《生物化學(xué)習(xí)題》課件

習(xí)題（一）一、填空：1、大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為_(kāi)__%，如測(cè)得1克樣品含氮量為10mg,則蛋白質(zhì)含量為_(kāi)___。2、、根據(jù)蛋白質(zhì)分子的形狀，可將其分為（）狀蛋白質(zhì)和（）狀蛋白質(zhì)。3、人體蛋白質(zhì)的基本組成單位為_(kāi)_____，共有_____種。4、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為_(kāi)______。5、氨基酸的等電點(diǎn)用（）表示，其含義是（）。6、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，主要以______離子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以_______離子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以______離子形式存在。7、蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過(guò)一個(gè)氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基連接而形成的。1編輯ppt習(xí)題（一）一、填空：1編輯ppt8、在20種氨基酸中，酸性氨基酸有_____和____2種，具有羥基的氨基酸是____和_____，能形成二硫鍵的氨基酸是_____.9、組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸是_____，含硫的氨基酸有_____和______。10、蛋白質(zhì)中的_____、____和____3種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質(zhì)在280nm處有最大吸收值。11、在_____nm波長(zhǎng)附近有特征性吸收峰的氨基酸有_____和______。12、20種氨基酸中，（）在穩(wěn)定許多蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中起重要作用，因?yàn)樗梢詤⑴c形成鏈內(nèi)和鏈間共價(jià)鍵。13、溴化氰可使Gly-Ary-Met-Ala-Pro裂解為（）和（）兩肽段。14、測(cè)定肽段常用的方法是（）化學(xué)降解法，采用的試劑是（）。2編輯ppt8、在20種氨基酸中，酸性氨基酸有_____和__15、常用的肽鏈N端分析的方法有_____法、_____法、___法和____法。C端分析的方法有_____法和____法等。16、維持蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有_____和____；維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠_____鍵；維持三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)靠_____鍵，其中包括_____、____、____和____.17、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類型，它們是______和_____。18、α-螺旋結(jié)構(gòu)是由同一肽鏈的_____和

____間的___鍵維持的，螺距為_(kāi)____,每圈螺旋含____個(gè)氨基酸殘基，每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升高度為_(kāi)_____。天然蛋白質(zhì)分子中的α-螺旋大都屬于___手螺旋。19、在蛋白質(zhì)的α-螺旋結(jié)構(gòu)中，在環(huán)狀氨基酸_____存在處局部螺旋結(jié)構(gòu)中斷。20、____不是α-氨基酸，它經(jīng)常改變肽鏈折疊的方式。

3編輯ppt15、常用的肽鏈N端分析的方法有_____法、_____法21、一般來(lái)說(shuō)，球狀蛋白質(zhì)的______性氨基酸側(cè)鏈位于分子內(nèi)部，_____性氨基酸側(cè)鏈位于分子表面。22、多肽鏈中氨基酸的_______，稱為一級(jí)結(jié)構(gòu)，主要化學(xué)鍵為_(kāi)_____.23、體內(nèi)有生物活性的蛋白質(zhì)至少具備_____結(jié)構(gòu)，有的還有______結(jié)構(gòu)。24、維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有____、___、____、_____和____。4編輯ppt21、一般來(lái)說(shuō)，球狀蛋白質(zhì)的______性氨基酸側(cè)鏈位于分子二、判斷1、氨基酸在水溶液中或結(jié)晶態(tài)時(shí)主要以兼性離子形式存在。2、所有氨基酸都具有旋光性。3、構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都是必需氨基酸。4、天然氨基酸都具有一個(gè)不對(duì)稱α-碳原子。5、到目前為止，自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸為20種左右。6、由于各種天然氨基酸都有280nm的光吸收特性，據(jù)此可以作為紫外吸收法檢測(cè)蛋白質(zhì)的依據(jù)。7、溶液的pH值可以影響氨基酸的pI值。8、CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。9、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就是它的三級(jí)結(jié)構(gòu)。10、在多肽分子中只存在一種共價(jià)鍵即肽鍵。11、蛋白質(zhì)的亞基(或稱亞單位)和肽鏈?zhǔn)峭x的。12、所有的蛋白質(zhì)都具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)。5編輯ppt二、判斷5編輯ppt15、蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。16、肽鍵是雙鍵，所以不能自由旋轉(zhuǎn)。6編輯ppt15、蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。6編輯pp三、選擇1、某一溶液中蛋白質(zhì)的百分含量為55%，此溶液的蛋白質(zhì)氮的百分濃度為

(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%2、下列有關(guān)氨基酸的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)誤的?A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯環(huán)B.酪氨酸和絲氨酸都含羥基C.亮氨酸和纈氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非極性氨基酸E.組氨酸、色氨酸和脯氨酸都是雜環(huán)氨基酸3、下列氨基酸中哪些具有分支的碳?xì)鋫?cè)鏈?(1).纈氨酸(2).組氨酸(3).異亮氨酸(4).色氨酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,47編輯ppt三、選擇7編輯ppt4、在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？A．丙氨酸

B．酪氨酸

C．賴氨酸

D.異亮氨酸5、下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？A．絲氨酸

B．脯氨酸

C．亮氨酸

D．組氨酸6、下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？A．Leu

B．Ala

C．Gly

D．Ser

E．Val7、蛋白質(zhì)分子中的氨基酸屬于下列哪一項(xiàng)？

(A)L-β-氨基酸(B)D-β-氨基酸

(C)L-α-氨基酸(D)D-α-氨基酸(E)L、D-α-氨基酸8、屬于堿性氨基酸的是

(A)天冬氨酸(B)異亮氨酸(C)組氨酸

(D)苯丙氨酸(E)半胱氨酸9、280nm波長(zhǎng)處有吸收峰的氨基酸為

(A)絲氨酸(B)谷氨酸(C)色氨酸(D)精氨酸8編輯ppt4、在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？8編輯p10、下列有關(guān)氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是

(A)絲氨酸和蘇氨酸側(cè)鏈都含羥基

(B)異亮氨酸和擷氨酸側(cè)鏈都有分支

(C)組氨酸和脯氨酸都是亞氨基酸

(D)苯丙氨酸和色氨酸都為芳香族氨基酸

(E)精氨酸和賴氨酸都屬于堿性氨基酸11、常出現(xiàn)于肽鏈轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)中的氨基酸為

(A)脯氨酸(B)半胱氨酸(C)谷氨酸

(D)甲硫氨酸(E)丙氨酸12、在各種蛋白質(zhì)中含量相近的元素是

(A)碳(B)氮(C)氧(D)氫(E)硫13、下列氨基酸中含有羥基的是

(A)谷氨酸、天冬酰胺(B)絲氨酸、蘇氨酸

(C)苯丙氨酸、酪氨酸(D)半胱氨酸、蛋氨酸

(E)亮氨酸、纈氨酸9編輯ppt10、下列有關(guān)氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是

(A)絲氨酸和蘇氨14、下列氨基酸哪一個(gè)含有吲哚環(huán)？A、Met

B、Phe

C、Try

D、Tyr15、含有咪唑環(huán)的氨基酸是：A、Val

B、Tyr

C、His

D、Phe16、甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=2.34,pK2=9.60，它的等電點(diǎn)（pI）是()。A、7.26

B、5.97

C、7.14

D、10.7717、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：A．不帶正電荷B．不帶負(fù)電荷C．A和BD．溶解度最大E．在電場(chǎng)中不泳動(dòng)18、氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是：A、雙縮脲反應(yīng)

B、茚三酮反應(yīng)

C、DNFB反應(yīng)

D、與甲醛的反應(yīng)10編輯ppt14、下列氨基酸哪一個(gè)含有吲哚環(huán)？10編輯ppt19、下列關(guān)于蛋白質(zhì)中L-氨基酸之間形成的肽鍵的敘述，哪些是正確的?(1).具有部分雙鍵的性質(zhì)(2).比通常的C-N單鍵短(3).通常有一個(gè)反式構(gòu)型(4).能自由旋轉(zhuǎn)A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,420、在一個(gè)肽平面中含有的原子數(shù)為：A.3B.4C.5D.621、形成穩(wěn)定的肽鏈空間結(jié)構(gòu)，非常重要的一點(diǎn)是肽鍵中的四個(gè)原子以及和它相鄰的兩個(gè)α-碳原子處于()。A、不斷繞動(dòng)狀態(tài)

B、可以相對(duì)自由旋轉(zhuǎn)

C、同一平面

D、隨不同外界環(huán)境而變化的狀態(tài)22、蛋白質(zhì)分子中-S-S-斷裂的方法是（）

A、加尿素

B、透析法

C、加過(guò)甲酸

D、加重金屬鹽11編輯ppt19、下列關(guān)于蛋白質(zhì)中L-氨基酸之間形成的肽鍵的敘述，哪些是23、下列關(guān)于二硫鍵的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A、二硫鍵是兩條肽鏈或者同一條肽鏈的兩分子半胱氨酸之間氧化后形成的；B、多肽鏈中的一個(gè)二硫鍵與巰基乙醇反應(yīng)可形成兩個(gè)巰基；C、二硫鍵對(duì)穩(wěn)定蛋白質(zhì)的構(gòu)像其重要作用；D、二硫鍵對(duì)蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是必須的。12編輯ppt23、下列關(guān)于二硫鍵的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？12編輯ppt25、有一多肽經(jīng)酸水解后產(chǎn)生等摩爾的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解該肽，僅發(fā)現(xiàn)有游離的Gly和一種二肽。下列多肽的一級(jí)結(jié)構(gòu)中，哪一個(gè)符合該肽的結(jié)構(gòu)?A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB.Ala-Lys-GlyC.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-AlaE.Ala-Gly-Lys26、測(cè)定小肽氨基酸順序的最好方法是A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法)B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法)C.氨肽酶法D.苯異硫氰酸法(PITC法)E.羧肽酶法13編輯ppt25、有一多肽經(jīng)酸水解后產(chǎn)生等摩爾的Lys，Gly和A1a.27、下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)α-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？A．天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B．肽鏈平面充分伸展C．每隔3.6個(gè)氨基酸螺旋上升一圈。D．每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm.28、蛋白質(zhì)α-螺旋的特點(diǎn)有

(A)多為左手螺旋(B)螺旋方向與長(zhǎng)軸垂直

(C)氨基酸側(cè)鏈伸向螺旋外側(cè)(D)肽鍵平面充分伸展

(E)靠鹽鍵維系穩(wěn)定性29、維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學(xué)鍵是

(A)鹽鍵(B)二硫鍵(C)肽鍵(D)疏水鍵(E)氫鍵14編輯ppt27、下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)α-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？14編輯p30、有關(guān)蛋白質(zhì)β一折疊的描述，錯(cuò)誤的是

(A)主鏈骨架呈鋸齒狀

(B)氨基酸側(cè)鏈交替位于扇面上下方

(C)β-折疊的肽鏈之間不存在化學(xué)鍵

(D)β-折疊有反平行式結(jié)構(gòu)，也有平行式結(jié)構(gòu)

(E)肽鏈充分伸展31、胰島素分子A鏈與B鏈的交聯(lián)是靠

(A)氫鍵(B)二硫鍵(C)鹽鍵

(D)疏水鍵(E)VanderWaals力32、關(guān)于蛋白質(zhì)亞基的描述，正確的是

(A)一條多肽鏈卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)

(B)兩條以上多肽鏈卷曲成二級(jí)結(jié)構(gòu)

(C)兩條以上多肽鏈與輔基結(jié)合成蛋白質(zhì)

(D)每個(gè)亞基都有各自的三級(jí)結(jié)構(gòu)

(E)以上都不正確15編輯ppt30、有關(guān)蛋白質(zhì)β一折疊的描述，錯(cuò)誤的是

(A)主鏈骨架33、正確的蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)敘述應(yīng)該為

(A)蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性由二硫鍵維系

(B)蛋白質(zhì)變性時(shí)其四級(jí)結(jié)構(gòu)不一定受到破壞

(C)蛋白質(zhì)亞基間由非共價(jià)鍵聚合

(D)四級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)保持生物活性的必要條件

(E)蛋白質(zhì)都有四級(jí)結(jié)構(gòu)16編輯ppt33、正確的蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)敘述應(yīng)該為

(A)蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)四、問(wèn)答1、為何蛋白質(zhì)的含氮量能表示蛋白質(zhì)相對(duì)量？2、蛋白質(zhì)是如何分類的？3、寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并說(shuō)明其結(jié)構(gòu)特征。（蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？其結(jié)構(gòu)特征是什么？）4、怎樣對(duì)常見(jiàn)氨基酸進(jìn)行分類？5、將固體氨基酸溶于pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的pH大于7，有的pH小于7，這種現(xiàn)象是如何產(chǎn)生的？6、根據(jù)氨基酸的pK值，指出G1y、Asp、Lys和His在(1)pH1.0、(2)pH4.0、(3)pH10時(shí)可能帶的靜電荷(用-、0或+表示)。7、什么是肽平面？它有哪些基本特征？8、如何測(cè)定蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)？17編輯ppt四、問(wèn)答17編輯ppt9、分別指出下列酶能否水解與其對(duì)應(yīng)排列的肽，如能，則指出其水解部位。肽酶(1)Phe-Arg-Pro胰蛋白酶(2)Phe-Met-Leu羧肽酶(3)Ala-Gly-Phe胰凝乳蛋白酶(4)Pro-Arg-Met胰蛋白酶10、某一蛋白質(zhì)用胰蛋白酶處理后得到一個(gè)五肽，含Arg、Leu、Asp、Ser、Tyr,為了確定肽的氨基酸序列，進(jìn)行了Edman降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸組成如下：第一次Edman降解后：Arg、Asp、Ser、Tyr第二次Edman降解后：Arg、Asp、Ser第三次Edman降解后：Arg、Ser請(qǐng)給出這個(gè)五肽的氨基酸序列并說(shuō)明理由（胰蛋白酶主要作用于堿性氨基酸羧基端肽鍵）。18編輯ppt9、分別指出下列酶能否水解與其對(duì)應(yīng)排列的肽，如能，則指出其水11、有一個(gè)A段：經(jīng)酸水解分析得知由Lys、His、Asp、兩個(gè)Glu、Ala以及Val、Tyr組成。當(dāng)A肽與DNFB試劑反應(yīng)后，的DNP－Asp；當(dāng)用羧肽酶處理后得游離擷氨酸。當(dāng)A肽用胰蛋白酶降解時(shí)，得到兩種肽，其中一種的氨基酸組成為（Lys、Asp、Glu、Ala、Tyr），另一種的氨基酸組成為（His、Glu、以及Val），可給出DNP－His。此外，A肽用糜蛋白酶降解時(shí)，也得到兩種肽，其中一種為（Asp、Ala、Tyr），另一種為（Lys、His、兩個(gè)Glu、以及Val）。問(wèn)：分析A肽的氨基酸順序，并說(shuō)明理由。（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽鍵）19編輯ppt11、有一個(gè)A段：經(jīng)酸水解分析得知由Lys、His、Asp、12、用下列哪種試劑最適合完成以下工作:溴化氰、尿素、β-巰基乙醇、胰蛋白酶、過(guò)甲酸、丹磺酰氯(DNS-Cl)、6mol/L鹽酸、茚三酮、苯異硫腈、胰凝乳蛋白酶。(1)測(cè)定一段小肽的氨基酸排列順序(2)鑒定肽的N-端氨基酸(3)水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽鍵(4)水解由甲硫氨酸羧基形成的肽鍵(5)水解由堿性氨基酸羧基形成的肽鍵（6）使二硫鍵氧化斷裂（7）氨基酸定量分析20編輯ppt12、用下列哪種試劑最適合完成以下工作:溴化氰、尿素、β-巰14、試比較較Gly、Pro與其它常見(jiàn)氨基酸結(jié)構(gòu)的異同，它們對(duì)多肽鏈二級(jí)結(jié)構(gòu)的形成有何影響？15、聚賴氨酸在pH7時(shí)呈無(wú)規(guī)則線團(tuán)，在pH10時(shí)則呈α-螺旋；聚谷氨酸在pH7時(shí)呈無(wú)規(guī)則線團(tuán)，在pH4時(shí)則呈α-螺旋，為什么？16、什么是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)？它主要有哪幾種？各有何結(jié)構(gòu)特征？17、蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)象特征。18、舉列說(shuō)明蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。19、論述蛋白質(zhì)分子各級(jí)結(jié)構(gòu)的涵義及維持結(jié)構(gòu)的作用力。21編輯ppt14、試比較較Gly、Pro與其它常見(jiàn)氨基酸結(jié)構(gòu)的異同，它們五、名詞解釋氨基酸的等電點(diǎn)、簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)、結(jié)合蛋白質(zhì)、肽鍵和肽、肽平面、肽單位、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)、亞基、22編輯ppt五、名詞解釋22編輯ppt習(xí)題（二）25、蛋白質(zhì)為兩性電解質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶______電荷，在堿性溶液中帶_____電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的凈電荷為_(kāi)____時(shí)，此時(shí)溶液的pH值稱為_(kāi)____。

26、任何破壞（）和（）的因素都能使蛋白質(zhì)分子聚集而沉淀。27、在不含任何鹽的純水中進(jìn)行蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的測(cè)定，可得（）。23編輯ppt習(xí)題（二）25、蛋白質(zhì)為兩性電解質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶_28、（）和（）是利用蛋白質(zhì)大分子不能通過(guò)半透膜的特點(diǎn)，將蛋白質(zhì)大分子和其它小分子分離開(kāi)來(lái)。29、蛋白質(zhì)顆粒表面有許多______，可吸引水分子，使顆粒表面形成一層______，可防止蛋白質(zhì)從溶液中_______。30、蛋白質(zhì)可與某些試劑作用產(chǎn)生顏色反應(yīng)，可用作蛋白質(zhì)的____和____分析。常用的顏色反應(yīng)有_____和____。31、蛋白質(zhì)變性主要是其___結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其____結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。32、蛋白質(zhì)可通過(guò)（）、（）或（），將其水解成氨基酸。33、蛋白質(zhì)（）水解，得到的氨基酸都是L-型。34、陽(yáng)離子交換樹(shù)脂含有（）基團(tuán)，陰離子交換樹(shù)脂含有（）基團(tuán)。35、氨基酸自動(dòng)分析儀通過(guò)（）過(guò)程分離氨基酸混合物。24編輯ppt28、（）和（）是利用蛋白質(zhì)大分子不能通過(guò)半透36、用陽(yáng)離子交換樹(shù)脂分離氨基酸時(shí)，氨基酸的洗脫順序一般按（）、（）、（）的順序先后被洗脫，在電荷相同時(shí)，（）大的氨基酸先被洗脫出來(lái)。DEAE-纖維素是一種_____交換劑，CM-纖維素是一種____交換劑。37、用凝膠過(guò)濾分離蛋白質(zhì)，分子量較小的蛋白質(zhì)在柱中滯留的時(shí)間較_____，因此最先流出凝膠柱的蛋白質(zhì)，其分子量最_____。38、用電泳方法分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質(zhì)的_____、_____和____不同，因而在電場(chǎng)中移動(dòng)的_______和_______不同，從而使蛋白質(zhì)得到分離。39、測(cè)定蛋白質(zhì)含量的方法主要有______、_____、____和_______。25編輯ppt36、用陽(yáng)離子交換樹(shù)脂分離氨基酸時(shí)，氨基酸的洗脫順序一般按（二、判斷：18、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。19、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)可以改變，但等離子點(diǎn)不能改變。20、鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。21、所有的肽和蛋白質(zhì)都能和硫酸銅的堿性溶液發(fā)生雙縮脲反應(yīng)22、雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，所以二肽也有雙縮脲反應(yīng)。23、可利用蛋白質(zhì)酸水解研究其色氨酸含量。24、可利用胰蛋白酶將蛋白質(zhì)水解成氨基酸。26編輯ppt二、判斷：26編輯ppt25、用紙電泳法分離氨基酸主要是根據(jù)氨基酸的極性不同。26、氨基酸在電場(chǎng)中的遷移率與氨基酸所帶電荷及相對(duì)分子質(zhì)量成正比。27、SDS中，蛋白質(zhì)的的移動(dòng)速度主要取決于蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量，與其本身電荷無(wú)關(guān)。28、蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。29、變性蛋白質(zhì)溶解度降低是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子的電荷被中和以及除去了蛋白質(zhì)外面的水化層所引起的。30、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。31、變性后的蛋白質(zhì)不可能再恢復(fù)原來(lái)的空間結(jié)構(gòu)。27編輯ppt25、用紙電泳法分離氨基酸主要是根據(jù)氨基酸的極性不同。27編三、選擇34、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，可使蛋白質(zhì)分子的（）

A、穩(wěn)定性增加

B、表面凈電荷不變

C、表面凈電荷增加

D、溶解度最小35、蛋白質(zhì)吸收紫外光能力的大小，主要取決于

(A)含硫氨基酸的含量(B)肽鍵中的肽鍵

(C)堿性氨基酸的含量(D)芳香族氨基酸的含量

(E)脂肪族氨基酸的含量28編輯ppt三、選擇28編輯ppt36、蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是

(A)蛋白質(zhì)溶液的粘度大

(B)蛋白質(zhì)分子表面的疏水基團(tuán)相互排斤

(C)蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜

(D)蛋白質(zhì)溶液屬于真溶液

(E)以上都不是37、鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是

(A)中和電荷，破壞水化膜

(B)鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽

(C)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的等電點(diǎn)

(D)以上都不是38、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)是正確的？A．蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)的pH值是它的等電點(diǎn)B．大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C．由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D．以上各項(xiàng)均不正確29編輯ppt36、蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是

(A)蛋白質(zhì)溶液的粘度大

39、下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？A．膠體性質(zhì)B．兩性性質(zhì)C．沉淀反應(yīng)D．變性性質(zhì)E．雙縮脲反應(yīng)40、血清白蛋白（pI為4.7）在下列哪種pH值溶液中帶正電荷？

(A)pH4.0(B)pH5.0(C)pH6.0(D)pH7.0

(E)pH8.041、下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？A．處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小

B．加入少量中性鹽溶解度增加C．變性蛋白質(zhì)的溶解度增加

D．有紫外吸收特性30編輯ppt39、下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？30編輯ppt42、蛋白質(zhì)變性時(shí)不應(yīng)出現(xiàn)的變化是：蛋白質(zhì)的溶解度降低B.失去原有的生理功能C.蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象破壞D.蛋白質(zhì)分子中各種次級(jí)鍵被破壞E.蛋白質(zhì)分子個(gè)別肽鍵被破壞43、蛋白質(zhì)變性是由于(1).氫鍵破壞(2).肽鍵斷裂(3).亞基解聚(4).破壞水化層和中和電荷A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,444、SDS凝膠電泳測(cè)定蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是根據(jù)各種蛋白質(zhì)A.在一定pH條件下所帶凈電荷的不同B.分子大小不同C.分子極性不同D.溶解度不同E.以上說(shuō)法都不對(duì)31編輯ppt42、蛋白質(zhì)變性時(shí)不應(yīng)出現(xiàn)的變化是：31編輯ppt四、問(wèn)答：20、扼要解釋為什么大多數(shù)球狀蛋白質(zhì)在溶液中具有下列性質(zhì)。(1)在低pH時(shí)沉淀。(2)當(dāng)離子強(qiáng)度從零逐漸增加至一定值后，其溶解度下降，最后出現(xiàn)沉淀。(3)在一定的離子強(qiáng)度下，達(dá)到等電點(diǎn)時(shí)，表現(xiàn)出最小的溶解度。(4)加熱時(shí)沉淀。21、由蛋白質(zhì)水解制備氨基酸可以采用什么方法，說(shuō)明理由。22、說(shuō)明利用濾紙層析分離氨基酸的原理。23、說(shuō)明利用離子交換層析分離氨基酸的原理。24、說(shuō)明親和層析分離純化蛋白質(zhì)的原理及基本步驟。25、說(shuō)明凝膠過(guò)濾分離蛋白質(zhì)的原理。26、說(shuō)明SDS用于蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量測(cè)定的原理。27、為什么凝膠過(guò)濾時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)有較長(zhǎng)的保留時(shí)間，而在SDS－PAGA時(shí)，它為何又遷移的最快？32編輯ppt四、問(wèn)答：20、扼要解釋為什么大多數(shù)球狀蛋白質(zhì)在溶液中具有下28、Lys、Leu、Asp、Ala和Glu的混合液在高pH時(shí)，加到陰離子交換樹(shù)脂上，用連續(xù)遞減的pH溶液洗脫時(shí)，預(yù)測(cè)這些氨基酸的洗脫順序。29、（1）當(dāng)Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9進(jìn)行紙電泳時(shí)，哪些氨基酸移向正極、哪些氨基酸移向負(fù)極？（2）紙電泳時(shí)，帶有相同電荷的氨基酸常有少許分開(kāi)，例如Gly與Ieu，請(qǐng)說(shuō)明原因。（3）設(shè)Ala、Val、Glu、Lys、Thy的混合物pH為6.0，指出紙電泳后氨基酸的分離情況。33編輯ppt28、Lys、Leu、Asp