高中化學(xué)選修葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

關(guān)于高中化學(xué)選修葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)第2頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天糖第3頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天

２、組成元素：C、H、OCn(H2O)m

糖類在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需要的主要能量來(lái)源。１、糖的定義：多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。糖類第4頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天３、分類能否水解以及水解產(chǎn)物的多少單糖低聚糖多糖糖不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖蔗糖、麥芽糖、乳糖1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖淀粉、纖維素４、多糖屬于天然高分子化合物第5頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天你對(duì)糖類了解嗎？判斷下列說(shuō)法是否正確，并說(shuō)明理由：1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖

糖類甜味×2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m糖類碳水化合物×3、糖類主要由綠色植物通過(guò)光合作用合成,是生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源乙酸C2H4O2鼠李糖C6H12O5第6頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天葡萄糖葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖，因最初是從葡萄汁中分離而得名。葡萄糖存在于葡萄及其他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花，動(dòng)物的血液、腦脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。第7頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)小結(jié)目錄葡萄糖物理性質(zhì)葡萄糖的應(yīng)用第8頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天無(wú)色晶體熔點(diǎn)為146℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。有甜味，但甜度不如蔗糖。葡萄糖

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2

3葡萄糖的物理性質(zhì)1第9頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天

葡萄糖的分子式：C6H12O6

葡萄糖是直鏈化合物，且在一定條件下，0.1mol葡萄糖與0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。說(shuō)明葡萄糖中含有羥基-OH

經(jīng)實(shí)驗(yàn)得出葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和菲林反應(yīng)說(shuō)明葡萄糖中含有醛基-CHO根據(jù)條件1、2、3得出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)式:331122葡萄糖的結(jié)構(gòu)2CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH第10頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天含有5個(gè)羥基含有一個(gè)醛基Titleinhere葡萄糖的結(jié)構(gòu)式葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)3CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH討論：根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)分析它具有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？結(jié)論：葡萄糖是一種多羥基醛，它既具有醛的性質(zhì)又具有醇的性質(zhì)。第11頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)決定結(jié)構(gòu)性質(zhì)體現(xiàn)（1）

—CHO的性質(zhì)A、銀鏡反應(yīng)①還原性CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O△B、與新制Cu(OH)2堿性濁液反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O△②加氫還原成已六醇CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH

催化劑第12頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天（2）-OH的性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH—(CHOH)4—CHO酯化反應(yīng)+CH3COOH濃H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O五乙酸葡萄糖酯第13頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（3）在體內(nèi)生理氧化反應(yīng):C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)（4）發(fā)酵生成酒精:C6H12O62CH3CH2OH＋CO2酒曲酶第14頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天-CHO-OH探究CH2OH(CHOH)4CHO結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)葡萄糖的分子組成C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式化學(xué)性質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分子組成小結(jié)第15頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天用于糖果制造業(yè)，釀酒等用于制鏡，熱水膽制銀等工業(yè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：在酶的催化作用下進(jìn)行氧化反應(yīng)放出熱量，以維持生命所需的能量用于醫(yī)藥業(yè)：血糖過(guò)低的患者直接靜脈注射葡萄糖溶液以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)goals葡萄糖的應(yīng)用第16頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天練一練1.能說(shuō)明葡萄糖是一種還原性糖,其依據(jù)是()A.與H2加成生成六元醇

B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.能發(fā)生酯化反應(yīng)

D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀BD第17頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）

A、乙醇B、乙醛

C、乙酸D、葡萄糖D第18頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天3、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6

個(gè)碳原子和6個(gè)H2O構(gòu)成

C.葡萄糖是一種多羥基醛，所以既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)

D.葡萄糖是單糖B第19頁(yè),共21頁(yè)，2024年2月25日，星期天4.葡萄糖是單糖的主要