肉類(lèi)食品配送服務(wù)質(zhì)量保證方案

肉類(lèi)食品配送服務(wù)質(zhì)量保證方案目錄第一節(jié)供應(yīng)管理保障 1一、供應(yīng)商管理 1二、采購(gòu)管理 1三、進(jìn)貨臺(tái)賬管理 3四、采購(gòu)質(zhì)量記錄 3第二節(jié)質(zhì)量保障機(jī)制 4一、遵循源頭管理方式 4二、保障倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸貨物質(zhì)量安全 6三、食材配送 7四、有效的售后服務(wù)及應(yīng)急機(jī)制 8第一節(jié)供應(yīng)管理保障一、供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商需具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書(shū):衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。（二）對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，我公司仍堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源的食品原料輔料。（三）長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。（四）供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。二、采購(gòu)管理（一）食品及食品原料采購(gòu)必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)方，嚴(yán)禁入庫(kù)和投入一線生產(chǎn)。（二）檢驗(yàn)人員必須有高度的責(zé)任感和認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，不得馬虎粗心，防止漏檢和錯(cuò)檢更不能弄虛作假，否則按公司懲罰條例處理。（三）檢驗(yàn)人員對(duì)每次的檢驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)嚴(yán)格按檢驗(yàn)單上表格所示內(nèi)容進(jìn)行如實(shí)填寫(xiě)，并要簽署本人姓名，作為責(zé)任依據(jù)。（四）只有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并由檢驗(yàn)員簽署“合格”的原材料，庫(kù)管人員方能辦理正式入庫(kù)手續(xù)。否則由庫(kù)管人員承擔(dān)違規(guī)責(zé)任。（五）檢驗(yàn)時(shí)如遇到無(wú)法判定合格與否情況時(shí)，檢驗(yàn)員應(yīng)速向部門(mén)主管匯報(bào)安排生產(chǎn)部人員會(huì)同驗(yàn)收。判定合格與否。會(huì)同驗(yàn)收者亦必須在檢驗(yàn)記錄單內(nèi)簽章。（六）對(duì)于隨機(jī)抽樣物，在發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn)時(shí)應(yīng)反復(fù)多抽樣，以防誤差嚴(yán)重。（七）對(duì)于需使用儀器等檢測(cè)工具時(shí)，應(yīng)校正確認(rèn)工具合格后方能使用。（八）檢驗(yàn)人員應(yīng)依據(jù)情況，在必要時(shí)對(duì)所檢材料向相關(guān)部門(mén)提出改善意見(jiàn)和建議。（九）檢驗(yàn)人員應(yīng)依據(jù)情況，在必要時(shí)對(duì)所檢材料向相關(guān)部門(mén)提出改善意見(jiàn)和建議。（十）反饋進(jìn)料檢驗(yàn)情況，及時(shí)將原材料供應(yīng)商交貨質(zhì)量情況及檢驗(yàn)處理情況登記于供應(yīng)商資料內(nèi)，供采購(gòu)部門(mén)掌握情況。三、進(jìn)貨臺(tái)賬管理（一）公司采購(gòu)食品必須建立臺(tái)賬記錄制度。（二）所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證相符。（三）臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)品來(lái)源是否索證、供貨商及其聯(lián)系方式內(nèi)容。（四）將臺(tái)賬和與食品索證有關(guān)的資料按品種、進(jìn)貨時(shí)間的先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳椤＃ㄎ澹墓潭ü┴浕鼗蚬┴浬滩少?gòu)食品并簽訂采購(gòu)供應(yīng)合同的，應(yīng)留存每筆供貨證明清單。（六）供貨商提供的資質(zhì)、許可證、產(chǎn)品合格證明文件應(yīng)當(dāng)加蓋供貨商公章。（七）索取的資質(zhì)應(yīng)該在有效期限內(nèi)。（八）供貨清單應(yīng)與供貨商資質(zhì)一致，有供貨商名稱(chēng)，并且蓋章或者送貨人簽字。（九）建立供貨商資質(zhì)檔案，目錄明確、便于查找。（十）采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品必需入庫(kù)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)進(jìn)行登記，作好記錄。（十一）購(gòu)進(jìn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。（十二）妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后X月。四、采購(gòu)質(zhì)量記錄（一）證明文件1.查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件；營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證；標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)。2.索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。3.索取銷(xiāo)售憑證。4.索取資料的管理。5.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)證明文件的查驗(yàn)。（二）記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。第二節(jié)質(zhì)量保障機(jī)制一、遵循源頭管理方式我公司各類(lèi)配送產(chǎn)品，均來(lái)自省市大型企業(yè)，且保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷(xiāo)售服務(wù)質(zhì)量要求。公司確定對(duì)外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制:（一）外部供方的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷(xiāo)售服務(wù)的一部分。（二）外部供方替公司直接將銷(xiāo)售產(chǎn)品提供給顧客:（三）公司決定由外部供方提供過(guò)程或部分過(guò)程。公司基于外部供方提供所要求的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定對(duì)外部供方的評(píng)價(jià)、選擇、績(jī)效監(jiān)視以及再評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，并加以實(shí)施。評(píng)價(jià)活動(dòng)和由評(píng)價(jià)引發(fā)的任何必要的措施，應(yīng)形成文件的信息并保留。公司確保外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì)對(duì)組織穩(wěn)定地向顧客交付合格銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對(duì)外部供方的控制程序，確保外部提供的過(guò)程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中:規(guī)定對(duì)外部供方的控制及其輸出結(jié)果的控制。公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過(guò)程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求:1.所提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求。2.能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求。3.外部供方與組織的接口。4.對(duì)外部供方績(jī)效的控制和監(jiān)視:5.公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。針對(duì)本項(xiàng)目，公司保證采購(gòu)方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的有效證明材料，各類(lèi)證照齊全，公司做到“來(lái)源可以追溯、去向可查證”的目的，從源頭，上杜絕食品安全隱患。嚴(yán)格按照客戶“溯源標(biāo)準(zhǔn)”提供票證，做到貨到票證到。我公司承諾:若驗(yàn)收中無(wú)票證、貨與票證不相符的采購(gòu)人可以無(wú)條件拒收。二、保障倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸貨物質(zhì)量安全貯存、運(yùn)輸食品的設(shè)備、工具、容器要無(wú)毒無(wú)害、清潔衛(wèi)生。要與生活用品區(qū)分開(kāi)，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運(yùn)輸過(guò)程中要防塵，不得與有毒、有害物品一起運(yùn)輸，防止食品受到污染。工作人員裝卸食品時(shí)要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車(chē)后要做到車(chē)不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置貨架，按食品入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期等分類(lèi)分架，與地面、墻面保持規(guī)定距離，做到物品規(guī)整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。庫(kù)房?jī)?nèi)要通風(fēng)良好，溫度濕度適宜存放食品。門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，避免害蟲(chóng)侵入和隱匿，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂和其他昆蟲(chóng)。為保證食品安全，庫(kù)房專(zhuān)人負(fù)責(zé)隨時(shí)上鎖。庫(kù)房管理人員要對(duì)出、入庫(kù)人員進(jìn)行登記，任何人不準(zhǔn)擅自進(jìn)入庫(kù)房。要對(duì)出、入庫(kù)食品進(jìn)行登記、查驗(yàn)，登記食品、數(shù)量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不準(zhǔn)出、入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。對(duì)貯存、保管、運(yùn)輸條件有特殊要求的食品，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的設(shè)施，并按照有關(guān)要求貯存、保管、運(yùn)輸。對(duì)貯存、銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。主動(dòng)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行提前更換或退貨。禁止出入庫(kù)下列食品:第一，規(guī)定的不允許經(jīng)營(yíng)的食品及原料。第二，以假充真、以次充好的食品。第三，未在顯著位置上清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品:第四，沒(méi)有中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品。第五，偽造或者變?cè)焐a(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、安全使用期或者失效日期的食品。第六，偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人的廠名、廠址，偽造或冒用許可標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等標(biāo)志的食品。定期檢查本部各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。如發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取處置措施，防止事故擴(kuò)大，同時(shí)立即向相關(guān)管理部門(mén)報(bào)告。三、食材配送公司目前有多輛配送車(chē)，并配備專(zhuān)用的保溫設(shè)備進(jìn)行配送，保證食材的新鮮度。四、有效的售后服務(wù)及應(yīng)急機(jī)制為確保公司提供服務(wù)活動(dòng)的服務(wù)質(zhì)量，公司編制并執(zhí)行相應(yīng)的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范并有效實(shí)施。所有業(yè)務(wù)人員均經(jīng)培訓(xùn)并考格合格后方可上崗，上崗后將提供持續(xù)的培訓(xùn)以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能符合要求