湯圓的做法和配方

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美食小貼士

1、和面時要分多次加水，要視米粉的吸水量來加減水量

2、面團不能和得太干或太軟，太干的面團在包的時候簡單散裂，太軟的面團包出來的不成形

3、在包的時候，面團里的水分很簡單揮發(fā)，會變得比較干，假如這樣，可以用手沾點水在面團上揉勻，直到軟硬合適便可

果醬湯圓

材料：糯米粉400克、果醬適量、溫開水250克、白糖少許

做法：

1、材料預備好，糯米粉和溫開水混合，揉成光滑的面團，靜置30分鐘；

2、隨后再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬，當心的`漸漸包裹并揉搓成湯圓坯；

3、鍋里燒開水，放入湯圓坯，煮至湯圓全部浮起后再略煮一會即可〔可以選擇加入少量糖或不加〕。

鮮肉湯圓

原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克

餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克

1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(假如喜愛生抽可以加3克左右，喜愛顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右)；

2、用電動攪拌機攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打；

3、然后分成8克左右的小肉團備用；

4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面團，澄粉加入10克的開水攪拌成糊，倒入糯米粉團中揉成面團，分成15克左右的小劑子。取其中一個小劑子整形成小碗狀(假如沒有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團，然后取20克面團放水中煮開，再放回原面團中揉勻稱)；

5、放入肉餡，把湯圓包好；

6、鍋中水開后，倒入湯圓；

7、由于肉是生的，所以要蓋蓋煮，當湯圓浮起后，再過1分鐘就好了。

湯圓的做法和配方2

1、黑芝麻炒香

2、加白糖料理機磨碎，越細越好

3、加少許食用油拌勻

4、取少許用力攢成團

5、糯米粉，澄粉開水和成團

6、取小劑子搓圓

7、右手拇指摁住中間，邊旋轉邊用其他四個手指捏薄邊緣

8、放入芝麻團

9、左手旋轉湯圓劑子，用右手虎口漸漸捏攏開口

10、用手指沾水，把湯圓劑子搓圓搓光滑

11、依次把湯圓做好，速度要快，以防粉團變干

12、水開，下湯圓，大火煮開，小火煮至湯圓浮起即可

湯圓的做法和配方3

吃湯圓有滋補御寒的好處

湯圓的原料是糯米。中醫(yī)認為，糯米味甘、性溫，能補養(yǎng)人體正氣，起滋補御寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、經(jīng)常盜汗的人有肯定的治療效果。

吃湯圓有補脾益氣的好處

《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。

吃湯圓有補足氣血的好處

湯圓由糯米精制而成，糯米能援助人體補中益氣，人吃了后會周身發(fā)熱，吃湯圓有補足氣血的好處。湯圓由糯米制作而成，吃湯圓有利于緩解妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。

吃湯圓有防氣虛乏力的作用