2024食品安全法培訓(xùn)

2024食品安全法培訓(xùn)演講人：日期：食品安全法概述食品安全法主要內(nèi)容食品安全法實(shí)施重點(diǎn)企業(yè)如何遵守食品安全法食品安全法違法行為及法律責(zé)任總結(jié)與展望目錄01食品安全法概述食品安全法是指為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全而制定的法律。定義食品安全法的目的是通過規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，提高食品安全水平，從而維護(hù)社會(huì)公共利益。目的食品安全法定義與目的初始階段食品安全法最初于2009年2月28日通過，為食品安全監(jiān)管提供了基本的法律依據(jù)。修訂與完善隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展和食品安全問題的日益突出，食品安全法于2015年進(jìn)行了全面修訂，并在隨后的幾年中進(jìn)行了兩次修正，以適應(yīng)新的監(jiān)管需求。食品安全法發(fā)展歷程食品安全法強(qiáng)調(diào)預(yù)防原則，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取有效措施防止食品安全問題的發(fā)生。預(yù)防為主食品安全法建立了風(fēng)險(xiǎn)管理制度，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估、監(jiān)測(cè)和預(yù)警，以便及時(shí)應(yīng)對(duì)和處理食品安全事件。風(fēng)險(xiǎn)管理食品安全法要求對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保從農(nóng)田到餐桌的每一環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。全程控制食品安全法倡導(dǎo)社會(huì)各界共同參與食品安全治理，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的共治格局。社會(huì)共治食品安全法基本原則02食品安全法主要內(nèi)容食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。保證食品安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。建立食品安全管理制度食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任與義務(wù)食品安全監(jiān)管體制01國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度02國家制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營的準(zhǔn)則和監(jiān)督管理的依據(jù)。食品安全檢驗(yàn)制度03食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合標(biāo)準(zhǔn)。食品安全監(jiān)督管理制度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作，促進(jìn)食品安全社會(huì)共治。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估食品安全事故處置發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告。食品安全責(zé)任追究違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。食品安全事故處置與責(zé)任追究03食品安全法實(shí)施重點(diǎn)010204加強(qiáng)源頭治理，保障原料安全推廣良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品管理，凈化產(chǎn)地環(huán)境。嚴(yán)格農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的使用和管理。建立完善的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)。加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的教育培訓(xùn)，提高其質(zhì)量安全意識(shí)。03鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。強(qiáng)化食品添加劑使用管理，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢查，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求。01020304嚴(yán)格生產(chǎn)過程控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，對(duì)不能持續(xù)達(dá)到食品安全條件、整改后仍不符合要求的生產(chǎn)經(jīng)營單位，堅(jiān)決依法吊銷其相關(guān)許可。加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸和銷售過程中的溫度控制、衛(wèi)生管理等工作，防止食品變質(zhì)或被污染。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，確保食品來源可追溯。加大對(duì)食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等場所的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊銷售不合格食品的違法行為。強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，防止不合格產(chǎn)品流入市場嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保餐飲加工過程符合食品安全要求。推廣“明廚亮灶”等做法，讓消費(fèi)者能夠直觀地了解餐飲加工過程。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐等新興業(yè)態(tài)的監(jiān)管，保障消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管，保障消費(fèi)者健康04企業(yè)如何遵守食品安全法制定食品安全管理計(jì)劃和操作程序，明確各部門職責(zé)和工作流程。建立食品安全檔案，記錄食品采購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)热^程信息。定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)估和更新，確保其適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和法規(guī)變化。建立完善食品安全管理制度對(duì)在崗員工進(jìn)行定期復(fù)訓(xùn)和考核，提高其食品安全操作能力和應(yīng)急處置能力。鼓勵(lì)員工參加外部培訓(xùn)和交流活動(dòng)，拓寬視野，提升專業(yè)水平。對(duì)新員工進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，確保其具備必要的食品安全意識(shí)和技能。加強(qiáng)員工培訓(xùn)和考核，提高員工素質(zhì)制定自查計(jì)劃和方案，明確自查內(nèi)容、方式和頻次。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)整改，并跟蹤驗(yàn)證整改效果。對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，針對(duì)共性問題制定改進(jìn)措施，防止問題再次發(fā)生。定期開展自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題遵守政府監(jiān)管部門的各項(xiàng)規(guī)定和要求，主動(dòng)接受監(jiān)督檢查和抽檢。及時(shí)向政府監(jiān)管部門報(bào)告食品安全事故和隱患，并配合開展調(diào)查處理工作。加強(qiáng)與政府監(jiān)管部門的溝通聯(lián)系，積極反饋行業(yè)情況和問題，共同推動(dòng)食品安全工作的發(fā)展。積極配合政府監(jiān)管部門工作05食品安全法違法行為及法律責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。常見違法行為及處罰措施企業(yè)如何避免違法行為發(fā)生建立健全食品安全管理制度企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，包括原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全全程可控。加強(qiáng)員工培訓(xùn)企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。建立食品安全追溯體系企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷售等全過程進(jìn)行記錄，以便在出現(xiàn)問題時(shí)能夠及時(shí)查找原因并采取措施。定期進(jìn)行自查自糾企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的食品安全問題，確保持續(xù)符合食品安全法律法規(guī)的要求。任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。具體舉報(bào)途徑包括電話、網(wǎng)絡(luò)、信件等。舉報(bào)途徑縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門建立食品安全違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)的，該企業(yè)不得以解除、變更勞動(dòng)合同或者其他方式對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)和程序由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同財(cái)政部門制定。獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制違法行為舉報(bào)途徑和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制06總結(jié)與展望食品安全監(jiān)管體系不斷完善食品安全法實(shí)施以來，各級(jí)政府部門加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，形成了覆蓋生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程的監(jiān)管體系。制定和完善了一系列食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高了食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻和生產(chǎn)要求，保障了食品質(zhì)量安全。通過建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警和應(yīng)急處理機(jī)制，有效應(yīng)對(duì)了食品安全突發(fā)事件，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。政府、企業(yè)、消費(fèi)者等各方共同參與食品安全治理，形成了社會(huì)共治的良好局面。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系逐步健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力得到提升食品安全社會(huì)共治格局初步形成食品安全法實(shí)施成效總結(jié)未來食品安全工作展望進(jìn)一步完善食品安全法律法規(guī)體系根據(jù)食品安全新形勢(shì)和新要求，不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，提高法律制度的針對(duì)性和有