廚房設(shè)備技術(shù)規(guī)范要求

1.2投標(biāo)人須根據(jù)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際狀況，嚴(yán)格按國(guó)家現(xiàn)行的設(shè)計(jì)、施工、安裝原則及技術(shù)(2)必須具有國(guó)家建設(shè)部門(mén)頒發(fā)的《燃?xì)馊紵骶甙惭b維修企業(yè)資質(zhì)證書(shū)》;(3)帶*2.2爐灶產(chǎn)品：采用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，倡導(dǎo)采用節(jié)能、自主創(chuàng)新產(chǎn)品，必須經(jīng)2.3抽油煙系統(tǒng)必須經(jīng)市級(jí)或以上技監(jiān)局檢查2.4抽排氣、送鮮風(fēng)所使用的風(fēng)機(jī)必須是超靜音型，噪音均不能不小于50分貝，廚房?jī)?nèi)噪音總量不超過(guò)75分貝，排氣扇必須低噪音型。2.5本項(xiàng)目質(zhì)量不符合設(shè)計(jì)規(guī)定或質(zhì)量不合格者，招標(biāo)人有權(quán)規(guī)定中標(biāo)人返工，返工費(fèi)用3.1當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇上兩項(xiàng)設(shè)備交接觸時(shí)，設(shè)備應(yīng)當(dāng)互相緊貼接觸而不必施以焊接，接合所有突起損毀的外貌，必須施以打磨使完畢表面不留焊接或不銹鋼遇上切邊剪口時(shí)，必須保持平直及把刺邊磨去使之平滑，設(shè)備遇上上斜位接合或途起角位連接時(shí)，設(shè)備必須保持3.2所有廚房具表面不能出現(xiàn)焊接痕和砂眼存在，不銹鋼在焊接處理后，應(yīng)完全防止也許位表面必須磨光以防腐蝕，底部應(yīng)合適地磨平或涂上金屬色澤3.3所有外露的設(shè)備表面應(yīng)盡量防止使用螺栓、螺絲及鉚釘頭。若需要用螺栓及螺絲應(yīng)為3.4所焊接應(yīng)盡量在工廠內(nèi)處理完畢并作表面處理，減小或不在工地焊接，如有需要在工2、廠制品用料及工藝必須按招標(biāo)文獻(xiàn)技術(shù)規(guī)定生產(chǎn)，外購(gòu)品必須嚴(yán)格按照招標(biāo)貨品清單一3技術(shù)規(guī)范規(guī)定3.1所有設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、檢查、須符合中華人民共和國(guó)有關(guān)行業(yè)原則和規(guī)范，同步須符合國(guó)際通用原則。3.2電器設(shè)備必須具有強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。三、設(shè)備材質(zhì)及原則規(guī)定：3.1設(shè)備材質(zhì)：不銹鋼物料及(厚度)3.1.1所有不銹鋼均采用304號(hào)不銹鋼磨砂板件，4號(hào)光潔度，最高含炭量不超過(guò)0.08%。3.1.2除非尤其表達(dá)，非原則之不銹鋼產(chǎn)品(為采購(gòu)商尤其訂造)將會(huì)如下面之材料制造。厚度(毫米)金屬類別打磨規(guī)范A中式爐：爐面44B工作臺(tái)(面)污/潔碟臺(tái)(面)工作柜(面)4C4D熱湯池：臺(tái)面水箱44E座臺(tái)架掛墻架工作臺(tái)下一層板44444F44G四層層架4H工作柜：外身(不見(jiàn)光部分)外身(見(jiàn)光部分)內(nèi)身44I內(nèi)身4J4K4L外面內(nèi)面導(dǎo)軌 444M4N4OP設(shè)備腳Q加固碼仔(外露)加固碼仔(內(nèi)藏)4R廚房抽油煙風(fēng)管S廚房送風(fēng)管T見(jiàn)清單規(guī)定U見(jiàn)清單規(guī)定3.2.6所有產(chǎn)品的質(zhì)量保修期不少于1年。3.4.3中標(biāo)人提供1:50或1:100比例的設(shè)備預(yù)留接點(diǎn)圖，或電腦檔案(AutoCad版本14)3.4.5所有安裝施工圖紙同意后，中標(biāo)人應(yīng)向招標(biāo)人提供6套圖紙。3.5.5提供設(shè)備規(guī)格，除符合招標(biāo)原則之外，還符合條例上3.5.7所有安裝需符合建筑條例、供水、3.5.11所有電器安裝需符合國(guó)家的電氣裝置條例；消防防火條例和有關(guān)管理部門(mén)3.5.19所有三相五線應(yīng)用紅、黃、藍(lán)、綠，雙色五鐘顏色，其中3.5.22根據(jù)機(jī)電工程規(guī)定，所有電器安裝完畢后需呈交竣1)廚房設(shè)備供貨中應(yīng)包括所有籠頭、排水接駁配件、溢水管、濾器等配件。2)所有洗盆設(shè)備需要包括籠頭在內(nèi)，籠頭原則為國(guó)產(chǎn)混合式搖擺籠頭。3)尤其用途籠頭將會(huì)另行注明。洗碟臺(tái)用籠頭需附有反流裝置，以防止冷熱水混合。4)假如水壓供應(yīng)是高于設(shè)備指定的承受壓力，中標(biāo)人需提供減壓裝置。5)施工前廚房設(shè)備提供所有籠頭給招標(biāo)人查驗(yàn)同意。1)所有煤氣用品等需適合地區(qū)使用。2)烤箱等封閉式用品需裝有熱偶式或壓力式保護(hù)裝置。3)中標(biāo)人負(fù)責(zé)包括所有配件，如總制、籠頭等煤氣管線最終接駁。1)除項(xiàng)目規(guī)格另有闡明外，所有冷凍/冷藏冰箱，均需用至少65毫米厚的聚氨基甲脂發(fā)泡膠隔冷。溫度范圍在項(xiàng)目規(guī)格列明規(guī)定。冰箱底部需開(kāi)有直徑38毫米的排水出口。所有冰2)除項(xiàng)目規(guī)格另有注明外，冷凍制冷機(jī)組需隱藏于柜身前端及兩側(cè)，連柜身可以折下，以3)除項(xiàng)目規(guī)格另有闡明外，柜內(nèi)應(yīng)裝有可承重活動(dòng)網(wǎng)條層架，層架為不銹鋼制造，由活動(dòng)4)雪柜開(kāi)關(guān)為插入式安裝，以便維修及更換，雪柜的溫度顯示為液晶指示。5)冷凍機(jī)組為德國(guó)谷輪原裝機(jī)組。1)不銹鋼為：4號(hào)sus-304磨砂不銹鋼板。2)不銹鋼表面處理為4號(hào)沙光處理。1)設(shè)備內(nèi)使用的小五金，如手柄、鉸、鎖等必須為銅制及鍍鉻磨光或不銹鋼制造。2)所有抽屜、柜、冰箱等使用的鎖，必須為圖形及鍍鉻磨光。所有的鎖必須牢固結(jié)實(shí)。2)所有焊接應(yīng)盡量在工廠內(nèi)處理及作表面處理，花紋應(yīng)1)所有表面能看見(jiàn)的焊接即需要合適地磨平、磨光及作表面處理，假如焊縫由于在焊接時(shí)2)所有由于不銹鋼在加工時(shí)產(chǎn)生的拆裂，鋸齒邊等問(wèn)題都需要磨平、磨光。在圓角的地方3)器具的外表處理需符合NO.4表面處理法。不銹鋼在加工時(shí)的劃線需要磨光處理。3.7.9防銹處理原則1)不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理。在焊面表面需磨光以防銹蝕，底部合2)當(dāng)焊接鍍鋅柜架時(shí)，應(yīng)盡量在柜架未鍍鋅時(shí)焊接，假如需要焊接鍍鋅柜架，則需在焊接除尤其注明外，所有支撐腳管應(yīng)用不少于38毫米(1-1/2”)直徑X1.5毫米不銹鋼通造。腳與腳之間距離不能不小于180厘米。所有腳管都應(yīng)統(tǒng)一規(guī)格。除尤其注明外，所有腳管橫支架應(yīng)用25毫米直徑X1.2毫米厚不銹鋼通造。橫支架應(yīng)與立腳管垂直并保持水平。除尤其注明外，距地面為200毫米腳管橫支架完畢焊接及磨平。1)設(shè)備要安裝350毫米以上腳管時(shí)，腳管需要焊接在槽形補(bǔ)強(qiáng)撐上。補(bǔ)強(qiáng)撐再用單面焊接螺柱固定在設(shè)備下面。補(bǔ)強(qiáng)撐約闊100毫米，高25毫米，長(zhǎng)度與設(shè)備的長(zhǎng)度相若。2)腳管在焊接補(bǔ)強(qiáng)撐時(shí)，腳管頂部要加上套管裝飾。當(dāng)腳管是安裝在活動(dòng)連接套管內(nèi)時(shí)，所有腳管應(yīng)安裝不銹鋼子彈形底端調(diào)平腳，底端螺絲可調(diào)整50毫米范圍的高下。底端螺1)貨臺(tái)架下面裝有底層板時(shí)，底層板應(yīng)是38毫米高，12毫米折邊成為槽形，4角剪切至2)活動(dòng)式底層板與固定式層板材料相似。4面38毫米高，12毫米折邊成為槽形，4面亦需剪切至與腳管配合，活動(dòng)式層板每段不能超過(guò)800毫米，每段層板下都需有補(bǔ)強(qiáng)1)抽屜提成一般形式抽屜及活動(dòng)盛盆式抽屜?；顒?dòng)盛盆式抽屜器需能拿出清洗。2)抽屜面板用1.2毫米不銹鋼造，雙層，內(nèi)層1.2毫米不銹鋼。角位需焊接及磨平。整個(gè)抽屜都需要安裝在密封的殼內(nèi)。抽屜滑軌用2.0毫米不銹鋼造，并有4個(gè)滾珠軸承。1)除尤其注明外，所有洗及瀉水板均用1.2毫米不銹鋼造，整個(gè)都需要焊接及打磨光滑，任何焊接都不能采用錫焊。洗盆的邊緣向上折50毫米高及此外有38毫米直徑之卷邊。瀉水板的邊緣與洗盆邊應(yīng)水平成一線。瀉水板則1:180坡度斜2)洗盆的底部需安裝在50毫米直徑或38毫米直徑的。38毫米排水配件需配栓鏈和栓塞。1)洗盆在臺(tái)面上安裝時(shí)，洗盆材料的厚度應(yīng)與臺(tái)面不銹鋼厚度相似洗盆周圍應(yīng)用電弧焊焊2)洗盆的水平或垂直彎角為20毫米半徑之彎折角，底部折成斜向排水口及安裝38毫米的3)洗盆安裝好后，需與臺(tái)面作表處理，使紋理劃一。1)洗碟臺(tái)除如下注明外，其他方面與瀉水板做法相似。2)洗碟臺(tái)與洗碟機(jī)連接的地方需往下折25毫米，勾在洗碟機(jī)上，與洗碟機(jī)緊密連接，使1)不銹鋼臺(tái)面應(yīng)采用1.2毫米不銹鋼制作，N0.4不銹鋼表面處理。臺(tái)面折成38毫米厚及有12毫米邊，成為槽形。假如臺(tái)面是與墻或其他較高的設(shè)備并排時(shí)，臺(tái)面需折起90度高150毫米的擋板，擋板厚38毫米，4邊要封密。2)臺(tái)面應(yīng)折成38毫米圓卷邊或斜角邊。臺(tái)面需為整塊不銹鋼，臺(tái)面下作補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐1)掛墻層板用1.2毫米不銹鋼，層板前緣折38亳米圓卷邊，兩端及背面折高38毫米。層板用1.2毫米不銹鋼三角形支架用擴(kuò)展螺絲栓安裝在墻上。支架的間距除尤其注明外，不超過(guò)1500毫米。1)除尤其注明外，滑動(dòng)拉門(mén)用0.8毫米不銹鋼。門(mén)采用吊裝式滑軌，及必須不用工具就可2)雙滑動(dòng)拉門(mén)需要安裝雙滑軌，下面并安有門(mén)的限位器，以防門(mén)在滑動(dòng)時(shí)變位。工作柜及吊柜的柜內(nèi)層板用1.2毫米不銹鋼造，活動(dòng)式。層板底下安裝補(bǔ)強(qiáng)撐。暖柜的層或其他用品如立式冰箱等靠在一起時(shí)，靠墻或靠在用品的一邊需折起150毫米的背板，背柜臺(tái)的掛門(mén)用0.8毫米不銹鋼造外壁，0.6毫米不銹鋼造內(nèi)壁。角位均需焊接，門(mén)較鏈為掛墻柜用1.0毫米不銹鋼造。底層板為固定式。中間有一塊活動(dòng)層板，層板兩端的支架需所有小車輪需為膠制，及需最低負(fù)荷70公斤。星盆用1.5MM不銹鋼板燒焊打磨，配四個(gè)進(jìn)口腳輪(其中兩個(gè)帶剎車摯)。排煙罩應(yīng)用不銹鋼1.2毫米及根據(jù)圖紙尺寸制造，煙罩底部應(yīng)距離地面2000毫米。排煙罩10毫米直徑吊碼掛于天花。吊于天花板之吊碼需用螺絲置，分布于每2000毫米距離并應(yīng)將所有電線套于導(dǎo)管中并用接駁箱連接，照明裝置不少于符合美國(guó)U.L.(UNDERWRITER’SLABORITIESINC)規(guī)格及符合NFPA之防火規(guī)范。系統(tǒng)為預(yù)充滅火液式，通過(guò)安裝在固定位置之噴咀在著火之設(shè)備上面。系統(tǒng)能撲滅下列各項(xiàng)設(shè)備范圍內(nèi)之火警：煙罩排風(fēng)吼，排煙罩主體，濾油網(wǎng)，煙罩下面之灶具。配置20%的冗余噴頭保護(hù)罩。煙罩滅火系統(tǒng)能自動(dòng)感應(yīng)火警發(fā)生，并能自動(dòng)啟動(dòng)，系統(tǒng)附有但采用電磁閥時(shí)保證在沒(méi)有電源時(shí)，亦能切斷燃料。系統(tǒng)附有訊號(hào)接點(diǎn)，供消防承造商連滅火液為濕式。符合NFPA18之規(guī)范，能對(duì)燃燒之油垢或油形成一層覆蓋膜。使該等燃2)炒爐必須適合配用600直徑之炒爐，爐眼數(shù)量個(gè)別闡明。4)炒爐主架用50X50X6毫米角鐵造，必須結(jié)實(shí)并能承載炒爐所有之附件，所有角5)炒爐圍板用0.8毫米厚304不銹鋼造，必須有足夠之隔熱。前傾斜，在前面有75毫米寬X50深集水槽，集水槽配有疏吼式隔濾篦子。集7)炒爐背面設(shè)有450毫米高304不銹鋼制背板，背板厚度不少於1.0毫米。12)每個(gè)燃燒器的熱值：不少於30000大卡/小時(shí)。2)蒸爐必須能適合安放550φ之蒸爐，蒸爐頭數(shù)個(gè)別闡明。4)蒸爐主架用50X50X6毫米角鐵造，必須結(jié)實(shí)并能承載水鍋及蒸爐的一切配件，所有角鐵5)蒸爐身圍板用0.8毫米厚304不銹鋼造，必須有足夠之隔熱。傾斜，在前面，有75毫米寬X50毫米深集水槽，集水槽配有疏吼式隔濾篦子.集水槽下面焊有50直徑排水接口，排水接口數(shù)量及距離必須合理地分派。7)蒸爐背面設(shè)有450毫米高304不銹鋼制背板，背板厚度不少於1毫米。由關(guān)至全開(kāi)的范圍內(nèi)可任意調(diào)整。燃燒器的加風(fēng)由電動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)供應(yīng)，每個(gè)燃燒器的加風(fēng)機(jī)有足夠的隔熱，煙道外面圍有1.5毫米厚鐵板，煙道頂部設(shè)有450之彎頭，使煙道熱氣不13)每個(gè)燃燒器的熱值：不少於40000大卡/小時(shí)。3)矮湯爐主架用50X50X6毫米角鐵造，必須結(jié)實(shí)并能承載所有放在上面煎炸的大量食物，4)爐身圍板用0.8毫米厚304不銹鋼造，并需設(shè)計(jì)有防熱。6)爐后設(shè)有背擋板，背擋板用1.0毫米304不銹鋼造，假如矮湯爐與其他設(shè)備并排時(shí)，需9)每個(gè)燃燒器熱值：不少於15,000大卡/小時(shí)。3.8.1招標(biāo)人有權(quán)對(duì)產(chǎn)品發(fā)貨前進(jìn)行檢查，中標(biāo)人應(yīng)邀請(qǐng)招標(biāo)人不少于4人的招標(biāo)人人員到制造廠檢查制造工藝，原材料質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)進(jìn)為最終驗(yàn)收),檢查合格后，產(chǎn)品才容許出廠。中標(biāo)人應(yīng)為招標(biāo)人進(jìn)行上述檢查提供便利，3.9驗(yàn)收3.10.1中標(biāo)人應(yīng)免費(fèi)為招標(biāo)人培訓(xùn)不少于3.10.2中標(biāo)人派出的培訓(xùn)人員，應(yīng)在所提供的同類機(jī)型上有3年以上的維修經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)人3.10.3招標(biāo)人操作維修人員經(jīng)中標(biāo)人技術(shù)培訓(xùn)后，應(yīng)能到達(dá)純熟操作并理解設(shè)1)中標(biāo)人應(yīng)向招標(biāo)人免費(fèi)提供不少于2套的專用工具，并將工具清單提供應(yīng)招標(biāo)人。2)其質(zhì)量保證、售后服務(wù)見(jiàn)協(xié)議文本有關(guān)條款。1)冷熱水，蒸汽，燃?xì)獾目傞y門(mén)，總電源開(kāi)關(guān)由其他有關(guān)單位提供。2)所有有關(guān)混凝土基座、瓷磚鋪設(shè)及土建裝飾等，由有關(guān)工程施工單位負(fù)責(zé)；投標(biāo)人須提3)中標(biāo)人提供廚房?jī)?nèi)下水，燃?xì)?，電氣，通風(fēng)，蒸汽的安裝接點(diǎn)圖。4)所有設(shè)備要符合實(shí)際狀況，在招標(biāo)圖紙上所示之尺寸是概略尺寸及是用以顯示該設(shè)備所5)現(xiàn)場(chǎng)水電配套狀況，投標(biāo)人須經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)查勘，進(jìn)行理解，作為施工、安裝方案的根據(jù)。6)除尤其注明外，給水：由廚房設(shè)備中標(biāo)單位帶閥安裝，閥前管線由水電安裝單位完畢。