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文檔簡介

第第頁家常菜做法及菜譜

【燉帶魚的家常做法】

1、帶魚洗凈切段。

2、入油鍋中煎一下盛出。

3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。

4、下入帶魚，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒，鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。

5、燉至湯汁收干即可。

6、裝盤。

【香燜帶魚】

原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

做法：

1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段;

2、每面各煎兩分鐘;

3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽;

4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜;

5、汁收干即可。果決學(xué)起。

【老干媽燒帶魚】

1)帶魚整理潔凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個(gè)小時(shí)。

2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。

3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。

4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。

5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。

6)加帶魚，倒入料汁，加水。7)加老干媽醬燉煮至收汁即可

【帶魚春筍湯】

1、帶魚切長條;咸肉切薄片，春筍斜切片;

2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;

3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;

4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;

5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;

6、倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。

【茄汁帶魚】

1、帶魚洗凈。

2、帶魚表面沾上一層蛋液。

3、油六成熱時(shí)，放入帶魚煎炸至兩面金黃。

4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。

4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

6、關(guān)火放帶魚塊拌勻即可。

【山楂排骨】

1.排骨洗凈后焯水備用，山楂洗凈;

2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣后轉(zhuǎn)小火30分鐘，最末用大火收汁，灑蔥粒即可。

【金針菇牛肉卷】

1.肥牛片用燒烤醬腌一會(huì);

2.金針菇洗凈備用;用腌好的.肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個(gè)煎熟;將生抽，蒜末，耗油，少許糖，水，生粉調(diào)成汁;

3.起鍋熱油，把調(diào)好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉卷上即可。

【玫瑰腐乳豬蹄】

1.豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫后撈出;

2.玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎;起鍋熱油，放入豬蹄炒微黃，加入蔥姜、八角;

3.加少許料酒，倒入腐乳

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