食品配送應(yīng)急處理預(yù)案_第1頁(yè)
食品配送應(yīng)急處理預(yù)案_第2頁(yè)
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食品配送應(yīng)急處理預(yù)案一、緊急供餐及臨時(shí)加餐應(yīng)急處理預(yù)案為了充分理解需求,使我公司的工作規(guī)范化、制度化,使我公司能夠更優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于職工,我公司根據(jù)職工的實(shí)際情況,若出現(xiàn)就餐人員突增問(wèn)題制定此方案。1、主要問(wèn)題(1)臨時(shí)加餐,食材需求量加大。(2)緊急供餐應(yīng)急處理措施。2、成立食品配送突發(fā)事件指揮小組切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),對(duì)食品配送突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈,建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準(zhǔn)備,組建公司食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組。組長(zhǎng):總經(jīng)理成員:采購(gòu)部經(jīng)理、配送部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理、客服部經(jīng)理(1)指揮小組組長(zhǎng)職責(zé)負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理總體部署和全面指揮工作﹔掌握全局形勢(shì),做出重大決定,制定臨時(shí)對(duì)策,適時(shí)發(fā)布通告﹔對(duì)所需的人、財(cái)、物進(jìn)行總體調(diào)撥。(2)指揮小組成員職責(zé)在指揮小組組長(zhǎng)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,具體安排組織食品采購(gòu)?fù)话l(fā)事件應(yīng)急處理方案的組織和實(shí)施﹔組織相關(guān)人員進(jìn)行采購(gòu);向有關(guān)部門(mén)報(bào)告情況協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)聯(lián)合處理突發(fā)事件;在應(yīng)急處置過(guò)程中,及時(shí)向指揮小組領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。(3)專業(yè)處置組及其職責(zé)檢驗(yàn)組:由我司質(zhì)檢部、食品檢測(cè)員所負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)組織食品質(zhì)量安全事件問(wèn)題食品的監(jiān)督抽樣檢驗(yàn),快速、準(zhǔn)確出具檢驗(yàn)報(bào)告,為事故判定、處理提供科學(xué)依據(jù)。處理組:由我司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。組織對(duì)突發(fā)事件中問(wèn)題食品配送的處理。3、積極預(yù)防措施我公司重視食品的配送工作,重視職工的用餐時(shí)間,職工人員突然增加,要求加大食材配送時(shí),我公司制定加強(qiáng)食品配送的保障措施,做到防患于未然。做好庫(kù)存管理,倉(cāng)庫(kù)缺貨時(shí)及時(shí)補(bǔ)貨,確保食材能夠隨時(shí)供應(yīng)給職工。進(jìn)行員工緊急預(yù)案培訓(xùn),遇到突發(fā)情況第一時(shí)間上報(bào)上級(jí)后,按照公司制定的緊急處理流程進(jìn)行配送。嚴(yán)把物資采購(gòu)關(guān),物資采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)貨物,應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,實(shí)行定點(diǎn)、定人、定品種、定品牌采購(gòu),以保證其質(zhì)量,及時(shí)采購(gòu)當(dāng)天所需配送的食材。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品﹔禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品﹔禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。4、事件處理基本程序接受突發(fā)事件處理指令;通知我司員工核對(duì)食材是否足夠;足夠便馬上安排配送員接受任務(wù);食材不足供應(yīng)馬上安排采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu);采購(gòu)?fù)甑谝粫r(shí)間讓配送員送到指定的地點(diǎn);后續(xù)處理、總結(jié)。5、應(yīng)急保障在應(yīng)急行動(dòng)過(guò)程中,所有參與或者支持應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的部門(mén)都應(yīng)當(dāng)24小時(shí)不能關(guān)閉移動(dòng)電話或者便攜式無(wú)線通信設(shè)備作為通信手段,保證應(yīng)急通信暢通;應(yīng)急菜單應(yīng)按不同人群、不同風(fēng)味以及不同的功效進(jìn)行制定,制定應(yīng)急菜單時(shí)考慮就近采購(gòu)、快捷采購(gòu)原則。在現(xiàn)場(chǎng)貯備需要供應(yīng)量不低于當(dāng)餐次計(jì)劃總份量的20%的食品原材料或半成品。6、應(yīng)急響應(yīng)當(dāng)項(xiàng)目經(jīng)理接到職工要求或現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)菜品數(shù)量不足或就餐人員突然增加時(shí),應(yīng)立即報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理,并由項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)告給營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理,由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理根實(shí)際情況確定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案;營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理確定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后分別回復(fù)、通知項(xiàng)目經(jīng)理、采購(gòu)部、配送部和食品安全小組進(jìn)行啟用預(yù)備的食品原材料/半成品、快速深購(gòu),食品制作,原材構(gòu)配送和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。當(dāng)應(yīng)急響應(yīng)消除后各部門(mén)應(yīng)進(jìn)入日常計(jì)劃當(dāng)中進(jìn)行相關(guān)職責(zé)范圍內(nèi)的工作。二、停水、停電應(yīng)急處理預(yù)案突然停水時(shí),立即停止在本食堂的作業(yè),隔離未完成制作的原料或中間品送到鄰近的食堂制作食品供應(yīng),或就近采購(gòu)食品保證供應(yīng)。二者都必需滿足管理體系的控制要求。直至恢復(fù)正常供水?;謴?fù)正常供水后對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和設(shè)備、工器具重新清洗消毒,對(duì)水質(zhì)要重新評(píng)價(jià),合格后才進(jìn)行正常加工。(1)目的為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平,在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下,實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行,保證食堂正常營(yíng)業(yè)特制定本預(yù)案。(2)設(shè)施保障設(shè)施到位,未雨綢繆,購(gòu)置電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。(3)保證措施做到科學(xué)預(yù)防,措施得力,確保停電、停水的情況下,食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。(4)組織機(jī)構(gòu)1)工作職責(zé)組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、值班等綜合工作。副組長(zhǎng)職責(zé):協(xié)助組長(zhǎng)進(jìn)行搶救食物中毒人員的工作。組員:設(shè)置事故現(xiàn)場(chǎng)警戒區(qū)域,禁止所有人員(除救護(hù)人員外)入內(nèi)。(5)應(yīng)急處置工作程序1)發(fā)生食物中毒事件,在場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)主管部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu),并通知安保部門(mén)、食堂部門(mén)負(fù)責(zé)人。2)發(fā)生食物中毒事件,在場(chǎng)人員報(bào)警后,要立即進(jìn)行自救或互救,可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐,盡快排出毒物,同時(shí)制止在場(chǎng)所有人員就餐。3)救援人員到現(xiàn)場(chǎng)前,應(yīng)急小組全體人員應(yīng)采取以下措施:劃定警戒區(qū),疏散現(xiàn)場(chǎng)人員,封閉所有就餐場(chǎng)所和食堂操作間,禁止所有人員(除工作人員和救援人員外)入內(nèi)。4)派專人把守,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料,對(duì)己帶出現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)及時(shí)追回。5)采取病人標(biāo)本,以備送檢。6)待事故處理完畢后,對(duì)食品、餐具及食品用工具進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。根據(jù)不同的中毒食品,對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理,以免擴(kuò)大中毒范圍。(6)救援人員趕到現(xiàn)場(chǎng)后,應(yīng)急小組全體人員應(yīng)協(xié)助救援人員的工作。(7)與有關(guān)部門(mén)一起分析中毒原因,若是飯?zhí)锰峁┑氖称穼?dǎo)致中毒,應(yīng)進(jìn)一步尋找出中毒來(lái)源的原料和采購(gòu)、供應(yīng)商情況,以徹底消除中毒源。重新對(duì)質(zhì)量衛(wèi)生管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核以及評(píng)審,以確定是否有必要修改。(8)食物中毒事件的處理要堅(jiān)持“四不放過(guò)”原則,并通過(guò)事件加強(qiáng)員工職業(yè)健康安全思想教育。(9)停電1)食堂因臨時(shí)停電,或遇跳閘等特殊情況時(shí),食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間,應(yīng)做好以下工作:2)餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員,食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門(mén)詢問(wèn)停電原因,如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電,或其他原因無(wú)法解決,應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。3)若因停電無(wú)法用餐,要及時(shí)通過(guò)公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣(mài)公司送餐。4)聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開(kāi)啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置,方便取用。)5)停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作,在停電期間,冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短,在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限,預(yù)計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí),可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等措施以減少損失,超過(guò)期限的,應(yīng)按不合格品處理。(10)停水1)食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外,若是食堂外原因,應(yīng)立即撥打自來(lái)水公司,問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。若是食堂內(nèi)原因,應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng),迅速進(jìn)行維修。2)自來(lái)水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況,食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備,充分利用已備的所有裝水容器。3)對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù),食堂儲(chǔ)存水又不夠的情況下,造成食堂無(wú)法正常用水的,食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管,并采取以下措施:4)調(diào)換操作方式,盡量做一些少用水的食品;5)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐;6)利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理。三、停水、停電時(shí)飯菜供應(yīng)應(yīng)急處理預(yù)案1、停水時(shí)飯菜供應(yīng)方案食堂停水查明原因是來(lái)自內(nèi)部還是外部,若外部原因造成停水,應(yīng)協(xié)調(diào)工程部趕緊落實(shí)停水原因,若是內(nèi)部原因,應(yīng)立即通知工程部迅速到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修。若是自來(lái)水公司檢修或其他原因,提前告知停水情況,食堂應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備,充分利用各種容器進(jìn)行儲(chǔ)備。在不能短時(shí)間修復(fù),水儲(chǔ)備不夠用的情況下,餐廳應(yīng)立即采取以下措施:(1)如被保障單位在加工烹制前通知停水,餐飲中心要提前備足工作用水;(2)作業(yè)組及時(shí)上報(bào)食堂管理人員。(3)食堂管理人員及時(shí)聯(lián)系被保障單位,了解停水原因、停水區(qū)域或供水時(shí)間,并及時(shí)上報(bào)管理區(qū)總經(jīng)理。(4)如停水區(qū)域較大,食堂管理人員與被保障單位協(xié)商,借用被保障單位車(chē)輛到鄰近地運(yùn)水,或派駐餐飲中心采購(gòu)車(chē)去拉水。(5)如停水區(qū)域較小食堂管理人員可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水應(yīng)急,以保證照常供餐。(6)快餐所配的小菜因缺水,清洗不便,可選用不需清洗,削皮即可使用的瓜菜(如冬瓜)代替,或組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。(7)確保按時(shí)供餐,不能完成的工作可與鄰近餐飲中心聯(lián)系,從其它飲中心調(diào)撥蒸飲等主食。必要時(shí),可由管理區(qū)總經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。(8)如因無(wú)水不便清洗餐具,可使用一次性餐具。2、停電時(shí)飯菜供應(yīng)方案(1)作業(yè)組及時(shí)上報(bào)食堂管理人員。(2)食堂管理人員及時(shí)與被保障單位聯(lián)系,了解停電區(qū)域、停電原因和來(lái)電時(shí)間,并將了解情況迅速上報(bào)管理區(qū)總經(jīng)理。(3)如停電區(qū)域僅為食堂中心,食堂管理人員請(qǐng)被保障單位維修。(4)如停電區(qū)域?yàn)檎麄€(gè)被保障單位,食堂管理人員應(yīng)立即與被保障單位協(xié)商解決辦法。(5)確保餐廳的照明,及時(shí)在餐廳點(diǎn)上蠟燭,保證就餐正常就餐。如就食堂域太大且尚未到開(kāi)餐時(shí)間,食堂管理人員可與被保障單位協(xié)商:縮小就餐區(qū)域,及進(jìn)點(diǎn)燃蠟燭,就餐分批就餐。(6)確保按時(shí)供餐,不能完成的工作可與鄰近餐飲中心聯(lián)系,從其它餐飲中心調(diào)撥飯菜。必要時(shí),可由管理區(qū)總經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。食堂管理人員要及時(shí)組織對(duì)冷凍和冷藏設(shè)施內(nèi)的物品進(jìn)行處理和防護(hù),避免變質(zhì)。使用時(shí),嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量。四、消防應(yīng)急處理預(yù)案(1)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的目的極推動(dòng)各部門(mén)、各崗位的管理、操作、服務(wù)人員,參與火災(zāi)預(yù)防工作?;馂?zāi)應(yīng)急方案一般應(yīng)包括報(bào)警與接警、成立救災(zāi)指揮部、通報(bào)、組織滅火、疏散與救護(hù)、安全警戒等內(nèi)容和程序。(2)報(bào)警和接警與火災(zāi)作斗爭(zhēng)首先必須發(fā)現(xiàn)為(即著火源)因此,報(bào)警與接警是火災(zāi)應(yīng)急方案的第一步。把握好報(bào)警的內(nèi)容和程序,是及時(shí)掌握火災(zāi)信息,迅速把火災(zāi)撲滅在初起階段的關(guān)鍵。報(bào)警人必須根據(jù)消防控制中心或電話總機(jī)的要求,詳細(xì)說(shuō)明起火地點(diǎn)、起火部位、燃燒物品、火勢(shì)情況以及自己的姓名、服務(wù)部門(mén)、工號(hào)、電話號(hào)碼等。(3)成立救災(zāi)指揮部各層次、各部門(mén)員工的協(xié)同作戰(zhàn),如何迅速組成強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子就變得至關(guān)重要。迅速成立救災(zāi)指揮部,以承擔(dān)起火災(zāi)撲救和人員疏散指揮工作。飯?zhí)米罡哓?fù)責(zé)人為救災(zāi)指揮部指揮。救災(zāi)指揮部的主要職責(zé)是:1)根據(jù)火勢(shì)情況通報(bào)人員疏散。2)掌握火勢(shì)發(fā)展情況及時(shí)調(diào)集力量,布置救人,疏散物資和滅火、排煙等任務(wù)并檢查執(zhí)行情況。3)公安消防隊(duì)到達(dá)后,及時(shí)向公安消防火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況、服從統(tǒng)一指揮。(4)發(fā)生火災(zāi)時(shí)的處理飯?zhí)靡坏┌l(fā)生火災(zāi)報(bào)警訊號(hào)時(shí),及時(shí)把煤氣、電源關(guān)掉,當(dāng)班人員應(yīng)就近的輕便滅火器趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)并指派一名人員負(fù)責(zé)疏導(dǎo)和消防車(chē)的接應(yīng)。1)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理流程圖解:2)職責(zé)分工3)組長(zhǎng):全面組織、協(xié)調(diào)、指揮應(yīng)急救援工作。4)副組長(zhǎng):兼任義務(wù)消防隊(duì)長(zhǎng),接到火情信號(hào),立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),確認(rèn)火情,組織、指揮其他應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員和消防隊(duì)員進(jìn)行救火、搶險(xiǎn)與人群、物資的疏散、轉(zhuǎn)移工作。5)辦公室主任:在組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)報(bào)警及對(duì)外聯(lián)絡(luò)。6)廚師:在組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,參與廚房的救火、搶險(xiǎn)與人群、物資的疏散、轉(zhuǎn)移工作。(7)倉(cāng)管:在組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,參與倉(cāng)庫(kù)的救火、搶險(xiǎn)和物資轉(zhuǎn)移工作。8)勤雜工:在組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,參與其他地方的救火、搶險(xiǎn)與人群、物資的疏散、轉(zhuǎn)移工作。五、觸電急救應(yīng)急處理預(yù)案1、范圍定義電流通過(guò)人體稱為觸電,觸電情況有三種:?jiǎn)蜗嘤|電,兩相觸電和跨步電壓觸電。電對(duì)人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過(guò)人體造成人體內(nèi)部器官的傷害,使人出現(xiàn)痙攣、窒息、心顫、心跳驟停,甚至造成死亡;電傷則是指電對(duì)人體外部造成局部傷害,如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。2、防觸電措施(1)設(shè)施設(shè)備維護(hù)部門(mén)定期派專業(yè)人員巡檢電氣線路,及時(shí)維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭,必須及時(shí)用絕緣材料包好。檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)使用專用的驗(yàn)電設(shè)備,任何情況下都不要用手去鑒別。(2)安裝必要的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)。當(dāng)設(shè)備漏電、短路、過(guò)載或人身觸電時(shí),自動(dòng)切斷電源,對(duì)設(shè)備和人身起保護(hù)作用。(3)當(dāng)停電檢修時(shí)及接通電源前都應(yīng)采取措施使其他有關(guān)人員知道,以免有人正在檢修時(shí),其他人合上電閘;或者在接通電源時(shí),其他人員由于不知道而正在作業(yè),造成觸電。(4)絕緣工具嚴(yán)禁超期使用。(5)任何員工發(fā)現(xiàn)可能造成觸電傷害事故的安全隱患,應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。3、觸電急救辦法觸電會(huì)造成人體傷害或死亡,發(fā)現(xiàn)人員觸電應(yīng)迅速采取使觸電者脫離電源的措施。(1)切斷電源;(2)采用短路法,使電源開(kāi)關(guān)跳閘;(3)救護(hù)人員穿著絕緣鞋,戴上絕緣手套,使用絕緣棒使觸電者脫離電源;(4)在切斷電源的同時(shí)要防止觸電者再次摔倒;(5)未斷電前不可赤手直接與觸電者的身體接觸。4、觸電醫(yī)療救護(hù)方法(1)觸電者未失去知覺(jué)時(shí),應(yīng)安放在空氣流通,溫暖處安靜休息,同時(shí)通知醫(yī)務(wù)人員;(2)觸電者已失去知覺(jué),但呼吸及脈博均未停止時(shí),應(yīng)安放在平坦通風(fēng)處所,解開(kāi)衣褲,使其呼吸不受阻礙,同時(shí)用毛巾摩擦全身,使之發(fā)熱,并迅速協(xié)助就醫(yī);(3)觸電者失去知覺(jué)呼吸困難,應(yīng)立即進(jìn)行人工呼吸,并迅速請(qǐng)醫(yī)生來(lái)急救,切不可向觸電者注射強(qiáng)心劑或潑冷水;(4)觸電者呼吸及心臟跳動(dòng)均已停止時(shí),可能是假死,救護(hù)人員要堅(jiān)持先救助后搬運(yùn)的原則,應(yīng)即刻進(jìn)行人工呼吸或?qū)π呐K進(jìn)行擠壓救護(hù)直到經(jīng)醫(yī)生診斷確已死亡為止;(5)高壓觸電者因電擊傷,可能造成內(nèi)部臟器嚴(yán)重受損,隨意搬動(dòng)可能加重傷情,甚至致命,所以不要輕易移動(dòng)高壓觸電者,應(yīng)及時(shí)通知急救中心處理。六、食品中毒事件應(yīng)急處理預(yù)案1、應(yīng)急預(yù)案的范圍:?jiǎn)T工餐廳發(fā)生的食物中毒事件。2、應(yīng)急小組成員:?jiǎn)T工餐廳成立應(yīng)急小組,由項(xiàng)目經(jīng)理任組長(zhǎng),廚師長(zhǎng)任副組長(zhǎng),成員由員工餐廳管理人員組成。3、前期工作:(1)嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。員工餐廳食品采購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān),確保所采購(gòu)的食品符合有關(guān)規(guī)定,從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。(2)嚴(yán)把員工餐廳關(guān)。對(duì)存放的原料進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時(shí)處理,堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。(3)嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。員工餐廳對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒,確保餐具清潔衛(wèi)生,防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。4、突發(fā)性事件的處置:(1)發(fā)生食物中毒事故,立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并積極協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人,同時(shí),保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告,配合衛(wèi)生防疫部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。(2)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn),為食物中毒提供可靠的依據(jù)。對(duì)發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的,做好登記工作,共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,根據(jù)中毒原因,作出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。(3)如實(shí)反映情況根據(jù)查明的事故原因,向貴單位領(lǐng)導(dǎo)遞交書(shū)面事故分析報(bào)告,對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”。對(duì)所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育,引以為戒,并對(duì)造成中毒當(dāng)事人,進(jìn)行嚴(yán)肅處理,追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果,如故意破壞造成中毒事故,將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理;如因工作疏忽造成中毒事故,對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。(4)對(duì)中毒食物的處理在查明情況之前對(duì)可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門(mén)已查明情況,確定了食物中毒,既可對(duì)引起中毒的食物進(jìn)行處理。七、火災(zāi)應(yīng)急處理預(yù)案1、應(yīng)急措施(1)災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí),立即撥通所在樓宇消防值班室電話向消防值班人報(bào)告,并說(shuō)明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。(2)按響離自己最近的緊急報(bào)警器(手動(dòng)報(bào)警按鈕)。(3)用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。(4)當(dāng)員工餐廳發(fā)生火警

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