學(xué)校食堂粗加工管理制度

第頁共頁學(xué)校食堂粗加工管理制度第一章總則第一條為做好學(xué)校食堂粗加工管理工作，規(guī)范食堂經(jīng)營行為，提供健康安全的食品，保障師生身體健康，特制定本制度。第二條食堂粗加工管理制度適用于學(xué)校所有食堂，包括中小學(xué)、大學(xué)、幼兒園等各類教育機(jī)構(gòu)。第三條食堂粗加工管理制度的執(zhí)行機(jī)構(gòu)為學(xué)校食堂管理部門，統(tǒng)一負(fù)責(zé)制度的實(shí)施和監(jiān)督。第二章食堂粗加工管理的基本要求第四條食堂粗加工產(chǎn)品應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，保證食品的營養(yǎng)安全。第五條食堂粗加工產(chǎn)品應(yīng)按照合理的生產(chǎn)工藝和操作流程進(jìn)行加工，確保加工過程中的衛(wèi)生安全。第六條食堂粗加工產(chǎn)品的原材料應(yīng)符合國家要求，不使用過期、變質(zhì)等不合格原料。第七條食堂粗加工產(chǎn)品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。第三章食堂粗加工管理的具體措施第八條食堂粗加工管理工作應(yīng)建立完善的管理制度和檔案，規(guī)范食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)。第九條食堂粗加工管理工作應(yīng)設(shè)立專人負(fù)責(zé)，定期檢查和監(jiān)督食堂粗加工過程，確保符合衛(wèi)生要求。第十條食堂粗加工產(chǎn)品的原材料采購應(yīng)與信譽(yù)良好的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保原材料的質(zhì)量和安全性。第十一條食堂粗加工產(chǎn)品的加工操作人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，持有效證書，具備相關(guān)的知識(shí)和技能。第十二條食堂粗加工操作場所應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生要求，配備必要的設(shè)備和器具，保證食品的衛(wèi)生安全。第十三條食堂粗加工產(chǎn)品的存儲(chǔ)和銷售環(huán)節(jié)應(yīng)建立完善的記錄制度，追溯產(chǎn)品來源，保障食品的可追溯性。第十四條食堂粗加工產(chǎn)品的銷售價(jià)格應(yīng)透明公正，不得操縱市場價(jià)格或?qū)嵤﹥r(jià)格欺詐。第四章食堂粗加工管理的監(jiān)督與處罰第十五條學(xué)校食堂管理部門應(yīng)建立完善的監(jiān)督制度，定期對食堂粗加工管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估。第十六條對于發(fā)現(xiàn)的食堂粗加工管理違規(guī)行為，學(xué)校應(yīng)依法進(jìn)行處理，給予相應(yīng)的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的移交相關(guān)部門處理。第十七條學(xué)校應(yīng)密切關(guān)注食堂粗加工產(chǎn)品的市場反饋和消費(fèi)者投訴，對于存在的食品安全問題要及時(shí)調(diào)查處理，并及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門。第五章附則第十八條本制度自頒布之日起生效，并作為學(xué)校食堂粗加工管理工作的有關(guān)規(guī)定實(shí)施。第十九條學(xué)校食堂管理部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定具體的操作指南，落實(shí)食堂粗加工管理工作的各項(xiàng)措施。第二十條學(xué)校食堂管理部門應(yīng)定期對本制