臨期食品售賣技巧培訓(xùn)課件

臨期食品售賣技巧培訓(xùn)課件目錄CONTENCT臨期食品市場概述臨期食品采購策略臨期食品定價策略臨期食品陳列技巧臨期食品銷售策略臨期食品安全管理要求01臨期食品市場概述定義分類臨期食品定義與分類臨期食品是指接近保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。這些食品由于即將到期，通常以折扣價格銷售。根據(jù)保質(zhì)期剩余時間和食品類型，臨期食品可分為短保期食品（如鮮奶、面包等）和長保期食品（如罐頭、餅干等）。臨期食品市場逐漸成為一個龐大的市場，吸引了越來越多的消費(fèi)者關(guān)注。隨著消費(fèi)者對節(jié)約和環(huán)保意識的提高，臨期食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。隨著技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)者對臨期食品認(rèn)知的提高，未來臨期食品市場將呈現(xiàn)以下趨勢：更多品類覆蓋、智能化銷售管理、線上線下融合等。市場規(guī)模及發(fā)展趨勢發(fā)展趨勢市場規(guī)模消費(fèi)者需求消費(fèi)者對臨期食品的需求主要體現(xiàn)在價格優(yōu)惠、品質(zhì)保障和多樣化選擇等方面。他們希望購買到安全、健康且價格合理的臨期食品。購買行為分析消費(fèi)者在購買臨期食品時，通常會關(guān)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、品牌信譽(yù)等因素。此外，他們還傾向于在熟悉的商鋪或線上平臺購買，并注重口碑傳播和推薦購買。消費(fèi)者需求與購買行為分析02臨期食品采購策略評估供應(yīng)商的信譽(yù)和口碑，了解其歷史表現(xiàn)和合作態(tài)度?？疾旃?yīng)商的生產(chǎn)能力和質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠。了解供應(yīng)商的價格策略和折扣條件，以便在采購過程中獲得成本優(yōu)勢。供應(yīng)商選擇與評估010203明確采購品種、數(shù)量、價格、交貨期等關(guān)鍵條款，確保合同內(nèi)容準(zhǔn)確無誤。簽訂合同前，對合同條款進(jìn)行仔細(xì)審查，確保雙方權(quán)益得到充分保障。在合同執(zhí)行過程中，密切關(guān)注交貨期、產(chǎn)品質(zhì)量等問題，確保合同順利履行。采購合同簽訂與執(zhí)行建立完善的庫存管理制度，定期對庫存進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，確保庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和市場需求，制定合理的庫存計(jì)劃，避免過多積壓和浪費(fèi)。采用先進(jìn)的庫存管理技術(shù)，如ABC分類法、實(shí)時庫存更新等，提高庫存管理效率。與供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)庫存信息的共享和協(xié)同管理，降低庫存風(fēng)險。庫存管理及優(yōu)化措施03臨期食品定價策略詳細(xì)計(jì)算臨期食品的進(jìn)貨成本、運(yùn)輸成本、倉儲成本等，為定價提供準(zhǔn)確依據(jù)。成本核算根據(jù)成本核算結(jié)果，結(jié)合市場需求和競爭狀況，制定合理的定價方法，如成本加成法、市場比較法等。定價方法成本核算與定價方法價格調(diào)整時機(jī)根據(jù)臨期食品的保質(zhì)期、銷售情況以及市場需求變化，靈活把握價格調(diào)整時機(jī)，如保質(zhì)期臨近、銷售不暢時可適當(dāng)降價促銷。價格調(diào)整幅度根據(jù)臨期食品的實(shí)際情況和市場需求，合理控制價格調(diào)整幅度，避免價格過高或過低影響銷售。價格調(diào)整時機(jī)及幅度把握針對臨期食品的特點(diǎn)和消費(fèi)者需求，設(shè)計(jì)有吸引力的促銷活動，如買一贈一、滿減優(yōu)惠等。促銷活動設(shè)計(jì)制定詳細(xì)的促銷計(jì)劃，包括活動時間、地點(diǎn)、宣傳方式等，確保促銷活動的順利進(jìn)行和有效推廣。同時，要注意與消費(fèi)者的溝通和互動，提高促銷效果。促銷活動實(shí)施促銷活動設(shè)計(jì)與實(shí)施04臨期食品陳列技巧突出臨期食品分類陳列營造購物氛圍在陳列布局上，應(yīng)將臨期食品放置在顯眼且易于觸及的位置，如貨架端頭、堆頭、促銷區(qū)等，以吸引顧客注意。按照食品類別進(jìn)行分類陳列，方便顧客快速找到所需商品，同時也有助于提升整體陳列效果。通過合理的燈光、色彩、音樂等元素，營造舒適、愉悅的購物氛圍，激發(fā)顧客的購買欲望。陳列布局規(guī)劃與優(yōu)化80%80%100%商品組合搭配原則將具有互補(bǔ)性的商品進(jìn)行組合搭配，如牛奶與麥片、果汁與面包等，方便顧客一站式購齊所需商品。將具有關(guān)聯(lián)性的商品進(jìn)行組合搭配，如零食與飲料、調(diào)味品與食材等，提高顧客的購買意愿。根據(jù)季節(jié)變化，將應(yīng)季商品與臨期食品進(jìn)行組合搭配，如夏季的冰淇淋、水果等與臨期的飲料、小食品等。互補(bǔ)性搭配關(guān)聯(lián)性搭配季節(jié)性搭配陳列道具選用01根據(jù)商品特性和陳列需求，選擇合適的陳列道具，如貨架、堆頭、促銷臺等，確保道具干凈整潔、無破損。商品擺放規(guī)范02商品應(yīng)擺放整齊、有序，遵循“先進(jìn)先出”原則，確保臨期食品在保質(zhì)期內(nèi)售出。同時，要注意商品之間的間距和層次感，便于顧客拿取和挑選。安全防護(hù)措施03在陳列過程中，應(yīng)注意商品的安全防護(hù)措施，如避免過高堆放導(dǎo)致傾倒、防止尖銳物品劃傷顧客等。同時，要定期檢查陳列道具和商品的安全狀況，及時消除安全隱患。陳列道具選用及擺放規(guī)范05臨期食品銷售策略強(qiáng)化產(chǎn)品知識培訓(xùn)提升銷售技巧增強(qiáng)服務(wù)意識銷售人員培訓(xùn)與素質(zhì)提升學(xué)習(xí)有效溝通、談判和客戶關(guān)系維護(hù)等技能，提高銷售成功率。培養(yǎng)銷售人員主動、熱情的服務(wù)態(tài)度，提升客戶滿意度。深入了解臨期食品特性、保存方法及與同類產(chǎn)品的差異。提供退換貨、咨詢等服務(wù)，解決客戶購買臨期食品的后顧之憂。完善售后服務(wù)定期客戶回訪個性化服務(wù)提供了解客戶對臨期食品的反饋，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。針對不同客戶需求，提供定制化的臨期食品購買方案。030201客戶服務(wù)質(zhì)量提升舉措01020304線上平臺推廣線下活動舉辦會員制度建立跨界合作拓展線上線下融合營銷推廣方案推出會員專享優(yōu)惠、積分兌換等福利，增強(qiáng)客戶粘性，促進(jìn)臨期食品銷售。在門店或社區(qū)舉辦臨期食品試吃、優(yōu)惠購等活動，提高產(chǎn)品知名度。利用社交媒體、電商平臺等渠道，發(fā)布臨期食品促銷信息，吸引潛在客戶。與相關(guān)產(chǎn)業(yè)或品牌進(jìn)行跨界合作，共同推出臨期食品特色產(chǎn)品或服務(wù)，擴(kuò)大市場份額。06臨期食品安全管理要求回顧國家相關(guān)法律法規(guī)對臨期食品的定義、標(biāo)識、銷售等方面的規(guī)定。分析企業(yè)在遵守法律法規(guī)方面的現(xiàn)狀及存在的問題。提出改進(jìn)措施，加強(qiáng)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)和宣傳，確保企業(yè)合法合規(guī)經(jīng)營。食品安全法律法規(guī)遵守情況回顧檢查企業(yè)是否建立了進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并核實(shí)制度執(zhí)行情況。評估進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的完整性和有效性，包括查驗(yàn)項(xiàng)目、查驗(yàn)方法、查驗(yàn)人員等方面。針對存在的問題，提出改進(jìn)措施，如完善查驗(yàn)項(xiàng)目、提高查驗(yàn)人員技能等。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度執(zhí)行情況檢查梳理企業(yè)現(xiàn)有不合格品處理流程，包括不合格