中國酒文化之飲酒禮儀

26三月2024中國酒文化之飲酒禮儀中國酒文化之飲酒禮儀岳鴻川重慶中國酒文化之飲酒禮儀酒文化基礎(chǔ)知識(shí)飲酒之前的準(zhǔn)備飲酒之中的禮儀飲酒之后的安排需要注意的事項(xiàng)中國酒文化之飲酒禮儀酒文化基礎(chǔ)知識(shí)酒的作用酒的起源酒的分類酒的器具酒的文藝中國酒文化之飲酒禮儀酒的作用“杯小乾坤大壺中日月長”適量飲酒，有利健康解除疲勞，放松心情激發(fā)靈感，創(chuàng)作源泉增加友誼，催化感情豐富社交，彰顯魅力中國酒文化之飲酒禮儀酒在營銷中的作用

解除戒備，交心交底—五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！”

升華友誼，融洽氛圍—“一杯濁酒喜相逢”，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”延長時(shí)間，利于交流—“古今多少事，盡在笑談中”。酒品人品，酒量金量—“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”。中國酒文化之飲酒禮儀酒的起源

我國酒的歷史，可以上到上古時(shí)期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑娋涞?，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。

中國酒文化之飲酒禮儀酒的起源1、公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，為頭一個(gè)段落。這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。2、從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時(shí)期，歷時(shí)840年，是我國傳統(tǒng)酒的提高期。5、自公元1840年到現(xiàn)在，歷時(shí)150年，為第五段落，是我國傳統(tǒng)酒的變革期。中國酒文化之飲酒禮儀酒的起源上天造酒說猿猴造酒說儀狄造酒說杜康造酒說

中國酒文化之飲酒禮儀酒的分類蒸餾酒滋補(bǔ)酒雞尾酒葡萄酒果酒米酒啤酒洋酒中國酒文化之飲酒禮儀酒的器具天然材料酒器陶制酒器青銅制酒器瓷制酒器

玉器水晶酒器金屬酒器景泰藍(lán)酒器玻璃酒器塑料紙等中國酒文化之飲酒禮儀酒的器具-青銅中國酒文化之飲酒禮儀酒的器具-陶瓷中國酒文化之飲酒禮儀酒的器具-金屬玉器中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒詩葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?王翰·涼州詞中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒詩朝如青絲暮成雪人生得意須盡歡

莫使金樽空對(duì)月天生我材必有用

鐘鼓饌玉不足貴但愿長醉不復(fù)醒

古來圣賢皆寂寞惟有飲者留其名

陳王昔時(shí)宴平樂斗酒十千恣歡謔

主人何為言少錢徑須沽取對(duì)君酌

五花馬千金裘呼兒將出換美酒

與爾同消萬古愁《將進(jìn)酒》

唐.李白中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒詩渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。

勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。渭城曲王維中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒詩花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。

舉杯邀明月，對(duì)影成三人。

月既不解飲，影徒隨我身。

暫伴月將影，行樂須及春。

我歌月徘徊，我舞影零亂。

醒時(shí)同交歡，醉后各分散。

永結(jié)無情游，相期邈云漢。月下獨(dú)酌李白中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒令酒令是筵宴上助興取樂的飲酒游戲，最早誕生于西周，完備于隋唐。白居易詩曰：“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌?！焙鬂h賈逵并撰寫《酒令》一書。清代俞效培輯成《酒令叢鈔》四卷。中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒令雅令的行令方法是：先推一人為令官，或出詩句，或出對(duì)子，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容與形式上相符，不然則被罰飲酒。它是酒令中最能展示飲者才思的項(xiàng)目。中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒令通令又稱俗令，行令方法主要擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)等。通令很容易造成酒宴中熱鬧的氣氛，因此較流行。但通令擄拳奮臂，叫號(hào)喧爭，有失風(fēng)度，顯得粗俗、單調(diào)、嘈雜。

中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒令籌令，即使用酒籌的酒令。行令時(shí)輪流抽取酒籌，按酒籌上的要求進(jìn)行活動(dòng)或飲酒。酒籌須事先制好，一般用紙簽、竹簽、紙牌等制成，講究的還用骨頭、象牙等制成。中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒令一、紅樓人鏡令

[方法]行此令須十六人以上，多多益善，制酒籌六十枚，令官指定一人開始，依次各抽籌一枚，按酒籌要求飲酒。酒籌如下：

賈

母

有福之人

全席飲一杯。

賈寶玉

情不情兮奈我何

自飲四杯。

此后，凡抽得黛玉、寶釵籌者酒由寶玉代飲。

林黛玉

彩線難收面上珠

自飲一杯（可由寶玉代飲）。

凡愛花者、感情豐富者皆飲一杯，生日在二月者飲一杯。

薛寶釵

大家舉止端詳

自飲一杯（可由寶玉代飲）。-----------中國酒文化之飲酒禮儀酒的文化-酒令二、尋黛玉令

[方法]席中客須在二十五人以上，制尋黛玉令酒籌二十四枚，席間二十四人各抽籌一枚，由抽得寶玉酒籌者逐一對(duì)籌尋黛玉，按籌中要求飲酒，直到尋得黛玉。酒籌如下：

寶

玉

抽得此籌者尋黛玉。

警幻仙姑

幫尋黛玉，寶玉敬酒三杯。

妙

玉

斟茶與寶玉喝。

賈

母

令襲人代寶玉飲酒。

紫

鵑

敬寶玉一杯酒。

-----------------中國酒文化之飲酒禮儀飲酒之前的準(zhǔn)備酒類的選擇酒量的評(píng)估酒席的安排酒菜的搭配中國酒文化之飲酒禮儀酒類的選擇白酒：中國宴席的主打酒，酒的檔次決定宴請(qǐng)檔次；啤酒：年輕人聚會(huì)或熟人聚會(huì)喝少量啤酒以表意思；紅酒：有外賓或有尊貴客人不喝白酒的情況下選擇；黃酒：歷史深遠(yuǎn)且養(yǎng)生，適合親朋團(tuán)聚更顯融融

；大部分宴會(huì)需要搭配喝酒，一般選擇2種酒，如白酒和紅酒搭配，白酒和啤酒搭配。中國酒文化之飲酒禮儀酒量的評(píng)估酒量的評(píng)估是為了做好充分的準(zhǔn)備，避免多點(diǎn)酒水浪費(fèi)或少點(diǎn)酒水掃興，尤其以目前流行自帶酒為重要，需要考慮以下因素來決定帶酒的量參加人數(shù)男女比例酒精度數(shù)宴會(huì)性質(zhì)熟悉程度成本預(yù)算中國酒文化之飲酒禮儀酒席的安排酒席的安排要尊重商務(wù)禮儀和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，多桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席。地位類似的人盡量安排在同一桌；中國酒文化之飲酒禮儀酒席的安排酒席的安排要尊重商務(wù)禮儀和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，多桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：重要桌席在坐席中間、遠(yuǎn)離進(jìn)門、遠(yuǎn)離洗手間只有2桌的情況下盡量安排在同一個(gè)地方中國酒文化之飲酒禮儀酒席的安排酒席的安排要尊重商務(wù)禮儀和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，單桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：座次“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。國際尚右

；客人比宴請(qǐng)主人級(jí)別高的在最正的位置；越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。主人提前到達(dá)靠門位置等待，并為來賓引座。中國酒文化之飲酒禮儀酒席的安排酒席的安排要尊重商務(wù)禮儀和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，單桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：職務(wù)相近的時(shí)候按照年齡高低進(jìn)行排位；相近職務(wù)或年齡的雙方人員盡量交叉排位；上菜之處留有空隙，兩邊安排己方人員；最靠近門口的人員為己方結(jié)賬或組織人員；中國酒文化之飲酒禮儀酒菜的搭配無酒不成席，無菜不成酒。提前了解，運(yùn)籌帷幄，控制預(yù)算；公務(wù)宴會(huì)先點(diǎn)菜后聽取客人補(bǔ)充意見；切忌推讓給席座上領(lǐng)導(dǎo)來點(diǎn)菜；中國酒文化之飲酒禮儀勸酒詞敬酒喝酒都必須有勸酒詞，否則索然無味，中國傳統(tǒng)積累了不少優(yōu)秀的勸酒詞，在關(guān)鍵時(shí)刻可以使用感情深，一口悶；感情淺，舔一點(diǎn)；感情薄，喝不著；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血要求對(duì)方一口喝一半，可說：祝你一步到中央；能喝八兩喝一斤，這樣的干部黨放心；能喝一斤喝八兩，對(duì)不起人民對(duì)不起黨；能喝半斤喝八兩，這樣的干部值得培養(yǎng)；能喝白酒喝啤酒，這樣的干部得調(diào)走；能喝啤酒喝飲料，這樣的干部就不能要。中國酒文化之飲酒禮儀其他禮儀瞄準(zhǔn)賓主，把握大局；勸酒適度，切莫強(qiáng)求；不談工作，不談生意，中途離席，低聲告別。中國酒文化之飲酒禮儀飲酒之后的安排回程安排娛樂安排中國酒文化之飲酒禮儀飲酒之后的安排回程安排1、飲酒者不能開車，應(yīng)安排人員負(fù)責(zé)開車2、醉酒很厲害的人應(yīng)該派人護(hù)送回家，避免安全問題3、盡量保證所有人回程都有安排4、沒有車需要打車的應(yīng)叮囑的士并預(yù)支費(fèi)用中國酒文化之飲酒禮儀飲酒之后的安排娛樂安排1、人數(shù)眾多的時(shí)候不宜去嘈雜的酒吧2、盡量滿足大部分人的要求，大眾化，避免獨(dú)樂3、組織者一般不安排牌局，除非很熟悉的人4、非常規(guī)性娛樂方式要事先申明，比如洗腳按摩5、安排離吃飯地點(diǎn)不宜太遠(yuǎn)，避免舟車勞頓中國酒文化之飲酒禮儀需要注意的事項(xiàng)注意言行舉止注意細(xì)節(jié)問題如何避免醉酒如何保護(hù)健康中國酒文化之飲酒禮儀注意言行舉止1、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)；2、眾歡同樂，切忌竊竊私語，搞小集體；3、如果你要喝酒，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上；4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默；5、嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天。中國酒文化之飲酒禮儀中國酒文化之飲酒禮儀注意細(xì)節(jié)問題1、察顏觀色，了解人心，不冷落客人；2、有服務(wù)員的心思，有領(lǐng)導(dǎo)的格局，有儒家文化；3、領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌

；4、喝酒吃飯夾菜都是領(lǐng)導(dǎo)和客人先行。5、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添中國酒文化之飲酒禮儀如何避免醉酒1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；2、一杯白酒，一杯礦泉水，勤喝水，主客基本都喝8分醉時(shí)，可以水代酒；3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底；5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛，由少漸多；

中國酒文化之飲酒禮儀如何避免醉酒6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；7、喝到六分醉時(shí)，喝醋；8、每次干杯時(shí)，倒?jié)M，盡量灑酒；9、喝酒前面前放好半杯茶。