廚房管理的獎(jiǎng)懲機(jī)制

廚房獎(jiǎng)懲制度2、在工作期間吸煙、喝酒者，罰款50元/3、在操作間打罵，嬉戲，罰款50元/次。4、揮霍原材料者，視情節(jié)輕重，處以50元---1000元罰款，嚴(yán)5、故意損壞廚房工具者，處以50元---1000元罰款，嚴(yán)重者開跑單者，處以50元---1000元罰款嚴(yán)重者開除。不能出菜者，罰款50元/次(市場(chǎng)缺貨的狀況下例外)。8、在宿舍吵嚷打鬧，導(dǎo)致鄰居投訴者，罰款50元/次，并開除9、在工作期間串崗，不在自己的工作崗位上罰款50元/次。任，罰款50元/次。14、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償并懲罰50元。1、提出對(duì)廚房改善的合理化提議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng)勵(lì)2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益者，獎(jiǎng)勵(lì)500元/次。3、持續(xù)一種月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。廚房管理制度烹飪理念廚政目的一身正氣彰顯廚德廚藝廚政十點(diǎn)明檔管理制度一、明檔工作人員中午11:30之前必須完畢所有粗加工準(zhǔn)備11:30準(zhǔn)時(shí)站位。整潔，如有發(fā)現(xiàn)一次不戴者，罰款50元。罰款50元粥鼎記執(zhí)行餐廳制度1、餐廳聘任員工第一種月為試用期，沒(méi)過(guò)試用期餐廳可以解除2、餐廳員工因個(gè)原因不能繼續(xù)在餐廳工作，滿一種月可以申請(qǐng)4、前廳員工帶薪休息日為兩天，假如員工兩天不休息餐廳予以加薪100元，餐廳規(guī)定工休日每天只可休一種員工，需要提前申請(qǐng)后才可休息，假如兩天休假后有事算請(qǐng)假5、餐廳規(guī)定給員工獎(jiǎng)勵(lì)提成按全月菜品營(yíng)業(yè)額的1%進(jìn)行提成，(充值消費(fèi)菜品部分不予提成)財(cái)務(wù)核算進(jìn)行現(xiàn)金領(lǐng)取并合剪發(fā)6、餐廳規(guī)定每月底進(jìn)行優(yōu)秀員工評(píng)比，評(píng)比人數(shù)為1名，以投票的方式確定優(yōu)秀員工，餐廳獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金200元。警告，兩次罰款10元，遲到30分鐘以上扣一天工資。8、上班時(shí)間打鬧和懶散形為，罰款50元。9、每星期一是大掃除日，全體員工8:30到餐廳報(bào)到，假如遲10、但凡在餐廳拾金不昧和服務(wù)態(tài)度熱情得到顧客領(lǐng)導(dǎo)多次表?yè)P(yáng)者，餐廳予以100元獎(jiǎng)勵(lì)。11、前臺(tái)人員因工作中失誤導(dǎo)致的一切損失由當(dāng)事人全額賠12、嚴(yán)禁將營(yíng)業(yè)額外借，如遇特殊狀況需經(jīng)財(cái)務(wù)同意后按規(guī)13、餐具損耗分派狀況，每月底前廳要進(jìn)行盤點(diǎn)，假如是服14、餐廳所有的財(cái)務(wù)運(yùn)作都要按餐廳規(guī)定，必須先下單后拿15、私自離崗與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不服從管理者一次罰款100元，嚴(yán)重影響餐廳和他人者餐廳有權(quán)開除員工，并扣除10天工16、餐廳規(guī)定每天例會(huì)、值班、站位時(shí)間、全體人員必須準(zhǔn)時(shí)到位，如值班人員沒(méi)有按值班程序值班一次罰款50元。粥鼎記2023年6月30日前廳經(jīng)理職責(zé)1、每天做好監(jiān)督餐廳工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況，理解后2、維護(hù)大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明，給3、安排當(dāng)日工作，監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)人員的工作質(zhì)量，解答5、前要和后廚員工一定要樹立友好默契的工作環(huán)境。員工之間服務(wù)流程8、進(jìn)行席間服務(wù)(勤換骨碟，勤換煙灰缸，清理桌面，勤斟茶水飲料等)。前臺(tái)制度2、做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，交給會(huì)計(jì)查對(duì)，查看帳單、發(fā)票、零錢4、必須做好記錄，通話要點(diǎn)要問(wèn)清晰，對(duì)方掛斷之后為通話結(jié)6、嚴(yán)格將營(yíng)業(yè)額外借，如遇特殊狀況需經(jīng)財(cái)務(wù)同意后按規(guī)定辦7、嚴(yán)格與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，每天要做到精神飽滿，時(shí)刻理解餐臺(tái)9、不準(zhǔn)用前臺(tái)接打私人。服務(wù)人員技能培訓(xùn)1、儀容儀表：服務(wù)人員必須做到服裝潔凈、整潔，頭發(fā)梳理整2、服務(wù)人員必須純熟服務(wù)流程：倡導(dǎo)微笑服務(wù)，服務(wù)中必須做3、全體員工必須參與早、晚例會(huì)，無(wú)條件服從管理，準(zhǔn)時(shí)上下4、前廳做到整潔無(wú)油，無(wú)私人物品，桌椅擺放整潔，地面無(wú)雜7、上班時(shí)間不可以大聲和打鬧，玩游戲，吃零食，懶散形為……,沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)同意不可私自離崗。9、員工要團(tuán)結(jié)友愛，互相協(xié)助，樹立良好心態(tài)，把自己當(dāng)成基注明客人規(guī)定(要辣、不辣、不放糖等)。粥鼎記服務(wù)人員工作守則1、穿規(guī)定的工作服上班，以良好的儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)參與早晚例2、熱愛本職工作，虛心向?qū)W，不停努力，不停進(jìn)步，不停提