大酒店康樂(lè)部經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)方案

溫泉會(huì)館市場(chǎng)分析及經(jīng)營(yíng)方案康樂(lè)部自酒店籌備以來(lái)，在展開(kāi)籌備各項(xiàng)工作同時(shí)，加緊對(duì)通州及北京市周?chē)呒?jí)酒店康樂(lè)部、度假村康樂(lè)部、產(chǎn)品項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)特色、價(jià)格體系進(jìn)行調(diào)研，在經(jīng)過(guò)對(duì)多家單位具體調(diào)研后，現(xiàn)制訂后期經(jīng)營(yíng)方案，為我們以后經(jīng)營(yíng)計(jì)劃提供參考。市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)理念依據(jù)我們現(xiàn)有裝修風(fēng)格、裝飾檔次、配置標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)功效，我們擬把接待用戶(hù)放在中高端用戶(hù)群體方面。因?yàn)槲覀儗儆谛陆ň频?，受到市?chǎng)宣傳，地理位置等原因影響，短期內(nèi)不會(huì)有大量散客進(jìn)入消費(fèi)，故我們將以接待團(tuán)體會(huì)議消費(fèi)為主體，同時(shí)加強(qiáng)品牌建設(shè)做好外部宣傳，為后期酒店戰(zhàn)略發(fā)展奠定基礎(chǔ)（市內(nèi)小型團(tuán)體和家庭休閑度假，周?chē)袌?chǎng)）。我們酒店會(huì)議、客房、溫泉各項(xiàng)功效是比較完善，規(guī)模也是比較強(qiáng)大，在市周?chē)?lèi)型度假村里，我們硬件功效和市場(chǎng)依靠是有一定優(yōu)勢(shì)，我經(jīng)營(yíng)理念和戰(zhàn)略方針（鄭總，崔書(shū)記）所要求是突出餐飲和溫泉亮點(diǎn)和特色，突出餐飲和溫泉文化品牌，去吸引更多開(kāi)會(huì)及休閑度假客人，就溫泉經(jīng)營(yíng)管理和以后酒店發(fā)展有著親密影響，特需要我們冷靜務(wù)實(shí)對(duì)待。產(chǎn)品設(shè)計(jì)我們將現(xiàn)有溫泉池劃分為多個(gè)療效功效區(qū)，即：兒童戲水區(qū)、水療區(qū)、中藥保健區(qū)、美容養(yǎng)顏區(qū)（SPA）和康體區(qū)。在這五大區(qū)域中關(guān)鍵宣傳推廣SPA水療，運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生，（這將是溫泉發(fā)展一大趨勢(shì)，現(xiàn)在市場(chǎng)也比較成熟），中藥保健區(qū)次之。伴隨著名度提升逐步加大兒童戲水關(guān)注度，吸引市內(nèi)周末家庭休閑度假來(lái)填補(bǔ)會(huì)議型酒店空缺。將溫泉?jiǎng)e墅其中兩套設(shè)計(jì)為SPA理療房，以高端消費(fèi)為主體，（關(guān)鍵領(lǐng)導(dǎo)及商務(wù)客人）關(guān)鍵關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)，并加強(qiáng)私密性管理，尤其是軟服務(wù)（消費(fèi)氣氛）要求。溫泉會(huì)館自助餐產(chǎn)品定位要因地制宜，考慮會(huì)館未設(shè)計(jì)廚房不利缺點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合會(huì)館健康品牌經(jīng)營(yíng)理念，設(shè)計(jì)出綠色健康食品（中西結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)健康）。浴資包含豐富產(chǎn)品，高價(jià)位門(mén)票所覆蓋項(xiàng)目盡可能要全方面，如自助餐、健身、臺(tái)球、乒乓球、書(shū)吧等等。對(duì)綜合樓KTV消費(fèi)群體要有針對(duì)性服務(wù)。（關(guān)鍵客人大部分是住客領(lǐng)導(dǎo)及少部分住客團(tuán)體）。價(jià)格定位。門(mén)票價(jià)格定位在388元，預(yù)期門(mén)票平均價(jià)格在150元左右，逐年提升。按摩價(jià)格和運(yùn)河苑等周?chē)制交蚵愿?。SPA價(jià)格定位在800元—2800元。泳衣類(lèi)價(jià)格要有高中低之分，避免團(tuán)體組織者有過(guò)多消費(fèi)壓力。其它類(lèi)商品價(jià)格和酒店其它部門(mén)相同。服務(wù)定位要有良好職業(yè)素養(yǎng)和工作技能，尤其是前臺(tái)職員團(tuán)體接待能力，（在培訓(xùn)過(guò)程中關(guān)鍵培訓(xùn)職員整體操作能力、配合能力，要把收銀、接待步驟加以培訓(xùn)）。對(duì)SPA美體師及按摩技師承包企業(yè)要求需高標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)化隊(duì)伍，應(yīng)圍繞溫泉水系文化及經(jīng)營(yíng)理念，給客人提供所需服務(wù)（享受生活，呵護(hù)“面子”，放松心情，養(yǎng)身保?。８率衣殕T服務(wù)技巧和崗位衛(wèi)生維護(hù)能力，客人在更衣和淋浴過(guò)程中會(huì)愈加重視現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況和安全程度，職員服務(wù)技巧（職員判定能力—能夠第一時(shí)間抓住團(tuán)體關(guān)鍵關(guān)鍵客人為其提供服務(wù)）能夠省掉很多無(wú)須要人力浪費(fèi)和客人投訴。溫泉區(qū)域細(xì)致、溫馨服務(wù)，杜絕職員在區(qū)域內(nèi)高聲喧嘩和對(duì)待周?chē)腿撕碗s亂客用具熟視無(wú)睹現(xiàn)象發(fā)生，讓客人得到一個(gè)潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲服務(wù)感覺(jué)。臺(tái)球、乒乓球、健身房服務(wù)要提現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，表現(xiàn)出產(chǎn)品絕對(duì)專(zhuān)業(yè)性。在自助餐品種配置上，繞開(kāi)貴、俗觀念，主打鮮、營(yíng)業(yè)豐富、關(guān)注特殊人群（回民菜品區(qū)、小孩食品、特殊病患專(zhuān)用菜等等），讓客人能夠留下深刻印象，避開(kāi)客人有不如其它項(xiàng)目標(biāo)高級(jí)感覺(jué)發(fā)生。項(xiàng)目和產(chǎn)品收益定位整年根據(jù)1440萬(wàn)總營(yíng)業(yè)目標(biāo)開(kāi)展創(chuàng)收工作?？禈?lè)部收入關(guān)鍵圍繞門(mén)票、SPA理療、KTV三大塊。門(mén)票收入占總收入55%。按摩理療收入占總收入25%。KTV占總收入15%。會(huì)員占總收入5%目標(biāo)分解根據(jù)平均150元/人門(mén)票價(jià)格折算，康樂(lè)部天天接待人數(shù)為：145人。根據(jù)客人按摩項(xiàng)目均價(jià)200元計(jì)算，天天上鐘量為：50個(gè)，當(dāng)日上鐘率為30%。根據(jù)客人購(gòu)置商品人均100元計(jì)算，天天銷(xiāo)售量為40人次。根據(jù)KTV平均房費(fèi)1500元，平均天天出租2.6天。溫泉市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)及分析：表一門(mén)票價(jià)格對(duì)比表