其他教案：芹菜

其他教案：芹菜匯報(bào)人：2024-01-27目錄contents教案背景與目標(biāo)芹菜基本知識(shí)與特點(diǎn)芹菜烹飪技巧與實(shí)例芹菜在飲食文化中地位學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)課堂總結(jié)與延伸01教案背景與目標(biāo)芹菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，深受人們喜愛(ài)。在日常生活中，芹菜可以烹飪出多種美味佳肴，如芹菜炒肉、芹菜餃子等。通過(guò)學(xué)習(xí)芹菜的相關(guān)知識(shí)，可以幫助學(xué)生增加對(duì)蔬菜的了解，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。背景介紹了解芹菜的生長(zhǎng)環(huán)境、形態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的知識(shí)。知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)掌握芹菜的選購(gòu)、保存和烹飪方法，能夠獨(dú)立完成一道芹菜菜肴的制作。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)蔬菜的喜愛(ài)之情，樹(shù)立健康飲食的觀念。030201教學(xué)目標(biāo)與要求適宜年級(jí)小學(xué)中高年級(jí)及初中生。適宜學(xué)科生物、家政、綜合實(shí)踐等。適宜年級(jí)與學(xué)科02芹菜基本知識(shí)與特點(diǎn)芹菜屬于傘形科植物，根據(jù)葉柄的顏色可分為青芹、白芹和黃心芹三種。芹菜原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)在世界各地均有種植，我國(guó)南北各地均有栽培，其中以河北宣化、山東濰縣和河南商丘的芹菜品質(zhì)最佳。芹菜分類(lèi)及產(chǎn)地產(chǎn)地分類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。功效芹菜具有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛、清熱解毒等多種功效。營(yíng)養(yǎng)成分與功效選購(gòu)芹菜時(shí)，應(yīng)挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。梗不宜太長(zhǎng)，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉數(shù)量適中，翠綠色，無(wú)枯黃現(xiàn)象。選購(gòu)將新鮮芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。或者將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室內(nèi)，隨吃隨取。保存選購(gòu)與保存方法03芹菜烹飪技巧與實(shí)例將芹菜去根去葉，洗凈泥土和雜質(zhì)，可以用流水沖洗或浸泡清洗。清洗根據(jù)需要，將芹菜切成段、丁、絲等形狀。注意切割時(shí)要均勻，以便烹飪時(shí)熟透程度一致。切割對(duì)于某些需要焯水的烹飪方法，可以將切好的芹菜放入沸水中短暫焯燙，去除草酸和澀味。焯水預(yù)處理與切割技巧炒制涼拌燉煮注意事項(xiàng)烹飪方法選擇及注意事項(xiàng)01020304芹菜適合炒制，可以搭配肉類(lèi)、海鮮、豆腐等食材。炒制時(shí)要注意火候，保持芹菜脆嫩。將焯水后的芹菜與其他蔬菜、調(diào)料一起涼拌，口感清爽。芹菜也可以與肉類(lèi)、禽類(lèi)等食材一起燉煮，增加湯品的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。烹飪過(guò)程中要盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，如避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，盡量使用新鮮芹菜等。實(shí)用菜譜分享將芹菜與豬肉絲一起炒制，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)均衡。將焯水后的芹菜與花生米、調(diào)料一起涼拌，清爽可口。將芹菜與豆腐、蘑菇等食材一起燉煮成湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。不要浪費(fèi)芹菜葉，將其與雞蛋一起炒制，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。芹菜炒肉絲涼拌芹菜花生米芹菜豆腐湯芹菜葉炒雞蛋04芹菜在飲食文化中地位芹菜在中式烹飪中廣泛應(yīng)用，如炒菜、燉湯、涼拌等。其獨(dú)特的香味和口感為菜肴增添了風(fēng)味。中式烹飪?cè)谖鞣?，芹菜多用作香料和裝飾，為菜品增添清新口感。同時(shí)，西式烹飪也會(huì)將芹菜制成芹菜泥或芹菜湯。西式烹飪中西方飲食文化差異下芹菜應(yīng)用在中國(guó)春節(jié)期間，芹菜常被用作祭祀祖先的供品，寓意著勤勞、樸實(shí)和厚道。春節(jié)端午節(jié)時(shí)，人們會(huì)用芹菜等草藥煮水洗澡，以驅(qū)邪避疫。端午節(jié)在一些地方，結(jié)婚等喜慶場(chǎng)合也會(huì)用到芹菜，象征著喜慶和吉祥。其他習(xí)俗傳統(tǒng)節(jié)日和習(xí)俗中芹菜角色

創(chuàng)新思維拓展：將芹菜融入現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新菜品結(jié)合現(xiàn)代烹飪技術(shù)，可以開(kāi)發(fā)出更多創(chuàng)新的芹菜菜品，如芹菜慕斯、芹菜冰淇淋等?？缃绾献髋c其他食材或調(diào)味品進(jìn)行跨界搭配，創(chuàng)造出獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，如芹菜與咖啡、巧克力等的組合。健康理念強(qiáng)調(diào)芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效，推出低油低鹽的健康烹飪方式，滿(mǎn)足現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求。05學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)活動(dòng)目標(biāo)：通過(guò)參觀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，讓學(xué)生了解芹菜的品種、價(jià)格、銷(xiāo)售情況等，培養(yǎng)學(xué)生的市場(chǎng)觀察能力和社會(huì)實(shí)踐能力。實(shí)地考察：參觀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解芹菜銷(xiāo)售情況活動(dòng)流程提前與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員聯(lián)系，安排好參觀時(shí)間和路線(xiàn)。組織學(xué)生前往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，分組進(jìn)行觀察和記錄。實(shí)地考察：參觀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解芹菜銷(xiāo)售情況觀察市場(chǎng)內(nèi)其他蔬菜的銷(xiāo)售情況，與芹菜進(jìn)行比較分析?；顒?dòng)總結(jié)：回到學(xué)校后，組織學(xué)生進(jìn)行討論和總結(jié)，分享各自的觀察結(jié)果和心得體會(huì)。學(xué)生向賣(mài)家詢(xún)問(wèn)芹菜的品種、產(chǎn)地、價(jià)格等信息，并做好記錄。實(shí)地考察：參觀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解芹菜銷(xiāo)售情況活動(dòng)目標(biāo)：通過(guò)家庭烹飪實(shí)踐，讓學(xué)生將所學(xué)的芹菜知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維能力。動(dòng)手操作活動(dòng)流程提前準(zhǔn)備好所需的食材和烹飪工具。學(xué)生根據(jù)所學(xué)的芹菜烹飪方法，選擇合適的菜品進(jìn)行制作。動(dòng)手操作家長(zhǎng)或老師在一旁指導(dǎo)和協(xié)助，確保烹飪過(guò)程的安全和順利進(jìn)行。學(xué)生完成烹飪后，品嘗自己的作品，并與家人或同學(xué)分享?；顒?dòng)總結(jié)：組織學(xué)生進(jìn)行交流和分享，討論各自在烹飪過(guò)程中的體會(huì)和收獲。動(dòng)手操作活動(dòng)目標(biāo)：通過(guò)班級(jí)展示活動(dòng)，讓學(xué)生互相學(xué)習(xí)和交流各自在實(shí)踐活動(dòng)中的心得體會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和口頭表達(dá)能力。分享交流活動(dòng)流程提前通知學(xué)生準(zhǔn)備好各自要展示的內(nèi)容和材料。在班級(jí)內(nèi)搭建展示平臺(tái)，學(xué)生可以擺放自己的作品、照片、記錄等。分享交流

分享交流學(xué)生依次上臺(tái)進(jìn)行展示和講解，分享自己在實(shí)踐活動(dòng)中的經(jīng)歷和感受。其他同學(xué)可以提問(wèn)或發(fā)表意見(jiàn)，形成良好的互動(dòng)和交流氛圍?；顒?dòng)總結(jié)：老師對(duì)本次展示活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，肯定學(xué)生的表現(xiàn)和成果，并鼓勵(lì)學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)生活中繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。06課堂總結(jié)與延伸123包括芹菜的起源、分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的知識(shí)。芹菜的基本介紹詳細(xì)講解了芹菜的多種烹飪方法，如炒、煮、拌等，以及各種烹飪技巧。芹菜的烹飪方法介紹了芹菜在不同地域和民族飲食文化中的重要性和特色。芹菜在飲食文化中的地位回顧本次課程重點(diǎn)內(nèi)容03關(guān)注飲食健康引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分和搭配原則，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。01在家庭烹飪中嘗試使用芹菜鼓勵(lì)學(xué)生在家中嘗試使用芹菜進(jìn)行烹飪，如制作芹菜炒肉、芹菜餃子等。02分享芹菜美食組織學(xué)生分享自己制作的芹菜美食，交流烹飪心得和技巧。鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中《中國(guó)蔬菜栽培學(xué)》等相關(guān)書(shū)籍01推薦學(xué)生閱讀有關(guān)蔬菜栽培學(xué)的專(zhuān)業(yè)