識別綠色食品與有機食品（三）

書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。第第頁識別綠色食品與有機食品北京協(xié)和醫(yī)院陳偉

當下食品安全已經(jīng)成為百姓的頭等大事，促使很多人為了健康去購買綠色食品或有機食品。但是很多人誤以為知道施用農(nóng)家肥就是有機食物，只要是綠色的就屬于綠色食物，結果白白花費了金錢卻沒有獲得健康。其實綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認證食品，分為a級和aa級兩種。其中a級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，aa級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。而真正的有機食品是指以有機方式生產(chǎn)加工的，他們必須是符合有關標準并通過專門認證機構認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產(chǎn)品等。有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面：第

一、有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用轉基因工程技術；其它食品則有限允許使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。第

二、有機食品在土地生產(chǎn)轉型方面有嚴格規(guī)定。考慮到某些物質在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。第

三、有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，而生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴格的要求。從概念上講，綠色食品系指經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品。而有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質的環(huán)保型安全食品。為了一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標志來標識。綠色食品標志由特定的圖形來表示。綠色食品標志圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。

2021年9月，美國斯坦福大學研究顯示，從營養(yǎng)和維生素的角度來看，沒有多少證據(jù)可以證明吃有機食物會使人更健康。在有機的和傳統(tǒng)的植物或動物產(chǎn)品中，維生素含量沒有差別，唯一的營養(yǎng)素差別是，有機食品含的磷稍多一些。因此關于有機食品對于人體健康的影響還需要更長期的研究來驗證。其實，食品是否有污染也是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產(chǎn)過程不使用化學合成物質，因此有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但