食材配送服務(wù)方案

食材配送服務(wù)方案目錄第一節(jié)包裝方案 1一、包裝的要求 2二、包裝的標記 2三、包裝的責(zé)任 2四、蔬菜水果包裝規(guī)范 3第二節(jié)配送方案 5一、總體方案 5二、配送地點 6三、配送方式 6四、配送流程 6五、運輸方式 7六、配送方案實施計劃 7七、配送服務(wù)體系 8第三節(jié)配送工作流程 12一、采購流程 12二、檢測流程 12三、客服流程 12四、供貨流程 12五、供貨流程細則 13第四節(jié)配送計劃 16一、貨源保障 16二、質(zhì)量保障措施 17三、采購環(huán)節(jié) 18四、倉儲環(huán)節(jié) 20五、運輸環(huán)節(jié) 22六、配送環(huán)節(jié) 22七、車輛要求 23八、保險保障 23九、食品留樣環(huán)節(jié) 24十、各部門質(zhì)量安全目標要求 24十一、安全質(zhì)量方針 24十二、生產(chǎn)過程控制計劃 26十三、物流保障計劃 29第五節(jié)冷鏈配送貨運體系 31一、運輸標準 31二、裝卸搬運標準 32三、倉儲標準 32四、加工、包裝標準 32五、配送標準 33六、貯存標準 34七、冷鏈物流管理標準 34第六節(jié)配送服務(wù)規(guī)范 35一、運輸保護措施 35二、司機及配送員管理 36第七節(jié)裝卸作業(yè)管理 39一、裝卸工作基本要求 39二、成品裝卸工作要求 40三、裝卸工作要求 41第八節(jié)驗收方案 42一、驗收流程 42二、驗收方式 42三、驗收人員 43第一節(jié)包裝方案我方交付的所有合同貨物均符合相關(guān)包裝儲運指示標志的規(guī)定，按照國家有關(guān)部門最新的規(guī)定進行包裝，滿足長途運輸、能承受水平受力、垂直受力、多次搬運、裝卸、防潮、防震、防碎等包裝要求。我方按照合同貨物的特點，按需要分別加上防沖撞、防霉、防腐蝕的保護措施，以便合同貨物在沒有任何損壞和腐蝕的情況下安全地運抵合同貨物現(xiàn)場。合同貨物包裝前，我方應(yīng)負責(zé)按部套進行檢查清理，不留異物。接到供貨通知后，將及時安排公司車輛進行貨物裝運，在裝運貨物時做到輕拿輕放，嚴禁碰撞或劃傷貨物，嚴格清點數(shù)量，盡量避免發(fā)生差錯給用戶帶來損失，如用敞篷車裝載完畢必須綁扎牢固并加蓋防雨篷布遮蓋，貨物在運輸時均辦理貨物保險，并督促駕駛?cè)藛T必須按照運輸合同規(guī)定按時將蔬菜水果安全、迅速、準確無誤和保質(zhì)保量地運交到用戶指定的卸貨地點。我方認真執(zhí)行食品貯存、運輸規(guī)程，運輸中注意支點位置、捆綁方法，避免貨物表面劃傷或被污染。根據(jù)合同蔬菜水果的特點和在運輸中的不同要求，我方在包裝箱上醒目地標明“小心輕放”、“勿倒置”等字樣以相應(yīng)的標記圖案。我方在合同貨物包裝物外表明確標注貨物的倉儲保管要求，包裝物外表的標注應(yīng)清晰、牢固、防水、耐磨。一、包裝的要求提供的所有食材都具備適應(yīng)運輸和多次搬運、裝卸的堅固包裝，包裝應(yīng)有減振、防沖擊的措施，保證在運輸、裝卸過程中完好無損。二、包裝的標記按規(guī)定對貨物進行包裝。對包裝箱內(nèi)和捆內(nèi)的各散裝部件都將標記部件號或零件號。每一包裝箱或貨物的適當位置將用不可擦除的油漆和明顯的中文及英文字樣做出以下標記：1.收貨人2.發(fā)貨標記3.目的地4.貨物名稱、箱號5.毛重／凈重（公斤或用Kg表示）6.體積（長·寬·高，以毫米表示）按照貨物的特點，裝卸和運輸上的不同要求，包裝箱上將明顯地印刷有“輕放”、“勿倒置”和“防雨”等字樣。三、包裝的責(zé)任凡因由于貨物包裝不善或標記不當導(dǎo)致貨物損失、損壞或丟失時，或因此引起事故時，責(zé)任由我方承擔(dān)。公司為本項目提供的全部貨物采用相應(yīng)標準的保護措施進行包裝，有良好的防潮、防震、防銹和防野蠻裝卸等的保護措施，以確保貨物安全運抵現(xiàn)場。公司愿意承擔(dān)由于包裝或保護措施不妥而引起的貨物損壞和丟失的任何損失的責(zé)任或費用。四、蔬菜水果包裝規(guī)范為保證生產(chǎn)秩序正常運作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進公司的發(fā)展，結(jié)合本企業(yè)的實際情況特制訂本規(guī)范。本規(guī)定適用于本公司包裝加工相關(guān)全體員工。（一）個人基本要求1.所有人員務(wù)必服從上級主管的包裝生產(chǎn)安排，嚴禁擅自生產(chǎn)或不服從安排。2.進入車間人員必須按規(guī)定佩戴口罩、手套，車間內(nèi)嚴禁大聲喧鬧，嚴禁吃東西，嚴禁吸煙。3.外來人員原則上不準進入車間，如因工作需要進入車間，需由公司接待人員陪同方可進入。4.員工在車間內(nèi)遇到采購人或公司高層領(lǐng)導(dǎo)參觀巡察時，作業(yè)員應(yīng)照常工作，不得東張西望。集體進入車間要相互禮讓，特別是遇到客人時，不能爭道搶行。5.完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。（二）加工包裝過程要求1.進入車間后先查看包裝需要的設(shè)備、工具等是否完好齊備，發(fā)現(xiàn)問題立即向上級主管匯報，嚴禁擅作主張。2.必須通過庫管領(lǐng)取包裝材料，嚴禁擅自領(lǐng)取。如發(fā)現(xiàn)包裝材料異常應(yīng)立即向上級主管匯報。3.操作員須時刻注意蔬菜/水果類質(zhì)量，嚴格按照工藝要求進行操作，加強自檢。4.操作員務(wù)必戴口罩和手套，及時清理蔬菜/水果類中的雜物和次品，小心操作，分裝時盡量不要改變蔬菜/水果類外觀，凈含量符合要求，封口嚴密、均勻、平整。5.生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的垃圾和蔬菜/水果類殘根黃葉及時裝入規(guī)定的垃圾袋，不能亂扔亂丟。包裝盒、保鮮膜要用聚乙烯或聚丙烯材料制成品，不能使用聚氯乙烯產(chǎn)品。包裝時保鮮膜要拉平、拉緊、封嚴。6.包裝后加貼標識、標簽，經(jīng)質(zhì)檢員檢查后方可入箱。裝箱后，裝入產(chǎn)品說明書、加貼產(chǎn)品批次號和質(zhì)檢員代號。包裝室溫度要在16-18℃之間，過高或過低都會影響產(chǎn)品質(zhì)量和包裝質(zhì)量。包裝室要放加濕器，使室內(nèi)濕度達到60%左右，以防萎蔫。（三）保鮮儲藏要求1.包裝后立即送到保鮮庫保鮮，擺放整齊不準擠壓。2.果菜、葉菜、根菜要分庫保鮮，按不同種類設(shè)置保鮮溫度。3.保鮮庫內(nèi)確保無雜菌，定期滅菌消毒，避免污染。4.常規(guī)蔬果要單庫或單架保鮮。（四）班后清潔衛(wèi)生要求1.封口機、蔬菜/水果類筐等每班使用后務(wù)必清潔干凈。下班后首先將機器設(shè)備電源關(guān)閉。封口機需將外部擦洗干凈；蔬菜/水果類筐需清洗干凈并倒置晾干。2.下班后需將地面、窗子、墻面清潔干凈。3.下班后當天所有垃圾需清除到規(guī)定地方。4.防止老鼠、蒼蠅、蚊子及其他動物進入室內(nèi)。5.下班清潔完畢后各車間負責(zé)人在《班后衛(wèi)生檢查表》上簽字，通知品控人員檢查合格后方可離開。第二節(jié)配送方案XX公司有一套科學(xué)合理、具體、詳細并切合實際的配送方案和經(jīng)驗，以食品安全、配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則的配送流程。公司擁有專業(yè)的食品配送中心倉庫，及專業(yè)的監(jiān)督管理團隊，具體的配送方案配送宗旨是“三按”“三?！?，即“按時、按質(zhì)、按量”，“專人、專車、專線”對各單位食堂食材實行統(tǒng)一配送、統(tǒng)一對食材安全進行嚴格的把控，保障單位人員的人身安全。一、總體方案“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對食堂定點食材采購項目，我公司將成立項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題2小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃。二、配送地點甲方食堂倉庫，我方送貨上門并按照甲方要求搬運至指定地點擺放整齊。三、配送方式公司采用直配式，以配送中心為起點，每周根據(jù)實際的需求情況運送一定數(shù)量的食堂食材，公司并配有專職裝卸人員，把物品按照招標人指定的地點堆放整齊，不能以新壓陳，并要求接收人按質(zhì)按量驗收。四、配送流程1.配送流程配送專員對入庫產(chǎn)品按客戶要求分類整理車隊根據(jù)客戶情況安排線路，配送專員負責(zé)對口配送服務(wù)品檢專員、衛(wèi)生專員對采購貨源進行檢測驗收入庫配送專員對入庫產(chǎn)品按客戶要求分類整理車隊根據(jù)客戶情況安排線路，配送專員負責(zé)對口配送服務(wù)品檢專員、衛(wèi)生專員對采購貨源進行檢測驗收入庫配送專員與客戶進行貨品驗收交接確認簽字配送專員與客戶交流并提供適當對客戶的配套服務(wù)配送專員與客戶進行貨品驗收交接確認簽字配送專員與客戶交流并提供適當對客戶的配套服務(wù)2.客服流程配送專員將客戶意見及時記錄反饋客服部建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，并實行滿意度管理配送專員將客戶意見及時記錄反饋客服部建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，并實行滿意度管理客戶專員適時跟進調(diào)查客戶情況并做好記錄反饋相關(guān)業(yè)務(wù)部門客戶專員建立完善客戶管理資料庫五、運輸方式公司采用冷鏈箱式貨車、箱式貨車進行運輸，主要運輸方式為公路運輸，所采取公路運輸?shù)脑蚬愤\輸是一種機動靈活、簡捷方便的運輸方式，在短途貨物集散運轉(zhuǎn)上，它比鐵、水路等運輸具有更大的優(yōu)越性，而我們所要運送的貨物都具有短途運輸?shù)墓δ?，貨物的性質(zhì)和經(jīng)濟性都符合公路運輸?shù)奶攸c。六、配送方案實施計劃（一）配送宗旨是“三按”：我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排專業(yè)配送工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責(zé)；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線——我公司根據(jù)實際情況規(guī)劃的專線配送路線。（二）嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準：誠心誠心誠意貼心站在對方角度考慮問題，以心換心細心細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。七、配送服務(wù)體系1.公司成立至今在食堂食材配送服務(wù)工作方面積累了豐富的經(jīng)營，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的食堂食材配送體系，具體如下：（一）物流配送作業(yè)系統(tǒng)食品物流配送作業(yè)系統(tǒng)是涵蓋了食品從生產(chǎn)、加工、儲存、分揀、配裝、流通、銷售到供給消費者的全程網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，具體包括運輸作業(yè)子系統(tǒng)、倉儲作業(yè)子系統(tǒng)、裝卸搬運作業(yè)子系統(tǒng)、包裝作業(yè)子系統(tǒng)等多個作業(yè)環(huán)節(jié)。1.構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)。食品物流涵蓋食品加工制造等多個方面，并且與社會經(jīng)濟發(fā)展以及人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。食品的巨大需求量要求相應(yīng)的流通與運輸系統(tǒng)作為支撐。因此，構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)要注重運輸網(wǎng)絡(luò)的合理配置，將物流中心、配送中心等運輸節(jié)點設(shè)置在方便食品直送或運輸線路的位置；同時結(jié)合食品自身養(yǎng)護的特性、運輸距離長短，客戶對需求時間的要求、企業(yè)的實際成本情況等因素選擇最佳的運輸方式，提高運送效率，使食品的物的價值得以最大限度的保存，防止食品在運輸過程中由于運輸方式或運輸線路的選擇不當造成了時間延誤或質(zhì)量損耗，努力提高運輸工具的運行率、裝載率，避免裝載空間的閑置。2.構(gòu)建完善的倉儲子系統(tǒng)。食品本身具有鮮活性、保質(zhì)性等物理特征，往往貨物價值低而體積又很大，其中在食品消費中又占有很大比重，這些食品特性都決定了其在配送過程中需要有相應(yīng)的控制系統(tǒng)和供應(yīng)鏈作為重要的技術(shù)支撐來保持使用價值。此外，完善食品倉儲系統(tǒng)既要充分利用現(xiàn)有的運輸交通網(wǎng)絡(luò)功能，將倉儲節(jié)點設(shè)置在公路主干道與鐵路站點、港口交會處，同時又要依據(jù)社會的食品需求總量、商品再生產(chǎn)的周期、物流交通的運輸條件以及物流設(shè)施設(shè)備管理水平等綜合因素控制食品商品的儲存量儲存結(jié)構(gòu)和儲存時間。3.構(gòu)建省力化的裝卸搬運子系統(tǒng)。裝卸搬運活動是食品在流通過程中的支撐和保障性活動，在此過程中應(yīng)當防止無效搬運造成的多余裝卸勞動，充分利用重力作用進行有一定落差的裝卸，以減少裝卸的動力，最大限度發(fā)揮搬運機械設(shè)備的裝載能力，減少搬運次數(shù)，實現(xiàn)“規(guī)模裝卸”；并通過托盤、輸送帶、車輛等設(shè)施提高食品“物”的裝卸搬運活性，保持食品物流配送的節(jié)奏性和銜接性，提高整個食品物流作業(yè)系統(tǒng)的綜合效率。4.構(gòu)建現(xiàn)代化包裝子系統(tǒng)。食品的包裝是整個生產(chǎn)過程的最后環(huán)節(jié)，包裝質(zhì)量的好壞與包裝材料的選用直接關(guān)系到食品在運輸、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)的作業(yè)效率。因此，要將包裝材料、包裝技術(shù)、包裝方式等因素組合運用實現(xiàn)合理化，在選用包裝材料的性狀上實現(xiàn)輕薄化、單純化，力求達到使用性和美觀性相統(tǒng)一；簡化包裝的規(guī)格型號，使同類產(chǎn)品的包裝相互通用，實現(xiàn)機械化、自動化生產(chǎn)，符合標準化的要求，促進食品物流的作業(yè)效率和包裝現(xiàn)代化水平，降低食品包裝成本。（二）物流配送信息系統(tǒng)食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時準確傳輸并反饋食品流通市場信息以及其他子系統(tǒng)的運行情況，保證整個配送系統(tǒng)高效順暢運作。因此，構(gòu)建食品物流配送信息系統(tǒng)首先要在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應(yīng)鏈管理信息平臺；并且依托科學(xué)、高效的物流配送管理軟件實現(xiàn)對食品配送信息的收集、傳輸、加工、儲存活動，達到食品物流、信息流協(xié)調(diào)順暢，支撐物流基礎(chǔ)作業(yè)活動以及中高層食品企業(yè)管理者的控制與決策。（三）食品物流配送體系的完善1.配送與流通加工一體化食品流通加工主要是指在食品流通過程中根據(jù)消費者多樣性的需求持續(xù)對食品進行生產(chǎn)性加工的活動。采用配送與流通加工一體化的策略，就是將先進管理科技和物流設(shè)備引入到食品進貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運輸直至零售店銷售的整個供應(yīng)鏈條，使食品集約化共同配送的過程中實現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機能，提供給消費者新鮮滿意的放心食品。2.創(chuàng)建綠色食品配送體系隨著食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們對綠色食品、有機食品更加關(guān)注，食品安全與環(huán)保意識的增強將推動食品流通走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費的發(fā)展正是通過綠色物流配送作為實現(xiàn)途徑。因此，從運輸綠色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物流配送體系已是當務(wù)之急。3.建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營企業(yè)更好地對食品配送過程實行全面有效的管理，推進食品品質(zhì)標準化、食品規(guī)格標準化、食品包裝標準化可以使食品物流配送作業(yè)更加規(guī)范、合理，使配送的各個環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)可以適當引入CMGP（食品良好制造規(guī)范）和HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點）質(zhì)量管理模式，建立食品顧客滿意度標準，及時了解客戶的需求變化，完善管理體制，從而提高食品經(jīng)營企業(yè)的綜合服務(wù)水平。第三節(jié)配送工作流程一、采購流程二、檢測流程三、客服流程四、供貨流程五、供貨流程細則（一）接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：1.產(chǎn)品的名稱及數(shù)量2.客戶的姓名、地址、電話號碼3.接單日期4.接單經(jīng)手人簽名（1）確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。（2）采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。（3）采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。（二）倉庫出貨環(huán)節(jié)1.倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。2.倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。3.填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。4.填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。5.如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。6.倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。7.因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。（三）物流送貨環(huán)節(jié)1.裝貨前要由配送人員和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。2.貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。3.發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。4.配送人員在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。5.貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。6.物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。7.因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。第四節(jié)配送計劃公司采用直配式，以配送中心為起點，每周根據(jù)實際的需求情況運送一定數(shù)量的食堂食材，公司并配有專職裝卸人員，把物品按照招標人指定的地點堆放整齊，不能以新壓陳，并要求接收人按質(zhì)按量驗收。一、貨源保障合同簽訂后立即與供應(yīng)商聯(lián)系組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品安全標準。抓源頭控制，安全可追溯為強化源頭控制，一是直接與廠家、基地建立了緊密型合作關(guān)系，且我司有養(yǎng)殖基地、肉雞養(yǎng)殖基地，實行自產(chǎn)自銷；二是實行承諾制、索證制，和供應(yīng)商簽訂質(zhì)量安全承諾書，索要真實、有效、能夠負得起法律責(zé)任的所有相關(guān)證明、證件。在采購環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行“五不采購”政策，即：1.無證、證件不全或物證不符的不采購；2.有毒有害的不采購；3.染疫或疑似染疫的不采購；4.病死畜禽不采購；5.灌水、注水或注入其它物質(zhì)的不采購；按標準生產(chǎn)，嚴把關(guān)鍵點我公司按照采購方的要求，對我公司合作單位本著做到高標準，嚴把控，層層把關(guān)。嚴格檢驗流程，保證出廠安全：擁有專業(yè)化的檢驗檢疫、技術(shù)檢測隊伍，現(xiàn)有專業(yè)化的檢驗檢疫人員3名，專業(yè)化的技術(shù)檢測人員5名。從食品原料接收、包裝到冷藏配送等環(huán)節(jié)，嚴格按照公司制定的《畜禽接收、加工質(zhì)量檢驗操作規(guī)程》，在屠宰廠設(shè)立宰前檢驗、頭部（咬?。z驗、體表檢驗、紅臟檢驗、白臟檢驗、旋毛蟲檢驗、胴體初驗、胴體復(fù)驗等檢驗崗位，實行全程在線逐頭檢驗檢疫，檢測項目涵蓋瘦肉精、旋毛蟲、囊蟲、孢子蟲等疫病及有害項目，疫病畜禽嚴格遵循國家無害化處理程序。二、質(zhì)量保障措施（一）選擇供應(yīng)商和核查食品原料來源地情況1.選擇具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類食品的生產(chǎn)經(jīng)營許可證和良好的食品安全信譽的供應(yīng)商。2.從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當索取并留存采購清單。3.不定期到實地檢查供應(yīng)商的食品庫房、運輸車輛、管理體系等，對于生產(chǎn)單位還要對生產(chǎn)現(xiàn)場進行檢查。（二）嚴格執(zhí)行食品采購查驗制度1.食品及食品原料采購必須專人負責(zé)，并掌握食品安全知識和采購常識。2.采購食品及食品原料應(yīng)遵循用多少購多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常。不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無證食品商販或來路不明的食品。3.采購人員采購時應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的還應(yīng)索取食品流通許可證。4.采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。5.運輸食品的車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應(yīng)當有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。6.采購食用物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。三、采購環(huán)節(jié)“食品安全大于天”，食品安全是一項關(guān)系國計民生的“民心工程”，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，對本項目而言，食品安全是確保食堂食材采購及配送項目開展正常工作的必要條件和前提，控制食品安全是本項目實施的重點難點。食品質(zhì)量關(guān)系到消費者身體健康。食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。做好食品質(zhì)量管理、采購質(zhì)量合格的產(chǎn)品，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。1.嚴格落實食材進貨查驗“票證通”和索證索票制度、重點食品協(xié)議準入制度，做到經(jīng)營的食品供貨方資質(zhì)合法、食品質(zhì)量許可、檢疫檢驗合格報告等相關(guān)證明齊全，并對食品做好重點查驗和管理；對批發(fā)銷售的食品有完整的臺賬記錄，做到流向清楚、溯源可查。2.堅持依法、誠信經(jīng)營。在經(jīng)營的食材中，不摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加劑和其它非食材物質(zhì)、回收食品、發(fā)霉變質(zhì)的食品，不銷售過期、變質(zhì)等不符合安全標準的食材；對保質(zhì)期處于臨界期的食材，按規(guī)定做明示，到保質(zhì)期的食材立即下架退市處理；經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不符合安全標準的食材，立即下架退市，并主動向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告，按照有關(guān)規(guī)定做出進一步處理。3.嚴格篩選供貨商。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準時性）而確定，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。4.我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告）齊全，不采購無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品以及無生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝不完整或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。5.我司保證提供全新、符合國家質(zhì)量檢測標準的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書及其它相關(guān)資料。除特別說明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。四、倉儲環(huán)節(jié)（一）粗加工庫1.分設(shè)肉類、海鮮類加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行、不得混放和交叉使用；2.肉類、海鮮專臺專用；3.必須認真檢查，不得包裝腐壞、變質(zhì)的食材；4.肉類清洗后無血、毛、污，海鮮類清洗后無、鰓、內(nèi)臟；5.保持清潔衛(wèi)生，加工完成后及時清洗地面、水池、加工臺、切菜機，工具、用具、容器清洗干凈，肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序。6.各類加工區(qū)應(yīng)相對封閉，環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，并在醒目位置懸掛操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。7.冷藏車間和各類加工區(qū)應(yīng)定期消毒處理。（二）冷鏈庫1.應(yīng)按設(shè)計要求，科學(xué)使用、養(yǎng)護冷庫，確保產(chǎn)品質(zhì)量；2.庫內(nèi)排管要及時掃霜，責(zé)任落實到人，每一個庫門，每一件設(shè)備工具都要有人負責(zé)。冷庫內(nèi)嚴禁多水性作業(yè)，貨物不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層，地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得堵塞。（三）冷庫冷庫運行過程中，應(yīng)保證庫溫穩(wěn)定，庫內(nèi)空氣溫度應(yīng)保持在1-4℃，晝夜庫內(nèi)空氣溫度波動幅度不超過1℃，產(chǎn)品進出庫的庫溫波動幅度不超過4℃。入庫的去畜禽應(yīng)具有動物產(chǎn)地檢疫合格證明、運載工具消毒證明、非疫區(qū)證明及國家法律法規(guī)所要求的證明，全國生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、商標注冊證等各類證件，入庫員要做好索證登記工作，同時查驗運輸車內(nèi)溫度、衛(wèi)生以及運輸產(chǎn)品的包裝、溫度和表面衛(wèi)生。產(chǎn)品應(yīng)合理堆碼，堆碼重量不得超過設(shè)計負荷；庫內(nèi)貨位堆碼應(yīng)符合以下要求：距冷藏間頂棚≥0.25m，距頂排管下側(cè)≥0.3m，距頂排管橫側(cè)≥0.25m，距無排管的墻≥0.25m，距墻排管外側(cè)≥0.4m，距冷風(fēng)機周圍≥1.5m，距風(fēng)道底面≥0.25m；每垛均須明確標識，應(yīng)包括品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、等級、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、入庫日期等；庫內(nèi)凍肉應(yīng)包裝牢固、完整、清潔，標識清晰。五、運輸環(huán)節(jié)（一）運輸工具1.配備食材運輸專用車輛和周轉(zhuǎn)箱，運輸車輛和周轉(zhuǎn)箱專物專用，不得接觸有毒有害物質(zhì)。2.車廂及周轉(zhuǎn)箱必須保持清潔衛(wèi)生，每周至少清洗2次，消毒1次。3.恒溫冷藏車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好，運輸食品前必須進行消毒處理，并設(shè)專人監(jiān)督；（二）運輸儲存要求1.蔬菜裝箱低于周轉(zhuǎn)箱上沿3㎝。2.裝運時要做到輕裝輕卸，避免蔬菜擠壓。3.運輸時防凍、防雨水淋、防曬，注意通風(fēng)透氣。4.存貯的環(huán)境必須陰涼、通風(fēng)、清潔、嚴防暴曬、雨淋、凍害、病蟲污染及有害物污染。5.食堂食材配送應(yīng)按類別進行分類，各類物品應(yīng)分箱盛放，按品種、類別分別貯藏。特殊物品必須包裝嚴密，與其它食堂食材隔離。6.送貨器具保持干凈，無污漬；7.冷凍、易腐食品應(yīng)當采取保鮮措施；8.有特殊氣味的食品與易吸收氣味的食品不可混合裝運。六、配送環(huán)節(jié)執(zhí)證上崗：配送人員全部執(zhí)有效駕駛證、健康證、車輛運輸證上崗，保證配送途中安全。消毒嚴格：運輸車輛在裝箱配送前，由專門消毒人員進行嚴格的車廂消毒消毒后專人嚴格檢查，合格后方能入庫配貨。冷鏈運輸：我司安排冷藏運輸車輛，提供24小時車輛應(yīng)急保障。七、車輛要求1.運輸車輛應(yīng)達到無異味，無污染物危害，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品品質(zhì)的物品混裝運輸。2.每天發(fā)貨前檢查車廂，要求內(nèi)部干凈衛(wèi)生、無異味、干凈無生銹；3.運輸車輛車廂內(nèi)、外表面潔凈、無污染、無破漏；4.經(jīng)消毒后按規(guī)定堆放高度裝車，不得超高擺放；

5.所有工器具、車輛廂壁及底部必須定期進行清洗、消毒，保證車廂干凈、衛(wèi)生、整潔；6.品管人員每天對運輸車輛檢驗，將當天的檢驗情況記錄在配送車輛檢查報表中。7.每天運輸完畢，由衛(wèi)生專員進行滅菌處理。八、保險保障我司按時交納食品安全責(zé)任險，有效預(yù)防食品安全事故。九、食品留樣環(huán)節(jié)我司對每日配送產(chǎn)品進行留樣，每樣食材200克，預(yù)留時間：48小時。十、各部門質(zhì)量安全目標要求（一）綜合辦公室1.與質(zhì)量有關(guān)人員崗前培訓(xùn)合格率100%；2.外來文件受控有效率100%；3.100%確?，F(xiàn)場使用的文件，標準為最新有效版本。（二）物控部1.主要物資采購合格率100%；2.合同、定單履約率100%；3.顧客滿意率99%以上；4.食品檢查驗收合格率100%；5.食品生產(chǎn)商資質(zhì)文件，檢驗（檢疫）合格證明效證率100%；6.記錄完善率100%。（三）配送部1.設(shè)備完好率100%；2.各工序批次月巡檢嚴重不合格0次；3.記錄完善率100%。十一、安全質(zhì)量方針方針：質(zhì)量求精、開拓市場、完善服務(wù)、忠誠守信分解：“質(zhì)量求精，開拓市場”表明了我公司在食品質(zhì)量日益得到廣大消費關(guān)注的今天，對消費者的承諾和我們公司的戰(zhàn)略方針，我們要以產(chǎn)品的質(zhì)量來贏得市場，要在質(zhì)量上做到精益求精。這也同時表明了我公司“以顧客為關(guān)注焦點”的質(zhì)量管理思路，以顧客為中心，深挖市場需求，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平是我們永遠不變的宗旨和方針。食品質(zhì)量必須是安全第一，民以食為天，食以安為先，生產(chǎn)安全的食品是廣大消費者的愿望，也是我公司的宗旨。生產(chǎn)和提供安全、放心的食品是我公司辦司的目的。為此，我們推行把食品的安全工作放到第一位，強化基礎(chǔ)建設(shè)，凈化生產(chǎn)環(huán)境，推行標準化生產(chǎn)，消除食品危害，生產(chǎn)出100%的安全放心食品。“完善服務(wù)，忠誠守信”這是對“質(zhì)量求精，開拓市場”的補充和提高，是我們質(zhì)量方針的重要的一個方面。在食品質(zhì)量不斷提高的未來社會里，單一的產(chǎn)品自身的質(zhì)量已很難滿足人們對食品衛(wèi)生和食品安全的信賴。我們只要在提供產(chǎn)品的各類服務(wù)里首先不斷完善自身，以提高我們的生產(chǎn)、管理和服務(wù)的水平，才能制造和提供讓人們放心消費的食品來，我們對消費者的忠誠和消費者對我們產(chǎn)品的忠誠是相互的，只有我們首先對消費者忠誠守信，才能得到更多的消費群體的支持。因此，我們將“質(zhì)量求精，開拓市場；完善服務(wù)，忠誠守信?！眮碜鳛槲覀児镜馁|(zhì)量方針時刻鞭策、督促我們時刻努力工作，完成公司所確立的質(zhì)量目標。十二、生產(chǎn)過程控制計劃（一）人員要求對員工進行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識，做好記錄，建立檔案。每年組織有關(guān)人員進行健康檢查，并建立健康檔案。有關(guān)人員取得健康證明后方可上崗。從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，將調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進入種植基地及操作間。進入操作間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進行生產(chǎn)操作，不將無關(guān)的個人用品帶入生產(chǎn)操作間；頭發(fā)不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產(chǎn)無關(guān)的場所；不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。（二）衛(wèi)生維護：生產(chǎn)操作間進口處更衣、洗手、消毒等設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒池。生產(chǎn)操作間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，保持完好。溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應(yīng)有專用的儲存場所（柜），加鎖并由專人負責(zé)保管，加貼警示標志，使用前須經(jīng)批準。采購配送過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，使用專用容器分別收集盛裝，及時處置并記錄。涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產(chǎn)、儲存等環(huán)節(jié)溫度控制應(yīng)符合相關(guān)要求。（三）成品管理：成品入庫時，倉管員應(yīng)檢查包裝是否完好，確認數(shù)量后簽名，安排入庫。成品應(yīng)按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放，標識清楚，防止包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混雜。倉管員應(yīng)按先進先出原則辦理成品出庫手續(xù)，清點數(shù)量，并檢查外包裝質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告負責(zé)人。（四）召回實施：對確定實施召回的食品，應(yīng)立即核實產(chǎn)品的批次、生產(chǎn)數(shù)量，并查明庫存量、已銷售數(shù)量，查清具體銷售區(qū)域后，制定召回計劃。在確定召回的第一時間內(nèi)召回所有不安全食品。根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)予銷毀的不安全食品，可在銷售地直接銷毀或運回銷毀處理。銷毀現(xiàn)場要建立影（像）證據(jù)，并填寫《不安全食品銷毀記錄表》。（五）召回報告：1.在不安全食品召回過程中，落實報告制度，向當?shù)刭|(zhì)檢部門提交以下報告：應(yīng)立即提交《食品召回措施報告》內(nèi)容包括：（1）召回食品的名稱、規(guī)格、型號、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量；（2）停止銷售的情況；（3）通知消費者的情況；（4）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；（5）召回通知記錄情況；（6）召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；（7）召回的預(yù)期效果；（8）召回食品后的處理措施。2.根據(jù)召回進展情況，應(yīng)及時提交《食品召回階段性進展報告》對召回措施有變更的，應(yīng)當在食品召回階段性進展報告中說明。3.在召回時限期滿15日內(nèi)，提交《食品召回總結(jié)報告》（六）記錄與檔案：保存對不安全食品召回全過程記錄，主要包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果、處理方案等；同時，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現(xiàn)場影像和各類書面證明等相關(guān)資料。十三、物流保障計劃1.為確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保證產(chǎn)品在配送期間的食用價值，特制配送品質(zhì)保證作業(yè)指導(dǎo)。2.配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的使用、儲存、保管及清潔工作由配送部門直接負責(zé)，配送主管負責(zé)監(jiān)控配送人員的著裝及配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的清潔保養(yǎng)及在運輸過程中的品質(zhì)、安全、衛(wèi)生。3.配送人員在配送分裝前應(yīng)對周轉(zhuǎn)箱進行分裝前最后檢查，衛(wèi)生及防護措施應(yīng)符合要求。4.配送人員在配送裝運前半小時對車輛進行檢查，車廂內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)干凈整潔。5.配送人員在配送分裝前（至少十五分鐘）準確依“著裝標準”進行著裝，以防止產(chǎn)品受到污染，手套、口罩須配帶整齊。6.配送人員在配送前，必須準確掌握所需配送產(chǎn)品的種類、數(shù)量及注意事項，必須符合配送要求及產(chǎn)品分裝要求。7.產(chǎn)品在配送分裝過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生要求：（1）配送人員在配送搬運過程中禁止直接面向產(chǎn)品打噴嚏、談話說笑或做其它有礙產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生的行為。（2）在配送過程中，產(chǎn)品的分裝人員禁止用手直接接觸盛放產(chǎn)品的包裝物里面或產(chǎn)品。（3）在配送過程中，配送人員禁止將掉下的食物（除固定包裝食品）撿起后再次使用。（4）配送人員禁止將感官異常、不符合配送要求的產(chǎn)品進行分裝運送，作好產(chǎn)品配送前的質(zhì)量把關(guān)工作。8.配送車輛應(yīng)開到指定位置，到達指定位置后才能開啟風(fēng)幕與閘門，產(chǎn)品在裝車，應(yīng)再次確認配送車輛正常，車廂整潔無異味。9.搬運過程應(yīng)避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，搬運完成后，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。10.周轉(zhuǎn)箱與廂體頂板、前板、后板、側(cè)板、底板間應(yīng)保持足夠距離。11.周轉(zhuǎn)箱擺放應(yīng)遵循：上干下濕、上輕下重的原則，同時擺放應(yīng)緊密、不能過高，所留間隙不會造成貨物傾倒或移位（預(yù)防運輸過程顛簸），注意車輛廂體衛(wèi)生。12.車輛裝載、碼放完畢，配送人員應(yīng)及時關(guān)閉閘門，然后關(guān)閉車廂門，并檢查車廂門密閉情況。13.在交貨時應(yīng)確保產(chǎn)品無破損無異常，卸貨過程應(yīng)避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，在雙方確認后由收貨方簽字確認，并將上一批周轉(zhuǎn)箱回收。14.配送工作結(jié)束后，車廂體內(nèi)應(yīng)進行清洗，定期或必需時，應(yīng)進行消毒。清潔后廂體內(nèi)應(yīng)無雜物、無油污、無異味；回收的周轉(zhuǎn)箱到公司后按要求做好清潔消毒與防護。第五節(jié)冷鏈配送貨運體系全程實時狀態(tài)監(jiān)控一、運輸標準在運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點確定運輸方法。在運輸過程中，盡量采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，為保持貨物品質(zhì)完好，必須將海鮮類、肉類等貨物，保留一定的空隙。車輛應(yīng)保持衛(wèi)生以滿足貨物承運要求，運輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。二、裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設(shè)備機械化、自動化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈食品在搬運過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應(yīng)隨時關(guān)閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應(yīng)控制分卸次數(shù)。鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、溫度及運輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。三、倉儲標準冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫設(shè)計要達到工藝要求，并配備自動溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫及在庫管理原則：只有經(jīng)驗收合格的原料或成品才能入庫存放；相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個冷庫內(nèi)：成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫溫度在－18℃以下，速凍庫溫度在－10℃－15℃。庫內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產(chǎn)品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內(nèi)物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內(nèi)清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫定期清理消毒；冷庫的衛(wèi)生應(yīng)有冷庫的專門人員負責(zé)每天檢查；所有出入庫產(chǎn)品要每天進行盤點；無進出庫作業(yè)時必須關(guān)燈關(guān)門。四、加工、包裝標準冷鏈物流中的加工主要是為保護產(chǎn)品所采取的措施，如食品的冷凍加工、保鮮加工，以及為促進銷售所進行的流通加工，如肉類洗凈切塊以滿足消費者需求等。在冷物流中這些活動都應(yīng)在低溫包裝環(huán)節(jié)上進行，針對食品的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產(chǎn)品包裝過程的設(shè)備，如包裝過程中需要用到的填充機、封口機、直空包裝機、貼標簽機、清洗機、殺菌機等都需要達到相應(yīng)的技術(shù)標準、安全標準和衛(wèi)生標準。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材料，如包裝材料具有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進行真空包裝，以防止腐壞變質(zhì)。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓(xùn)并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應(yīng)當具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠離污染源，井符合國家有關(guān)食品安全標準。五、配送標準在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應(yīng)做到以下幾點：1.安全性必須將產(chǎn)品完好無損地送達到指定地點，防止產(chǎn)品在搬運、運輸過程中損壞，避免給客戶帯來不必要的麻煩。2.溝通配送屬于物流末端服務(wù)，直接與客戶接觸，必須進行積極有效地溝通。比如確認客戶購買的產(chǎn)品、送貨時間、送貨地點等。3.時效性必須快速及時地響應(yīng)顧客的需求。按訂單進行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產(chǎn)品及時準確地送達。六、貯存標準冷鏈食品進入門店后，要及時地擺放到冷藏柜中，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在－18℃以下環(huán)境中，冷藏產(chǎn)品貯存在－2℃到5℃的環(huán)境中，需要進行加濕處理。定期對冷藏貨柜進行整理清洗消毒，按時進行貨柜溫度檢查。七、冷鏈物流管理標準加強冷鏈物流信息標準化建設(shè)，冷鏈物流要實施全程溫度控制管理，必須依靠先進的信息技術(shù)作為支撐，對冷藏車輛安裝溫度跟蹤儀，通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù)，產(chǎn)品運輸過程中溫度控制做到全程監(jiān)控；通過車輛衛(wèi)星定位系統(tǒng)做到冷鏈物流科學(xué)管理，對冷藏車輛實時監(jiān)控；運用電子標簽等技術(shù)對冷鏈產(chǎn)品進行庫存管理，同時對庫房進行全面的溫度、濕度監(jiān)控全方位保持產(chǎn)品的安全和新鮮。利用信息技術(shù)建立冷鏈物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，對各種貨物進行跟蹤，對冷藏車的使用進行動態(tài)監(jiān)控，從而實現(xiàn)對進入市場的冷鏈產(chǎn)品的備案和追溯。第六節(jié)配送服務(wù)規(guī)范一、運輸保護措施“高效快速、機動靈活、誠實守信、卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對本項目食品原材料供應(yīng)計劃，我公司成立項目專項小組，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃。如我公司中標后立即與各相關(guān)公司，安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。配送服務(wù)總方針：隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，食物等貨物的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求對貨物運輸成本的控制。因此，加強對運輸方案的研究就具有很重要的意義。食品運送的車輛由我方提供。食品運送所使用的車輛保持干凈整潔，不使用開放式貨車，不將食品與其他貨物混裝。我方固定配送食品的人員及車輛，并攜帶出入證明及證件，不隨意更換人員和車輛，如確需更換，在食品送達前通知采購方。運輸途中人員、車輛安全由我方負責(zé)管理，發(fā)生交通事故或其他意外事故災(zāi)害等，我方承擔(dān)全部責(zé)任，采購方無責(zé)任。二、司機及配送員管理（一）工作紀律1.嚴格遵守公司的考勤制度及其他相關(guān)規(guī)章制度。2.不得無故拖延送貨時間或拒不執(zhí)行配送計劃。3.上班時間不私自無故外出。4.服從配送主管的領(lǐng)導(dǎo)。對工作安排有異議，要在工作完成后向上級匯報。5.任何時候，司機必須隨身攜帶手機并且開機。對公司領(lǐng)導(dǎo)或管理人員的呼叫，應(yīng)及時應(yīng)答。6.安全地配送公司商品到銷售網(wǎng)絡(luò)終端，做到帳、貨一致。7.遵守公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排與調(diào)遣。8.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。（二）安全出車1.出車前按要求檢查車況（油、水、電）。2.檢查車輛所載商品是否完好，并保證商品在途的安全、完好、完整。3.按規(guī)定時速駕駛不違章駕車，嚴格遵守交通規(guī)則和操作規(guī)程，積極提出有關(guān)行車安全的合理化建議，做到無任何事故。4.停車時不能影響正常交通，下車要鎖好車門。5.按時到崗，及時送貨，不松懈出車。6.出入庫要嚴格按順序和行車路線行駛，損壞貨物，按價賠償。7.定期對車輛進行全面清潔及檢查維護并形成記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時排除或上報。8.配送員在執(zhí)行職務(wù)中發(fā)生交通事故并負有責(zé)任時，其本人是賠償義務(wù)主體，由其本人承擔(dān)賠償責(zé)任；配送員在非執(zhí)行職務(wù)過程中發(fā)生交通事故并負有事故責(zé)任時，其本人是賠償義務(wù)主體，由其本人承擔(dān)賠償責(zé)任。9.遵守租車協(xié)議中乙方責(zé)任與義務(wù)。10.公司車輛不得公車私用，不得交給其他人員駕駛。（三）配送流程1.做到從領(lǐng)貨—運輸—顧客清點簽字各環(huán)節(jié)的單據(jù)完整、清楚、準確、及時。出車前認真核對商品與出貨單，回貨單是否一致，包裝是否完好，認真填寫配送單據(jù)記錄。2.檢查所載貨物情況完好，認真核對成品和出貨單，所有單據(jù)準確無誤。確認貨物及單據(jù)，貨物是否有遺漏。3.確保賬貨相符，接到配送通知，應(yīng)攜帶齊相關(guān)單據(jù)。4.貨物裝運要求擺放合理，不野蠻裝運。5.安全準時無差錯的送貨給客戶，并能提出好的改善意見，不與顧客發(fā)生沖突，客戶滿意度100%。6.確保配送、財務(wù)、倉庫的單據(jù)數(shù)量一致性，發(fā)現(xiàn)問題及時清查。7.認真填寫配送記錄，對一次性未送齊的商品及時通知與訂單員，給予做好賬目處理.并匯報給客戶經(jīng)理，給客戶相應(yīng)滿意的解決。8.熟悉片區(qū)路段和客戶分布情況，保證配送及時、準確、到位。9.在運送貨物中，如丟失貨物，數(shù)目不清，造成一定的損失，照價賠償。10.途中耽誤不能及時送貨，要和公司取得聯(lián)系，方便公司另行派車安排。（四）規(guī)范服務(wù)1.配送人員穿著干凈整潔，養(yǎng)成個人良好的生活習(xí)慣，注重個人的形象（言行舉止）。2.盡心、盡力、盡職、盡責(zé)地做好本職工作，注重學(xué)習(xí)與提升，能力的提高，個人素質(zhì)與涵養(yǎng)的提升。3.車身干凈、清潔，無污漬。4.對顧客的抱怨要有耐心傾聽，做好解釋工作。5.不亂發(fā)牢騷和怨言，團結(jié)同事，嚴禁帶著情緒工作。6.做好客情，按規(guī)定及時調(diào)換貨。7.要保證終端定單的及時準確送達，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。與終端店往來