2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學期生物人教版必修1

第3節(jié)

細胞中的糖類和脂質(zhì)1.概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2.舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。學習目標細胞中的糖類01討論：1.對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起到什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中加入脂肪,新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？問題探討：P23參考答案：1.葡萄糖起到提供能量的作用。

2.說明葡萄糖可以轉(zhuǎn)化成脂肪。

在科學研究和制藥等領域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。細胞培養(yǎng)2024/3/24

如同任何機器的運轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細胞的生命活動也需要能量來維持。很多種有機物都可以為細胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。2024/3/24你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?白糖紅糖冰糖1、這些糖有什么共同特點？它們都是甜的。2、是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒有甜味的，如淀粉、纖維素等。3、甜的物質(zhì)一定是糖嗎？不是，如糖精（鄰苯甲?；酋啺罚?、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）。

一、細胞中的糖類1、組成元素：C、H、O葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）麥芽糖（C12H22O11）碳水化合物H:O=2：1多數(shù)糖類分子中H:0=2：1，并非所有糖類都是如此。如：脫氧核糖（C5H10O4）分子中H:0=2：1的物質(zhì)不一定是糖類，如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）等。注意2、糖類的種類和功能

按是否能水解以及水解產(chǎn)物分子數(shù)的不同進行分類，通常將糖類分為單糖、二糖和多糖等幾類。2.1單糖：不能水解，可被細胞直接吸收分類常見種類分布功能單糖

葡萄糖C6H12O6細胞的主要能源物質(zhì)脫氧核糖（C5H10O4）、核糖（C5H10O5）果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6動植物細胞組成DNA、RNA的成分五碳糖六碳糖主要在植物細胞主要在動物細胞2024/3/24參加運動會或其他劇烈活動后吃什么能盡快地補充能量？葡萄糖葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。葡萄糖不能水解，可直接被細胞吸收。2024/3/24HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2O脫水縮合HOOOH葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖常見的幾種二糖的組成示意圖2.2二糖：兩分子單糖通過脫水縮合形成二糖水解后能夠生成兩分子單糖2024/3/24種類分布功能二糖蔗糖（C12H22O11）麥芽糖（C12H22O11）乳糖（C12H22O11）植物細胞，發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富植物細胞，甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富水解成單糖而供能2.3多糖：水解后能夠生成多分子單糖的糖分類常見種類分布功能多糖(C6H10O5)n植物細胞中的儲能物質(zhì)淀粉糖原植物細胞動物細胞（肝臟、肌肉）纖維素幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中植物細胞壁的主要成分動物細胞中的儲能物質(zhì)外骨骼的重要組成成分基本單位都是葡萄糖2024/3/24

幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，其基本單位是乙酰葡萄糖胺，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。思考1.淀粉、纖維素與糖原都是由葡萄糖的單體聚合而成，但為什么三者的物質(zhì)性質(zhì)、化學性質(zhì)和功能相差很大呢？因為不同多糖分子在空間結(jié)構(gòu)上有顯著差異，而導致其功能也不相同。思考2.糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食物，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？因為這些主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解生成的是葡萄糖淀粉多糖麥芽糖二糖葡萄糖單糖“控糖”？思考3.既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？

膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，有利于排便通暢，并減少大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖，從而有利于維護心腦血管的健康，預防糖尿病，維持正常體重等。劃分依據(jù)分類能否被水解及水解產(chǎn)物多少單糖、二糖、多糖來源和歸屬動植物細胞共有的糖類脫氧核糖、核糖、葡萄糖等動物細胞特有的糖類糖原、乳糖等植物細胞特有的糖類蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等功能細胞的重要能源物質(zhì)葡萄糖等細胞的重要儲能物質(zhì)淀粉、糖原等細胞的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)脫氧核糖、核糖、纖維素等是否具有還原性還原糖葡萄糖、果糖、麥芽糖等非還原糖蔗糖、淀粉、纖維素、糖原等小結(jié)：細胞中糖類的分類注意還原糖的鑒定：_________________________常見還原糖：___________________________非還原糖：_____________________________淀粉的鑒定：______________所有單糖，除了蔗糖的二糖斐林試劑（磚紅色）碘液（藍色）蔗糖，所有多糖“吃多甜食會發(fā)胖...”

說起肥胖，就容易讓人想到脂肪，而說不清從何時起，一提到“脂肪”這個詞又會讓人們馬上聯(lián)想起臃腫的身材、不健康的飲食、某些慢性疾病的幕后黑手等...脂肪，它果真如此糟糕嗎？細胞中的脂質(zhì)02

二、細胞中的脂質(zhì)脂肪屬于脂質(zhì)。1、組成元素：C、H、O（N、P）2、脂質(zhì)的化學性質(zhì)：脂質(zhì)存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑3、脂質(zhì)的特點：與糖類相比，脂質(zhì)分子中O含量低，H含量高4、常見的脂質(zhì)種類：脂肪、磷脂、固醇4.1脂肪組成元素：CHO結(jié)構(gòu)及特點：三分子脂肪酸+一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯（甘油三酯）（液態(tài)、固態(tài)）脂肪的種類飽和脂肪酸：沒有不飽和雙鍵，以單鍵連接，熔點高，易凝固，主要存在于動物脂肪細胞中。不飽和脂肪酸：含有一至多個不飽和鍵，熔點較低，不易凝固，主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）。不飽和脂肪酸對健康有很大益處，而飽和脂肪酸攝入過高會導致高膽固醇、冠心病等。資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，當它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)4.1脂肪③功能：1g糖原氧化分解釋放出約17KJ的能量，而且1g脂肪可以放出約39KJ的能量。絕熱、保溫資料二：生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，用來抵抗低溫。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達4cm。這體現(xiàn)了脂肪的什么功能？4.1脂肪③功能：海象帝企鵝動物內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有保溫、緩沖、減壓功能資料三：俗話說：“胖子怕熱，瘦子怕撞”，那么引起怕熱怕撞的物質(zhì)是什么？這物質(zhì)具有什么功能？4.1脂肪③功能：思考·討論P26

脂肪的作用1）在人和哺乳動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2）請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3）脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？4）說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，

脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？參考答案：1）主要分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜處。2）花生、油菜、油茶等；在果實、種子中。3）內(nèi)臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，有隔

熱、保溫、緩沖和減壓等作用，可有效保

護人體內(nèi)臟器官。4）脂肪攝入量過多，將增加內(nèi)臟器官（尤其

是心臟）負擔，引起多種疾病。4.2磷脂組成元素：CHONP功能：磷脂是構(gòu)成細胞膜、細胞器膜的重要成分分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟、以及大豆的種子中資料四：核桃、芝麻、松子等富含磷脂的食物具有補腦的作用。你知道為什么嗎？4.3固醇組成元素：CHO包括：膽固醇、性激素和維生素D功能：4.3固醇資料五：為什么建議普通人每天只能進食1-2個雞蛋？膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸。拓展：膽固醇與疾病血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄（有斑塊）血流慢，得不到足夠的氧氣供應，缺乏能量而患病。拓展：粥狀動脈硬化的原因健康的冠狀動脈冠狀動脈內(nèi)有斑塊（低密度脂蛋白）拓展：科學用膳

1.每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜，

大約相當于一個雞蛋的量。2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動物油、腦、魚子、蟹黃等；4.多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。4.3固醇資料六：母雞閹割后施用睪酮可以變形為公雞，睪酮的化學本質(zhì)是什么？有什么作用？性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成4.3固醇資料七：人們常說適當多曬太陽可以促進兒童長高，這是為什么呢？維生素D能有效促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。

脂質(zhì)的種類和功能種類生理功能脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)；很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用；緩沖和減壓，保護內(nèi)臟器官構(gòu)成細胞膜、細胞器膜等生物膜的重要成分構(gòu)成動物細胞膜的重要成分；參與血液中脂質(zhì)的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成能有效促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收小結(jié)：細胞中的脂質(zhì)三、糖類和脂質(zhì)的關(guān)系糖類?脂質(zhì)可大量不可大量

北京鴨：我每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長了一身肥肉？這說明細胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。思考與糖原相比，為什么脂肪是良好的儲能物質(zhì)？相同質(zhì)量的糖和脂肪，脂肪體積小，C、H含量高，燃燒耗氧多，釋放能量多項目葡萄糖脂肪相同元素組成作用氧化分解，釋放能量不同元素含量能量多少功能糖類和脂肪的比較CHOO多，H少O少，H多少多主要能源物質(zhì)主要儲能物質(zhì)梳理網(wǎng)絡要語必背031.糖類是生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)。2.蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素只分布于植物細胞中，乳糖和糖原只分布于動物細胞中。3.脂肪具有儲能、保溫、緩沖和減壓的作用。4.磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細胞器膜的重要成分。5.膽固醇參與構(gòu)成動物細胞膜，參與血液中脂質(zhì)的運輸；性激素促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。6.脂質(zhì)分子中氧的含量低于糖類，而氫的含量則高于糖類。隨堂演練知識落實0412345解析醫(yī)生給低血糖休克病人靜脈注射50%葡萄糖溶液，其主要目的是作為供給細胞的能源物質(zhì)，因為糖類是細胞的能源物質(zhì)，注射50%葡萄糖溶液可以緩解低血糖癥狀?！?23452.下列關(guān)于糖類的敘述，錯誤的是A.常見的單糖有果糖、核糖、葡萄糖等，可被人體直接吸收B.在植物細胞中作為儲能物質(zhì)的多糖是淀粉C.纖維素不溶于水，人和動物細胞中不含纖維素D.糖原是植物體和動物體內(nèi)常見的多糖√解析糖原是動物體內(nèi)的儲能物質(zhì)，植物細胞中不含糖原，D錯誤?！?2345解析維生素D