餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度匯編樣本

北京豳風(fēng)堂餐廳安全生產(chǎn)管理制度二O一三年度目錄第一章總則第二章安全生產(chǎn)方針、目的第三章安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)設(shè)立第一節(jié)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員構(gòu)成第二節(jié)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組織機(jī)構(gòu)圖第四章安全生產(chǎn)責(zé)任制各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)第五章安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié)安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)制度第二節(jié)安全生產(chǎn)檢查制度第三節(jié)設(shè)備設(shè)施管理制度第四節(jié)勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度第五節(jié)安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度第六節(jié)安全生產(chǎn)事故報(bào)告和解決制度第七節(jié)安全生產(chǎn)例會(huì)制度第八節(jié)生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度第九節(jié)各崗位人員操作規(guī)程第十節(jié)安全用火管理制度第十一節(jié)安全用電管理制度第十二節(jié)安全用氣管理制度第六章安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案第一節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案第二節(jié)廚房意外事件應(yīng)急預(yù)案第一章總則為強(qiáng)化餐廳安全管理工作，保障顧客和員工生命及餐廳財(cái)產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。依照《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》及《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》等有關(guān)公共匯集場(chǎng)合安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本餐廳詳細(xì)狀況，建立從法人到各級(jí)負(fù)責(zé)人、部門及全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理制度。此制度合用于餐廳內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié)，也是餐廳安全生產(chǎn)管理制度詳細(xì)內(nèi)容，是規(guī)范餐廳全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過(guò)程中安全責(zé)任制度規(guī)定，以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作，保障餐廳安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。安全生產(chǎn)管理以“安全第一，防止為主”為重要工作方針，同步以誰(shuí)管理誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)操作誰(shuí)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐廳所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)責(zé)任，并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面義務(wù)。餐廳法人為安全生產(chǎn)管理第一負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)本餐廳安全生產(chǎn)制度建立及安全生產(chǎn)管理工作組織貫徹，將安全生產(chǎn)工作納入公司年度工作籌劃，支持、督促餐廳關(guān)于部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)，及時(shí)協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中重大問(wèn)題，及時(shí)有效排查治理安全隱患。本制度根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行關(guān)于安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、原則、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門對(duì)安全生產(chǎn)管理規(guī)定編制，并按照政府部門規(guī)定及安全生產(chǎn)工作需要及時(shí)進(jìn)行了補(bǔ)充和完善。第二章安全生產(chǎn)方針、目的及安全考核指標(biāo)第一節(jié)安全生產(chǎn)方針安全第一，防止為主，全員參加，消除隱患，科學(xué)發(fā)展，持續(xù)改進(jìn)第二節(jié)安全生產(chǎn)目的1.人身傷害事故為零2.火災(zāi)事故為零3.爆炸事故為零4.食品安全事故為零5.設(shè)備事故為零6.全員教誨培訓(xùn)普及率100%7.隱患整治率100%第三章安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)設(shè)立第一節(jié)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)：馮小蘋副組長(zhǎng)：李萍組員：姜鵬鄔新國(guó)陳世勇楊大新王萌焦穎第二節(jié)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組織機(jī)構(gòu)圖法人法人馮小蘋安全經(jīng)理姜鵬餐廳安全員鄔新國(guó)廚師長(zhǎng)陳世勇副廚師長(zhǎng)楊大新餐廳經(jīng)理李萍服務(wù)副經(jīng)理焦穎服務(wù)副經(jīng)理王萌第四章安全生產(chǎn)責(zé)任制為了保證顧客及員工生命和公司財(cái)產(chǎn)安全，提供安全生產(chǎn)環(huán)境。根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》等對(duì)餐廳各崗位安全責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定，對(duì)本餐廳安全管理核心內(nèi)容明確各級(jí)管理人員及各崗位人員安全責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。一、總經(jīng)理安全職責(zé)法定代表人安全職責(zé):1.建立、健全并督促貫徹安全生產(chǎn)責(zé)任制；2.組織制定并督促貫徹安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；3.保證安全生產(chǎn)投入有效實(shí)行；4.定期研究安全生產(chǎn)問(wèn)題；5.督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患；6.組織制定并實(shí)行安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案；7.及時(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。二．餐廳經(jīng)理職責(zé)1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位安全生產(chǎn)工作，詳細(xì)領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理職責(zé)部門開(kāi)展工作。2、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律，法規(guī)和規(guī)章，定期檢查執(zhí)行狀況。3、協(xié)助總經(jīng)理做好召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì)準(zhǔn)備工作，對(duì)安全生產(chǎn)決定事項(xiàng)，負(fù)責(zé)組織貫徹貫徹。4、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演習(xí)。5、定期組織開(kāi)展各種形式安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，及時(shí)采用有效辦法消除隱患，保證安全；6、發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)精確地向總經(jīng)理報(bào)告。同步組織事故調(diào)查，擬定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者解決意見(jiàn)。7、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策，法規(guī)，原則和開(kāi)展安全工作狀況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業(yè)危害，突發(fā)事件及重大隱患，提出改進(jìn)安全工作意見(jiàn)。8、督促關(guān)于部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級(jí)干部，職工執(zhí)行狀況。9、參加審查和匯總安全生產(chǎn)辦法籌劃，督促檢查勞動(dòng)保護(hù)辦法經(jīng)費(fèi)合理使用和安全辦法項(xiàng)目完畢狀況。10、組織安全生產(chǎn)競(jìng)賽，總結(jié)，推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，樹(shù)立安全生產(chǎn)典型。11、組織新職工崗前安全教誨和職工安全技術(shù)教誨。12、督促關(guān)于部門做好女職工和未成年工勞動(dòng)保護(hù)工作，對(duì)防護(hù)用品質(zhì)量，發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。13、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級(jí)安全機(jī)構(gòu)指引，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作同步，向上級(jí)關(guān)于部門如實(shí)反映狀況。三．安全經(jīng)理安全職責(zé)1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位安全生產(chǎn)工作，對(duì)分管安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。2、協(xié)助總經(jīng)理做好召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì)準(zhǔn)備工作，對(duì)安全生產(chǎn)決定事項(xiàng)，負(fù)責(zé)組織貫徹貫徹。3、發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)精確地向總經(jīng)理報(bào)告。同步組織事故調(diào)查，擬定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者解決意見(jiàn)。4、對(duì)本單位設(shè)備，建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對(duì)因設(shè)備、建筑物因素導(dǎo)致傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。5、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修籌劃，按期對(duì)特種設(shè)備，配件進(jìn)行年審和檢測(cè)，對(duì)設(shè)備、建筑物各類技術(shù)檔案完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。6、參加分管范疇以外安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議，增進(jìn)本單位安全生產(chǎn)管理工作。7、制定本單位安全生產(chǎn)目的管理籌劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法，經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)貫徹。8、理解現(xiàn)場(chǎng)安全狀況，定期進(jìn)行安全檢查，提出整治意見(jiàn)，督促關(guān)于部門及時(shí)解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違背勞動(dòng)紀(jì)律行為。9、參加新改、擴(kuò)建工程設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定有權(quán)規(guī)定解決。10、做好特種作業(yè)人員培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。11、負(fù)責(zé)傷亡事故記錄，分析，參加事故調(diào)查，對(duì)事故責(zé)任者提出解決意見(jiàn)。12、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級(jí)安全機(jī)構(gòu)指引，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作同步，向上級(jí)關(guān)于部門如實(shí)反映狀況。四、餐廳安全經(jīng)理安全職責(zé)1、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國(guó)消防條例》，協(xié)助餐廳經(jīng)理做好尋常安全管理工作。2、制定安全管理制度，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3、制定年、季、月安全工作籌劃，并負(fù)責(zé)實(shí)行。4、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全教誨，組織，指引，督促餐廳所有人員安全知識(shí)技術(shù)考核。5、組織消防安全檢查，督促關(guān)于部門對(duì)重大火災(zāi)隱患進(jìn)行整治。6、負(fù)責(zé)指定并組織實(shí)行應(yīng)急演習(xí)。7、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展本單位安全生產(chǎn)競(jìng)賽、評(píng)比、獎(jiǎng)懲活動(dòng)。8、負(fù)責(zé)本單位各種機(jī)械、電氣和動(dòng)力等設(shè)備安全管理。加強(qiáng)設(shè)備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。9、組織制定關(guān)于設(shè)備維修、保養(yǎng)安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)行。10、保證機(jī)器設(shè)備安全防護(hù)裝置齊全、敏捷、可靠。11、負(fù)責(zé)特種設(shè)備建檔、年審、檢查工作。12、每日檢查設(shè)備設(shè)施運(yùn)營(yíng)狀況與否完好，并及時(shí)做好檢查記錄。13、在發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)或其他突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)按預(yù)案組織人員疏散，報(bào)警，積極采用辦法，遏制事態(tài)發(fā)展。五、廚師長(zhǎng)安全職責(zé)1.認(rèn)真執(zhí)行本單位各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度，開(kāi)展經(jīng)常性安全生產(chǎn)教誨活動(dòng)。2.認(rèn)真開(kāi)展新職工上崗前班組安全教誨，在新職工獨(dú)立操作前，指定專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)3.組織廚師學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章。4.組織廚師純熟掌握崗位安全操作技能和操作規(guī)程；5.督促?gòu)N師嚴(yán)格遵守和貫徹廚房各項(xiàng)安全制度；6.組織廚師經(jīng)常清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災(zāi)。7.經(jīng)組織廚師常檢查燃?xì)夤艿?，閥門及灶具連接處與否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除或報(bào)告。8.保持廚房消防器材完好，純熟使用滅火器(毯)。9.下班前要進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無(wú)任何隱患后下班。服務(wù)經(jīng)理安全職責(zé)1.認(rèn)真執(zhí)行本單位各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度，開(kāi)展經(jīng)常性安全生產(chǎn)教誨活動(dòng)。2.認(rèn)真開(kāi)展新職工上崗前班組安全教誨，在新職工獨(dú)立操作前，指定專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)。3.組織服務(wù)員學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章；4.經(jīng)常檢查工作區(qū)域中及庫(kù)房?jī)?nèi)各種不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。對(duì)不能主線解決問(wèn)題，要采用可靠暫時(shí)辦法，并及時(shí)上報(bào)。5.發(fā)生輕傷事故要及時(shí)上報(bào)，并本著“四不放過(guò)”原則進(jìn)行解決。6.保持營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)消防器材完好，純熟使用滅火器。7.下班前要進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無(wú)任何隱患后下班。七、服務(wù)員安全職責(zé)1．嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法、消防法、規(guī)范純熟掌握“四懂、四會(huì)、四不傷害”知識(shí)技能（四懂：懂得火災(zāi)危險(xiǎn)性、懂得防止火災(zāi)基本辦法、懂得撲救初起火災(zāi)辦法、懂得組織人員疏散逃生知識(shí)。四會(huì)：會(huì)對(duì)的報(bào)警、會(huì)組織人員疏散、會(huì)使用滅火器材、會(huì)自救逃生四不傷害：不傷害別人、不傷害自己、不被別人傷害、不讓別人受到傷害）；2．保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、工具安全整潔。3．遵守本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。4．參加安全教誨和培訓(xùn)，應(yīng)急救援演習(xí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，純熟掌握崗位安全操作技能，提高自我保護(hù)能力。5．所有員工要熟悉疏散路線，發(fā)生突發(fā)事件，可以迅速引導(dǎo)顧客疏散，安全逃生。6．禁止顧客或非工作人員將易燃易爆物品帶入公司范疇，凡攜帶易燃、易爆危險(xiǎn)品帶入，要及時(shí)上報(bào)，派專人妥善解決；八、廚師安全職責(zé)1．嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法、消防法、規(guī)范純熟掌握“四懂、四會(huì)、四不傷害”知識(shí)技能（四懂：懂得火災(zāi)危險(xiǎn)性、懂得防止火災(zāi)基本辦法、懂得撲救初起火災(zāi)辦法、懂得組織人員疏散逃生知識(shí)。四會(huì)：會(huì)對(duì)的報(bào)警、會(huì)組織人員疏散、會(huì)使用滅火器材、會(huì)自救逃生四不傷害：不傷害別人、不傷害自己、不被別人傷害、不讓別人受到傷害）；2.積極參加安全教誨和培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力；3.遵守廚房安全防火，安全衛(wèi)生制度，防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)；4.進(jìn)入崗位，先檢查崗位灶具與否安全，點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必要遵守用火（氣）規(guī)則；5.嚴(yán)格遵守廚房安全管理各項(xiàng)制度；6.使用餃肉機(jī)等電機(jī)機(jī)械設(shè)備，不得超載運(yùn)營(yíng)，并防止電器設(shè)備線路受潮漏電；7.油炸食品時(shí)鍋內(nèi)食油不得放得太滿，以防溢出遇火燃燒；8.半途離崗或下班前，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉相應(yīng)氣源、火源、電源方可離開(kāi)；9.廚房所有工作人員應(yīng)懂得滅火器存儲(chǔ)位置和純熟使用滅火器材；10.遇有火災(zāi)和險(xiǎn)情及時(shí)解決和報(bào)告。第五章安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié)安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)制度為了強(qiáng)化餐廳安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識(shí)和安全素質(zhì)，牢固樹(shù)立“安全第一，防止為主，綜合治理”思想，營(yíng)造良好公司安全文化氛圍，使本餐廳安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，依照《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》及有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我司實(shí)際狀況特制定本制度。一、安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)目和規(guī)定1.安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)目是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，提高員工安全意識(shí)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護(hù)自己和她人安全和健康。2.安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)工作是餐廳安全生產(chǎn)管理工作中一項(xiàng)十分重要內(nèi)容，也是提高全體員工安全素質(zhì)一種重要環(huán)節(jié)和手段，各級(jí)管理人員應(yīng)予以高度注重，常抓不懈。3.部門重要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門所從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相應(yīng)安全生產(chǎn)知識(shí)和管理能力。4.部門應(yīng)按規(guī)定對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)，保證所有從業(yè)人員具備必要安全生產(chǎn)知識(shí)，熟悉關(guān)于安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，純熟掌握本崗位安全操作技能。5.凡未通過(guò)安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。6.當(dāng)設(shè)施設(shè)備更新改造后，采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時(shí)，有關(guān)部門管理人員應(yīng)一方面理解和掌握其安全技術(shù)特性，采用有效安全防護(hù)辦法，并對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行專門安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)。7.部門從事特種作業(yè)人員應(yīng)按照國(guó)家關(guān)于規(guī)定，經(jīng)專門安全作業(yè)教誨培訓(xùn)后，獲得特種作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)。8.部門管理人員應(yīng)當(dāng)教誨和督促所屬員工嚴(yán)格執(zhí)行餐廳安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范，應(yīng)向從業(yè)人員如實(shí)告知作業(yè)場(chǎng)合和工作崗位存在危險(xiǎn)因素、防范辦法及事故應(yīng)急辦法。9.本餐廳所有從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)，掌握崗位工作所需安全生產(chǎn)知識(shí)，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故防止和應(yīng)急解決能力。二、安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)由本餐廳安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)構(gòu)成。1.安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：餐廳經(jīng)理副組長(zhǎng)：餐廳安全經(jīng)理廚師長(zhǎng)服務(wù)經(jīng)理成員：各小組組長(zhǎng)2.三級(jí)安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)工作職能：⑴餐廳安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)新員工安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)餐廳各級(jí)管理人員每年一次定期安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)部門級(jí)、組級(jí)、崗位級(jí)安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)狀況監(jiān)督檢查、指引工作。⑵經(jīng)營(yíng)隊(duì)人力資源部負(fù)責(zé)協(xié)助安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)新員工安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行《員工手冊(cè)》內(nèi)容及有關(guān)制度教誨和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)對(duì)安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)考核狀況進(jìn)行備案登記，并填寫培訓(xùn)登記表留存?zhèn)洳?。⑶各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)小組領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對(duì)新員工安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)部門員工每年一次定期安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)各崗位安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)狀況進(jìn)行檢查、指引工作。⑷各小組負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)新員工安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)更新設(shè)備后專門安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)工作。三、安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)內(nèi)容1.國(guó)家、地方各級(jí)政府、行業(yè)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定；2.餐廳制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程；3.崗位安全操作知識(shí)和技能；4.安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動(dòng)防護(hù)用品使用、維護(hù)和保管知識(shí)；5.崗位生產(chǎn)安全事故防范、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急辦法、自救互救知識(shí)及安全撤離路線；6.安全生產(chǎn)事故案例分析。四、安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)對(duì)象及時(shí)間安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)對(duì)象是餐廳各級(jí)管理人員、各部門在崗員工（含暫時(shí)工、實(shí)習(xí)生）、從事特種作業(yè)人員以及新員工。1.餐廳管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受在崗安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)時(shí)間不得少于8學(xué)時(shí)；2.新員工上崗前接受安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí)；3.離崗6個(gè)月以上從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí)；4.用新工藝、新技術(shù)或者使用新設(shè)備從業(yè)人員接受專門安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí)。5.特種作業(yè)人員安全知識(shí)和安全技能培訓(xùn)，由公司安排專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)學(xué)時(shí)不少于國(guó)家規(guī)定期間。五、安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)辦法和形式安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)采用課堂講授、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、問(wèn)卷調(diào)查、參觀考察等辦法進(jìn)行。詳細(xì)形式有：1.課堂講授：培訓(xùn)員依照培訓(xùn)規(guī)定準(zhǔn)備授課講義和試卷，對(duì)所授內(nèi)容進(jìn)行解說(shuō)，受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容作筆記備考。2.案例分析：通過(guò)對(duì)同行業(yè)以往發(fā)生事故或工傷案例分析，剖析因素、查找根源、傳授應(yīng)對(duì)辦法，提高受訓(xùn)人員應(yīng)變解決能力。3.分組討論：環(huán)繞某個(gè)安全主題組織受訓(xùn)人員進(jìn)行分組討論，集思廣益，并對(duì)討論成果進(jìn)行陳述和點(diǎn)評(píng)。4.操作示范：指派操作技能突出員工結(jié)合崗位安全操作規(guī)程進(jìn)行操作示范，規(guī)范員工（特別是新員工）操作程序。5.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合崗位工作特點(diǎn)組織現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，邊學(xué)邊練，使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作規(guī)定。6.問(wèn)卷調(diào)查：結(jié)合安全生產(chǎn)活動(dòng)或公眾關(guān)注安全話題進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，理解和掌握員工思想動(dòng)態(tài)，跟進(jìn)培訓(xùn)。7.參觀考察：組織安全生產(chǎn)有關(guān)人員進(jìn)行參觀考察，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高整體安全管理水平。六、安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)考核1.考核規(guī)定：參加安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)人員，應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)后考核，考核合后方可上崗工作。同步訂立員工安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全生產(chǎn)職責(zé)；2.考核辦法：采用試卷答題、口試、實(shí)際操作技能考核等方式進(jìn)行，達(dá)到規(guī)定規(guī)定可以安排上崗工作，考核不達(dá)標(biāo)需進(jìn)行再次培訓(xùn)考核，直至達(dá)標(biāo)為止。經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄取或調(diào)離原工作崗位；3.培訓(xùn)考核時(shí)間：不少于半年一次；4.考核目的：每名員工明確崗位安全職責(zé)，知原則、懂防范、會(huì)操作。七、安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)管理1．餐廳安全生產(chǎn)培訓(xùn)教誨領(lǐng)導(dǎo)小組工作規(guī)定，結(jié)合各部門實(shí)際工作狀況，編制當(dāng)年度安全教誨培訓(xùn)籌劃；負(fù)責(zé)擬定每次安全教誨培訓(xùn)對(duì)象及內(nèi)容。2.餐廳安全生產(chǎn)培訓(xùn)教誨領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門組織安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)工作，依照培訓(xùn)規(guī)定，負(fù)責(zé)培訓(xùn)時(shí)間及培訓(xùn)場(chǎng)地、教具、設(shè)備安排工作；負(fù)責(zé)建立安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)反饋信息。3.涉及安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)有關(guān)部門，應(yīng)依照餐廳安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組培訓(xùn)籌劃和授課規(guī)定，安排授課人員到場(chǎng)實(shí)行有關(guān)內(nèi)容安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)出題考核及閱卷登分工作。對(duì)授課質(zhì)量差、反饋效果不佳授課人員，安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組有權(quán)規(guī)定有關(guān)部門予以調(diào)節(jié)，有關(guān)部門應(yīng)予以積極配合。4.特種作業(yè)人員安全知識(shí)和安全技能培訓(xùn)考核工作，根據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門規(guī)定，由指定專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)建立特種作業(yè)人員注冊(cè)檔案及有關(guān)信息；負(fù)責(zé)編制特種作業(yè)人員年度培訓(xùn)籌劃，根據(jù)《操作證》有效期限，組織有關(guān)人員參加專業(yè)安全技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并將考核成績(jī)備案。5.新員工必要接受三級(jí)安全教誨培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格后，方可分派上崗工作。6.各部門應(yīng)依照餐廳安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組規(guī)定，安排相應(yīng)數(shù)量部門及崗位培訓(xùn)授課人員，負(fù)責(zé)本部門或所屬崗位安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)工作。7.餐廳安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合每月安全生產(chǎn)大檢查，對(duì)各部門安全生產(chǎn)教誨培訓(xùn)、從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識(shí)及崗位操作狀況進(jìn)行抽查。發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)教誨和培訓(xùn)不到位，或未經(jīng)培訓(xùn)上崗和無(wú)《操作證》從事特殊工種作業(yè)狀況，將追究有關(guān)部門安全生產(chǎn)管理責(zé)任，并予以通報(bào)批評(píng)和相應(yīng)懲罰。第二節(jié)安全生產(chǎn)檢查制度為了減少生產(chǎn)安全事故，使廣大員工樹(shù)立“防止為主，安全第一”思想，保障顧客和員工生命安全及公司財(cái)產(chǎn)安全；切實(shí)將安全生產(chǎn)工作做到組織貫徹，責(zé)任貫徹，建立健全安全檢查制度；杜絕各種安全生產(chǎn)事故，特制定如下安全生產(chǎn)檢查制度。望各部門、各位主管安全生產(chǎn)管理人員對(duì)照遵從。一、安全生產(chǎn)檢查制度規(guī)定1.餐廳主管安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人或代理人以及安全生產(chǎn)管理人員，要負(fù)責(zé)對(duì)各部門在重大節(jié)日前安全生產(chǎn)檢查工作布置和組織人員進(jìn)行安全檢查工作。2.餐廳主管安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)人或代理人和安全生產(chǎn)管理人員，必要認(rèn)真組織貫徹餐廳關(guān)于重大節(jié)日前布置檢查工作，進(jìn)行認(rèn)真檢查。3.各區(qū)域安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，要制定每日尋常、班前、班后安全生產(chǎn)檢查制度，依照詳細(xì)狀況檢查重點(diǎn)安所有位、電氣設(shè)備、插銷插座、用火、用電、用氣、安全出口、疏散通道、各項(xiàng)消防安全設(shè)施設(shè)備、防火門等。堅(jiān)持每日巡邏制度，貫徹登記，對(duì)發(fā)現(xiàn)不安全隱患，及時(shí)報(bào)告，及時(shí)解決，以保證公司員工和財(cái)產(chǎn)安全。二、各部門檢查內(nèi)容1.檢查部門安全生產(chǎn)與否有專人管理，有無(wú)明確分工；2.檢查部門負(fù)責(zé)人與否針對(duì)安全生產(chǎn)工作進(jìn)行了有關(guān)教誨，并保存教誨記錄。與否建立和留存安全生產(chǎn)檔案和檢查記錄，各項(xiàng)規(guī)章制度與否健全；3.對(duì)新招收員工、暫時(shí)工與否進(jìn)行安全教誨，不低于24學(xué)時(shí)，崗前教誨培訓(xùn)與否有記錄；4.各部門堅(jiān)持執(zhí)行安全生產(chǎn)檢查制度，每次檢查日期，檢查人員都應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄；5.檢查特殊工種人員與否通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，操作人員與否持證上崗；6.依照平時(shí)檢查記錄對(duì)使用設(shè)備安全和存在問(wèn)題，提出詳細(xì)整治意見(jiàn)。檢查出危及人身安全隱患，應(yīng)及時(shí)糾正、解決。對(duì)不能及時(shí)解決問(wèn)題應(yīng)定出籌劃期限解決。每次檢查要有重點(diǎn)，有原則，有記錄，要評(píng)比計(jì)分列入本部門考核內(nèi)容；7.所有機(jī)械設(shè)備應(yīng)按規(guī)定原則裝配安全防護(hù)裝置。防護(hù)裝置不全或沒(méi)有防護(hù)裝置，不得怕麻煩而擅自拆卸防護(hù)裝置。對(duì)于公司新添設(shè)備，由于防護(hù)裝置不全，部門應(yīng)及時(shí)向維修部門反映；8.重點(diǎn)檢查重要部位內(nèi)電氣線路，設(shè)備要詳細(xì)查看，線路因老化也許引起火災(zāi)，應(yīng)及時(shí)更換，絕不延緩；9.所有機(jī)械、設(shè)備、壓力容器、電梯、動(dòng)力設(shè)備，都要定期定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)，不準(zhǔn)帶故障運(yùn)營(yíng)和超負(fù)荷運(yùn)營(yíng)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與電工和專業(yè)人員聯(lián)系，并督促解決。第三節(jié)設(shè)備設(shè)施管理制度為了更好貫徹貫徹“防止為主、防消結(jié)合”消防工作方針，保證場(chǎng)合既有消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材完好，結(jié)合我司實(shí)際狀況，制定消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材檢查維護(hù)和保養(yǎng)制度：一、餐廳消防設(shè)施涉及自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)及消火栓（室內(nèi)）有關(guān)設(shè)備、應(yīng)急疏散設(shè)施（通道、出口、照明、標(biāo)志標(biāo)記等）、消防器材涉及移動(dòng)式滅火器、消防救護(hù)器材（滅火毯、手提應(yīng)急燈）等。二、消防設(shè)施、器材尋常管理由有關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，維修保養(yǎng)由園保衛(wèi)科及有關(guān)協(xié)作單位負(fù)責(zé)。所有消防設(shè)施、器材任何人未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自挪用、埋壓、圈占，餐廳全體工作人員均有義務(wù)維護(hù)消防設(shè)施、器材完好。三、固定滅火系統(tǒng)1.安全員每日對(duì)室內(nèi)消火栓進(jìn)行檢查并做好記錄；2.維修部門每月對(duì)消火栓進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證系統(tǒng)處在正常狀態(tài)3.每半月對(duì)滅火器材檢查一次并做好記錄，加強(qiáng)尋常巡察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并妥善解決；按消防法規(guī)規(guī)定定期送專業(yè)檢修單位進(jìn)行檢測(cè)檢修。四、安全疏散設(shè)施1.安全疏散通道保證時(shí)刻暢通，不得以任何理由堵塞或占用，安全出口不得隨意堵塞、封閉；2.疏散批示燈（標(biāo)志）、應(yīng)急照明設(shè)施不得隨意改動(dòng)位置或擅自摘除；3.安全員每日對(duì)用火用電部位、安全出口、疏散通道、安全疏散標(biāo)志、防火門、消防設(shè)施器材、安全疏散標(biāo)志，消防安全重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，對(duì)損壞或故障設(shè)施及時(shí)保修，保證功能完好，并認(rèn)真填寫《防火巡邏記錄》。第四節(jié)勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度目：為了加強(qiáng)管理和合理使用勞動(dòng)防護(hù)用品，統(tǒng)一發(fā)放原則，保護(hù)工作人員安全和健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)水平，制定本規(guī)定。一、勞動(dòng)防護(hù)用品配備范疇限于本餐廳專職從事需要配備勞動(dòng)防護(hù)用品工作員工。二、勞動(dòng)防護(hù)用品管理：1.勞動(dòng)防護(hù)用品是保護(hù)員工在生產(chǎn)、工作過(guò)程中安全、健康和保證工作質(zhì)量輔助辦法，不是改進(jìn)生活福利待遇，不得任意擴(kuò)大勞動(dòng)防護(hù)用品配備范疇，增添項(xiàng)目，提高原則，縮短年限，也不得將勞動(dòng)保護(hù)用品折發(fā)鈔票。2.要發(fā)揚(yáng)艱難樸素優(yōu)良老式，依照本餐廳實(shí)際狀況，建立健全勞動(dòng)防護(hù)用品購(gòu)買、發(fā)放、更新和保管制度，切實(shí)加強(qiáng)管理、厲行節(jié)約、修舊利廢，做到物盡其用。3.發(fā)給個(gè)人工作服等勞保用品由使用人妥為保管，在工作中穿著使用。調(diào)離或變化工作性質(zhì)時(shí)，對(duì)工作服等耐用勞保用品要及時(shí)收回，丟失者應(yīng)按使用年限折價(jià)補(bǔ)償。4.同步兼做幾種工作，以重要從事工種為原則，配備勞動(dòng)防護(hù)用品。5.對(duì)本辦法中未列，但必要配備勞動(dòng)防護(hù)用品其她特殊工種，可依照本辦法配備原則，制定配備辦法，上報(bào)公司審批后執(zhí)行。三、勞動(dòng)保護(hù)用品采購(gòu)1.建立由各部門上報(bào)采購(gòu)籌劃，餐廳匯總后統(tǒng)一采購(gòu)制度。2.“三證”齊全：⑴實(shí)行允許證制度產(chǎn)品應(yīng)有生產(chǎn)允許證；⑵產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品檢查合格證；⑶安全監(jiān)定證。3.租賃或采購(gòu)二手設(shè)備時(shí)，必要進(jìn)行性能鑒定或檢測(cè)。4.籌劃投入。依照國(guó)家關(guān)于勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)原則，制定勞動(dòng)防護(hù)用品采購(gòu)籌劃和所需經(jīng)費(fèi)。5.外出采購(gòu)。由總公司采購(gòu)部門按照勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)籌劃，派人到商場(chǎng)或廠家采購(gòu)具備生產(chǎn)允許證公司生產(chǎn)，符合國(guó)標(biāo)或行業(yè)原則規(guī)定、所需勞動(dòng)防護(hù)用品。6.檢查驗(yàn)收。指定安全管理人員對(duì)采購(gòu)勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)具備國(guó)家或行業(yè)原則標(biāo)記合格證產(chǎn)品接受，無(wú)合格證產(chǎn)品不得接受。7.入庫(kù)保管。對(duì)驗(yàn)收合格勞動(dòng)防護(hù)用品予以入庫(kù)，妥善保管，不得丟失或損壞。8.請(qǐng)領(lǐng)配發(fā)。根據(jù)國(guó)家和行業(yè)勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)原則，準(zhǔn)時(shí)、按量向員工發(fā)放，并由領(lǐng)取員工簽字。9.佩戴使用。餐廳各部門負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促教誨員工對(duì)的佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，規(guī)定員工上班時(shí)按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品員工，不得上崗作業(yè)。10.報(bào)廢更新。對(duì)已達(dá)到使用年限或過(guò)期勞動(dòng)防護(hù)用品，及時(shí)報(bào)廢更新。11.檢查懲罰。對(duì)上班未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)保護(hù)用品員工，進(jìn)行批評(píng)教誨并處經(jīng)濟(jì)懲罰。第五節(jié)安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度一、安全生產(chǎn)是餐廳生存和發(fā)展前提和基本，只有充分注重它重要性，才干保障餐廳營(yíng)運(yùn)和各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障廣大消費(fèi)者和全體員工生命和財(cái)產(chǎn)安全，可以權(quán)責(zé)分明，建立健全勉勵(lì)和懲罰辦法，依照《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和《北京市安全生產(chǎn)條例》，堅(jiān)持“安全第一、防止為主”方針，依照本餐廳《安全生產(chǎn)責(zé)任制制度考核》，特制定安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度：二、財(cái)務(wù)部按考核成果和年度獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰方案提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保證。三、與各部門負(fù)責(zé)人簽定安全生產(chǎn)責(zé)任書。四、對(duì)履行安全生產(chǎn)責(zé)任制、消除事故隱患，成績(jī)明顯予以獎(jiǎng)勵(lì)。五、對(duì)員工個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)，凡符合下列條件之一者，上報(bào)公司審批，予以一次性50—1000元獎(jiǎng)勵(lì)；1.員工發(fā)現(xiàn)重大事故隱患，防止事故發(fā)生；2.事故發(fā)生后積極進(jìn)行急救和采用有效辦法，防止事故擴(kuò)大，使公司利益減輕損失；3.在安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生等方面有創(chuàng)造創(chuàng)造或技術(shù)革新，有明顯效果經(jīng)采納；4.在安全管理、安全技術(shù)、食品衛(wèi)生等方面提出合理化建議并獲得明顯成績(jī)者；5.對(duì)違章指揮、違章操作、違背勞動(dòng)紀(jì)律進(jìn)行舉報(bào)者。六、懲罰按照安全生產(chǎn)檢查制度規(guī)定進(jìn)行檢查，并根據(jù)檢查成果下發(fā)罰款告知，對(duì)違章個(gè)人進(jìn)行罰款，在接到告知之日起3日內(nèi)上交到財(cái)務(wù)部。如果未準(zhǔn)時(shí)交納則從下月工資中扣除。七、懲罰原則1.違章指揮每浮現(xiàn)一次罰指揮者200元；2.安全責(zé)任制不貫徹，安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組和生產(chǎn)班組不按規(guī)定開(kāi)展活動(dòng)及安全活動(dòng)記錄不完整，罰部門負(fù)責(zé)人100元；3.違背操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律未導(dǎo)致事故，罰違章者50元；4.不組織或不參加各類人員安全檢查生產(chǎn)宣教和培訓(xùn)，每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人100元；5.無(wú)“操作證”獨(dú)立上崗操作，每發(fā)現(xiàn)一人罰部門負(fù)責(zé)人100元；6.拆卸或不用安全防護(hù)設(shè)施，每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人和部門負(fù)責(zé)人各100元；7.發(fā)生事故或未遂事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或遲延不報(bào)，每發(fā)現(xiàn)一次罰該部門負(fù)責(zé)人及當(dāng)事人各200元；8.對(duì)認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)安全法規(guī)和維護(hù)安全生產(chǎn)人員故意刁難、打罵或?qū)嵭写驌魣?bào)復(fù)，每發(fā)現(xiàn)一次罰200元；9.破壞事故現(xiàn)場(chǎng)，阻撓對(duì)事故調(diào)查解決或提供假證，每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人200元；10.接到“事故隱患告知單“后不及時(shí)采用辦法，每發(fā)現(xiàn)一次罰部門負(fù)責(zé)人300元；11.違章操作導(dǎo)致事故，按餐廳規(guī)定懲罰。八、個(gè)人行為懲罰違背如下紀(jì)律者，予以50元——1000元經(jīng)濟(jì)懲罰：1.不按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品者；2.在餐廳內(nèi)非規(guī)定地點(diǎn)吸煙者；3.超范疇使用設(shè)備者；4.非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)者；5.開(kāi)動(dòng)有缺陷并有也許導(dǎo)致事故設(shè)備者；6.宿舍內(nèi)使用電爐、電熱毯、電熱器等或在非指定場(chǎng)合擅自焚燒物品者。第六節(jié)安全生產(chǎn)事故報(bào)告和解決制度為了防止和減少安全事故對(duì)人身和財(cái)產(chǎn)危害，依照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作，提高我司安全生產(chǎn)水平，保障顧客和員工生命安全及公司財(cái)產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故報(bào)告和解決制度：一、發(fā)生安全事故,事故現(xiàn)場(chǎng)第一目擊者(或關(guān)于人員)應(yīng)及時(shí)報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人。二、報(bào)告內(nèi)容:1.事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)；2.事故發(fā)生初步狀況；3.報(bào)告人姓名、單位和聯(lián)系電話。三、餐廳負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告,應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，采用有效辦法組織急救，防止事故擴(kuò)大，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。同步報(bào)告上級(jí)主管部門和區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局。事故導(dǎo)致人員傷害需急救，撥打120或采用其他交通工具及時(shí)將傷員送附近醫(yī)院救治，并墊付醫(yī)療費(fèi)用。四、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。在調(diào)查組人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)前，如因急救工作需要移動(dòng)物證時(shí)，應(yīng)作出標(biāo)記或書面記錄，妥善保管關(guān)于證據(jù)。五、積極組織人員參加或協(xié)助上級(jí)事故調(diào)查組人員，勘察現(xiàn)場(chǎng)，詢問(wèn)有關(guān)知情人，查清事故因素，確認(rèn)事故性質(zhì)和責(zé)任，對(duì)事故負(fù)責(zé)人（含職責(zé)范疇?wèi)?yīng)負(fù)安全負(fù)責(zé)人）作出解決。六、總結(jié)汲取教訓(xùn)及此后防范辦法。事故解決結(jié)束后，分別召開(kāi)關(guān)于人員會(huì)議，通報(bào)狀況，汲取教訓(xùn)，改進(jìn)辦法，加強(qiáng)管理，防止類似事故再次發(fā)生。第七節(jié)安全生產(chǎn)例會(huì)制度一、生產(chǎn)安全、消防安全例會(huì)每月一次，由餐廳安全經(jīng)理負(fù)責(zé)召集，總結(jié)安全工作，布置下步任務(wù)，遇有特殊狀況應(yīng)及時(shí)開(kāi)會(huì)研究解決。二、各部門安全領(lǐng)導(dǎo)小組安全例會(huì)每周召開(kāi)一次。由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)召集、主持，也可依照狀況班前或班后會(huì)召開(kāi)。三、各級(jí)安全例會(huì)必要專備會(huì)議記錄簿，認(rèn)真記錄會(huì)議時(shí)間、參加人員及會(huì)議內(nèi)容等。四、由各部門委派一名有責(zé)任心，紀(jì)律性強(qiáng)員工擔(dān)任安全員。五、重要工作1.傳達(dá)上級(jí)關(guān)于安全生產(chǎn)和防火工作批示和工作布置。2.檢查本部門消防制度貫徹狀況。3.指引本部門所有人員，學(xué)會(huì)使用消防器材和組織客人疏散及自救辦法。4.掌握本部門消防設(shè)備，器材配備狀況，擺放位置、數(shù)量，保證安全有效。5.檢查并整治消防隱患，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。六、例會(huì)檢查內(nèi)容1.遞交本部門本月防火安全檢查記錄。2.報(bào)告本部門防火隱患整治辦法。七、各部門對(duì)安全員工作要高度注重，充分發(fā)揮其職能作用，并予以學(xué)習(xí)和訓(xùn)練時(shí)間保證。第八節(jié)安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度目：為了響應(yīng)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作，防止和減少安全事故對(duì)人身和財(cái)產(chǎn)危害，提高本餐廳安全生產(chǎn)水平，保障顧客和員工生命安全及餐廳財(cái)產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度：一、事故隱患分類事故隱患按照其也許導(dǎo)致事故性質(zhì)和危害限度，可分為三大類：1.普通事故隱患：指在一定狀況下，有也許導(dǎo)致普通性安全生產(chǎn)事故隱患；2.重大事故隱患：指隨時(shí)也許導(dǎo)致安全生產(chǎn)事故發(fā)生隱患；3.特別重大事故隱患：指隨時(shí)可以導(dǎo)致重特大安全生產(chǎn)事故，并且事故特性比較明顯，已經(jīng)危及公司和人身安全隱患。二、事故隱患發(fā)現(xiàn)途徑和方式1.在例行進(jìn)行安全巡邏、檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)；2.隨后有人發(fā)現(xiàn)并報(bào)告；3.已經(jīng)產(chǎn)生先期征兆，特性比較明顯。三、隱患排查和治理制度1.認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，貫徹執(zhí)行，權(quán)責(zé)分明；2.貫徹每周安全檢查、每?jī)尚r(shí)巡邏制度，認(rèn)真做好記錄；3.廚房每日營(yíng)業(yè)先后貫徹檢查燃?xì)?、電器等與否有故障；4.餐廳各個(gè)部門、區(qū)域加大檢查巡邏；5.巡邏人員貫徹執(zhí)行自己職責(zé)，對(duì)場(chǎng)合用火用電部位、安全出口、疏散通道、應(yīng)急疏散標(biāo)志、消防設(shè)施器材、消防應(yīng)急標(biāo)志、消防安全重點(diǎn)部位人員在崗狀況進(jìn)行重點(diǎn)排查；6.認(rèn)真分析研究餐廳容易發(fā)生事故地點(diǎn)、設(shè)施設(shè)備，制定出安全生產(chǎn)事故隱患排查重點(diǎn)；7.對(duì)擬定餐廳容易發(fā)生事故隱患部門、部位和設(shè)備設(shè)施，要加強(qiáng)管理力度，明確分管負(fù)責(zé)人，并貫徹到位；8.制定有效容易發(fā)生事故部門、部位、設(shè)施設(shè)備防范和應(yīng)急辦法；9.建立安全生產(chǎn)事故追究制度，餐廳各級(jí)安全負(fù)責(zé)人不得以任何因素不進(jìn)行容易發(fā)生事故隱患部門、部位及設(shè)施設(shè)備排查，如因而導(dǎo)致事故，將追究響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)人責(zé)任，并按餐廳有關(guān)規(guī)章制度給與懲罰，導(dǎo)致重大損失將按法律追究其法律責(zé)任。10.餐廳安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度實(shí)行。第九節(jié)各崗位人員操作規(guī)程電工安全操作規(guī)程1.所有電工必要持證上崗;2.電氣設(shè)立檢修安裝時(shí)，不準(zhǔn)帶電操作；3.各線路不得超負(fù)荷運(yùn)營(yíng)，不可使用超過(guò)規(guī)定容量電器開(kāi)關(guān)；4.凡裸體荷電配線應(yīng)掛有警示標(biāo)牌；5.遇有異常雷雨時(shí)，要特別注意電氣設(shè)備安全用電，嚴(yán)防受潮漏電，必要時(shí)拉閘停電，保證安全；6.維修電器設(shè)備必要先驗(yàn)電，確認(rèn)斷電才干作業(yè)，作業(yè)時(shí)掛上警示牌或拆下開(kāi)關(guān)出線，禁止亂合閘；7.未經(jīng)安所有門批準(zhǔn)，不得隨意接拉電線；8.配電房必要經(jīng)常巡視高、低壓設(shè)備，變壓器運(yùn)營(yíng)狀況（測(cè)量電流、溫度等）并作記錄；9.配電房拉、合閘必要遵守規(guī)定，先合后拉，先拉后合；先拉低壓，后拉高壓；先合高壓，后合低壓，禁止違章操作；10.電氣設(shè)備著火，應(yīng)切斷電源用干粉或氣體滅火器撲救，禁止用水或泡沫滅火器。電焊工安全操作規(guī)程1.電焊機(jī)操作人員必要持有特殊工種上崗證；2.必要嚴(yán)格執(zhí)行按照生產(chǎn)廠家闡明書制定電焊機(jī)操作規(guī)程；3.操作前必要按規(guī)定著裝，必要檢查電焊機(jī)及金屬臺(tái)接地線與否牢固；4.操作前必要檢查電極夾鉗手柄處絕緣與否良好、面罩玻璃遮光效果與否有效；5.操作前和作業(yè)后必要清理現(xiàn)場(chǎng)，防止火災(zāi)發(fā)生；6.禁止對(duì)油箱、油桶及易燃貯氣罐等危險(xiǎn)物進(jìn)行焊接；7.電焊操作現(xiàn)場(chǎng)必要配備滅火器材。氣焊安全操作規(guī)程1.使用氧氣瓶安全規(guī)定；2.氧氣瓶取送應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，搬運(yùn)要輕拿輕放，防止撞擊，拉氧氣瓶時(shí)，用瓶嘴朝后并戴安全帽；3.使用時(shí)垂直放置，固定車支架上或手推車上，不要在日光下暴曬；4.安裝氧氣表順序如下：⑴取下氧氣瓶保險(xiǎn)帽，短時(shí)間打一下閥門。⑵檢查接頭帽、螺帽與否良好，將氧氣表固定安裝瓶上。⑶松緩調(diào)壓螺釘，打開(kāi)氣瓶閥門，如新裝軟管，需調(diào)節(jié)調(diào)壓螺釘，吹洗接頭，開(kāi)氣瓶閥，避開(kāi)氣表方向。⑷裝軟管時(shí)，注意不要將氧氣和乙炔氣管接錯(cuò)，兩軟管顏色不同樣，新軟管使用前要吹洗排除管內(nèi)滑石粉，裝好后用檢漏器檢查與否漏氣。⑸安裝和開(kāi)閥門時(shí)，各部件和使用工具不得有油污襯墊，不得用油浸潤(rùn)。⑹氧氣瓶和明火相距必要超過(guò)5米，禁止接近油蒸汽管道和有熱源地方。5.焊接時(shí)安全規(guī)定⑴焊接人員必要熟悉掌握安全操作規(guī)程，懂得基本知識(shí)，非指定人員不得隨意焊接。⑵工作前和工作中要經(jīng)常檢查壓力表壓力軟管。⑶依照實(shí)際需要選取焊接槍、噴嘴，調(diào)節(jié)氧氣和乙炔壓力。噴嘴要裝緊，防止乙炔漏氣，噴出速度低導(dǎo)致回火氣壓低時(shí)，不要用氧氣代替乙炔勉強(qiáng)使用。⑷點(diǎn)燃焊槍要先打開(kāi)氧氣開(kāi)關(guān)，后打開(kāi)乙炔開(kāi)關(guān)，停止時(shí)先關(guān)乙炔開(kāi)關(guān)后關(guān)氧氣開(kāi)關(guān)。⑸使用點(diǎn)燃焊槍時(shí)，務(wù)必謹(jǐn)慎不得將火焰指向人、氧氣瓶軟管。焊槍點(diǎn)燃時(shí)不得離開(kāi)。雖然暫停工作，也要關(guān)閉焊槍，掛在固定位置。⑹長(zhǎng)時(shí)間不工作時(shí)，要關(guān)閉氧氣瓶，松緩氧氣表調(diào)節(jié)螺釘，放掉軟管中氣體。⑺長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí)，勿使焊槍噴嘴過(guò)熱而引起放炮，為此需將焊槍放入工作地點(diǎn)專設(shè)水槽中冷卻。⑻焊接盛過(guò)易燃物容器，必要用熱堿水仔細(xì)清洗，打開(kāi)蓋，才干焊接。焊接時(shí)最佳遠(yuǎn)離，工作時(shí)候再正式焊接，承受壓力或未加清洗容器禁焊。⑼室內(nèi)或車內(nèi)焊接要注意空氣暢通，工作中感覺(jué)有強(qiáng)烈乙炔氣味或其她非正常異味，應(yīng)及時(shí)停止操作，檢查合格后，再工作。和面機(jī)安全操作規(guī)程1.禁止未培訓(xùn)人員上崗操作；2.操作前，必要對(duì)和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行察看，與否有異物，并用抹布擦凈后再打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，看其運(yùn)轉(zhuǎn)與否正常，然后關(guān)閉電源，再進(jìn)行操作。3.和面時(shí)，必要思想集中，關(guān)上和面箱蓋，再打開(kāi)電源。4.酵面吃堿時(shí)，必要停機(jī)，切斷電源，禁止和面時(shí)將手伸入和面機(jī)內(nèi)。5.和面完畢后先切斷電源，工作結(jié)束后必要做好和面機(jī)內(nèi)外清潔工作，并把和面機(jī)蓋蓋好。壓面機(jī)安全操作規(guī)程1、禁止未經(jīng)培訓(xùn)人員上機(jī)操作。2、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件在斷電狀況下進(jìn)行安裝調(diào)正，確認(rèn)對(duì)的牢固后，方可進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。3、壓面操作時(shí)，禁止手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣壓軸輪。4、壓桿、滾輪等禁止放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其她。5、使用完畢后切斷電源，要對(duì)壓面輪及其她可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，禁止用水沖洗帶電設(shè)備。電餅鐺安全操作規(guī)程1.操作人員衣帽整潔，工作時(shí)精力集中，必要懂得操作規(guī)程。2.使用前，一方面檢查供電線路，確認(rèn)完好無(wú)誤后方可使用。3.工作結(jié)束時(shí)，一方面關(guān)閉電源，待設(shè)備冷卻后再將鐺內(nèi)清理干凈。4.清理時(shí)不得用水沖洗。電烤箱安全操作規(guī)程1.禁止未經(jīng)培訓(xùn)人員上機(jī)操作。2.操作人員必要穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；3.電烤箱用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同步安裝適當(dāng)熔斷器和使用耐高溫絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；4.對(duì)加溫設(shè)備及電源線要每日檢查，電源引線不得有外絕緣保護(hù)破損、導(dǎo)線裸露等狀況，電插頭、插座必要完好無(wú)損；5.禁止用濕手啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，防止發(fā)生觸電事故；6.將電烤箱放在干燥、平坦地方上使用，并在周邊保存足夠空間，與周邊物體保持至少10-15cm距離；7.禁止拉拽電源線，在移動(dòng)電烤箱前需先拔出插頭，并用雙手搬動(dòng)烤箱；8.禁止在電烤箱內(nèi)部或周邊放置易燃物，使用時(shí)注意遠(yuǎn)離窗簾、布簾、幕墻或類似物品，以防導(dǎo)致火災(zāi)?？鞠湓诠ぷ鲿r(shí)，禁止在箱頂放置任何物品；9.請(qǐng)不要將密閉容器放置在爐內(nèi)加熱，否則也許有爆炸危險(xiǎn)；10.加熱物品時(shí)，容器內(nèi)應(yīng)預(yù)留足夠空間，防止液體沸騰溢瀉11.烤箱處在工作狀態(tài)時(shí)，為免灼傷，僅可以使用旋鈕或把手；12.請(qǐng)使用柔軟濕布清潔爐門，不要使用鋒利清潔器具以防對(duì)門玻璃導(dǎo)致?lián)p壞；13.作業(yè)完畢后，要關(guān)閉烤箱電源開(kāi)關(guān)及總電源絞肉機(jī)安全操作規(guī)程1.禁止未培訓(xùn)人員上崗操作；2.操作前必要對(duì)絞肉機(jī)絞軸、多孔擋片、刀片、螺母、電器設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查，保證各部零件完好無(wú)損。3.絞肉時(shí)禁止“手入絞肉口內(nèi)”，操作過(guò)程中要思想高度集中，不能麻癖大意。4.操作中如發(fā)現(xiàn)異常狀況，一方面切斷電源經(jīng)機(jī)修人員修理后，方可使用。5.絞肉完畢先切斷電源，并且做好絞肉機(jī)內(nèi)外清潔衛(wèi)生工作，以防交叉污染。切肉、刨片機(jī)安全操作規(guī)程1.禁止未培訓(xùn)人員上崗操作；2.操作前應(yīng)先觀測(cè)機(jī)器內(nèi)與否有異物，并用清水先清洗干凈，打開(kāi)電源看其運(yùn)轉(zhuǎn)與否正常，如有異常及時(shí)報(bào)修。3.操作時(shí)思想集中，遇有卡、塞、堵現(xiàn)象，及時(shí)切斷電源，禁止在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下用手直接解決，和插入機(jī)器內(nèi)。4.操作完畢后必要將機(jī)器清洗干凈，并蓋好機(jī)蓋。5.操作完畢后周邊衛(wèi)生必要清理干凈。鋸骨機(jī)安全操作規(guī)程禁止未培訓(xùn)人員上崗操作；2.檢查設(shè)備與否清潔，鋸骨面板上與否有異物3.檢查電器系統(tǒng)與否完好4.檢查鋸條安裝方向與否對(duì)的，機(jī)器與否倒轉(zhuǎn)5.檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)與否有異物，6.調(diào)節(jié)從動(dòng)輪左右位置：松并定位銷胡套上固定螺釘，移動(dòng)滑動(dòng)定位銷至適當(dāng)位置，視鋸條不與工作臺(tái)芯板發(fā)生磨擦現(xiàn)緊固定位銷7.調(diào)節(jié)從動(dòng)軸俯仰角度，松動(dòng)（或擰緊）蓋外螺栓，可調(diào)節(jié)從動(dòng)軸俯仰角度，調(diào)節(jié)試車時(shí)，鋸條不脫落或鋸條背不與軸承發(fā)生磨擦為宜8.調(diào)節(jié)鋸條緊限度，調(diào)節(jié)頂部旋鈕，可調(diào)鋸條松緊限度，調(diào)至鋸骨時(shí)鋸條不打滑為宜9.鋸骨結(jié)束后應(yīng)將工作臺(tái)板鋸條及外部清理班干凈高空作業(yè)安全操作規(guī)程1.高空作業(yè)前，部門負(fù)責(zé)人必要到現(xiàn)場(chǎng)查看，提出安全注意事項(xiàng)，跟班巡邏，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整治；2.參加高空作業(yè)班組負(fù)責(zé)人接受任務(wù)后，及時(shí)清理作業(yè)場(chǎng)地，提出安全施工方案，交部門審核后實(shí)行；3.高空作業(yè)中配備器械必要檢查其安全性能，每一班次先后必要認(rèn)真檢查其安全性能，保證萬(wàn)無(wú)一失；4.高空作業(yè)過(guò)程中必要有專人負(fù)責(zé)巡邏，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并上報(bào)部門跟班負(fù)責(zé)人；5.高空作業(yè)各班次，應(yīng)做到人走場(chǎng)清，消除一切不安全因素；6.高空作業(yè)竣工后，清理施工現(xiàn)場(chǎng)，安全器械做好保養(yǎng)維護(hù)工作后交回倉(cāng)庫(kù)。燃?xì)庠畎踩僮饕?guī)程1.燃?xì)庠罹?、管線必要專人負(fù)責(zé)檢查，用后不忘關(guān)閉燃?xì)忾_(kāi)關(guān)；2.使用中，發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，先關(guān)閉開(kāi)關(guān)，禁止動(dòng)用明火或開(kāi)關(guān)電氣設(shè)備，及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，告知專業(yè)人員進(jìn)行維修。3.燃?xì)夤芫€、開(kāi)關(guān)等禁止擅自拆卸、移位，必要由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行維修。4.點(diǎn)火后，不得離人，防止火焰意外熄滅而導(dǎo)致燃?xì)庑孤┦鹿省?.燃?xì)夤艿涝O(shè)施和爐灶旁禁止存儲(chǔ)易燃易爆物品。6.對(duì)天然氣爐灶及管道要每日檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣或聞到天然氣氣味時(shí)，禁止動(dòng)用明火或開(kāi)關(guān)電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)打開(kāi)門窗通風(fēng)，并及時(shí)查找漏源，如自己找不到泄?jié)撔狞c(diǎn)時(shí)，應(yīng)即時(shí)與供氣部門聯(lián)系。7.禁止外力沖擊碰撞天然氣管線，以免引起接口處松動(dòng)泄漏；8.一旦發(fā)生火災(zāi)爆炸事故，不要驚慌失措，要及時(shí)關(guān)閉總閥門，用浸水毛毯、麻袋進(jìn)行撲救，也可用干粉滅火器或二氧化碳滅火器進(jìn)行撲救，并及時(shí)向公司和消防部門報(bào)警。9.所有操作人員必要會(huì)使用各種消防器具。消毒柜操作規(guī)程一、要有專人負(fù)責(zé)消毒柜管理與維護(hù)，不準(zhǔn)負(fù)責(zé)人以外人隨便使用。

二、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。

三、先放入碗具關(guān)好門后，再通電消毒。

四、不耐高溫餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。

五、消毒完畢后關(guān)掉電源。

六、每班要進(jìn)行擦摸干凈，要注意安全，不要發(fā)生燙傷事故，要防止觸電及燙傷。

七、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)立即切斷電源，找電工修理，不得擅自開(kāi)機(jī)修理。

機(jī)動(dòng)車安全操作規(guī)程一、駕駛員出車必要按規(guī)定做好出車前、中、后檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。二、車輛必要具備良好技術(shù)性能，符合營(yíng)運(yùn)規(guī)定方可參加營(yíng)運(yùn)，為保證車輛安全運(yùn)營(yíng)，必要按規(guī)定進(jìn)行二級(jí)維護(hù)，并配備各種有效安全裝置和設(shè)備。三、車輛發(fā)生故障時(shí)必要及時(shí)修復(fù)，特別是危及行車安全重大隱患，如制動(dòng)、轉(zhuǎn)向、輪胎、燈光裝置等，禁止車輛帶病出車。四、駕車必要證照齊全，不駕駛與證件不符車輛。保證精力充沛，謹(jǐn)慎駕駛，不開(kāi)情緒車、不開(kāi)暴躁車、不開(kāi)冒險(xiǎn)車、不酒后開(kāi)車、開(kāi)車不打手機(jī)、不穿拖鞋、不吸香煙、行車系好安全帶，嚴(yán)格遵守道路交通規(guī)則和交通運(yùn)送法規(guī)、遵守駕駛員行車安全手冊(cè)有關(guān)規(guī)定。五、嚴(yán)格遵守安全行車十一條禁令：1、禁止無(wú)駕照、無(wú)從業(yè)資格證人員駕車；2、禁止違背行車命令行車；3、禁止酒后回車、疲勞行車；4、禁止超員、超載行駛；5、禁止車輛帶病行駛；6、禁止旅客攜帶易燃、易爆危險(xiǎn)品乘車；7、禁止車未停穩(wěn)時(shí)上下乘客；8、禁止在通過(guò)無(wú)人看守鐵路道口時(shí)與火車搶道；9、禁止車輛載客加油和發(fā)動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)中加油；10、禁止禁止冬季明火烤車；11、禁止雨雪道路和涉水后高速行駛。六、車輛必要按關(guān)于規(guī)定位置停放，禁止在加油站、八字坡、油庫(kù)禁地亂停亂放。七、營(yíng)運(yùn)車輛均應(yīng)參加保險(xiǎn)，投保險(xiǎn)種涉及：車輛損失險(xiǎn)、第三者責(zé)任險(xiǎn)、承運(yùn)人責(zé)任險(xiǎn)、駕駛員人身意外險(xiǎn)。未參加保險(xiǎn)或保險(xiǎn)過(guò)期未及時(shí)續(xù)保應(yīng)當(dāng)停運(yùn)。八、車輛通過(guò)危險(xiǎn)路段要做好記錄并積極采用應(yīng)對(duì)辦法，特別是山區(qū)道路行車安全，要做到“一慢、二看、三通過(guò)”。九、車輛通過(guò)泥濘路面時(shí)，應(yīng)保持低速行駛，不得急剎車。在冰雪路面上行駛時(shí)，應(yīng)裝防滑鏈條，下坡時(shí)不得滑行，并用低速檔控制速度，禁止急剎車。十、汽車涉水或通過(guò)漫水橋時(shí)，應(yīng)事先查明行車路線，并需有人引車。如水深超過(guò)排氣管時(shí)，不得強(qiáng)行通過(guò)。涉水過(guò)程中禁止熄火。十一、倒車調(diào)頭時(shí)，應(yīng)注意地形及環(huán)境狀況，并用喇叭、信號(hào)以及手勢(shì)使周邊及過(guò)往車輛行人注意。在場(chǎng)地狹窄、人多地方或夜間倒車調(diào)頭，應(yīng)有人指揮。雜物電梯操作規(guī)程嚴(yán)格按照如下操作規(guī)程進(jìn)行操作：每天工作前，要將基站鎖旋至“電源工作”位置。檢查廳門與否關(guān)閉，占用燈與否熄滅，進(jìn)行選層操作。到站時(shí)，報(bào)站鐘鳴響，層站批示燈亮，打開(kāi)廳門，放入或取出貨品。取出放入貨品后，關(guān)閉廳門，以免影響其他層站使用。一天工作完畢后，請(qǐng)將基站鎖旋至“停止”位置。二、雜物電梯禁止載人禁止載人、禁止短接安全回路、禁止超載運(yùn)營(yíng)。三、運(yùn)送貨品體積，必要在轎廂容積容許范疇之內(nèi)，且須進(jìn)行必要固定。四、本電梯“應(yīng)急”按鈕，只容許電梯檢修或浮現(xiàn)緊急狀況下使用。五、禁止非正常操作廳門，應(yīng)輕關(guān)輕開(kāi)，電梯不在本層平層位置時(shí)，禁止強(qiáng)行打開(kāi)廳門，以免導(dǎo)致危險(xiǎn)。六、非專業(yè)人員禁止維修本設(shè)備，更換零部件必要是符合關(guān)于規(guī)定合格產(chǎn)品。雜物電梯鑰匙管理制度注意事項(xiàng)：為了保證電梯正常使用和安全運(yùn)轉(zhuǎn)，請(qǐng)電梯管理、維修人員（即電梯鑰匙持有者）注意下列事項(xiàng)：必要指派專人負(fù)責(zé)監(jiān)督、管理電梯尋常運(yùn)營(yíng)。維修人員應(yīng)按照公司關(guān)于規(guī)定對(duì)電梯進(jìn)行維護(hù)，以保證電梯優(yōu)秀性能和安全運(yùn)營(yíng)。電梯管理人員必要通過(guò)培訓(xùn)，掌握如下知識(shí)和技能上崗工作：結(jié)識(shí)電梯基本構(gòu)成掌握電梯運(yùn)營(yíng)基本原理熟悉電梯尋常維護(hù)工作能勝任電梯尋常維護(hù)工作鑰匙管理電梯鑰匙有電源鑰匙和機(jī)械鑰匙兩種，電源鑰匙用于開(kāi)關(guān)操縱箱開(kāi)關(guān)盒和泊梯開(kāi)關(guān)鎖，機(jī)械鑰匙用于打開(kāi)樓層門。電梯鑰匙要妥善保管，不要放置在閑雜人員容易接近地方。用于打開(kāi)樓層門機(jī)械鑰匙必要嚴(yán)格保管，若使用不當(dāng)，會(huì)危及電梯正常運(yùn)營(yíng)和她人人身安全。打開(kāi)樓層門時(shí)，必要嚴(yán)格使用如下辦法：用機(jī)械鑰匙把門打開(kāi)約10厘米，在確認(rèn)轎廂停在精確位置后，方可進(jìn)行后續(xù)操作。鄭重聲明：鑰匙作用者必要持上崗證，使用不當(dāng)將會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重事故。第十節(jié)安全用火管理制度1.為加強(qiáng)用火區(qū)域安全管理，防止在用火期間發(fā)生火災(zāi)，特制定本制度。2.使用明火在動(dòng)火前必要到保衛(wèi)科辦理《動(dòng)火證》并按動(dòng)火證中規(guī)定動(dòng)火。3.動(dòng)火部門在向保衛(wèi)科申請(qǐng)動(dòng)火前，施工單位和建設(shè)單位主管安全人員，要到用火現(xiàn)場(chǎng)查看，貫徹安全辦法后去申請(qǐng)動(dòng)火，動(dòng)火期間指定專人負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)消防安全管理工作。4.電氣焊操作人員必要持有正式焊工證，動(dòng)火前要準(zhǔn)備好滅火器和水，滅火器不少于2具。5.動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)，凡熔珠、焊渣也許濺落地方易燃，可燃物必要清理干凈，在樓層中動(dòng)火要嚴(yán)防熔珠、焊渣沿孔洞掉落到下層引起火災(zāi)，室外遇有5級(jí)以上風(fēng)速應(yīng)停止動(dòng)火作業(yè)。6.施工現(xiàn)場(chǎng)焊接作業(yè)時(shí)，不準(zhǔn)同步進(jìn)行刷（噴）油漆作業(yè)。7.動(dòng)火期間必要設(shè)定看火人，看火人要時(shí)刻密切監(jiān)視焊花濺落區(qū)域，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)及時(shí)解決。8.有缺陷焊機(jī)，電源線，把線不準(zhǔn)進(jìn)入作業(yè)區(qū)。9.營(yíng)業(yè)期間禁止動(dòng)火。10.動(dòng)火結(jié)束，用火單位，建設(shè)施工單位要及時(shí)清理用火現(xiàn)場(chǎng)，保證無(wú)火災(zāi)隱患，看火人檢查無(wú)余火，半小時(shí)后方可拜別。11.用火申請(qǐng)登記表，動(dòng)火證只限一種地點(diǎn)，規(guī)定期間內(nèi)使用，變更地點(diǎn)和超過(guò)規(guī)定期間動(dòng)火證無(wú)效。第十一節(jié)安全用電管理制度1.為加強(qiáng)日慣用電管理，防止用電過(guò)程中發(fā)生安全事故，特制定本制度。2.保衛(wèi)科每年聘請(qǐng)有資質(zhì)單位對(duì)本系統(tǒng)供電線路進(jìn)行年檢，對(duì)年檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決解決。3.風(fēng)機(jī)、冰柜、空調(diào)、電烤箱、絞肉機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、開(kāi)水器、保溫車等電器設(shè)備金屬外殼，均應(yīng)安裝可靠接地保護(hù)。4.各部門要將用電器，插座、電閘箱、電源線等部位作為安全管理重點(diǎn)部位，并指引員工重點(diǎn)防護(hù)。禁止在插座、電閘箱附近及其下方堆放可燃物，碼放物品時(shí)與插座、電閘箱要留出安全距離，禁止商品壓埋電源線、電插箱和電閘箱。5.營(yíng)業(yè)用電和辦公區(qū)用電，下班后一律關(guān)閘斷電。非營(yíng)業(yè)用電冰箱、冰柜、飲水機(jī)、熱泵等不間斷用電器，確因工作需要到安所有備案，貫徹安全辦法，保證不發(fā)生問(wèn)題。6.新增500瓦以上大功率用電器，須報(bào)安全經(jīng)理審批批準(zhǔn)后方可安裝使用。7.達(dá)到報(bào)廢年限電器及偽劣電器一律禁止使用。8.安裝電器輔助材料如電源線、插座、電閘等，多孔電插座要帶過(guò)載保護(hù)器，都應(yīng)是國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證合格產(chǎn)品。9.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合內(nèi)需接暫時(shí)線，由正式電工按規(guī)定安裝暫時(shí)線。10.用電器發(fā)生故障時(shí)，要及時(shí)修復(fù)，禁止電器帶故障運(yùn)營(yíng)。11.廚房、餐車使用電炸鍋、電餅秤、烤爐、烤箱等大功率用電器在使用時(shí)應(yīng)有專人看守，對(duì)用電線路，電器開(kāi)關(guān)，及用電器要經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決、上報(bào)。12.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合辦公區(qū)域所有用電器都要接受電氣主管部門和安所有門安全檢查。第十二節(jié)安全用氣管理制度1.為加強(qiáng)對(duì)燃?xì)馐褂煤腿細(xì)庠O(shè)備管理，防止爆炸和火災(zāi)事故發(fā)生，依照現(xiàn)行法規(guī)，特制定本制度。2.燃?xì)庠O(shè)施主管單位和使用部門要加強(qiáng)對(duì)燃?xì)庠O(shè)施和燃?xì)馐褂霉芾?，必要擬定一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安全工作，要建立防火安全責(zé)任制，并將責(zé)任制貫徹到人。燃?xì)馐褂貌块T必要指定一名安全管理人員，詳細(xì)負(fù)責(zé)燃?xì)鈱こ０踩珯z查。3.燃?xì)鈭?chǎng)合管理人員、使用人員必要懂得燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)危險(xiǎn)性、防火辦法及使用操作辦法，掌握防火、滅火知識(shí)，并通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)合格。4.使用燃?xì)庖獓?yán)格遵守操作規(guī)程，點(diǎn)燃?xì)鈺r(shí)要按火等氣原則，先點(diǎn)火后開(kāi)氣。燃?xì)庠睿t）在使用中，操作人員不得離開(kāi)工作現(xiàn)場(chǎng)，以防外溢物或風(fēng)吹導(dǎo)致熄火漏氣。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤兑杆偾袛鄽庠纯傞_(kāi)關(guān)，及時(shí)采用通風(fēng)辦法，禁止開(kāi)關(guān)一切電器，并向關(guān)于部門報(bào)告，下班前關(guān)閉總閥門后方可拜別。5.對(duì)燃?xì)庠O(shè)施，每天都要進(jìn)行漏氣檢查，每周用檢漏儀等對(duì)接頭處進(jìn)行檢漏；對(duì)使用軟管到規(guī)定期間和發(fā)現(xiàn)變硬開(kāi)裂時(shí)都要及時(shí)更換。6.對(duì)燃?xì)庠罹叩仍O(shè)施，每季度要檢查維護(hù)一次，半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)消除安全隱患，并將狀況寫入防火檔案。7.在燃?xì)庠O(shè)施周邊及使用場(chǎng)合禁止存儲(chǔ)易燃、易爆物、可燃雜物；禁止作為休息間、工作間、倉(cāng)庫(kù)使用；禁止吸煙和其她明火作業(yè)；禁止安裝暫時(shí)用電設(shè)備；禁止將電線纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。8.燃?xì)庠O(shè)施安裝必要由專業(yè)部門操作，禁止擅自拆卸安裝。管道燃?xì)獗矸?、廚房、等使用燃?xì)獾胤?，必要安裝氣體泄露檢測(cè)設(shè)備。使用燃?xì)鈭?chǎng)合安裝電器設(shè)備必要在斷氣狀況下，按照國(guó)家規(guī)范安裝。在有燃?xì)庠O(shè)施場(chǎng)合及附近施工要嚴(yán)格消防報(bào)批手續(xù)，在安全辦法到位狀況下，按照國(guó)家規(guī)范安裝。在有燃?xì)庠O(shè)施場(chǎng)合及附近施工要嚴(yán)格消防報(bào)批手續(xù)，在安全辦法到位狀況下方可施工。9.天然氣使用單位要定期進(jìn)行安全檢查，檢查狀況報(bào)公司安所有，并存入我司防火檔案。10.違背本制度按公司關(guān)于規(guī)定進(jìn)行懲罰。導(dǎo)致泄露、爆炸、火災(zāi)等嚴(yán)重事故移送司法行政機(jī)關(guān)解決。安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案第一節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案一、編制根據(jù)和目根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》以及其她有關(guān)法律法規(guī)，為加強(qiáng)本餐廳生產(chǎn)安全管理工作，防止和杜絕各類安全事故發(fā)生，保障顧客、員工生命安全及公司財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定與和諧，本著“安全生產(chǎn)，防止為主”原則，結(jié)合本餐廳實(shí)際狀況，特制定本預(yù)案。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1、應(yīng)急指揮部總指揮：法定代表人副總指揮：餐廳經(jīng)理組員：安全經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、服務(wù)經(jīng)理職責(zé)：全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)救濟(jì)、應(yīng)急疏散預(yù)案詳細(xì)實(shí)行，保證救濟(jì)、應(yīng)急疏散行動(dòng)可以按照預(yù)案順利進(jìn)行。2、通訊聯(lián)系組成員：服務(wù)組吧臺(tái)當(dāng)班人員職責(zé)：做到報(bào)警及時(shí)，保持通訊聯(lián)系暢通；保證各種指令、信息可以迅速及