最好吃的家常菜做法

第第頁最好吃的家常菜做法

糖醋雞翅

酸酸甜甜好味道，有西餐的風味。

材料：雞翅〔500g〕、姜〔10g〕、醋〔20g〕、白砂糖35g、鹽適量、醬油適量。

詳細做法：

1、將雞翅切兩段，為了美觀，也為了能更好的浸入調(diào)料，可以在雞翅上打花刀。

2、加入生姜片、醬油、鹽，勻稱腌制10分鐘左右。

3、鍋里倒入少許油，把雞翅兩面煎到金黃。

4、之后在鍋里加入半小碗水，加糖、醋、少許鹽調(diào)味，大火把汁收一下。

5、最末剩的少許汁淋裹在雞翅上即可。

湖南小炒肉

主料：尖椒，五花肉，蒜。

做法：

1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

留意要點：

1、青椒不能選太辣的，但肯定要香；

2、不能用里脊肉，前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。

3、油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等肯定要多翻炒，炒得太短不夠香哦。

4、大火，動作要快！

補腦魚頭湯

主料：胖頭魚頭1個〔約600克〕、豆腐200克、枸杞20克調(diào)料：鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯〔或水〕各適量。

制作方法：

1、將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊；豆腐切成塊；枸杞用水泡透。

2、鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯〔以沒過魚頭為準〕用小火煎燒，加入姜絲，用大火熬煮。熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構(gòu)祀和鹽，繼續(xù)煮5分鐘即可食用。

每家的私房菜有一項必不可少的就是糖醋排骨，假如有人來吃飯，這道菜是必做的。

糖醋排骨

主料：豬小排1斤。

輔料：白糖8克；食鹽3克；醋1大勺；醬油1小勺；料酒1小勺；雞精少許；植物油15毫升。

做法：

1、最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓份量。

2、處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。

3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要留意啦，別糊了。

4、倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好。

5、倒入醋，可以根據(jù)自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發(fā)。

6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料。

7、加入水，水量以沒過排骨為準。煮開，撇去浮沫撇潔凈，然后就中火燉著，大略燉一個小時左右排骨