)現(xiàn)狀來(lái)看，螺霸王從螺螄粉食用便利程度入手也是有效舉措。目前國(guó)內(nèi)的螺螄粉均采用袋裝包裝，但其包裝材質(zhì)并非生物降解的綠色包裝，不但會(huì)加重環(huán)保的負(fù)擔(dān)，而且與我國(guó)2021年出臺(tái)的“禁塑令”不符。鑒于當(dāng)前國(guó)內(nèi)外方便食品的主流消費(fèi)者人群是都市中生活節(jié)奏快的年輕人，所以螺霸王可推出易于攜帶的杯裝設(shè)計(jì)，以提高螺螄粉的食用便利性。首先，將杯身分為上下兩部分，下半部分為面餅上半部分為配料包。其次，將螺螄粉的干配料和濕配料分成兩個(gè)獨(dú)立空間儲(chǔ)存?；旌蟽?chǔ)存的目的是減少拆開(kāi)多個(gè)配料包的繁瑣步驟，同時(shí)保證多余包裝垃圾的產(chǎn)生。設(shè)計(jì)理念是使用可降解塑料作為包裝材質(zhì)，確保消費(fèi)者在方便食用螺螄粉的同時(shí)，更能堅(jiān)持綠色可持續(xù)發(fā)展的理念。螺螄粉在便利程度方面競(jìng)爭(zhēng)力上低于方便面，主要是因?yàn)槁菸嚪鄣闹谱鲿r(shí)間較長(zhǎng)。縮短螺螄粉的制作時(shí)間，會(huì)更適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者快節(jié)奏的生活方式。例如，螺霸王可推出自熱螺螄粉、沖泡螺螄粉。或者效仿自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，與人工智能結(jié)合，推出螺螄粉販賣(mài)機(jī)，消費(fèi)者只需要點(diǎn)擊屏幕的選項(xiàng)，靜待幾分鐘便可以得到一碗美味的螺螄粉，同時(shí)對(duì)餐具回收，做到綠色環(huán)保。4.4拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道4.4.1建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道“互聯(lián)網(wǎng)+”這一概念，在國(guó)內(nèi)最早是由易觀國(guó)際董事長(zhǎng)兼CEO于揚(yáng)，在第五屆移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)博覽會(huì)上提出。2014年11月首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上，李克強(qiáng)出席并指出互聯(lián)網(wǎng)是大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的新工具。2015年3月5日在十二屆全國(guó)人大三次會(huì)議上，李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與制造業(yè)的逐漸融合，開(kāi)創(chuàng)了一種新發(fā)展模式--實(shí)體生產(chǎn)+網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，并在此基礎(chǔ)上形成了以電子商務(wù)為主的對(duì)外貿(mào)易模式，即“互聯(lián)網(wǎng)+外貿(mào)”模式。目前，“互聯(lián)網(wǎng)+外貿(mào)”這一全新的理念已經(jīng)成為推動(dòng)柳州螺螄粉走向國(guó)際市場(chǎng)的一種新模式，也是柳州市外貿(mào)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的新動(dòng)力。它通過(guò)整合貿(mào)易、物流和信息流，為全球各地的制造商、貿(mào)易商和消費(fèi)者提供全面、多樣、多渠道的雙向貿(mào)易服務(wù)，雙方能夠通過(guò)跨境電商平臺(tái)完成交易并利用國(guó)際物流實(shí)現(xiàn)商品的運(yùn)輸[21]。在這樣的大背景下，柳州螺螄粉若能把握機(jī)遇、順勢(shì)前進(jìn)，積極開(kāi)展出口貿(mào)易，必將取得積極而長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。社會(huì)發(fā)展日新月異，當(dāng)今“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，電子商務(wù)出現(xiàn)了一種全新的網(wǎng)上購(gòu)物方式：直播帶貨。這種新型網(wǎng)購(gòu)模式在解決偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售困難問(wèn)題起到了很大的促進(jìn)作用。尤其是疫情期間，直播帶貨已經(jīng)成為推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售的新利器。近年國(guó)內(nèi)直播帶貨的成功為開(kāi)拓海外螺螄粉市場(chǎng)、建立海外直播帶貨體系有很好的啟示和經(jīng)驗(yàn)。因此，螺霸王可以通過(guò)搭建國(guó)外電商直播平臺(tái)構(gòu)建螺螄粉帶貨體系，以此促進(jìn)螺螄粉的海外銷(xiāo)售。4.4.2采用經(jīng)銷(xiāo)商代銷(xiāo)模式螺霸王品牌可以與國(guó)外知名百貨公司合作入駐海外市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)海外代理銷(xiāo)售。例如，入駐海外線上購(gòu)物平臺(tái)亞馬遜、eBay，以及線下購(gòu)物超市沃爾瑪、宜家。該營(yíng)銷(xiāo)模式是利用螺螄粉自帶的中華美食文化話題和消費(fèi)者對(duì)知名購(gòu)物平臺(tái)選品的信賴，“引誘”食客們對(duì)螺螄粉產(chǎn)生好奇心。與此同時(shí)，螺霸王螺螄粉線下實(shí)體店入駐購(gòu)物超市用餐區(qū)、地區(qū)小吃街、海外唐人街，讓海外食客們近距離觀察螺螄粉的制作過(guò)程并品嘗螺螄粉的美味，感受中華美食文化，推廣螺霸王品牌螺螄粉。此外，針對(duì)個(gè)體工商戶，可以采用網(wǎng)店代銷(xiāo)模式。螺霸王可以為想開(kāi)店但沒(méi)有資金的商戶免費(fèi)提供貨源，這種營(yíng)銷(xiāo)模式能夠擴(kuò)大消費(fèi)者范圍，拓寬螺霸王的營(yíng)銷(xiāo)渠道。

結(jié)論在短短五年內(nèi)，柳州螺螄粉充分利用地方政府政策、傳播地方美食文化、結(jié)合自帶話題的獨(dú)特口味，從地方街邊小吃一躍成為火爆全網(wǎng)的預(yù)包裝食品。社會(huì)發(fā)展日新月異，螺螄粉企業(yè)要抓住時(shí)代機(jī)遇，認(rèn)清市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化，充分利用自己的優(yōu)勢(shì)及身邊資源，通過(guò)創(chuàng)新合作、產(chǎn)業(yè)集群等多種途徑實(shí)現(xiàn)多方合作。就目前柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，資源的利用、“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景、企業(yè)的自主創(chuàng)新等都對(duì)其發(fā)展產(chǎn)生了重大的影響。柳州螺螄粉作為中國(guó)廣西特有的地方美食，至今發(fā)展仍然向好，而與其同類(lèi)產(chǎn)品相比也各有優(yōu)缺點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，消費(fèi)者需求快速變化的今天，螺螄粉企業(yè)只有不斷學(xué)習(xí)、發(fā)展創(chuàng)新，方能在食品行業(yè)中立足，走向更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。不同地區(qū)的政府對(duì)企業(yè)的扶持程度各不相同，各產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r自然存在一定的差別。同時(shí)，由于作者自身能力的局限性，對(duì)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易的研究還不夠全面。需要考慮到，螺螄粉的出口貿(mào)易在不同時(shí)期和不同階段會(huì)受到社會(huì)環(huán)境、消費(fèi)者需求、同類(lèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力等因素的影響，因此所得的結(jié)論也會(huì)不一樣，難免會(huì)出現(xiàn)以偏概全的現(xiàn)象。綜上，產(chǎn)品出口貿(mào)易實(shí)現(xiàn)永遠(yuǎn)是一個(gè)需要不斷摸索才能夠更加清晰明了的過(guò)程。本文通過(guò)案例研究，以期為螺螄粉的出口貿(mào)易提供基本思路，促進(jìn)螺螄粉出口貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展。

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